وصفات جديدة

كابسالون (شاورما على الطراز الهولندي)

كابسالون (شاورما على الطراز الهولندي)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح.

اخلطي جميع مكونات التتبيلة وأضيفيها فوق لحم الخنزير واتركيها لتتبيل لمدة ساعتين على الأقل.

سخني الفرن على 200 درجة مئوية.

في هذه الأثناء ، قم بملح البطاطس (إذا لزم الأمر) وانقلها إلى طبق فرن مناسب.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة مع التقليب باستمرار حتى تصبح مقرمشة.

يُقلى لحم الخنزير في القليل من الزيت ، على نار متوسطة ، لمدة 10-12 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.

نضيف اللحم المطبوخ فوق البطاطس ونبشر الجبن في الأعلى ونتركه في الفرن لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.

في هذه الأثناء ، تخلط جميع مكونات صلصة الثوم وتقطع شرائح الخس والطماطم والخيار والبصل.

نضيف السلطة والخيار وشرائح الطماطم والبصل إلى الوعاء مع اللحم والبطاطس ونرش كل شيء بصلصة الثوم التي تم الحصول عليها سابقاً.

قدميها على الفور.


هليون مقلي مع قطع لحم مقدد وصلصة زاباجليون

وصفة اليوم مرة أخرى مع & # 8230 نبات الهليون. بعد بضعة أسابيع ، أريتك كيفية القيام بذلكانها خبز الهليون مع لحم الخنزير المقدد (انظر هنا) ثم 2 سلطة الهليون اللذيذة ، واحدة مع فراولة (انظر هنا) وآخر مع السبانخ والبارميزان (انظر هنا) ، اليوم سوف "نأخذ" الهليون إلى مستوى آخر.

سنطبخ معًا شيئًا بسيطًا في صنعه ولكنه أكثر دقة. على حد سواء كمجموعة / وصفة وكطلاء. أعني ، سنفعل ذلك معًا الهليون مع فتات من لحم الخنزير المقدد والجوز ، مع صلصة زاباجليون مع الجريب فروت.

نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا. أود أن أجرؤ على قول "طعام جيد" لكني أحاول أن أكون متواضعا :)

بدلاً من ذلك ، إنها وصفة سهلة للغاية ، حتى لو بدت طنانة للغاية.

  • يُطهى الهليون بسرعة في مقلاة في القليل من الزبدة أو زيت الزيتون أو مزيج من الاثنين.
  • يتم تحضير فتات لحم الخنزير المقدد والمكسرات بسهولة شديدة عن طريق قلي ثم سحق لحم الخنزير المقدد والمكسرات.
  • صلصة Zabaglione هي في الواقع صفار البيض على البخار مع عصير الجريب فروت.
  • ورقاقة البارميزان التي اعتدت تزيينها هي جبن البارميزان المبشور والمطبوخة قليلاً في المقلاة.

حسنًا ، الآن بعد أن كشفت عن سر وصفتك ، ألا تجد صعوبة في القيام بذلك؟ لا يوجد شيء معقد جدًا للتنفيذ ولكن ما مدى جماله على اللوحة! إنه مثالي كمقبلات ساخنة لوجبة احتفالية. على الأقل هذا ما اعتقدته.

حسنًا ، بعد أن اكتشفت الوصفة مسبقًا ، دعني أخبرك الآن وكيف فكرت بها؟ لماذا قمت بتغيير نوع الوصفات التي اعتدت عليها وعادة ما تبحث عنها في المدونة.

جاء الدافع لصنع هذه الوصفة بفضل الأصدقاء من Selgros Romania الذين ، إذا كنت تتابعوني لبعض الوقت ، أعتقد أنك تعلم أن لدي تعاونًا رائعًا منذ العام الماضي.

بدأ المشروع العام الماضي من قبل Selgros والذي دُعيت فيه للمشاركة مع مدوني طعام آخرين من بلدنا ، استمر هذا العام بشكل مختلف.

نريد هذا العام إعطاء "إعادة تشغيل" للمطبخ الروماني ، وإعادة اكتشاف وإعادة تفسير الوصفات القديمة أو المكونات المنسية من مطبخنا والتي نعتبرها رفاهية مستوردة بينما في الواقع ليست كذلك.

