وصفات جديدة

مراجعة هذا العنصر الأساسي في SoHo

مراجعة هذا العنصر الأساسي في SoHo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عنصر أساسي رائع جدًا في SoHo يقدم طعامًا رائعًا في جو غير رسمي للغاية محاط بفرق من الشباب الذين يعيشون في المنطقة. أوصي تمامًا بشريط Blue Ribbon.


كيف تطبخ باستخدام الخرشوف المعلب أو الجاريد ، أحد مكونات Superstar Pantry Staple

من سلطة المعكرونة الجاهزة إلى البيتزا ، يعد الخرشوف المعلب أحد مكونات MVP.

مع مظهرها الخارجي الأخضر اللامع ونكهتها المنعشة ، فإن الأرضي شوكي هي خضروات لذيذة للطهي. في حين أن الخرشوف الطازج رائع في الوقت الحالي ، فإننا نتحدث عن السلع المعلبة غير القابلة للتلف والتي يمكن تخزينها على الأرفف. نقترح عليك تخزين عدد قليل من علب الخرشوف أو بعض قلوب الخرشوف المتبلة خلال رحلة التسوق القادمة.

عند اختيار الخرشوف المعلب ، ستجد أنه عادة ما يباع إما كاملاً أو مقسماً إلى أرباع في محلول من الماء المالح. عندما تفتح علبة خرشوف ، تأكد من شطفها جيدًا حتى لا يتبقى لك سوى النكهة الحلوة المنعشة قليلاً والقوام الكريمي للخضروات. قد تتطلب بعض الوصفات بضع ملاعق كبيرة من التتبيلة ، لذلك لا تقم بتفريغها على الفور. عادة ما يباع الصنف المجفف على شكل قلوب خرشوف متبلة ، وهي لذيذة للغاية وجاهزة للأكل كما هي ، أو تضاف إلى الجبن واللحوم.

بالإضافة إلى كونها طويلة الأمد ، فإن الأرضي شوكي المعلبة والمخلوطة تعتبر رائعة لأنها مريحة ومتوفرة على مدار السنة ومتعددة الاستخدامات. من مزرعة الخرشوف الكريمية إلى سلطة الخرشوف المتبلة وسلطة معكرونة الفاصوليا الخضراء ، في الصورة أعلاه ، سترى الطرق الرائعة للطهي باستخدام خرشوف مبشور أو معلب أدناه. في الوقت الذي تكون فيه الرحلات إلى متجر البقالة قليلة جدًا ولكن العشاء العائلي في المنزل في أعلى مستوياته على الإطلاق ، قم بتخزين الخرشوف المعلب وطهي الطعام معهم في هذه الوصفات اللذيذة.


مراجعة: Soho Rep’s "Washeteria" Staged in a Brooklyn Storefront

في السنوات الأخيرة ، قدمت Soho Rep دراما مثل Blasted و Born Bad و An Octoroon و We Are Proud to Present a Presentation - قاسية ومضطربة ومقلقة. ولكن في العرض الجديد ، "Washeteria" ، تعمل الشركة في دورة ألطف بكثير ، مع الكثير من منعم الأقمشة أيضًا.

أول مسرحية للمسرح من جميع الأعمار ، تم تنظيمها في واجهة متجر كانت شاغرة سابقًا في جنوب ويليامزبرغ ، "Washeteria" هي من ابتكار المصممة الرائعة لويزا طومسون ، التي طورتها مع المخرجين سارة بنسون وأدريان كابستين وطلاب بروكلين أربور ملاحظة 414.

تقع واجهة المتجر على كتلة غير مبهجة إلى حد ما خلف ممر علوي للطريق السريع. ولكن عندما تتخطى الباب الزجاجي المحطم وتنتقل إلى المشمع المكسور ، فسوف يتغلب عليك الدفء والضوء ورائحة الصابون المنعشة والمبهجة.

تتعامل عبثية طفيفة مع مغسلة ، "Washeteria" لديها بضع غسالات مجففة ، وكهف من زجاجات المنظفات وكومة من الملابس غير النظيفة تمتد حتى السقف. هناك علامات تقول "من فضلك دعنا نغسل الهواتف المحمولة الخاصة بك ونطويها" و "يُرجى الابتعاد عن بقع العشب".

في الجزء الأول غير المكتوب من الحدث ، يتجول الأطفال ويتحركون في أرجاء المكان ، ويحاولون ارتداء الملابس ، ويصطادون الجوارب المفقودة ، ويحولون الملاءات المطوية إلى مظلات متصاعدة أثناء تشغيل الصوت المحيط والموسيقى.

ثم يجلسون على مقاعد مصنوعة من أكياس الغسيل البرتقالية ويبدأ العرض بشكل مناسب ، حيث يعزف الموسيقار ميوا جيميني على الغيتار الكهربائي ويغني أن المغسلة هي "بوابة إلى الغريب". التي هي.

