وصفات جديدة

كريم كراميل

كريم كراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضعي حليب الفانيليا والسكر في قدر. يحفظ في البداية على نار خفيفة حتى يذوب السكر ، ثم يوضع على نار أعلى ويترك ليغلي. يخفق البيض في وعاء حتى يمتزج بياض البيض جيدًا مع الصفار. صب عليها ببطء ، واخلط الحليب مع السكر دائمًا.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من السكر في قدر بالحجم المناسب للمقدار أعلاه. أبقها على النار حتى يحترق السكر ، دون أن يغمق اللون ، لأنه يعطي الكريمة طعمًا مرًا. قم بثني الشكل من جميع الجوانب بحيث يتم تغطية الجدران بالسكر المحترق إلى الارتفاع الذي يصل إليه الكريم. نسكب التركيبة في القالب ونضعها في الفرن ونتركها على الحرارة المناسبة لمدة 45 دقيقة.


كعكة مع كريم الكراميل والخوخ

أي ذكرى خاصة هي فريدة من نوعها وتتطلب كعكة طال انتظارها كقطعة مقاومة للحدث الذي ستحتفظ به بالتأكيد في ذاكرتك لفترة طويلة جدًا.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير هذه الكعكة مع كريمة الكراميل والخوخ بشغف كبير لكل من عيد ميلادي وعيد ميلاد صديقتي دوينا ، التي ولدت في نفس اليوم الذي ولدت فيه.

المكونات:

  • 8 بيضات
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 7 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • مستخلص اللوز
  • 100 غرام السكر
  • 2 إل جي. الماء
  • 200 مل الكريما السائلة
  • 150 غرام زبدة
  • 3 صفار
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة جيلي
  • 150 غرام الريكوتا
  • 150 مل الكريما السائلة
  • 150 غرام كومبوت الخوخ
  • خلاصة الفانيلا
  • 5 غرام جيلاتين

للشراب: شوكولاتة ليكيور وعصير كومبوت

للتزجيج والديكور: فندان الخطمي

ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في وعاء.

أخلط البيض جيدًا مع السكر وقليل من الملح حتى يتضاعف ثلاث مرات تقريبًا وأحصل على خليط كريمي كثيف جدًا.

أقوم بإضافة جوهر اللوز والمكونات الجافة مع الخلط بخفة مع ملعقة حتى تمتزج تمامًا.

لقد قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة. أضع قالب الكيك بالزبدة والدقيق ، وأسكب التكوين وأضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

بعد الوقت المقدر ، أتحقق من ثباتها وأجري الاختبار باستخدام عود الأسنان الذي يؤكد لي في كل مرة يتم فيها خبزها.

ستبرد في المقلاة أثناء تحضير كريم الكراميل.

ضع السكر في وعاء على الموقد مع ملعقتين كبيرتين من الماء واتركه ينضج حتى يصبح قليلًا من النحاس ويتكرمل بالتساوي.

أضعها جانبًا ، وأضيف الكريمة السائلة ، مع التحريك المستمر ، ثم الصفار واحدًا تلو الآخر.

أعود مع القدر على الموقد وأترك ​​الكريم ينضج لبضع دقائق أخرى حتى يثخن بدرجة كافية.

أطفئ الحرارة ، وأضيف الزبدة التي أتجانسها جيدًا ، ثم أقوم بإعداد الجيلاتين الذي أرهيه بشكل منفصل لمدة 4-5 دقائق. حان الوقت لإضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء وتسخينه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى يذوب تمامًا.

الآن أضعها في الكريمة المحضرة ، واخلطها جيدًا ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها تبرد.


  • 1 وصفة أساسية بالكراميل
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 2/3 كوب سكر حبيبي
  • 1/8 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي

ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ترتيب ثمانية 6 أونصة. رامكينز في مقلاة كبيرة.

اصنعي الكراميل الأساسي وفقًا للإرشادات ، لكن اطهيه لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك حتى يصبح لون الكهرمان متوسط ​​الغامق (في الصورة أدناه). اسكبي الكراميل الساخن على الفور في قيعان الرامكين وقسميها بالتساوي. قم بتحريك كل سلطانية بسرعة وبعناية لتغطي القاع بشكل متساوٍ ، ثم اقلب الكراميل حوالي 1/2 بوصة من جوانب الرامكينز. توضع جانبا لتتجمد الكراميل.

