وصفات جديدة

إجازة كندية مع رديء: شركة تقدم نوعًا مختلفًا من تجربة السفر

إجازة كندية مع رديء: شركة تقدم نوعًا مختلفًا من تجربة السفر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يبدو هيكل الإجازة وكأنه تناقض لفظي ، حيث يبدو الهيكل والارتجال (تلك الكلمة التي تحدد عادة إجازة رائعة) مثل هذه المفاهيم المتعارضة. ولكن عادة ما يكون هناك تنظيم لقضاء الإجازة ، خاصة إذا كنت مستأجرًا من شركة تأجير لقضاء الإجازة كجزء من نادٍ لقضاء الإجازة. لقد كتبت عن Demeure ، وهي شركة سفر عبر الإنترنت تدير سوق سفر خاص بها ، منذ أربع سنوات. اعتقدت آنذاك ، كما هو الحال الآن ، أن مفاهيم العطلة التي وضعها بيتر شوارتز ، الرئيس التنفيذي والمؤسس ، فريدة من نوعها في هذا المجال ، حيث أن لها جذورًا اجتماعية وفلسفية كبيرة.

هذا هو المقال الأخير في سلسلة من ثلاثة. للحصول على صورة كاملة لما يشمل إجازة Demeure ، اقرأ المقابلة مع الرئيس التنفيذي ومؤسس Demeure Peter Schwartz ، واتبع ذلك من خلال تجربة منزل البحيرة المتعمقة: BG Lake Cottage على بحيرة روسو في موسكوكا في أونتاريو هي جوهرة كندية حقيقية.

لقد عرفت شوارتز منذ خمس سنوات حتى الآن ولم آخذ إجازة في ديمير ، على الرغم من أنني أعرف بالتأكيد الأفكار التي طرحها لجعل إجازة استثنائية. تغير كل هذا في أكتوبر من هذا العام عندما زرت منطقة البحيرات في أونتاريو ، كندا ، على بعد حوالي 2-3 ساعات بالسيارة شمال تورنتو. كانت أفكار Demeure إلى العمل موجودة في كل مكان في الرحلة ، أحدها كان فكرة Gateway City التي يسمح للمسافرين بالراحة والاسترخاء أولاً في فندق بوتيك مفضل في Demeure، لمدة يوم أو يومين بعد رحلات طويلة بالطائرة قبل وصولهم إلى مكان عطلتهم الأخير. لقد نجح هذا الأمر تمامًا بالنسبة لي ، حيث سافرت من سولت ليك إلى دنفر ، ثم من دنفر إلى تورنتو.

مع وجود مدينة البوابة في تورنتو ، مكثت في فندق Le Germain ، وهو فندق صغير وأنيق في شارع Mercer Street في وسط المدينة. البقاء هناك يومين ، بمساعدة مساعد خاص من Demeure (وكيل سفريات) وبواب الفندق ، تم تحديد مسار الرحلة. وشملت المشاهد القديمة منطقة تقطير ، تجولت في برج CN ، وذهبت إلى كاسا لوما، ودخلت إلى بار الرياضة واين جريتزكي ، أعلى الشارع مباشرة من الفندق.

مصدر الصورة: سوزان كيمي

بعد يومين، اصطحبتني سيارة ليموزين، وذهبنا إلى بحيرة روسو في موسكوكا ، أونتاريو. بسبب سوق Demeure التعاوني ، فإن جميع الخدمات التي تضمنت مضيفي العقارات الذين يعرفون المنطقة بشكل أفضل ، هي جزء من الحزمة. تضمنت الرحلة الإقامة في كوخ استثنائي على البحيرة ، معزز من قبل طاهٍ خاص وكونسيرج ومدبرة منزل. لكن كانت تجربة التواجد على بحيرة خلال الموسم المنخفض ، وما زال أمامك الكثير للقيام به ، كان ذلك مثيرًا للإعجاب بشكل استثنائي.

مصدر الصورة: سوزان كيمي

كانت أماكن الإقامة في ملكية Demeure Masterpiece التي يملكها رجل الأعمال بوبي جينوفيز. بالإضافة إلى أ شلال بطول 50 قدمًا وجدار لتسلق الصخور ومنزلقة مائية التي نقلتك بسرعة من الشلال إلى البحيرة نفسها ، كان لديه مجموعة من الزوارق المائية التي تضمنت الزوارق السريعة العتيقة. باستخدام أحد القوارب ، قمنا بثلاث رحلات استكشافية رائعة حول بحيرة روسو ، وتوقفنا في Abbey's Bake House ، وهو مخبز كان في كنيسة تم تحويلها على البحيرة. الرائحة المغرية للخبز الطازج وفطائر الزبدة الكندية في ذلك الصباح الممطر كان لا يُنسى. اشترى طاهينا الخاص ، مارك أنينز ، بعض فطائر الزبدة ، سواء كانت سادة أو من لحم الخنزير المقدد ، وقدمها في وقت لاحق من ذلك اليوم.

