وصفات جديدة

أفضل وصفات السبانخ والريكوتا

أفضل وصفات السبانخ والريكوتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات السبانخ والريكوتا الأعلى تقييمًا

تمتلئ عجين الفطير بمزيج من السبانخ الكريمي ومزيج الريكوتا ، قبل وضع البيض النيء فيه. يُخبز هذا البيض كما تفعل الفطيرة ، لذلك عند تقديمه ، تحتوي كل شريحة على مقطع عرضي جميل على شكل عيد الفصح من البيض المطبوخ هذه الوصفة مقدمة من بالم بيتش بوست.

لا أستطيع أن أكذب - عندما شرعت في إعداد هذه الوصفة ، لم أكن متأكدًا تمامًا مما كنت أفعله أو كيف ستنتهي. وسأخبرك بهذا ، لقد خرج بشكل مذهل. صحيح ، هذا طبق بسيط ، لكن قوام الفارو ، المبرد ، يقترن بشكل رائع بشرائط من السبانخ ودسم الجبن. أضاف نكهة الليمون لمسة لطيفة وإشراقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة إضافة بعض الأفوكادو أيضًا ...

من المهم أن يكون لديك لازانيا كريمية جيدة في ذخيرة الطبخ الخاصة بك. هذه اللازانيا بسيطة وسهلة التحضير ، وتضيف الريكوتا قوامًا كريميًا قد تستخدمه اللازانيا الأخرى صلصة البشاميل لتحقيقها. تضيف طبقة الريحان مزيدًا من النضارة ، لذا تأكد من استخدام أوراق الريحان وليست مجففة ، انقر هنا لترى 10 أشياء لم تكن تعلم أنه يمكنك صنعها في الميكروويف


الأصداف المحشية (وصفة إيطالية مع الريكوتا والسبانخ)

تعد الأصداف المحشوة بالريكوتا والسبانخ طبقًا رئيسيًا لذيذًا عند استخدام وصفتي الإيطالية. لماذا لا تجرب هذه الوصفة اللذيذة والصحية للتغيير؟ أراهن أنك & # 8217 لن تستخدم واحدًا آخر مرة أخرى!

نُشر في الأصل في 6 يوليو 2015 كجزء من مراجعة غسالة أطباق Miele الخاصة بي.

كما تعلمون الآن ، المعكرونة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي.

بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

ومع ذلك ، لكوني إيطاليًا ، فقد وجدت أنه & # 8217s في الحمض النووي الخاص بي وأنا أتعامل معه. إخباري أن المعكرونة تجعلك سمينًا يجعلني أضحك. & # 8217s ليست المعكرونة هي التي تجعل الناس بدينين ، بل هي & # 8217s نوع المعكرونة التي تجعل الناس بدينين! (لا أعني المعكرونة نفسها ، ولكن جميع المكونات الموجودة في الوصفة.) لقد تغيرت الأمور في إيطاليا مع التأثير الأمريكي للوجبات السريعة والوجبات المجمدة ، لكني أقول لك ، منذ سنوات مضت لا أتذكر رؤية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في إيطاليا (باستثناء عدد قليل من السيدات الأكبر سناً اللائي كن ثقيل الوزن قليلاً).

أنا & # 8217m تطل على كتف ابن عمي Ada & # 8217s في حال كنت & # 8217re تتساءل!

الصورة القديمة أعلاه هي بعض أفراد عائلتي في إيطاليا إذا كانت كل المعكرونة والخبز تجعل الناس سمينين ، فسيكون كل شخص في هذه الصورة كذلك مرضي سمنة. ثق بي في هذا: إذا قمت بإعداد وصفة الأصداف المحشوة وصفات المعكرونة الأخرى الخاصة بي مع المكونات المشار إليها. ثم تقوم بإعداد وصفات أخرى من المعكرونة على الطريقة الأمريكية (أتمنى أن أتمكن من الارتباط ببعضها ، لكن لن يكون من الجيد استدعاء وصفة سيئة) باستخدام مكوناتها ، لن يكون هناك ببساطة مقارنة في النكهة والتغذية والسعرات الحرارية بشكل عام الصحة وجودة الطبق النهائي.