املأ غلاية الشاي بالماء واتركها حتى الغليان. يُمزج الحليب والقشدة والسكر والملح في قدر كبير الحجم بسعة 3 لترات ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر. إزالة عموم من الحرارة.

اخفقي البيض والصفار والفانيليا في وعاء متوسط ​​ثم أضيفي مزيج الحليب الساخن ببطء مع الخفق باستمرار. صفي المزيج من خلال غربال ناعم في كوب قياس مقاوم للحرارة سعة 1 لتر. قسّم الكاسترد بين الكاسترد.يجب أن تملأ كل واحدة تقريبًا. اسكبي الماء الساخن من الغلاية في مقلاة الشوي حتى تصل إلى ثلثها إلى منتصف جوانبها (احرصي على عدم رش الماء في الكاسترد). اخبزي الكاسترد في حمام مائي حتى يتم ضبط الحواف لكن الوسط لا يزال يهتز قليلًا عندما يهتز برفق ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا كانت المراكز أكثر تموجًا من الهزهزة ، فقم بطهيها لفترة أطول قليلاً. قم بتدوير المقلاة في منتصفها إذا بدا أن الكاسترد يخبز بشكل غير متساو.

انقل القوالب بحذر إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا. غطي كل سلسة بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، أو حتى 3 أيام.

للتقديم ، مرري سكينًا صغيرًا حول حافة كل سلطانية لفك الكاسترد. اقلب كل كاسترد بسرعة على طبق. إذا لم تتحرر على الفور ، قم بهز السلطعون برفق من جانب إلى آخر عدة مرات لمساعدته.

كريم البرتقال بالكراميل: أضف 1 ملعقة كبيرة. قشر البرتقال المبشور ناعماً (من 1 برتقالة متوسطة) إلى خليط الحليب قبل تسخينه.

اسبريسو كريم كراميل: أضف 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الإسبريسو الفوري (مثل ماركة Medaglia d & # 8217Oro) إلى خليط الحليب الساخن.


كريم كراميل

على الاطلاق ، لذيذ بشكل لا يصدق! في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا (كانت أيضًا المرة الأولى التي صنعت فيها كريم الكراميل - لا يمكنني حتى حساب عدد المرات التي أكلتها!) إنها ببساطة BLEW MY LITTLE MIND! لقد صنعته أكثر من ست مرات في الأشهر القليلة الماضية ولم أعد بحاجة إلى الرجوع إلى الوصفة بعد الآن. لا بد لي من القول إنه لسبب ما يستغرق الأمر وقتًا أطول في الفرن أكثر من 40 دقيقة - على الأقل ضعف المدة - لذلك بدأت في طهيها في 400 وليس 350

تيري سي.

هذا هو أسوأ كريم كراميل صنعته على الإطلاق. قررت أن أجربه نظرًا لعدم وجود صفار بيض إضافي ولكنه صنع قوامًا غريبًا. لا يحتوي على الثراء المعتاد في كريم كراميل الرائع.

كالي م.

أصنع كريم كراميل بانتظام ، لكن هذه الوصفة تتجاهل حقًا ما أعتبره أجزاءً مهمة من صنع كاسترد جيد. لا يذكر الحرارة لصنع الكراميل (متوسط) ، أو أنه لا ينبغي تقليبها ، أو أن الحليب يجب أن يكون حارقًا على وجه التحديد ، أو أن البيض يجب أن يقوى ، أو أن الكاسترد يجب تصفيته ، أو أنه يجب خبزه مغطى. لم أر أيضًا دعوة وصفة لـ 3 بيضات فقط ولا صفار منفصل.

سيرا د.

أفضل وصفة كراميل على الإطلاق. لقد نجحت في ذلك 10 مرات على الأقل حتى الآن. في كل مرة يأتي بشكل مثالي وخفيف وناعم. كل من يعاني من الكراميل ، الحيلة هي ألا تقلبه أبدًا. فقط اتركه في نار منخفضة وقم بتدوير المقلاة إذا لزم الأمر. التحريك يجعل الكتل

شقرة م.

بسيطة وسهلة ولذيذة. نور العيون الكثير

شيلا آي.

سهل وخفيف تمامًا. أنا أستخدم حليب 1٪ لذا فهو أقل دهونًا بكثير من وصفات الحليب المكثف أو المحلى. ومع ذلك ، فأنا أصنع المزيد من الكراميل. إنه أفضل جزء! شكرا لك على الوصفة البسيطة.