مصدر الصورة: سوزان كيمي

في فترة ما بعد الظهر ، استقلنا أنا ومضيف عقار Demeure غلين كري سيارة المدينة إلى Oviinbyrd ، وهو منتجع غولف خاص كان تليها رحلة مروحية حول منطقة البحيرات لمشاهدة ألوان الخريف من الأعلى. كان Kri أفضل رفيق في هذه الرحلة ، حيث تقوم شركته Serenity Property Management برعاية العديد من المنازل الراقية في المنطقة. إنه يعرف مساحة الأرض من أسفل وما فوق ، حتى يتمكن من مناقشة المواقع وقصورها التي تم رشها حول المناظر الطبيعية. مارتن شورت وكاثرين أوهارا وكيرت راسل وجولدي هون، والعديد من لاعبي الهوكي الكنديين يمتلكون منازل هناك.

في كل وجهة ، تم تزويد سيارة المدينة بخدمة ممتازة وفي الوقت المناسب. الخدمة في Le Germain ، في Lake Cottage ، وفي Oviinbyrd ، بدت جميعها مدروسة جيدًا. قال بيتر ذات مرة ، "نحن وجميع شركائنا نأخذ الخدمة على محمل الجد. نحن نعتبره التزامًا ، غير قابل للتفاوض. "نعم ، كل هذا جعل هيكل تجربة Demeure استثنائيًا. لم يكن بإمكاني طلب المزيد. من النادر أن تصبح رؤية الشركة وواقع المستهلك واحدًا ؛ ولكن في هذا تجربة الإجازة ، اندمجت رؤية رميور وواقع إجازتي جيدًا، وأصبحت بالفعل واحدة.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بُعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل حاسة التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بنفس الطريقة التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأرميني الأبوي أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهداء المقدسة فيراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية ، رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا كبيرة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع نطاق الوصول ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لمواصلة جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل براعم التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بنفس الطريقة التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهيد المقدسة فراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلتني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع نطاق الوصول ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لمواصلة جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل براعم التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بنفس الطريقة التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهيد المقدسة فراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلتني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع نطاق الوصول ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لمواصلة جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل براعم التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بنفس الطريقة التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهيد المقدسة فراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلتني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع نطاق الوصول ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لمواصلة جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل براعم التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين.ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بنفس الطريقة التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهيد المقدسة فراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلتني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع نطاق الوصول ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لمواصلة جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل براعم التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بنفس الطريقة التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهيد المقدسة فراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلتني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع نطاق الوصول ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لمواصلة جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل براعم التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بنفس الطريقة التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهيد المقدسة فراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية ، رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع النطاق ، ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لتواصل بطريقة ما جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بُعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل حاسة التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بالطريقة نفسها التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهداء المقدسة فيراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية ، رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع النطاق ، ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لتواصل بطريقة ما جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بُعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل حاسة التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بالطريقة نفسها التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهداء المقدسة فيراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية ، رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع النطاق ، ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لتواصل بطريقة ما جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


لكل نكهات العالم! يقدم Chef Crista تجربة كاملة من المزة

بلايا ديل كارمن ، المكسيك - بعد سنوات من ارتدائها للمئزر لأول مرة عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها فقط ، سافرت الشيف ورائدة الأعمال كريستا ماري آني ألاجدجيان إلى 31 دولة واكتشفت المأكولات العالمية وأنشأت Mezze ، وهي منصة تقدم الطعام وثقافات الطهي من " بقية العالم." اتفقنا على أنه يمكنني الاتصال بها Crista لفترة قصيرة ، أثناء مناقشة مستقبل صناعة المواد الغذائية على Zoom. كانت في بلايا ديل كارمن بالمكسيك ، بينما كنت أتحدث من مسقط رأسها في لوس أنجلوس. تتواجد كريستا في المكسيك منذ يناير ، للترويج لمطبخ الشرق الأوسط عن بُعد من خلال منصتها الجديدة وتحكي قصصًا عن الطعام العرقي الذي يثير كل حاسة التذوق المحتملة لهؤلاء الملايين من المشاهدين والمتابعين. ويظهر الاسم تمامًا للمنصة ، Mezze ، التي تعني باللغة الفارسية الأصلية ، حسب الذوق ، والتي أصبحت طريقة للعيش في السنوات الأخيرة من حياة Crista باستمرار على الطريق ، تعيش مثل "البدو". زارت كريستا ماري آني ألاجدجيان ، أثناء سفرها عبر الريف الألباني الجنوبي عام 2020 ، بلدة بيرات

