وصفات جديدة

وصفة طاجن السمك البرتغالي

وصفة طاجن السمك البرتغالي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طاجن السمك البرتغالي

قد يبدو طبق السمك المضحك غريبًا وغريبًا بعض الشيء ، لكن هذه تجربة مشرقة وجديدة على الطراز البرتغالي الكلاسيكي. هذه وجبة مثالية للترفيه خلال أيام الأسبوع حيث يمكنك تجميع الكسرولة في وقت مبكر من اليوم أو حتى في الليلة السابقة ووضعها في الفرن بعد وقت قصير من وصول ضيوفك.

مكونات

لتحضير البيستو:

  • 1 كوب بقدونس إيطالي مفروم ناعماً
  • برش وعصير ½ ليمون
  • 1/8 كوب زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الكسرولة:

  • 2 حبات متوسطة الحجم مقطعة بالطول إلى شرائح بسماكة ربع بوصة
  • زيت الزيتون
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • عصير نصف ليمونة
  • ¾ رطل فيليه سمك مفلطح

الاتجاهات

لتحضير البيستو:

أضف البقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح إلى الهاون. اضرب بالمدقة حتى تتماسك كعجينة.

لتحضير الكسرولة:

سخني الفرن على 350 درجة.

ضع قدرًا من الماء على نار عالية واتركه حتى يغلي. قلبي المزيج على نار هادئة وأضيفي شرائح البطاطس. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، لكن لا يزال متماسكًا قليلاً.

ضع مقلاة على نار متوسطة. نضيف القليل من زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم. يُطهى المزيج حتى يذوب ويضاف عصير الليمون. ينضج لبضع دقائق ثم يرفع عن النار.

لتجميع الكسرولة ، استخدم صينية رغيف. ابدأ بطبقة مزدوجة من البطاطس. انشر البصل على الوجه. ثم ضعي فيليه السمك المفلطح في طبقة واحدة. قم بقص الحواف إذا لم تكن مناسبة تمامًا. ضعي البيستو فوقها. ضعه في الفرن حتى ينضج السمك. حوالي 15-25 دقيقة.


  • وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 25 دقيقة
  • 2 رطل سمك القد الطازج ،
  • 1 بصل كبير ،
  • 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة ،
  • 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة ،
  • 2 فليفلة حلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة ،
  • 2 فص ثوم مقطع ناعم ،
  • 1 ورقة غار مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • ملح وفلفل مطحون طازج

الخطوة 1

مقلاة كبيرة أو طاجن ضحل يبدأ بتغطية الوعاء بثلث البصل ، ثم ثلث الطماطم ، كل البطاطس ، ثلث الطماطم والبصل ، 1/2 الفلفل الحلو ، البقدونس وورقة الغار ، نضيف الآن سمك القد ، ثم نضيف ما تبقى من الطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم ، وبقية البقدونس والملح والفلفل ويصب فوق زيت الزيتون - نضيف الفلفل الحلو ، ونغرق في النبيذ ،
ثم يغطى ويوضع على الموقد بلهب متوسط ​​ويترك لمدة 25 دقيقة.


الاتجاهات

نقع سمك القد المملح في الماء البارد طوال الليل أو لبضع ساعات. استنزاف الماء ، كرر.

سخني قدر كبير من الماء حتى الغليان. يُطهى سمك القد لمدة 5 دقائق ، ويُصفّى ويُبرد ، ويُترك القد في قطع كبيرة. اجلس جانبا.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في طبق كسرولة مقاس 8 & quot × 11 & quot ، ضعي نصف شرائح البطاطس وسمك القد وجميع البصل. ضعي فوقها شرائح البطاطس المتبقية.

في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والثوم والبقدونس ورقائق الفلفل والفلفل الحلو وصلصة الطماطم. تصب بالتساوي على الطاجن.


يخنة السمك البرتغالي (Caldeirada de peixe)

حساء السمك البرتغالي هذا يحتوي على مزيج من الأسماك بما في ذلك الحبار والقريدس والمحار وبلح البحر. إنها وصفة منخفضة السعرات الحرارية وتقدم عدة أجزاء ، ومثالية للمشاركة مع مجموعة من الأصدقاء أو العائلة

تاريخ النشر: 3 فبراير 2017 الساعة 11:11 صباحًا

سمي تقليديا بالوعاء الخزفي المطبوخ فيه (كالديرادا). هذا مليء بأنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية. امزج وطابق ما يبدو أفضل لدى بائع السمك.