في الرسم التخطيطي الأول ، "الثلاثاء غريب في المغسلة" بقلم تشاريس كاسترو سميث وإخراج تي ألاجيك ، يساعد اثنان من المغاسلان المميزان (تشي أييندي وميا كاتيغباك) امرأة (دانايا إسبيرانزا) على قبول فقدان صديق . وسائلهم: ببغاء عملاق ، مغنية أوبرا ، غسالة تخبز الفطائر.

في الجزء الثاني ، "Consuela and the Great Genie of the Laundry Bag" من تأليف سيزار ألفاريز وإخراج آني تيبي ، يساعد ديل (السيدة كاتيغباك) ، موظفة مستغلة (السيدة إسبيرانزا) على الهروب من براثن مدير مغسلة شرير (السيد آيندي).

تم تصميم هذه القطع القصيرة ، المناسبة للأحداث ، لإرضاء طلاب المدارس الابتدائية. صفق الحاضرون للأغاني وعواء على روح الدعابة. "هذا جزء مضحك!" صرخ فتاة. أصر صبي: "هذا رائع جدًا". (في الإنصاف ، شاهد صبي آخر ، أقل إقناعًا ، السيدة كاتيغباك وهي تزيل الجوارب الضيقة الملتوية من المجفف ، وصرخ ، "أوه لا! أغراض الفتيات.") أحبها الأطفال الصغار أيضًا ، على الرغم من أن الببغاء الصاخب جعل طفلًا صغيرًا يبكي .

العروض حريصة ونظيفة بما يكفي لإبقاء الكبار مهتمين. (في الغالب). وعندما تجولنا في الانتباه ، كان بإمكاننا التحديق في الأبواب الزجاجية ورؤية الناس يعجون بالنشاط ، بعضهم يحمل أكياس غسيل خاصة بهم. من المحتمل أن تكون مغاسل الحي الأخرى أكثر هدوءًا وفعالية. ربما لديهم حتى شاشات الوبر. لكن هل لديهم غسالات تجشؤ الفراشات؟ عربات تتضاعف كقوارب صيد؟ الجينات الذين يغطون ألواح الجرانولا؟ من الذي يحتاج إلى ضغط دائم في حين أنه من الممكن أن يكون لديك مثل هذا السحر غير المنظم؟


بعض الطعام ، طبق ، غرفة. هذا يكفي في King ، في SoHo.

عندما تقوم بالحجز في مطعم تمت مراجعته بشكل مستقل من خلال موقعنا ، فإننا نكسب عمولة تابعة.

تلخص صديقة عملت بانتظام في مطعم SoHo King جاذبيتها ، بموافقة عميقة ، على أنها "طعام على طبق في غرفة". هذا يبيع المكان - الملك يقدم أكثر من ذلك بكثير - لكن لديها وجهة نظر.

المطعم ، الذي افتتح في سبتمبر ، ليس عرضًا للتباهي. غرفة الطعام صغيرة ومرتبة وشبه مربعة ومطلية بلون الزبدة الباهت في الشتاء. النوافذ الممتدة إلى السقف بمحاذاة الجدار الشمالي تطل على منازل التاون هاوس الفيدرالية في شارع كينج ستريت. تم تقسيم الجدار المواجه بلوحة تجريدية واحدة ، ومدخل للمطبخ وفتحة طويلة يمكن من خلفها رؤية الأشخاص الأربعة الذين يشكلون طاقم المطبخ بأكمله في العمل. إنه محتوى الغرفة مع كونك مجرد غرفة ، مما يتيح لك التركيز على الأشخاص الذين تتواجد معهم والطعام الموجود على الطبق.

سيكون هناك تجعيد الشعر الورقي من كارتا دي ميوزيكا قبل وصول أي شيء آخر. محشو بإكليل الجبل ، هذا الخبز المسطح من سردينيا يتحطم عندما تنقر عليه. ستختفي في غضون دقيقة ، لكنها بمثابة مقدمة موجزة لعالم الطهي في King.

بعد هذه الهدية من المطبخ ، قد يبدو طلب البانيس زائداً عن الحاجة. إنه ليس كذلك. في King ، تعتبر فطائر الحمص هذه ألسنة طويلة ورفيعة تنتفخ مثل pommes soufflés وتعطر في كل مكان بواسطة المريمية المقلية. إنها جميلة. كانوا على القائمة الشهر الماضي ، لكنهم قد لا يبقون طويلاً.

صورة

لا شيء يفعل. يقوم طاهيان كينغ ، وهما جيس شادبولت وكلير دي بوير ، بطهي قائمة مختلفة من الأطباق كل ليلة. تميل التغييرات إلى أن تكون تطورية ، مستمدة من ذخيرة ثابتة من الأفكار. في المرة الأولى التي تناولت فيها سمك الهلبوت هناك ، كان مشويًا ، وكان جلده قد احترق بشدة دون تجفيف اللحم الأبيض الغني تحته مباشرة. كان الطبق مليئًا بالسبانخ وحبوب جوز الهند الناعمة بدرجة كافية لهرسها بملعقة.