"انتشار المزة له نكهات وألوان وقوام وأطعمة مختلفة. حياتك لوحة بيضاء وأنت ترسمها بالطعام. يمكنك الرسم بالتجارب والسفر بالطريقة نفسها التي تستمتع بها بانتشار المزة. كما أنني أحب فكرة المشاركة: على طاولة المزة ، يتشارك الجميع ويتحدثون ، كما أن الطاقة الموجودة على هذه الطاولة تجسد مهمتنا تمامًا "، تشرح. لبنة 3 طرق: زعتر وزيت زيتون ، خوخ بالنعناع وبذور حبة البركة ،
وصفة المزة الأصلية بدبس الرمان والفستق

بعد 13 عامًا من بناء مهنة طاهٍ ، عُرض على كريستا في عام 2017 دور مدير الطهي في شركة وسائط غذائية جديدة تسمى Cocina ، والتي تهدف إلى الارتقاء بالمطبخ اللاتيني. كانت المرشحة المثالية ، ولها جذور لاتينية من جهة والدتها. أجداد كريستا لأمها من المكسيك وإسبانيا ، حيث نشأت والدتها. ومع ذلك ، خلق العمل في Cocina فرصة مثالية للتفكير في الجانب الأبوي الأرمني أيضًا. عرض طبخ حي لمطبخ لاتيني رفيع المستوى لشركة الإعلام الغذائي We Are Cocina

"عند رؤية نجاح العلامة التجارية لجذوري اللاتينية ، فكرت" مرحبًا ، ماذا عن تراثي وثقافتي الأرمنية! "وهذا ما ألهم فكرة Mezze بأكملها."

ولد جد كريستا كريكور الجدجيان في سوريا ونشأ في الأردن. هاجر إلى ديترويت ، ميشيغان ، عندما كان في الثامنة عشرة من عمره. حصل على تعليم ، وخدم في الجيش وكان مشاركًا إلى حد كبير في المجتمع الأرمني. غنى يونغ كريكور في جوقة الكنيسة الأرمنية المحلية حيث التقى بجدة كريستا ، التي كان والداها ناجين من الإبادة الجماعية للأرمن. في أحد الأيام من عام 1964 ، تلقى كريكور مكالمة هاتفية من غابرييل إنجيكيان يدعوه للانتقال إلى لوس أنجلوس ويصبح أحد المعلمين الأوائل في مدرسة الشهداء المقدسة فيراهيان الثانوية. في الواقع ، أصبح والد كريستا أيضًا أحد أوائل خريجي المدرسة. استمرت تقاليد الأسرة ، حيث تلقى شقيقها وأختها كريستا تعليمهما من نفس المدرسة. البقلاوة: وصفة أصلية من المزة

من خلال تلك المؤسسة نفسها ، وجدت كريستا شغفها الآخر ، الرقص. انضمت إلى فرقة رقص Hamazkayin Niari. "على الرغم من أننا لم نكن قادرين على البقاء في فراهيان وإنهاء المدرسة ، إلا أنني تمكنت من خلال الرقص من البقاء على اتصال بثقافتي. كانت مديري كاثرين هيرابديان هي التي ساعدتني حقًا في الحفاظ على هذا الارتباط بتراثي الأرمني. إنها جزء كبير جدًا مما ألهمني لبناء عمل تجاري حول الثقافة ، "يعترف كريستا بامتنان.

لطالما كانت ثقافة الشرق الأوسط جزءًا مهمًا من عائلتها. القدرة على التمييز بخبرة بين نوع ورق العنب المستخدم في صنعه سارما أو ما هو الجبن المستخدم فيه beoreg، يمكن لكريستا أن ترى تمامًا كيف تلعب هذه المأكولات العرقية على "الجانب الآخر من العالم" دورًا مهمًا في سوق الطعام العالمي. قالت: "إذا نظرت إلى اتجاه حمية البحر الأبيض المتوسط ​​باعتباره النظام الغذائي الأول في العالم لسنوات عديدة حتى الآن - إنه صحي ، إنه طازج - الشيء الوحيد الذي كان يعيقنا طوال هذه السنوات هو إمكانية الوصول لغيرهم. -الشعب العرقي. عليهم الذهاب إلى متجر معين لشراء مكونات معينة لصنع طبق معين. إنهم بحاجة إلى تثقيف أنفسهم حول كيفية صنع هذا الطعام. نحن نضع الكثير من المسؤولية عليهم. يمكننا بذل المزيد من الجهد لجعل كل هذه الأنواع من المأكولات في متناول الجميع. هذا من شأنه سد الفجوة بين الثقافات وهذا سيبدأ محادثة مهمة للغاية. يمكن أن يكون الغذاء حافزًا لتغيير مهم للغاية يمكننا رؤيته في العالم ".