ملخص الوصفة

  • حصة واحدة من عجينة البيتزا
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • كوب نيويورك & ndashStyle بيتزا صوص
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان طازج مبشور
  • 1 كوب من أوراق السبانخ الصغيرة المعبأة بشكل فضفاض
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 كوب (5 أونصات) جبن موزاريلا مبشور منزوع الدسم جزئيًا
  • نصف كوب جبن ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا
  • 2 طماطم برقوق ، منزوعة البذور ومقطعة ناعماً

أخرجي عجينة البيتزا من الثلاجة ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

قم بتغطية صينية بيتزا مقاس 12 بوصة مثقبة برذاذ الطبخ.

توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ولفه على شكل دائرة قياس 12 بوصة. انقلي العجين إلى مقلاة جاهزة مع التخلص من الدقيق الزائد. ادهني العجين بالزيت بالتساوي. وزعي صلصة نيويورك وندش ستايل بيتزا بالتساوي على العجين ، مع ترك حدود 1/4 بوصة. يرش سطح جبن البارميزان بالتساوي مع السبانخ والثوم. نرش جبنة الموزاريلا فوق السبانخ. تُسكب ملعقة صغيرة من جبنة الريكوتا فوق جبن الموزاريلا. اخبزيها على حرارة 500 درجة ولمدة 12 دقيقة أو حتى تذوب الموتزاريلا وتتحول إلى لون بني. اتركيه لمدة 5 دقائق مع شرائح الطماطم. مقطعة إلى 6 أسافين.


وصفة نايجل سلاتر لفطائر السبانخ والريكوتا والقشدة الحامضة

اغسل 100 جرام من أوراق السبانخ وبينما لا تزال رطبة ضعيها في قدر كبيرة على نار معتدلة. غطيها بإحكام بغطاء واتركي الأوراق تطهى بالبخار لمدة دقيقة أو دقيقتين. اقلب الأوراق واستمر في الطهي وتغطيتها لمدة دقيقة أخرى. صفي الأوراق ثم اعصر الماء منها بيديك واتركها جانبًا.

منفصل 3 بيض، ضعي البياض في وعاء كبير بما يكفي لخفقهم. قلبي 250 جم الريكوتا في صفار البيض ، ثم أضيفي 50 جم منه دقيق صافي، 2 ملاعق كبيرة من المبشور ناعماً جبن بارميزان و 30 جرام ذائب زبدة. يقطع حفنة صغيرة من ريحان و بقدونسقلبيها ، ثم تبليها بالقليل من الملح واتركيها جانبًا. نقطع السبانخ ناعما.

يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، ثم يقلب مع مزيج الريكوتا مع السبانخ المفرومة. تذوب القليل من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة. عندما يصدر صوتًا طفيفًا ، أضف سدس خليط الريكوتا واتركه برفق في كعكة صغيرة ، حول محيط بسكويت دايجستيف ، مع ظهر الملعقة. أضف اثنين آخرين. عندما تتلون الكعك بشكل خفيف في القاعدة ، اقلبها بسكين لوح الألوان (افعل ذلك بسرعة وثقة ولن تنكسر) ، ثم اترك الجانب الآخر يصبح ذهبيًا ناعمًا شاحبًا. يجب ألا يزيد وقت الطهي الكامل عن بضع دقائق. كرر مع الخليط المتبقي.