عماد س.

وصفة ممتازة. تلميح واحد ، أضف ملعقة واحدة من القهوة لتوازن حلاوة الكراميل. جربه وقد تحبه بنفس الطريقة التي أفعلها.

كاتي د.

وصفة رائعة. إذا كنت تواجه مشكلة مع الكراميل: تأكد من رفعه إلى درجة حرارة عالية واترك السكر يذوب حتى يذوب السكر ، ثم اقلب سميدج واتركه يغلي حتى تحصل على اللون. إذا كنت تواجه مشكلة مع جزء الكاسترد: عليك تقوية البيض. لا يمكنك فقط سكب الحليب الساخن عليهم سوف يطهون. اسكب حوالي نصف الخليط ببطء أثناء الخفق باستمرار ، ثم يمكنك صب الباقي فيه.

تارا س.

يبدو رائعًا وهو لذيذ جدًا.

مانيشا إي.

هذه أول مرة أصنع فيها حلوى الكراميل. اتبعت الوصفة وخرجت على أكمل وجه. ليس حلوًا أيضًا ، لأنه لا يستخدم الحليب المكثف. زوجي الذي عادة ما يكون من الصعب إرضاءه أكل الحلوى أحبها أيضًا وأراد المزيد ،

Saemma N.

هذه وصفة رائعة وطعمها خفيف ولذيذ! أنا أقدر حقًا عدم الحاجة إلى الحصول على كريم.

جاياتي ب.

هل يمكن أن تخبرني لماذا يتحول اللون الأسود في الأعلى؟ هذه هي المرة الثانية التي أقوم فيها بذلك. وقد حدث هذا في المرتين.

إليسيا م.

لست متأكدًا جدًا مما ارتكبته بشكل خاطئ حتى تصبح النتيجة النهائية سيئة. حاولت ثلاث مرات صنع الكراميل واتضح لي أنه مثل الثلج ومتكتل ثم فعلت ذلك مرة أخرى واضطررت إلى إضافة ما لا يقل عن 3-4 ملاعق كبيرة من الماء. تحول الكاسترد بشكل متقلب للغاية لأنني أعتقد أن درجة حرارة الفرن 180 درجة (حسب الوصفة) كانت ساخنة جدًا وحرقت الجزء العلوي على الرغم من أنني اتبعت الوصفة إلى درجة حرارة عالية ووضعت الطبق في منتصف الفرن. لا أستطيع عمل هذه الوصفة مرة أخرى.

إلسا ف.

أحبها! سهل التحضير إلى حد ما وخفيف ولذيذ!

إيلين س.

يجب أن يقول إن الحليب لا يجب أن يكون ساخنًا فحسب ، بل يجب أن يكون في حالة الغليان تقريبًا. أيضًا حتى لا ينضج البيض ، عليك أن تصب ببطء شديد وتتمنى التخلص منه. وصفات أخرى أوضح من هذه.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • نصف كوب (قليل) سكر أبيض
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 صفار بيض كبير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف كوب كريمات طازجة
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملعقة صغيرة كونياك برتقالية (مثل Grand Marnier®)

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.رش بخفة 4 مقاومة للحرارة 6.5 أونصة. رامكينز مع بخاخ نباتي. ضعي الرامكين في طبق خزفي.

ضع نصف كوب من السكر في مقلاة صغيرة ثقيلة وجافة على نار متوسطة. عندما يبدأ السكر في الذوبان حول الحواف ، قم برج المقلاة برفق باستمرار ، مع تحريك السكر حولها ، حتى يذوب السكر بالكامل ولا تستخدم أواني التقليب. عندما يذوب السكر تمامًا ويصبح بنيًا داكنًا ، ارفع المقلاة عن النار.

اسكبي كميات متساوية من شراب الكراميل بسرعة في 4 أطباق رامكينز جاهزة.

ضعي بيضة واحدة و 3 صفار بيض في وعاء مع رشة ملح وربع كوب سكر. اخفقي حتى يذوب السكر ويصبح الخليط رغويًا لمدة دقيقة تقريبًا.

يُسكب كريم فريش في مزيج البيض ويُضاف الحليب والفانيليا وجراند مارنييه. اخفقي معًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.

ضعي المزيج في قوالب الرامكين المحضرة ، واملأها بحوالي 2/3 إلى 3/4 ممتلئة.