مكونات

  • زيت الزيتون
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • فلفل أحمر 1 ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
  • حفنة صغيرة من الكزبرة
  • 1 فلفل أحمر صغير ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 3 فصوص ثوم ، 2 مفروم و 1 نصف للتوست
  • نبيذ أبيض جاف 400 مل
  • قرصة الزعفران
  • ورقة الغار 1
  • 300 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • طماطم برقوق 400 جرام صفيح
  • 600 جم سمكة بيضاء صلبة منزوعة الجلد (تستخدم خليطًا إذا أردت) ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 300g حبار منظف ومقطع إلى شرائح
  • نمر خام أو روبيان نمر 6-8
  • محار 500 غ منظّف
  • بلح البحر 500 جرام منظف
  • الرغيف الفرنسي 1 شرائح

طريقة

سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب ، واقلي البصل والفلفل على نار متوسطة حتى يلين لكن لا يتحول لونهما إلى البني. نقطع سيقان الكزبرة جيدًا (احتفظ بالأوراق لوقت لاحق) ، وأضفها إلى المقلاة مع الفلفل الحار والثوم المفروم. تقلى لبضع دقائق أخرى. أضيفي النبيذ والزعفران وورق الغار واتركيها تنضج حتى تنخفض بمقدار النصف.


أفضل الوصفات البرتغالية لدينا التي تتجاوز Bacalhau

تود كولمان

تحظى إسبانيا بالكثير من الحب في عالم الطعام ، ولكن هناك مساحة كبيرة في شبه الجزيرة الأيبيرية لقوتين طهويتين عظميين. تعد البرتغال واحدة من أكثر الوجهات إثارة في العالم ، سواء كنت تأكل طريقك عبر مشهد الطعام الذي ينمو بسرعة في لشبونة & # 8217s أو تتنقل عبر أرخبيل جزر الأزور للحصول على المعجنات.

هناك بعض أوجه التشابه بين المطبخ البرتغالي وتلك الخاصة بجيرانه الإسبان: كلاهما يعتمد على وفرة المأكولات البحرية الطازجة المتوفرة من خلال جغرافيتهما ويستخدم كلاهما التوابل العطرية الرائعة مثل الزعفران. لكن البرتغال لديها الكثير من النكهة الفريدة الخاصة بها ، مع أطباق شهيرة مثل الطبق الوطني للباكالهو ، وسمك القد المجفف والمملح ، ومجموعة كبيرة من أطباق اليخنات الشهية والمشاوي التي تستحق التعرف عليها.

من طبق bacalhau الكلاسيكي إلى كاري السلطعون ، إليك أفضل الوصفات البرتغالية التي يمكنك تجربتها اليوم.

فطائر الحمص مع صلصة جوز الهند

تمتلئ القائمة في مطعم Jesus é Goês الصغير ذي الألوان الزاهية بأطباق Goan التي تضاف إليها التوابل والمكونات الهندية التقليدية. يستفيد الكثير من المأكولات البحرية الطازجة في لشبونة & # 8217s - الجمبري والأسماك في الكاري والبرياني - والمنتجات. هنا ، في أحد مقبلات الشيف جيسوس لي فرنانديز & # 8217 الأكثر شهرة ، يتم تقديم فطائر الحمص المخفوقة بالبصل مع صلصة لاذعة مصنوعة من مزيج من المكونات الهندية الشائعة: الكزبرة ، والتمر الهندي ، والتشيلي ، والكركم ، وجوز الهند المبشور حديثًا. احصل على وصفة فطائر الحمص بصلصة جوز الهند »

شوربة الطماطم البرتغالية مع البيض المسلوق (سوبا دي توماتي)

يتم تكسير البيض وسلقه مباشرة في هذا النقانق المدخنة وحساء الطماطم من البرتغال. احصل على وصفة لشوربة الطماطم البرتغالية مع البيض المسلوق (Sopa de Tomate) »