وبهذه الطريقة ، فإن المشروع الذي بدأته Selgros والذي أشارك فيه ينضم إلى المشروع الذي بدأته قبل بضع سنوات ، والذي من خلاله شرعت في طهي الوصفات القديمة من كتاب الطبخ الخاص بعمتي أو من كتب الطبخ القديمة الموروثة عن جدتي.

اليوم لم أحاول إحياء وصفة من كتب الطبخ القديمة أو من دفتر ملاحظات عمتي ولكنه عنصر نتجنبه نحن الرومانيين من خلال اعتباره "ترفًا": نبات الهليون.

تركت بعض التعليقات على وصفة الفيديو بواسطة الهليون المخبوز مع لحم الخنزير المقدد (انظر الفيديو هنا) أوضحوا لي أن العديد من الرومانيين لا يطبخون الهليون حقًا ، وأنهم لا يعرفون حتى مذاقها. إنه لأمر مؤسف للغاية لأن الهليون هو خضار لذيذ وصحي يمكنك طهيه بعدة طرق. وخاصة الوجبات السريعة!

قد تقول إن الهليون هو من الخضار "شريحة لحم" ، وأنه ليس من عندنا ولهذا أقول إنه مكون من مكونات المطبخ الروماني؟ حسنًا ، انظر ، الهليون عنصر يستخدم في الوصفات الرومانية القديمة.

في البداية اكتشفت هذا من موقع Cosmin (Gastroart) الذي يخبرنا في مقالته "القليل عن الهليون باللغة الرومانية" أن

"يظهر الهليون في وصفتين من مخطوطة من عصر برانكوفينو (حوالي 1700). تم ذكره عدة مرات في "أحدث كتاب طبخ مع أكثر من 600 وصفة مختارة مناسبة لجميع الفئات ، أعدها مؤلفون رومانيون وأجانب" ، من قبل A. Şt. من عام 1921 ، وفي "Good Maid or Cookbook" من تأليف Ecaterina Dr. S. Comşa ، الطبعة التاسعة. يظهر أيضًا في Bacalbaşa أو Sanda Marin أو Silvia Jurcovan ".

أعلم أن المعلومات الواردة في مقالات كوزمين موثقة جيدًا ، لذلك كنت متأكدًا من أنني إذا أجريت تحقيقات من خلال الكتب في مكتبتي ، فسأعثر بالتأكيد على وصفات الهليون. وكان كذلك. لقد أجريت أيضًا بعض الأبحاث على الشبكة لمعرفة وصفة الهليون التي أرشحها السيدة كوميا. في الصفحة 172 وجدت ، كما ترون ، وصفة للهليون بالكريمة وأخرى للهليون المقلي.

في الكتاب الذي نُشر عام 1957 وأعيد نشره عام 1961 (لدي هذه الطبعة) وجدت عدة وصفات للهليون: مع المايونيز وسلطة أخرى من الهليون وهليون بالصلصة الخضراء ولكن أيضًا الهليون "مع صلصة الشاش" ، مع الصلصة البيضاء المخبوزة أو مع الزبدة والجبن.

يمكن أيضًا العثور على وصفات الهليون في كتب الطبخ الخاصة بـ سيلفيا جوركوفان (الهليون بالزبدة) أو البيرة ساندي مارين & # 8211 الهليون المسلوق والهليون المخبوز وحتى كرات اللحم الهليون أو بودنغ الهليون.

كما ترون ، أعزائي ، نبات الهليون ناهيك عن الخضار الجديدة التي قدمتها لنا أحدث الاتجاهات. حقيقة أننا فقدنا "الاتصال" بهذه الخضار ، هذه قصة أخرى.

ولكن حان الوقت لاستعادته وطهيه الآن على الأقل ، في الربيع عندما يكون موسمه ونجده كثيرًا في المتاجر ، وغالبًا حتى بسعر مخفض.

كمزيج ، يتناسب الهليون جيدًا مع لحم الخنزير المقدد والبيض ولكن أيضًا الزبدة. أشهر الوصفات هي البيض المسلوق والصلصة الهولندية أو الهليون ملفوف في لحم الخنزير المقدد. وهي وصفات سهلة التحضير. لكنني أردت شيئًا آخر ، ليس وصفة عادية ولكن يمكن وضعها على طاولة احتفالية. هكذا توصلت إلى وصفة اليوم الهليون المقلي مع قطع لحم الخنزير المقدد وصلصة زاباجليون.