في المرة التالية التي أكلت فيها سمك الهلبوت في King ، تم سلقه ، وعادت الفاصوليا واستبدلت الخضر بقلوب صغيرة من الأرضي شوكي مطبوخة في النبيذ الأبيض والقطيفة. سأتناول أيًا من الطبقين مرة أخرى في غضون دقيقة إذا منحني الطهاة فرصة.

يستعير طعامهم بحرية من الطبخ المنزلي لتلك الأجزاء من إيطاليا وفرنسا حيث كان سكان نيويورك من جيل معين يحلمون بشراء منزل صيفي. بدأ هذا الأسلوب مؤخرًا ، ولكن قبل بضع سنوات كان هو الأسلوب الافتراضي لسلالة الطهاة الأمريكيين الذين قادوا موظفيهم في حفلات الفافا كل ربيع. تمارس السيدة شادبولت والسيدة دي بوير نوعًا إنكليزيًا مختلفًا من الأسلوب الذي تعلموه في مطبخ River Cafe في لندن.

أي شخص يأكل في هذا المطعم أو ذهب للنوم مع أحد كتب الطهي الخاصة به سيختبر ذكريات عرضية في King. يدخل طحين بولينتا ودقيق اللوز في حلوى ريفر كافيه الكلاسيكية ويذهب إلى طبق مختلف يتكرر في كينج. إذا كنت تراها في القائمة ، خاصةً إذا كانت مليئة بالنكتارين ، فانقض.

لا يستطيع الطهاة الابتعاد عن التقليد. إنهم بحاجة إلى فهم كيف ولماذا الأشياء ، وهذا ما تفعله الآنسة شادبولت والسيدة دي بوير. بمجرد أن تتخطى ديون King لـ River Cafe ، ما تلاحظه حقًا هو عدد التحركات الصغيرة التي يعرفونها والتي يمكن أن ترفع الوصفة من جيدة إلى استثنائية.

يعتبر زيت الزيتون الممزوج مع نبات القراص صلصة ممتازة للبطاطس المسلوقة. ما يجعل King’s أفضل هو أنه تم سحق القليل من الإصبعيات في البيوريه ، لذلك من وقت لآخر تقضم قطعة من البطاطس مختبئة داخل الصلصة. كان هذا طبقًا جانبيًا سافر جنبًا إلى جنب مع دجاجة غينيا ، مشويًا بالكامل مع حمام من الفيرديكيو في قاع المقلاة. ينتشر نبات القراص الذاب على قشرته المقرمشة. بضغطة واحدة من الليمون ، كانت واحدة من أكثر دجاجات غينيا جاذبية التي صادفتها على الإطلاق.

إذا كنت تأكل في King كثيرًا ، يمكنك رؤية الطهاة يقومون بتعديلات دقيقة للحفاظ على توازن النكهات. رافيولي تحت البازلاء الربيعية وبراعم البازلاء النيئة كانت مليئة بالريكوتا المحضرة على الأقل لمدة أسبوع. بعد ذلك ، حصلت الريكوتا داخل تورتيليني المرنة على حافز إضافي من نكهة الليمون. ربما تكون الحمضيات قد خطت على حلاوة البازلاء ، لكنها ساعدت التورتيليني ، لأن المنافسة الوحيدة على الطبق كانت البردقوش الطازج.

وعندما تظهر بعض المكونات الموسمية الجديدة على الساحة ، يمكنك رؤية الطهاة وهم يضربون مثل الكوبرا. كان Saltwort ، العصاري المحب للملح الذي يسميه الإيطاليون agretti ، الأساس المثير لسلطة مايو المبنية من الجرجير البري والأشكال البيضاوية النيئة من سيقان الهليون ، مما جعلها واحدة من أول ظهور لها في العام. تم حلق بوتارجا المملحة الذهبية على كل شيء ، حتى الحافة البيضاء للوحة.

لكي يفوز الملك به ، من المفيد ألا تتوقع أشياء لم ترها من قبل. حتى أولئك الذين يلتقون بالنباتات المالحة لأول مرة سيجدون أن بقية الوجبة تبدو مألوفة. ما تقدمه السيدة دي بوير والسيدة شادبولت ليس رؤية جامحة لطرق جديدة للطهي ولكن رؤية راسخة لكيفية تناول الطعام. إنهم يسعدون بالطاولة فوق الجمباز على الصفيحة. لأسباب لا أريد أن أفهمها ، أربط هذه السمة بشيفات أخريات في جميع أنحاء المدينة ، بما في ذلك ريتا سودي ، وميسي روبينز ، وغابرييل هاميلتون ، وسارة جنكينز ، وأنجي مار ، وأبريل بلومفيلد ، وهي خريجة أخرى في River Cafe.