مرق الحبار البرتغالي والفاصوليا والسجق (Feijoada de Lulas)

يسلط هذا الطبق من Taberna da Rua das Flores الضوء على رغبة الشيف André Magalhães & # 8217 في تناول الأطباق البرتغالية المثالية - في هذه الحالة ، يخنة غنية من الفاصوليا السوداء واللحوم ، وغالبًا ما تتضمن chorizo ​​- واستخدامها كنقطة انطلاق لإبداعاته الخاصة. هنا يضيف قطع الحبار (لولاس) للحصول على نسخة جديدة من النسخة الأصلية. احصل على وصفة مرق الحبار البرتغالي والفاصوليا والسجق (Feijoada de Lulas) »

باس مطهو ببطء ومحار في النبيذ الأبيض والقشدة

هذا الطبق البرتغالي الكلاسيكي من القاروص والمحار المطبوخ في مرق عطري وينتهي بكريمة غنية من الكريمة تم تكييفه من Cimas in Estoril ، والذي يقدم الأسماك الطازجة للعملاء منذ & # 821750s ، عندما كانت المؤسسة مملوكة لأسكتلنديين جاسوس. احصل على وصفة لباس ومحار مطهو ببطء في النبيذ الأبيض والقشدة »

طاجن سمك القد البرتغالي المملح والبيض والبطاطا المخبوزة

طبقات الزيتون الزيتية للبطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة والبيض المسلوق وسمك القد المملح محلي الصنع في هذا البرتغالي & # 8220casserole & # 8221 جيدة لتناول الإفطار مثل العشاء. احصل على وصفة طاجن سمك القد البرتغالي المملح والبيض والبطاطا المخبوزة »

لحم الخنزير والبطلينوس المطهو ​​ببطء (بوركو à الينتيجانا)

لهذا الطبق ، يتم طهي لحم الخنزير والمحار الطازج في خليط عطري من النبيذ والطماطم ومعجون الفلفل الأحمر. احصل على وصفة لحم الخنزير والبطلينوس المطهو ​​ببطء »

الموزمبيقي جوز الهند كراب كاري (Caranguejo e Coco)

كانت موزمبيق مستعمرة من قبل البرتغال لما يقرب من خمسة قرون. في Cantinho do Aziz ، يجذب خالد عزيز الحشود بالأطباق الموزمبيقية التي تكرّم تراث عائلته # 8217 ، مثل هذا تناول الكاري السلطعون التقليدي. تدعو الخطوة الأولى لهذا الطبق إلى صنع حليب جوز الهند من جوز الهند غير المحلى ، الذي له نكهة أنظف وقوام أخف من الصنف المعلب. إذا كنت ترغب في & # 8217d ، احفظ جوز الهند المعاد ترطيبه لتذوق الأرز الأبيض المصاحب. خلاف ذلك ، لا تتردد في التخلص منه. احصل على وصفة ل السلطعون الموزمبيقي بجوز الهند كاري »

سلطة سمك القد والحمص والبيض (Salada de Bacalhau a Grão-de-Bico)

Alentejo & # 8217s سمك القد التقليدي والحمص والبيض المسلوق يتم دمجها في مزيج أنيق بيتيسكو، النسخة البرتغالية من التاباس. احصل على وصفة سلطة ملح سمك القد والحمص والبيض »

شوربة الكرنب الحار وشوربة الكوريزو

المزيد للقراءة

جبن أمريكي بالكامل من العصر الذري

مباشرة من الخيال العلمي ، هذه العجلة الملتوية في الغرب الأوسط هي نتاج الإشعاع ، والعفن المتحور ، وخيال أحد علماء ويسكونسن.


مرق السمك والسجق البرتغالي مع الثوم المعمر أيولي

كاتابلانا هو الاسم الذي يطلق على مجموعة أطباق المأكولات البحرية البرتغالية والأوعية على شكل صدفة البطلينوس حيث يتم طهيها. هنا ، قدر صغير بغطاء محكم يقف في المقلاة الأكثر تقليدية. إذا لم تتمكن من العثور على linguiça ، نقانق لحم الخنزير البرتغالي المدخن قليلًا ، يمكن استبدال أي سجق إيطالي طازج عالي الجودة. تأكد من أن الأيولي في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم مباشرة ، لأنه سوف يمتزج مع الحساء بشكل أفضل ولن يبرد الوعاء.