لكن ، "الحديث الطويل ، الفقر البشري" ، لذا دعنا نبدأ العمل ، أي أخبركم كيف فعلت ذلك هليون مقلي مع قطع لحم مقدد وصلصة زاباجليون.


الفطائر الهولندية & # 8211 تختفي على الفور من الطاولة! منذ أن عرفت هذه الوصفة ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي أصنعها!

نقدم لكم وصفة الفطائر اللذيذة المحضرة على الطريقة الهولندية. تصبح لذيذة لدرجة أنها لا تحتاج حتى إلى حشو. إذا كنت تستخدم محضر طعام ، فسوف تندهش من السرعة التي يمكنك بها صنع مثل هذه الفطائر اللذيذة بالجبن والشبت. استمتع بأحبائك بأجمل المسرات.

مكونات

-2 ملاعق طعام زيت نباتي

- 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير

1. يخفق البيض مع الملح والسكر لمدة 20-30 ثانية. يمكنك استخدام كل من معالج الطعام والهاتف.

2. أضف الحليب والنشا والدقيق المنخول والبيكنج بودر والماء (بهذا الترتيب بالضبط). تخلط جيدا حتى تحصل على كتلة متجانسة.

3. ابشر الجبن.

4. صب العجين في وعاء الجبن.

5. أضيفي الشبت المفروم و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. امزج مع ملعقة.


  • وصفة الجمبري مع الروبيان
  • الروبيان بانج بانج
  • روبيان اسود
  • روبيان كاجون حار
  • الروبيان والفاصوليا الحمراء الفلفل الحار
  • روبيان في صلصة تيكيلا بالشوكولاتة الساخنة (من كتاب الطبخ الخاص بي! & Ldquoكتاب الطبخ عشاق الطعام الحار& Ldquo)
  • روبيان بافلو مشوي

إذا جربت هذه الوصفة ، فيرجى إخبارنا! اترك تعليقًا ، واكتبه وحدد صورة #ChiliPepperMadness على Instagram حتى تتمكن من إلقاء نظرة. أنا دائما أحب أن أرى كل إلهامك الحار. شكرا! - مايك هـ.

5 من أصل 5 أصوات طباعة وصفة إتوفي الجمبري وقت التحضير 10 دقائق وقت الطهي 1 ساعة إجمالي الوقت 1 ساعة 10 دقائق

وصفة إتوفي مع الروبيان هي كريول هيفين نقية ، مع روبيان طري ينبت بصلصة طماطم غنية وعطرية ، مع العديد من التوابل ، تقدم فوق الأرز. استعد لوجبة رائعة!

  • كيلو جمبري مقشر ومقشر (قشر محجوز)
  • 3 ملاعق كبيرة فول سوداني أو زيت نباتي + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 فلفل أخضر مفروم (أو استخدم الهالبينو للحصول على نسخة أكثر توابلًا)
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة (بقايا طعام)
  • 2 سيقان كرفس مفرومة (بقايا محفوظة)
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2-1 / 2 كوب مرق دجاج
  • 15 أوقية من الطماطم المعلبة أو الطازجة مع العصائر
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات الكريول + 1 ملعقة صغيرة مقسمة (أو استخدم بهارات كاجون + إضافية حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة ، بالإضافة إلى العديد من الصلصة حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو استخدام طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 كوب أرز أبيض مسلوق
  • رقائق الفلفل الأحمر البقدونس المفروم الطازج
  1. سخني قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف البصل وبقايا الكرفس مع قشور الجمبري المحفوظة. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين.
  2. أضف صدور الدجاج. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة للسماح باختلاط النكهات.
  3. صفي المرق وتخلص من المواد الصلبة. جانبا الآن.

نضيف الطماطم والثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

امزج ملعقة كبيرة من بهارات الكريول أو الكاجون ، ورشيسترشاير ، والصلصة الحارة ، والزعتر المجفف ، ورشة ملح وفلفل حسب الرغبة.