في King ، تمتد الرؤية إلى كيفية الشرب. يمكن أن تقدم آني شي ، التي تشرف على غرفة الطعام وهي شريك تجاري ثالث مع الطهاة ، إرشادات بشأن قائمة النبيذ. إنها تفضل المنتجين الفرنسيين والإيطاليين ، وكثير منهم ليسوا مشهورين تمامًا ، الذين ينسج نبيذهم بأناقة في الطهي وحوله.

في البار الصغير بجانب الباب الأمامي ، يتم وضع الكوكتيلات جنبًا إلى جنب مع البساطة والاحترام للنبيذ الفاتح الذي تجده في إيطاليا. هناك kir و sbagliato ، وهو ليس أكثر من Campari و vermouth الأحمر على الصخور تعلوها prosecco. تتسرب هذه المشروبات وغيرها إلى مجرى الدم دون إخراج الحنك من المحاذاة.

الحلويات على طراز المقهى. فهي لا تبدو وكأنها مناظر طبيعية خارج كوكب الأرض ، بل هي عبارة عن شرائح ومجارف يمكن التعرف عليها.

أحد الأشياء القليلة في King التي لم تكن منطقية تمامًا هي التيراميس - لقد كانت ثقيلة جدًا على الإسبريسو وخفيفة جدًا على الماسكاربوني. كل أنواع الحلوى الأخرى كانت هي ما أردته ، حتى عندما لم أكن أعرف أنني أريدها. قشدة مبردة ومكثفة بنكهة بيرنود؟ أنا معجب الآن. أنا أيضًا تحول جديدًا إلى شيء يسمى العقيد. إنه كوب من جرانيتا الليمون يقدم مع إبريق صغير من الفودكا الباردة. تصب أحدهما على الآخر.

ليس لدي أي فكرة لماذا تجعل الفودكا طعم الجرانيتا أفضل ، لكنها تفعل ذلك.


ملخص الوصفة

  • 15 فلفل هابانيرو
  • 1 حبة مانجو صغيرة - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 3 حبات بصل خضراء مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم مفروم تقريبًا
  • 1 1/2 كوب خل أبيض مقطر
  • 2 حبة ليمون معصور
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

قم بارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة ، واحرص على عدم دخول أي منها في عينيك أو جلدك ، اقطع فلفل الهابانيرو تقريبًا. ضع فلفل الهابانيرو والمانجو والبصل والبصل الأخضر والثوم في الخلاط. يُسكب الخل وعصير الليمون والزيت النباتي ، ويُغطى الخلاط ويُخفق المزيج حتى يُفرم جيدًا. أوقف الخلاط وأضف مسحوق الخردل الجاف والملح ومسحوق الكاري وقشر الليمون. اخفق مرة أخرى حتى تصبح الصلصة ناعمة. تصب في برطمانات نظيفة وتخزينها في الثلاجة.


برانش Chotto Matte Harajuku & # 8211 مراجعة

بالنسبة لأولئك الذين اعتقدوا أن لندن قد ماتت ، أتحداكم أن تزوروا سوهو يوم الجمعة أو السبت. مثل كوفنت جاردن ، تم تخصيص أجزاء من المنطقة للمشاة ومثل كوفنت جاردن ، هناك ضجة حقيقية. يتم مساعدة هذا & rsquos من قبل مطاعم مثل Chotto Matte التي أطلقت للتو قائمة فطور وغداء جديدة تمامًا حيث يمكنك الاستمتاع بمجموعة مذهلة من الأطباق. سميت وجبة غداء Harajuku على اسم المنطقة التي تحمل نفس الاسم في طوكيو والمعروفة باسم مركز ثقافة الشباب الياباني والأزياء. جزء نابض بالحياة نابض بالحياة من المدينة ، إنه & rsquos اسم مناسب لـ Chotto Matte ، مطعم وبار Nikkei الذي أضاء سوهو عندما افتتح لأول مرة بقائمة مذهلة من الأطباق اليابانية البيروفية.

وصلنا مبكرًا ، وهي خطوة حكيمة إذا كنت تريد مقعدًا بالخارج أو على الشرفة ، واستقرت لتناول كوكتيل ترحيبي. كانت Harajuku Girl هي المناسبة المثالية يوم السبت مع الكركديه المنعشة وشيتشا مورادا (مشروب بيروفي غير كحولي مصنوع من الذرة المجففة) مزينًا بالفودكا الممتازة ويتم تقديمها على الصخور ، مزينة بزهرة صالحة للأكل.

يبدأ الإفطار المتأخر للجميع بأربعة أطباق صغيرة.

باربيكيو ادامامي متبل برش جيد من ملح البحر ليقضم مع الكوكتيل الخاص بنا ، تبعه يلوتيل نيكي ساشيمي اللذيذ مع طماطم الكرز ، هالابينو ، كزبرة وفول الصويا يوزو. صورة مثالية ، كنت سأطلب لحسن الحظ ثانية أو ربما حتى ثلث هذه.