املأ الكسرولة بماء الصنبور الساخن حتى تصل إلى منتصف جوانب السلطانيات. ضع الكسرولة على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا.

اخبزيها حتى تمام النضج ، من 45 إلى 50 دقيقة. يمكنك البدء في التحقق من النضج في حوالي 40 دقيقة.

باستخدام الملقط ، قم بإزالة السلطانيات من الكسرولة إلى رف التبريد. عندما يكون دافئًا قليلًا ، مرر سكين تقشير حاد حول حافة كل كاسترد.

لفك القالب ، قم بتغطية السلطانية بلوحة صغيرة ، ثم اقلبها. يبرد قبل التقديم.


إذا كان مذاق الحلوى الخاص بك هو البيض ، فهذا يعني أنك قد تجاوزت طهي الكاسترد. مرة أخرى ، هذا هو السبب في أنك تريد إخراج كريم الكراميل من الفرن عندما لا يزال به تذبذب بسيط.

بعد أن يتم تبريد الحلوى في الثلاجة ، ستقوم بتمرير سكين حاد برفق حول حواف السلطانية عدة مرات قبل وضع طبق التقديم فوقه وتقليبها في الطبق.


وصفة دي لاتيه كعكة كريم كراميل

المحلاة الحليب المكثف هي واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لحفظ الحليب ، حيث يحظى المنتج بشعبية كبيرة ويحظى بتقدير في جميع أنحاء العالم.

هناك العديد من الوصفات بالحليب المكثف ، سواء كانت وصفات بسيطة للكيك أو وصفات معقدة للكيك أو كعك الكريمة.

طبق دولسي دي ليتشي هو أحد الأطباق اللذيذة والمطلوبة للغاية على أساس الحليب المكثف ، وهو في الواقع كراميل سميك ومتسق وحلوة للغاية. يوجد في شكل معلب ويتم تحضيره عن طريق غليان الحليب المكثف المحلى على نار خفيفة. دولسي دي ليتشي يمكن استهلاكه ببساطة أو إضافته في وصفات على شكل كريمة للكعك أو البسكويت ، أو على شكل آيس كريم / سلطة فواكه ، أو لمذاق مختلف في بودنغ الأرز. يحفظ في الثلاجة ويستهلك خلال 2-3 أيام.

ديلات يقدم لك الخيارات الحلوة واللذيذة التالية: DelatteConde، DelatteCaramelo - Dulce de Leche and Delatte كاراميلو كو كاكاو، جاهزة للاستمتاع بها مباشرة من العلبة أو تستخدم فقط للموس أو الكريمات أو الكعك أو الكعك أو حتى القهوة.


كريم كراميل

على الاطلاق ، لذيذ بشكل لا يصدق! في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا (كانت أيضًا المرة الأولى التي صنعت فيها كريم الكراميل - لا يمكنني حتى حساب عدد المرات التي أكلتها!) إنها ببساطة BLEW MY LITTLE MIND! لقد صنعته أكثر من ست مرات في الأشهر القليلة الماضية ولم أعد بحاجة إلى الرجوع إلى الوصفة بعد الآن. لا بد لي من القول إنه لسبب ما يستغرق الأمر وقتًا أطول في الفرن أكثر من 40 دقيقة - على الأقل ضعف المدة - لذلك بدأت في طهيها في 400 وليس 350

تيري سي.

هذا هو أسوأ كريم كراميل صنعته على الإطلاق. قررت أن أجربه نظرًا لعدم وجود صفار بيض إضافي ولكنه صنع قوامًا غريبًا. لا يحتوي على الثراء المعتاد في كريم كراميل الرائع.

كالي م.

أصنع كريم كراميل بانتظام ، لكن هذه الوصفة تتجاهل حقًا ما أعتبره أجزاءً مهمة من صنع كاسترد جيد. لا يذكر الحرارة لصنع الكراميل (متوسط) ، أو أنه لا ينبغي تقليبها ، أو أن الحليب يجب أن يكون حارقًا على وجه التحديد ، أو أن البيض يجب أن يقوى ، أو أن الكاسترد يجب تصفيته ، أو أنه ينبغي خبزه مغطى. لم أر أيضًا دعوة وصفة لثلاث بيضات فقط ولا صفار منفصل.

سيرا د.