جعلني إثارة كريستا أعتقد أنه خلال السنوات الخمس عشرة الماضية ، رأيت تدريجياً عددًا متزايدًا من غير الأرمن يتسوقون في متجر الأرمن في الحي الذي أسكن فيه والعديد من الآخرين يحتجزون الطاولات في المطعم الأرمني المحلي. ثم كان هناك ذلك الصديق الكندي الذي يشرب النبيذ الأرمني فقط بعد أن اكتشفه في مكاني. تواصل كريستا بتفاؤل معدي: "في الولايات المتحدة ، نقوم بتطوير ثقافة حقيقية من خلال تبني كل هذه المأكولات العرقية وتجارب الطعام. الطهاة المشهورون يريدون عمل شيء جديد. يمكن أن يكون طبقًا جديدًا أو حتى مكونًا جديدًا فلفل حلب موجود فجأة في كل مكان ، السماق فجأة في كل مكان! تذهب إلى أجمل المطاعم الحائزة على جوائز في لوس أنجلوس ، مثل Republique ، وترى الخيار الأرميني في القائمة (يسمونه أرميني Cucs) ، أو لبنة! شيء مذهل!"

يظهر نفس التفاؤل عندما تتحدث عن شركات المواد الغذائية المملوكة لأرمن في الولايات المتحدة ، حيث لاحظت كيف يبذل الجيل الجديد جهودًا ضخمة لتسويق مطاعم ومطاعم آبائهم وأجدادهم وفقًا للمعايير الجديدة و "توسيع النطاق ، ومحاولة احصل علىغريب"المجتمعات وزيادة شعبية مطبخنا."

بهدف تقديم تجربة المطبخ العالمي بكثافة قصوى ، تعمل Crista على منتجها الأول ، وهو مجموعة توابل يتم تنظيمها بواسطة لوحة طعام خاصة بدولة معينة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ شمال إفريقيا اليوم ، فإليك ستة أنواع من البهارات الأساسية التي تحتاجها لصنع أي وصفة مغربية تقريبًا ، وتأتي الوصفات مع كتاب طبخ. زيارة مطعم Basterma Mano الشهير في برج حمود في بيروت ، لبنان لتناول شاورما السجق اللذيذ والبسطرمة (بالطبع) ، مع صديق Crista وشريكه في العمل ، Law Casey (هذا جزء من سلسلة Mezze الجديدة المستوحاة من أنتوني بوردان "لا توجد حجوزات" و "أجزاء غير معروفة")

قبل عامين ، سافرت كريستا إلى سبع دول في الشرق الأوسط مع طاقم تصوير وعملت على سلسلة أفلام لتواصل بطريقة ما جهود إلهامها الرئيسي ، أنتوني بوردان ، لمشاركة كل هذه القصص من مختلف أنحاء العالم. "في الثقافة الغربية ، نميل إلى تجاهل الكثير من الثقافات التي ربما لا نفهمها ، أو التي لها ماضي معقد سياسيًا ، تحت البساط ولا نستكشفها. ليس بالضرورة أن يكون لدينا نفس المستوى من التقدير ليس فقط للطعام ، ولكن للفن بشكل عام لأجزاء معينة من العالم. أصبحت مهمتنا هي وضع هذه المأكولات العرقية في دائرة الضوء ليس فقط كإتجاه ، ولكن لأن هؤلاء الناس أصبحوا جزءًا كبيرًا من الثقافة الغربية وجلبوا الكثير من الأشياء إلى الجزء الغربي من العالم ". السفر في خور دبي على عبرة في الإمارات العربية المتحدة (هذا جزء من سلسلة سفريات Mezze الجديدة المستوحاة من أغنية "No Reservations" و "Parts Unknown" لأنتوني بوردان)

تحلم كريستا بأن يكون لها فندق خاص بها في مكان ما في فرنسا ، أو حتى في أي بلد آخر ، حيث يمكنها تقديم إجازة طهي كاملة لضيوفها. لكنها حتى ذلك الحين تواصل استكشاف نكهات العالم.


شاهد الفيديو: استعراض Warframe 2020 لاختبار Free2Play CoO op MMO الألمانية العديد من الترجمات (شهر نوفمبر 2022).