فيليه لحم البقر الدافئ كان تاتاكي شريحة رقيقة من شرائح اللحم البقري المشوية والمغطاة بصلصة باشن فروت وصلصة آجي بانكا المدخنة التي تشبه إلى حد ما الكاتشب ولكن مذاقها أفضل بكثير.

أخيرًا ، كان أرز التونة المقرمش الحار عبارة عن كعكة أرز خفيفة مغطاة بالتونة المتبل والفلفل البيروفي.

يتضمن الجزء الرئيسي من وجبة الفطور والغداء اختيار & lsquoBig Plate & rsquo لكل طبق وطبق جانبي يتماشى معه. من أجل التباين ، طلبنا Asado de Tira (لحم بقري مشوي مطهو ببطء مع بطاطا أرجوانية مهروسة ، ترياكي جوس وثوم المعمر). كانت قطعة كبيرة من اللحم تطفو فوق هريس البطاطس المذابة لذيذة ، لكن إذا كنت صادقًا ، فستكون أكثر قليلاً مما كنت أحتاجه في الغداء.

كان Gambas a la Parrilla مع aji و lima salsa والثوم المعمر خيارًا أفضل بمساعدة سخية من القريدس الممتلئ الذي يصرخ ليؤكل.

أكلت & rsquove فلفل Chotto Matte Padron قبل & ndash يأتون مع صلصة ميسو التي تبدو غريبة بعض الشيء ولكنها لذيذة تمامًا. بالصدفة ، انتهى بنا الأمر مع نصيحتين. بالتصميم وبدون أي ندم ، سخرنا من الكثير.

كان اختيار رفيقي & rsquos من yuka frite طبقًا جديدًا بالنسبة لي ولكن يمكنني بسهولة تطوير إدمان له. كسافا رقيق ، طرية ، مغطاة ومقلية وتقدم مع المزيد من صلصة البانكا المدخنة ، والتي يجب بالتأكيد تعبئتها وبيعها لأخذها إلى المنزل.

جاءت الحلوى على شكل طبق لذيذ من الأطباق الصغيرة. إنه & rsquos أحد الخيارات في القائمة الرئيسية التي يجب تجاهلها & rsquot وكانت الطريقة المثلى لإنهاء الوجبة.

يتم تقديم برانش Chotto Matte Harajuku Brunch بعد ظهر يوم السبت من منتصف النهار حتى الساعة 4 مساءً. بسعر 40 جنيهًا إسترلينيًا للفرد مع طعام وكوكتيل ترحيبي ، وتشمل الخيارات التي لا نهاية لها النبيذ أو النبيذ الفوار أو بيرة أساهي بسعر 65 جنيهًا إسترلينيًا للفرد أو الشمبانيا والكوكتيلات بسعر 85 جنيهًا إسترلينيًا للفرد. مع كميات سخية من الطعام ومجموعة رائعة من الخيارات ، يستحق هذا الانضمام إلى قائمة وجبات البرانش المفضلة في لندن!

شوتو ماتي
11 & ndash13 شارع فريث ،
سوهو
لندن ، W1D 4RB


مراجعة الفيلم: سوهو تأتي حية في "بعد الساعات"

في فيلمه المشؤوم "بعد ساعات" (المسارح المختارة) ، يصنف المخرج مارتن سكورسيزي مخاوفنا. مخاوف اجتماعية من أن تبدو جبانًا وأن تكون بلا تاريخ وحيدة أبدا . مخاوف حضرية معقولة لطيفة من شوارع المدينة المظلمة المنعزلة ، من اللصوص والحيوانات المفترسة ونظام مترو أنفاق نيويورك في ساعة متأخرة. ثم يخلط بينها ويخوض في فيلم كوميدي شخصي ، دقيق بلا هوادة لدرجة أنه مضحك.

تدور أحداث فيلم "After Hours" خلال ليلة واحدة طويلة حيث يقوم عامل الكمبيوتر المحبوب Paul Hackett (Griffin Dunne) بالمغامرة من أرضه التي يمكن التنبؤ بها على الجانب الشرقي العلوي إلى SoHo. الإغراء هو مارسي (روزانا أركيت) ، التي تجعل أي سلوك متهور مفهومًا تمامًا. التقطته (على نسخته من "مدار السرطان" ، وهي لمسة قديمة الطراز) وأعاد العرض بمكالمة هاتفية وتبدأ كوارث الليل.

في غضون ساعات قليلة فقد مبلغ الـ 20 دولارًا الذي بدأ به ، وقد تلقى العلاج بركوب سيارة أجرة كاميكازي (مثل مواطن نيويوركي جيد ، لا يستطيع بول الاعتراف برعبه الوحيد هو رد فعله اللطيف ، "لا استعجال") ، لقد كان بالنظر إلى كتاب تمهيدي لـ SoHo sadomasochism والشعور المشدود بأنه إذا كان هناك هدف الليلة ، فقد يكون كذلك.