أفضل وصفة كراميل على الإطلاق. لقد نجحت في ذلك 10 مرات على الأقل حتى الآن. في كل مرة يأتي بشكل مثالي وخفيف وناعم. كل من يعاني من الكراميل ، الحيلة هي ألا تقلبه أبدًا. فقط اتركه في نار منخفضة وقم بتدوير المقلاة إذا لزم الأمر. التحريك يجعل الكتل

شقرة م.

بسيطة وسهلة ولذيذة. نور العيون الكثير

شيلا آي.

سهل وخفيف تمامًا. أنا أستخدم حليب 1٪ لذا فهو أقل دهونًا بكثير من وصفات الحليب المكثف أو المحلى. ومع ذلك ، فأنا أصنع المزيد من الكراميل. إنه أفضل جزء! شكرا لك على الوصفة البسيطة.

عماد س.

وصفة ممتازة. تلميح واحد ، أضف ملعقة واحدة من القهوة لتوازن حلاوة الكراميل. جربه وقد تحبه بنفس الطريقة التي أفعلها.

كاتي د.

وصفة رائعة. إذا كنت تواجه مشكلة مع الكراميل: تأكد من رفعه إلى درجة حرارة عالية واترك السكر يذوب حتى يذوب السكر ، ثم اقلب سميدج واتركه يغلي حتى تحصل على اللون. إذا كنت تواجه مشكلة مع جزء الكاسترد: عليك تقوية البيض. لا يمكنك فقط سكب الحليب الساخن عليهم سوف يطهون. اسكب حوالي نصف الخليط ببطء أثناء الخفق باستمرار ، ثم يمكنك صب الباقي فيه.

تارا س.

يبدو رائعًا وهو لذيذ جدًا.

مانيشا إي.

هذه أول مرة أصنع فيها حلوى الكراميل. اتبعت الوصفة وخرجت على أكمل وجه. ليس حلوًا أيضًا ، لأنه لا يستخدم الحليب المكثف. زوجي الذي عادة ما يكون من الصعب إرضاءه أكل الحلوى أحبها أيضًا وأراد المزيد ،

Saemma N.

هذه وصفة رائعة وطعمها خفيف ولذيذ! أنا أقدر حقًا عدم الحاجة إلى الحصول على كريم.

جياتي ب.

هل يمكن أن تخبرني لماذا يتحول اللون الأسود في الأعلى؟ هذه هي المرة الثانية التي أقوم فيها بذلك. وقد حدث هذا في المرتين.

إليسيا م.

لست متأكدًا جدًا مما ارتكبته بشكل خاطئ حتى تصبح النتيجة النهائية سيئة. حاولت ثلاث مرات صنع الكراميل واتضح لي أنه مثل الثلج ومتكتل ثم فعلت ذلك مرة أخرى واضطررت إلى إضافة ما لا يقل عن 3-4 ملاعق كبيرة من الماء. تحول الكاسترد بشكل متقلب للغاية لأنني أعتقد أن درجة حرارة الفرن 180 درجة (حسب الوصفة) كانت ساخنة جدًا وحرقت الجزء العلوي على الرغم من أنني اتبعت الوصفة إلى درجة حرارة عالية ووضعت الطبق في منتصف الفرن. لا أستطيع عمل هذه الوصفة مرة أخرى.

إلسا ف.

أحبها! سهل التحضير إلى حد ما وخفيف ولذيذ!

إيلين س.

يجب أن يقول إن الحليب لا يجب أن يكون ساخنًا فحسب ، بل يجب أن يكون في حالة الغليان تقريبًا. أيضًا حتى لا ينضج البيض ، عليك أن تصب ببطء شديد وتتمنى التخلص منه. وصفات أخرى أوضح من هذه.


إذا كان مذاق الحلوى الخاص بك هو البيض ، فهذا يعني أنك قد تجاوزت طهي الكاسترد. مرة أخرى ، هذا هو السبب في أنك تريد إخراج كريم الكراميل من الفرن عندما لا يزال به تذبذب بسيط.

بعد أن يتم تبريد الحلوى في الثلاجة ، ستقوم بتمرير سكين حاد برفق حول حواف السلطانية عدة مرات قبل وضع طبق التقديم فوقه وتقليبها في الطبق.


فيديو: DIT RECEPT IS GEWELDIG.!! HOE MAAK JE KARAMEL SAUS ZONDER SLAGROOM?? KARAMEL RECEPT (ديسمبر 2022).