أخرجي الكعك بسكين لوح الألوان أو ملعقة ، وضعيها على ورق المطبخ ، ثم انقليها إلى الطبق. تقدم مع الكريمة الحامضة إذا كنت ترغب في ذلك. يخدم 2-3


منتجات الألبان

الريكوتا ، بالطبع ، هو ترتيب اليوم الذي أحبه بجميع أشكاله ، ولكن مع مثل هذا الطبق البسيط ، فإن الأمر يستحق شراء بعض الأشياء الطازجة الجيدة حقًا لهذا الغرض. تضيف العديد من الوصفات الجبن الصلب المبشور إلى الحشوة أيضًا - عادةً ما تكون جبن البارميزان المبشور أو جرانا بادانو في وصفة Boswell. ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تريد أن تجعل هذا الطبق نباتيًا تمامًا ، فستحتاج إلى الحصول على بديل نباتي متاح على نطاق واسع هذه الأيام.

بعض الوصفات ، وليس كلها ، تضيف البيض إلى الحشوة أيضًا - أو صفارًا فقط في حالة Caz Hildebrand و Jacob Kenedy's The Geometry of Pasta - لكن لا يمكنني رؤية النقطة التي لا تحتوي على البيض جيدة ، وأعتقد قوام أكثر نعومة ودسمًا.

بيض أم لا بيض؟ جاكوب كينيدي وكانيلوني كاز هيلدبراند.


  • 1 باوند (450 جم) جبن ريكوتا عالي الجودة (انظر الملاحظة)
  • الملح كوشير
  • 1 رطل من نودلز اللازانيا الطازجة المصنوعة منزليًا أو التي يتم شراؤها من المتجر ، مقطعة إلى اثني عشر مربعًا بحجم 4 × 4 بوصات ، أو 6 شرائح لازانيا جافة بدون غليان
  • 225 جم سبانخ طازجة مغسولة
  • 225 جرام جرجير طازج مغسول
  • 340 جم جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة ، مقسمة
  • 120 جرام بارميجيانو ريجيانو مبشور ، مقسم
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 كوب (480 مل) صلصة طماطم ، مثل الصلصة الحمراء الإيطالية الأمريكية السريعة والسهلة ، أو صلصة الطماطم المطبوخة ببطء ، أو صلصة الطماطم الطازجة ، مقسمة
  • حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم أو أوراق الريحان

اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي طبقة ثلاثية من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة في طبق كبير أو صفيحة خبز مطوية. انشر الريكوتا في الأعلى وقم بتغطيته بمزيد من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة أخرى. اتركيه يجف لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي المناشف وانقلي الريكوتا إلى وعاء كبير. (قد تحتاج إلى استخدام ملعقة لكشط كل الريكوتا من المناشف). اتركها جانبًا.

في حالة استخدام المعكرونة الطازجة: يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. العمل على دفعات ، إضافة مربعات المعكرونة إلى الماء المغلي ، 6 في كل مرة. طهي لمدة 30 ثانية ، ثم ، باستخدام الملقط ، انقلها إلى منشفة مطبخ نظيفة لتصفيتها ، وضعها في طبقة واحدة. كرر العملية حتى تنضج كل مربعات المعكرونة ، واحتفظ بالمياه المغلية للخطوة 4. اتركها جانبًا ، مع إبقاء المربعات منفصلة عن بعضها البعض. تابع إلى الخطوة 4.

في حالة استخدام معكرونة اللازانيا بدون سلق: يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. ضع المعكرونة في طبق كسرولة 9 × 13 بوصة. باستخدام مغرفة ، انقل كمية كافية من الماء المغلي من القدر لتغطية المعكرونة. (احتفظي بالماء المغلي المتبقي لغلي السبانخ والجرجير في الخطوة 4 ، مع إضافة المزيد إذا انخفض مستوى الماء أكثر من اللازم.) اتركي المعكرونة تجلس مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية ولكن غير طرية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صفي المعكرونة ثم جففيها بمنشفة مطبخ نظيفة. قطع كل نودلز إلى نصفين بالعرض لعمل اثني عشر مربعًا من المعكرونة بحجم 4 × 4 بوصات. ضعها جانبًا ، واحتفظ بها منفصلة عن بعضها البعض لتجنب الالتصاق. امسحي طبق كسرولة جافًا.