"بعد ساعات" هو فيلم مبهر يجعلك تحصل على ركلة طائشة من لقطة المصور السينمائي مايكل بالهاوس حيث تطفو مجموعة من مفاتيح المنزل لأسفل باتجاه الكاميرا ، ملقاة من شقة في الطابق العلوي. (تم شحذ سلطة بالهاوس المتلألئة بالألوان خلال العديد من أفلامه لـ RW Fassbinder مؤخرًا حيث صور "Baby، It's You" و "Heartbreakers.") لكن حجر الأساس للفيلم هو سيناريو الفيلم الذي تمت ملاحظته جيدًا بواسطة جوزيف البالغ من العمر 26 عامًا العميل ، الذي كان هذا الظهور الأول.

أنت تدرك مدى جودة المينيون في وقت مبكر ، خلال فترات التوقف والاندفاعات الدقيقة لمكالمة بول لمارسي. بينما يحاول بول أن يكون عابرًا وخادعًا ورجلًا من العالم ومرتفعًا ، كل ذلك مرة واحدة ، يتسم المينيون بمودة قاتلة. استمع إلى بعض المشاهد لاحقًا ، حيث ترمي مارسي بضع عشرات من التفاصيل عن حياتها الشخصية التي قد تثير إعجاب كرافت إيبينج. هذا كاتب منسجم بلطف مع الحميمية الفورية للمدينة الكبيرة.

يستمتع سكورسيزي بكل هذا. "بعد ساعات" أقل ظلامًا من الناحية النفسية من معظم أفلامه الأخرى في نيويورك ، وقد قام بتحويلها إلى رغوة سريعة الحركة بتحرير (Thelma Schoonmaker) وتصميم الإنتاج (Jeffrey Townsend) بأناقة مثل Bach-and- مقطوعة صوت موزارت.

تم تصوير الفيلم بشكل جميل ، بدءًا من فيلم Dunne ، الذي تشير ملامحه الصغيرة المدببة وعيناه المظلمة الدائرية إلى ستيوارت ليتل باعتباره أحد سكان نيويوركر العصابي. تتمتع Arquette بالحافة اليمنى تمامًا مثل Marcy التي يمكن أن تكون منفتحة ومغرية وهستيرية وغامضة وواثقة وخطيرة في غضون خمس دقائق. ليندا فيورنتينو رائعة مثل كيكي المتعجرفة بشكل كبير ، زميلة النحات مارسي في الغرفة ، والأخت الملتوية للقطعة. يمكنك اكتشاف Cheech و Chong ، وهما يهدران تعليقهما على الجري شبه الخاص لأنهما يقطعان بشكل منهجي معظم SoHo. تيري جار ، التي تبدو غارقة في عام 1965 ، لديها أكثر الأدوار غرابة في الفيلم بصفتها نادلة يائسة تعمل في حانة جون هيرد.

هناك القليل من الراحة في رحلة بول-ميل ، حيث استوعبه شاب خجول (الروائي روبرت بلانكيت في دور تمثيلي لطيف) عازمًا على أول لقاء مثلي له. إنها مجرد فترة راحة مؤقتة. مع تصاعد الفيلم ، تصاعدت صفاته السريالية. بدأنا في رؤية SoHo ليس كمستعمرة "فنانين" غير مستقرين ، لا يمكن الوصول إليهم فعليًا من قبل غير الفنانين (المهرجين مثل Paul - أو نحن) ، ولكن كمجموعة من أسماك القرش ، ذكورًا وإناثًا. (تم التلميح إلى هذا القدر في القليل من كتابات الحمام).

يبدأ السكان الأصليون في التجول في مجموعات الصيد. بدلاً من Mozart Symphony المتحضر في D Major ، والذي يصاحب المشاهد الافتتاحية ، تتوقع نصف جنون "A Night on Bald Mountain" والهدوء النهائي المرهق عند اقتراب الفجر وتراجع الشياطين. ثم فجأة انتهى الأمر. ليس مخيفًا كما اعتقدنا - مضحك حقًا. حتى تفكر في الأمر بعد ذلك.


المتهدمة الغذائية

لا يعبث الهولنديون عندما يتعلق الأمر باختيارهم للأسماك النيئة. لديهم ما لا يقل عن خمسة خيارات من محار الساحل الشرقي كل ليلة لتتماشى مع أرجل السلطعون ، والكركند ، والروبيان ، والمحار ، وما إلى ذلك. لا تخجل.

ابدأ وجبتك مع سلايدر محار مقلي. إنه العنصر المميز للمطعم ، وهو جيد جدًا.

الشيء الوحيد الذي يسحقه الشيف كارميلليني باستمرار هو تارتار. يبدو أن كل مطعم من مطاعمه به مطاعم رائعة ، ولكل منهم شخصيته الخاصة. النسخة الهولندية عبارة عن لحم بقري واغيو نيء مفروم ناعماً مع مخلل الفطر. انت تحتاج هذا.

خيار مقبلات رائع حقًا للتقسيم ، إنه خفيف ، طازج ، ومزيج من الحبار والأناناس أمر غير معتاد ومثير للاهتمام للغاية.