مرق السمك والسجق البرتغالي مع الثوم المعمر أيولي

مكونات

لتحضير الأيولي المعمر:

  • 1 فص ثوم
  • ملح
  • 1 بيضة كاملة بالإضافة إلى 1 صفار بيضة
  • 1 كوب (8 أونصة سائلة / 250 مل) زيت الكانولا أو الزيت النباتي
  • 3 ملاعق كبيرة. الثوم المعمر الطازج المفروم ناعما
  • 1 رطل (500 جم) من المحار العنق الصغير ، مقشر
  • 2 تيرابايت. زيت الزيتون
  • 1/2 رطل (250 جم) سجق لينغويكا أو سجق إيطالي حار ، مقطّع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (12 ملم)
  • 1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 جرة (5 أونصات / 155 جم) من فلفل بيكويللو ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 زجاجة (8 أوقيات سائلة / 250 مل) من عصير البطلينوس
  • 2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) مرق الدجاج
  • 1/2 رطل (250 جم) بطاطس يوكون جولد صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 3/4 رطل (375 جم) سمك القد الطازج ، مقطع إلى 2 بوصة (5 سم) قطع
  • 2 تيرابايت. البقدونس المفروم الطازج

1. لتحضير الثوم المعمر أيولي ، في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي الثوم مع رشة ملح كبيرة. اخفق المزيج عدة مرات حتى يفرم الثوم ناعماً. أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض واخفقي المزيج. أثناء تشغيل المحرك ، أضف بضع قطرات من الزيت ببطء ، ثم اتبع ذلك بتيار بطيء وثابت من الزيت. استمر في الهرس حتى يتجانس تمامًا. انقله إلى وعاء ، وحركه في الثوم المعمر واضبط التتبيل بالملح. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة.

2. املأ وعاءً كبيرًا أو حوضًا نظيفًا بالماء البارد وأضف المحار حتى تتمكن الرمال من الهروب. دعهم يجلسون في الماء أثناء تحضير المرق.

3. في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة الحرارة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. من الزيت. يُضاف linguiça ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ويتقلب الدهن ، من 6 إلى 8 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق.

4. يضاف الثوم وفلفل بيكيلو وورق الغار والفلفل الحلو ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى ينضج الثوم ويتم تحميص البهارات ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف عصير البطلينوس والمرق والبطاطس ويُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 12 دقيقة. أضف سمك القد والمحار وارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. غطيها واتركيها بالبخار حتى يصبح السمك معتمًا طوال الوقت ويفتح البطلينوس ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

5. قم بإزالة ورق الغار وأي محار غير مفتوح وتخلص منه. يضاف البقدونس برفق.

6. قدّميها على الفور مع القليل من الأيولي. يخدم 4.

اكتشف المزيد من وصفات الحساء لكل موسم ومناسبة في كتاب الطبخ لدينا
حساء ويليامز سونوما لليوم بقلم كيت ماكميلان.


وصفات سمك الملح البرتغالية

في المرة الأولى التي ذكر فيها صديقي وزميلي مدون الطعام فرناندا رغبته في صنع يخنة سمك القد البرتغالي ، كنت متشككًا. (على الرغم من مدى جودة فرناندا يخنة سمك السلمون اتضح ما كنت أفكر؟)

ملح سمك القد ليس أحد العناصر التي يسهل العثور عليها في السوبر ماركت. لمئات السنين ، ربما كان سمك القد المحفوظ في الملح غذاءً أساسياً في أمريكا الشمالية وأوروبا ، ولكن مع تطور التبريد الحديث في القرن الماضي ، كان من الصعب الحصول عليه في الواقع ، لعقود.

من المؤسف جدًا أنه من الصعب جدًا أن يتم الغرامة ، حيث إن عملية التجفيف التي تحافظ على ملح سمك القد تركز بشكل كبير على نكهته.