يُضاف السبانخ والجرجير إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يذبل ، حوالي 20 ثانية. صفي الخضار في وعاء دوّار السلطة الموجود في الحوض. ضعه تحت الماء البارد حتى يبرد تمامًا ، ثم قم بتدويره في دوار السلطة حتى يجف.

انشر الخضار على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة مزدوجة من المناشف الورقية ولفها في أنبوب محكم ، واضغط لإزالة الرطوبة الزائدة. ينقل إلى لوح التقطيع ويقطع تقريبًا.

أضف الخضار إلى وعاء مع الريكوتا. أضف نصف جبن الموزاريلا ونصف جبن البارميزان والبيض والثوم وجوزة الطيب. تبليها بقليل من الملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود ، ثم أضيفي ملعقة خشبية أو ملعقة للخلط.

انثر نصف صلصة الطماطم في طبقة متساوية في طبق خزفي. اعمل مع 1 مربع من المعكرونة في كل مرة ، ضع بضع ملاعق كبيرة من خليط الريكوتا في صف على طول منتصف المربع ، ثم لفه. ضعي اللفافة ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في طبق خزفي. استمر حتى نفاذ كامل المعكرونة والحشو.

تُسكب الكمية المتبقية من الصلصة فوق المانيكوتي ، مع إبقاءها مرتبة على طول منتصف كل صف من اللفائف. يرش المتبقي من جبنة الموزاريلا فوق الصلصة. انثري عليها ما تبقى من جبن البارميزان. غطي بإحكام بورق احباط.

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يصبح الجبن بنيًا جيدًا ويصبح فقاعات ، لمدة تزيد عن 15 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. يرش البقدونس أو الريحان ويقدم.

يمكن تحضير المانيكوتي من خلال الخطوة 8 وتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الخبز. اخبز كما هو موضح في الخطوة 9.


مكونات

لملء

  • 1-1 / 2 رطل (حوالي 3 أكواب) حليب ريكوتا كامل الدسم
  • 2 رطل من السبانخ الطازجة أو 2 10 أوقية. حزم السبانخ المفروم المجمدة ، مذاب
  • 2 أوقية. (1/4 كوب) زبدة غير مملحة
  • 1/2 بصلة صفراء متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي نصف كوب)
  • 3 فصوص ثوم متوسطة مفرومة
  • 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • رشة جوزة الطيب المبشورة حديثًا

لتجميع:

  • 3/4 رطل نودلز لازانيا طازجة (تُشترى من المتجر أو محلية الصنع)
  • 1 وصفة صلصة طماطم سريعة
  • 1 وصفة صلصة الكريمة الأساسية
  • 1 كوب بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
  • 1/2 أوقية. (1 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

للبدء ، اطبخ البيني في الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 9 دقائق. (ستطهى أكثر في الفرن لذلك لا تريد أن تنضج بالكامل.)

صفّي المعكرونة ، ثم ضعيها في المقلاة وضعيها جانبًا.

في هذه الأثناء ، جفف السبانخ.

والضغط عليها حتى تجف قدر الإمكان.

في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، يُمزج السبانخ الجاف والريحان والريكوتا والجبن الكريمي ونصف كريمة ونصف كوب فونتينا و 3 ملاعق كبيرة من بارميجيانو ريجيانو والملح والفلفل وجوزة الطيب. (قد يبدو الجبن الكريمي كإضافة غريبة لكنه يمنع الريكوتا من أن يصبح محببًا عند تسخينه.)

يُضاف مزيج السبانخ إلى المعكرونة ويُحرّك المزيج جيدًا.

انقله إلى طبق خبز من السيراميك.

قمة مع ما تبقى من fontina و Parmigiano Reggiano.

اخبزيها حتى تنفجر المعكرونة ويصبح السطح ذهبيًا على شكل بقع ، حوالي 20 دقيقة. اتركيه يبرد لبضع دقائق ثم قدميه.