الإباحية الطماطم. طعمها جيد كما يبدو في الوعاء. إذا كان في القائمة ، اطلبه.

عند الحديث عن الأشياء التي يقوم بها كارميلليني بشكل جيد: المعكرونة. تحتوي قائمة العشاء على خيارين في الليلة ، لا ينبغي إغفالهما أبدًا. لقد أحببنا البيغولي ، وهو نسخة أكثر سمكًا من البوكاتيني ، مغموسة بالزعفران والطماطم وسلطة الريكوتا. صرخة.

تعال لتناول الغداء ، وتناول الدجاج المقلي. ثق بنا. إنه في قائمة الغداء أيضًا. لكن ليس في قائمة العشاء.

بالحديث عن فقاعات السعرات الحرارية في منتصف النهار ، هل هناك تخصص منزلي آخر موجود فقط في قائمة الإفطار والغداء؟ نعم ، شطيرة اللحم الجميلة ذات الطابقين. تريد هذا في حياتك.

الهولنديون يصنعون شريحة لحم رائعة. شريحة لحم الحظيرة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدينا هنا ، وأرز الكيمتشي المقلي مع بيضة في الأعلى هو مجاملة لطيفة حقًا.

اسقلوب مع مجموعة من الأشياء الجميلة المطبوخة بشكل مثالي وذات مذاق جيد حقًا. نعم. هذا كل شيء.


ينتهي MercBar من SoHo لمدة 20 عامًا

قال مالكها يوم الإثنين ، بعد أكثر من 20 عامًا من العمل في مجال الأعمال ، إغلاق MercBar ، وهو عنصر أساسي في الحياة الاجتماعية في SoHo.

خطط المالك جون ماكدونالد لجعل يوم الاثنين آخر مساء في البار الذي تبلغ مساحته 2000 قدم مربع ، والذي افتتحه في فبراير 1993 مع المهندس المعماري كامبيون بلات ، وهو حديث التخرج من جامعة كولومبيا في العام السابق.

في الأصل ، استأجر السيد ماكدونالد المبنى - ما وصفه بأنه "هيكل جدار مشترك" من طابق واحد مع طابق نصفي - من السيد بلات وأندريه بالاز ، اللذين كانا يشيدان فندق ميرسر في ذلك الوقت وأوقفوا سياراتهم في الفضاء . (اشترى السيد بلات منذ أكثر من عقد واشترى المبنى في السنوات الخمس الماضية).

تم تصميم رؤية MercBar جزئيًا على غرار النزل الذي احتفظ به مصور الأزياء بروس ويبر في Adirondacks. حتى الآن ، هذه الرؤية قائمة ، مع خشب الحظيرة المبطنة للجدران وزورق معلق فوق العارضة.

منذ البداية ، اجتذب MercBar جمهور الموضة ، كما قال السيد ماكدونالد ، بفضل علاقة السيد Balazs بكاتي فورد ، الرئيس التنفيذي السابق لموديلات فورد ، وعلاقات السيد ماكدونالدز الخاصة في الحياة الليلية في مانهاتن.


Yamagoya ramen، لندن: استعراض المطعم

أول بؤرة أمامية في لندن لسلسلة رامين يابانية ياماغويا ، تقدم رامين خدمة مضادة ، وسلطات رامين باردة وكعكة قطرة مطر شهيرة على إنستغرام.

استعراض ياماغويا رامين

في الستينيات ، سافر سائق الشاحنة ماساتوشي أوغاتا في جميع أنحاء اليابان ، حيث كان يتذوق الرامن أينما ذهب ، مشيرًا إلى الأساليب المتنوعة من كل منطقة. في عام 1969 ، تخلى عن وظيفته اليومية وأسس متجرًا (رامين) في فوكوكا ، غرب اليابان. تم بناء كوخ الرامين الصغير لماساتوشي من نفايات الخشب ، وتم تعديل الوصفة من سنوات من التذوق اليومي على الطريق. كانت الوصفة شائعة جدًا لدرجة أن ياماغويا أصبحت إمبراطورية رامين ، تضم الآن عشرات البؤر الاستيطانية في جميع أنحاء آسيا.

أحضرت عائلة أوغاتا ياماغويا إلى المملكة المتحدة في أواخر عام 2016 ، مع ظهور منبثقة لمدة ستة أشهر فوق مطعم القدر الساخن Shuang Shuang في شارع Shaftesbury في لندن. تم افتتاح مطعم دائم (في أكتوبر 2017) في CUT ، بين محطتي Southwark و Waterloo في جنوب لندن.