أعتذر مقدمًا ، لأنني أعلم أن هذه الوصفة بعيدة بعض الشيء ، وليست وجبة بسيطة في منتصف الأسبوع (في الواقع من السهل جدًا إعدادها ، على افتراض أنه يمكنك الحصول على سمك القد المملح). لكن في اللحظة التي تذوقت فيها لأول مرة bacalhoada في فرناندا ، كما يطلق عليه بالبرتغالية ، كنت أعلم أنني يجب أن أصنعها.

وجدنا السمك في كورتي براذرز ، وهو سوق أطعمة إيطالية متخصصة. جاءت تعليمات فرناندا مع المكونات والطريقة ولكن ليس الكميات ، لذلك في الغالب أظن هنا ، بناءً على ذاكرتي من الطبق وعلى وصفات bacalhoada الأخرى التي وجدتها عبر الإنترنت.

معظم الوصفات التي وجدتها تحتوي على سمك القد والبطاطا والبصل كقاعدة. يتم وضع العديد من الوصفات أيضًا في شرائح الطماطم الطازجة ، والتي ستكون مثالية في فصل الصيف. لقد قمت بوضع هذا الطبق على طبقتين في فرن هولندي وقمت بطهيه على الموقد ، ومعظم الوصفات التي وجدتها تستخدم طبق خزفي عريض ، وكان بها طبقة واحدة فقط من السمك ، وقمت بخبزها في الفرن. من المدهش أن البيض المسلوق جيدًا يعمل مع نكهات هذا الطبق.

الحيلة الأولى هي ضبط محتوى الملح بشكل صحيح. إذا كنت قد غيرت ماء النقع عدة مرات ، فقد ينتهي بك الأمر بشطف كل ملح السمك ، وفي هذه الحالة سيكون عليك إضافة القليل منه مرة أخرى.

تأكد من تذوق السمك قبل وضعه في طبق خزفي حتى تعرف ما إذا كان الملح مضافًا وكميته. الحيلة الثانية هي أن تكون متحررًا جدًا مع زيت الزيتون. إذا حصلت على الحساء في طبقك وكان طعمه جافًا قليلاً ، أضف المزيد من زيت الزيتون. الزيت هو ما يربط جميع النكهات معًا.

مكونات

  • 1 رطل فيليه سمك القد الملح ، ويفضل أن يكون منزوع الجلد والعظام
  • 3/4 إلى 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
  • حليب، اختياري)
  • 2 حبة بصل كبيرة صفراء أو حلوة مقطعة إلى شرائح
  • 2 رطل بطاطس شمعية (يوكون جولد تعمل بشكل رائع) مقشرة
  • 4 بيضات مسلوقة ومقطعة إلى شرائح
  • حوالي 40 زيتون أسود منزوع النوى (استخدمت زيتون كالاماتا ، ويمكن أيضًا استخدام الزيتون الأخضر)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة

يأتي سمك القد المملح عادة إما في شرائح جافة ، منزوعة العظم والجلد بالفعل ، أو يأتي كاملاً. يجب شطف الشرائح ، ثم نقعها في الماء ، وحفظها مبردة ، لمدة 24 ساعة ، مع تغيير واحد أو اثنين من الماء. إذا كنت تستخدم سمكة كاملة ، وليس شرائح محضرة ، فيجب نقعها في الماء لمدة تصل إلى 48 ساعة ، وأيضًا مع عدة تغييرات في الماء ، وإزالة العظام والجلد والتخلص منها بعد النقع.


6. فرانجو نو تشوراسكو

الوجبات السريعة المفضلة في البرتغال ، frango no churrasco، يترجم حرفيا إلى "دجاجة على الشواء". كما يطلق عليه أحيانًا فرانجو نو براسا، وهو ما يعني "الدجاج على الجمر الساخن". يمكنك شراء هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة كوجبة سريعة من المتاجر الصغيرة على جانب الطريق في جميع أنحاء البرتغال. ومع ذلك ، لا تتوقع أن يكون طعمه مثل كنتاكي فرايد تشيكن ، حيث أن هذه الوجبة اللذيذة بعيدة كل البعد عن الوجبات السريعة. يتم طهيها بطريقة خاصة مع التتبيلات اللذيذة المصنوعة من وصفات سرية. دجاجات صغيرة كاملة مطبوخة ومتبلة بزيت الزيتون والليمون والثوم والنبيذ الأبيض والبابريكا الحارة. ثم يذهبون إلى البصق الدوار فوق حفرة الفحم. بينما يشوي الدجاج ، يتم تحميصه باستمرار بالتتبيل والبرتغالي الشهير بيري بيري صلصة الفلفل الحار التي تحافظ على العصير. عادة ما يتم تقديم الدجاج المدخن والحار والحلو مع البطاطس المقلية أو السلطة أو الخبز أو الأرز وزجاجة بيرة باردة لطيفة.