كالزوني السبانخ والريكوتا

ما هو كالزون؟ ببساطة ، إنها قشرة بيتزا ملفوفة حول الطبقة العلوية ، بدلاً من دعمها من الأسفل. أتعلم كيف ، عندما تأكل شريحة بيتزا رقيقة القشرة ، تطويها إلى نصفين حتى لا تتدلى والجبن وصلصة الطماطم تبقى في مكانها؟ الكالزون عبارة عن بيتزا ذات قشرة رقيقة مطوية قبل خبزها - وليس بعد ذلك!

مكونات

  • 2 كوب (241 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) زيت زيتون
  • 1/2 كوب إلى 3/4 كوب (113 جم إلى 170 جم) ماء فاتر *
  • 1 12 كوب (283 جم) سبانخ مطبوخة ، معصورة حتى تجف تمامًا
  • 1 كوب (227 جم) جبن ريكوتا ، كامل الدسم أو منزوع الدسم جزئيًا
  • 1/2 كوب (57 جم) جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تعليمات

لعمل القشرة: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. امزج جميع المكونات في وعاء ، واخلطها واعجنها - باستخدام يديك ، أو الخلاط ، أو آلة الخبز الموضوعة على إعداد العجين - لصنع عجينة ناعمة وسلسة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلًا بالدهون أو أي وعاء مرتفع آخر (يعمل مقياس 8 أكواب جيدًا) ، وغطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، حوالي 2 إلى 2 1/2 ساعة.

أفرغ العجين من الهواء برفق ، ثم اقلبه على سطح عمل نظيف. قسّمها إلى نصفين.

العمل بنصف واحد في كل مرة ، ضع العجينة على قطعة من ورق البرشمان ، أو على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الدهن. ربّتي عليه في دائرة من 10 إلى 11.

اتقن أسلوبك

كالزوني السبانخ والريكوتا

لعمل الحشوة: تُمزج جميع مكونات الحشوة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا. سيكون لديك حوالي 2 كوب من الحشوة.

وزعي نصف كل قرص من العجين بنصف الحشوة. قم بطي النصف غير المملوء فوق الحشوة ، ثم قم بضغط الحواف معًا لإغلاقها. إذا قمت بتشكيل العجين على ورق برشمان ، ارفع ورق البرشمان على صينية خبز. أو ، إذا كان لديك حجر بيتزا في الفرن ، فضع الرق على قشرة ، لتسهيل النقل.

قطع 3 أو 4 شقوق في الجزء العلوي من كل كالزون للسماح للبخار بالخروج. دهنها بزيت الزيتون أو ادهنها بطبقة رقيقة من صلصة البيتزا ووزنها بالجبن المبشور.

اترك كالزون يستريح ، مكشوفًا ، لمدة 30 دقيقة ، بينما تسخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.


طريقة عمل صلصة كريمة الطماطم

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نقطع الطماطم والثوم ونضيفها إلى المقلاة. يُطهى المزيج مغطى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الطماطم.
  2. يضاف النبيذ الأبيض والزعتر المفروم. يُغلى المزيج ويُطهى بدون تغطية لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر نصف السائل. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلًا.

ثم انقلي المزيج إلى الخلاط وهرس خليط الطماطم. انقل الهريس مرة أخرى إلى المقلاة ، وأعد تسخينه إلى درجة حرارة متوسطة وأضف الكريمة الثقيلة. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

نقطع كل حبة طماطم عنب إلى نصفين ونضيفها جميعًا إلى المقلاة مع صلصة كريمة الطماطم. ملح حسب الرغبة ومزيد من الزعتر المفروم إذا لزم الأمر. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

للتقديم ، أضيفي الرافيولي المطبوخ إلى الصلصة في اللحظة الأخيرة. دع كل من الرافيولي والصلصة يصلان إلى نفس درجة الحرارة. عند التقديم على الأطباق ، يُزين بالزعتر.


شاهد الفيديو: أكلة بيتي. أسهل وأسرع طريقة لعمل مكرونة كانيلوني باللحمة (ديسمبر 2022).