على مسافة قريبة من BFI IMAX ومسرح Old Vic ، كان هذا الامتداد بحاجة إلى مطعم آخر للانضمام إلى حانة جاسترو The Anchor & amp Hope لتلبية احتياجات المقامرين المثقفين. ومع ذلك ، يتمتع Yamagoya بمزيد من الإحساس بالوجبات الجاهزة ، مع باب منزلق أوتوماتيكي ، وخدمة عداد ، وثلاجة للمشروبات والوجبات الخفيفة لمساعدة نفسك. بالنظر إلى أصول المطعم والتاريخ الذي يركز على الأسرة ، كنا نرغب في رؤية المزيد من اللمسات العائلية (مثل الصور والشهادات المعروضة في خزانة الجوائز في النافذة ، جنبًا إلى جنب مع النسخ البلاستيكية المقلدة للأطباق اليابانية) لجعل المكان أكثر راحة وتعويض الإضاءة الساطعة. ومع ذلك ، فإن الألواح الخشبية ومقاعد الصنوبر شديدة النعومة ، مما يجعلها مكانًا رائعًا تمامًا لتلطيخ الرامين.

بدأنا بمجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك سلطة الأعشاب البحرية المقرمشة مع حبوب إدامامي ونكهات السمسم اللذيذة ودجاج كارايج المقلي قليلًا. كان الأخير يحتوي على قرمشة ناعمة لطيفة (بدون أي دهن) وسبانخ خضراء قوية ومايونيز يوزو.

طبق التوقيع هو رامين ياماغويا الكلاسيكي ، وهو مرق تونكوتسو من عظم لحم الخنزير المطبوخ لمدة ست ساعات. لم يكن للمرق نفس العمق مثل بعض الرامن الأخرى التي جربناها في لندن ، لكن تتبيلة تشاشو المالحة والحلوة جاءت حقًا من شرائح بطن لحم الخنزير الطري. كانت المعكرونة رقيقة ونابضة بالحياة ، في حين أن فطر الأذن الخشبية الترابية كانت زلقة مع عضة جيدة. لقد أخرجنا المكونات الكلاسيكية الأخرى وتناولناها مثل براعم الخيزران المقرمشة وبيض بورفورد براون المحمر بالبرتقال المتبل لمدة 48 ساعة في صلصة الصويا السرية لعائلة أوغاتا.

يمكنك تكثيف الرامين الخاص بك مع معجون يوزو كارا الحار (ضربة أومامي حقيقية من اليوزو والفلفل الحار) في مجموعة يوزوكارا ، أو تجربة مرق عظام الدجاج الخفيف في أوياكو رامين مع الدجاج المتبل بالشاشو الملفوف. هناك خيار التوفو رامين للنباتيين ومجموعة صغيرة من سلطات الرامين الباردة ، ومقايضة الفطر والمرق بالطماطم الكرزية والجرجير والخيار المبشور.

اختر من بين مجموعة المشروبات الباردة في الثلاجة ، من الزجاجات الزجاجية لعصير اليوزو الفوار إلى الخلطات المصنوعة منزليًا والمخلوطة من أكواب بلاستيكية على شكل اللبن. لقد جربنا المشروب الغازي الياباني كالبيكو ، الذي تم وصفه لنا بدقة على أنه عصير ليموناضة بالحليب. هذا الماء المخمر ومشروب الحليب المكثف أكثر متعة مما يبدو ، مع حموضة تشبه الزبادي تخترق الرامين.

هناك مجموعة صغيرة من المشروبات الكحولية - بيرة أساهي اليابانية فائقة الجفاف المنعشة ، وبيرة Singha التايلاندية الحلوة والترابية ، أو بلسنر لندن المحلي المُخمّر في بورتوبيللو. قم بالمغامرة في منطقة الساكي (هنا محادثتنا من أجل البودكاست) مع shochikubai هش وجاف ، أو اختر بين نبيذ أحمر أو أبيض واحد.

هذا مفصل رامين لائق وبأسعار منخفضة وخدمة شباك سريعة وتصميمات داخلية بسيطة ، وهو مناسب لتناول وجبة خفيفة سريعة قبل المسرح أو وجبة غداء سريعة.

اشتهر ياماغويا على إنستغرام بكعكة قطرة المطر ، وهي عنصر أساسي في اليابان لتطهير الحنك بعد ضربة مكثفة من رامين يوميًا. أرادت العائلة الحفاظ على الوصفة مطابقة للأصل ، لذلك قد تعاني الأذواق الغربية من نقص النكهة في هذا الانخفاض الواضح المتذبذب. إنه مُتبّل بشراب دبس السكر اللزج ودقيق فول الصويا البودرة (ويأتي مع ملعقة خشبية لطيفة) ، لكننا نقترح التمسك بآيس كريم موتشي الكريمي الذي يأتي بنكهات السمسم أو المانجو أو الشاي الأخضر أو ​​التوت المحمص.

وضع الحمام أيضًا أقل من فكرة ، حيث يتعين عليك قضم الجزء الخلفي من خلال الفناء. المغسلة بالخارج ، لذا إذا كانت السماء تمطر ، فتأكد من أخذ مظلة معك!

نطاق السعر: تنافسية مقارنة بمفاصل رامين لندن الأخرى (جميع الرامن تحت تينر).