اصنع خاصتك


Arroz de Bacalhau & # 8211 ملح سمك القد سمك & # 038 طاجن أرز

يعرف معظمكم القول البرتغالي & # 8220 هناك 365 وصفة لباكالهو ، واحدة لكل يوم من أيام السنة & # 8221!

هذه الوصفة سهلة للغاية ولا تستغرق سوى 30 دقيقة لتحضيرها! إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود سوق برتغالي قريب ، يمكنك شراء سمك القد رطب بالفعل.

8217s مثالية للطبق الرئيسي ، أو لتكون بمثابة طبق جانبي شرائح السمك البرتغالية ! يتمتع!

يخدم 4-6 إعداد 10 دقيقة طبخ 20 دقيقة

مكونات:

1/2 رطل من ملح سمك القد (منزوع العظم ومرطب)

4 أكواب من الأرز المطبوخ طويل الحبة (الوصفة هنا)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات

1/2 كوب فلفل أحمر و أخضر ، مكعبات

حبتان صغيرتان من الطماطم الناضجة المهروسة (حوالي كوب واحد)

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

ملح وفلفل حسب الرغبة

زيتون أسود للتزيين

تعليمات:

اطبخ سمك القد في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. جففيها واتركيها مقطعة إلى قطع واتركيها جانباً.

في مقلاة متوسطة الكثافة على نار متوسطة ، اقلي البصل والثوم والفلفل في زيت الزيتون لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا.

أضيفي الطماطم وسمك القد واطهيه لمدة 5 دقائق حتى تتركز الطماطم.

يضاف الأرز المطبوخ ويقلب حتى يتجانس. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يصبح الأرز ساخنًا. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.


وصفة طاجن السمك البرتغالي - الوصفات

يُعد مرق الحبار البرتغالي ، المعروف باسم Caldeirada de Lulas ، أحد أفضل وأشهر أطباق المأكولات البحرية البرتغالية ، ولسبب وجيه. إنه طبق تقليدي وشهي يقدم العديد من أفضل النكهات في الطبخ البرتغالي. مزيج من الحبار الطازج مع صلصة الطماطم الغنية يجعل طبق المأكولات البحرية الرائع المثالي لأي مناسبة.

* يخدم 3-4 *
مكونات:
4 أرطال من الحبار
1 كوب زيت زيتون
2 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 رطل طماطم مقطعة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1/2 كوب نبيذ أحمر أو أبيض
1 رطل بطاطس
1 كوب ماء
الملح والفلفل حسب الذوق
1 قدر طهي من السيراميك البرتغالي (إذا لم يكن لديك قدر من السيراميك البرتغالي ، يمكنك أيضًا استخدام قدر)

الاتجاهات:
1) اغسل الحبار وقطعه بشكل صحيح لإزالة اللحم. كيفية قص الحبار وتنظيفه بشكل صحيح
2) في القدر الخزفي (أو القدر) نضيف البصل والثوم ونصف كوب زيت الزيتون والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة ويطهى على نار متوسطة.
3) بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، أضف الحبار واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق.
4) أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والنبيذ الأحمر أو الأبيض وباقي زيت الزيتون إلى القدر وحركيها جيدًا.
5) أزيلي القشرة عن البطاطس وقطعيها إلى أنصاف وأضيفيها إلى القدر مع كوب من الماء.
6) غطي المقلاة واتركيها تنضج حتى تنضج البطاطس مع التحريك من حين لآخر.
7) بمجرد أن تنضج ، تقدم في أطباق.


شاهد الفيديو: طاجن سمك صعيدي الحلقه 107 (ديسمبر 2022).