  1. أثناء غليان الإيتوفي ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة.
  2. يُتبّل الجمبري بملعقة صغيرة من بهارات الكريول ، ثم يُقلى الجمبري لبضع دقائق على كل جانب حتى ينضج تمامًا.
  3. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة إضافة الجمبري إلى الصلصة المغلية وتركه يطهى في الصلصة لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج تمامًا.
  1. يُضاف الأرز الأبيض المسلوق إلى الأطباق. لعق الصلصة في الأعلى. كونترتوب الروبيان.
  2. تُزين بالبقدونس المفروم الطازج ورقائق الفلفل الحار.

سمكة حمراء كاملة مطبوخة على طريقة "الشواء" من قبل جوردون رامزي

نظرًا لأنني أخبرتكم مؤخرًا عن مغامرات الطهي التي قام بها جوردون رامزي في جنوب إفريقيا ، فقد عدنا لنقدم لك سلسلة من الوصفات بعد مشاهدة الحلقة الأولى. لقد غزا الفرخ الأحمر براعم التذوق لدينا منذ أن شاهدناها وسنختبرها في المطبخ ونعلمك بمكان العثور عليها للشراء في بلدنا.

يعد الطهي في الهواء الطلق في "Braai" جزءًا لا يتجزأ من ثقافة جنوب إفريقيا ، وفي هذا الطبق يمكنك رؤية التأثيرات القوية لشعوب الزولو والهولندية والإنجليزية والهندية التي تتحد في هذا المطبخ التقليدي.

جنوب إفريقيا & # 8211 الشيف زولا نيني (يسار) يلاحظ كيف غوردون رامزي السمك المقلي مع أوشاتيني ، مزيج من البصل والطماطم. (ناشيونال جيوغرافيك / جون كرول)

تبرز توابل الشواء النكهة المميزة لسمك الفرخ الأحمر ، ويتم الجمع بين الطعم الحلو والمر لبرتقال القرد مع العسل والسكر البني في صلصة الصلصة للسمك الأحمر.


2 ملعقة طعام. زيت الزيتون البكر الممتاز
صدر دجاج منزوع العظم والجلد
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1/2 بصلة مقطعة ناعماً
2 حبة فليفلة مقطعة ناعماً
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
ماء مركز أو شوربة دجاج
طماطم مطحونة
ريحان مكسور حديثًا

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق على كل جانب. نقل إلى طبق.

يُضاف البصل والفلفل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. نضيف الكوسة ونطهو حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3 دقائق أخرى ، ثم نضيف الثوم ونطهى لمدة دقيقة أخرى. تتبل بالأوريجانو.

يُضاف المرق والطماطم المهروسة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

نضع الدجاج في المقلاة ونغطيها بالصلصة والخضروات.

يُزين بالريحان قبل التقديم.

إذا كنت تحب وصفة الدجاج هذه ، فنحن ندعوك لتجربة وصفتين أخريين من الأطباق الشهية:


بالنسبة للعجين ، تُذوّب الخميرة الممزوجة بالسكر في القليل من الماء الدافئ ، ثم تترك لترتاح لمدة 8-10 دقائق ، لتنشيطها. نخلط الطحين بالملح ثم نضيف الخميرة المنشطة ونعجن العجينة مع تقطير الماء الساخن والزيت تدريجياً. ستكون العجينة طرية قليلاً ولكنها غير لزجة. اتركه للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم.

للحشوة ، يقطع الكراث إلى حلقات ويقلى بالزيت ، فقط حتى يتغلغل بسهولة وينبعث منه رائحته. دعيه يبرد وأضيفي الجبن المسحوق ، البصل الأخضر ، الشبت ، البقدونس والريحان الأخضر ، كلها مفرومة ناعماً.

العجين المخمر ينقسم إلى 10 قطع تتكون منها فطائر مستديرة. ثم املأ بمزيج الكراث والجبن. تُخبز في مقلاة ساخنة مدهون بقليل من الزيت.

فطائر الكراث المولدوفي وفطائر التيليما لذيذة ، خاصة مع سلطة الجرجير والطماطم الكرزية ، أو مع كوب من الزبادي.


تغلب على هذه المقلاة الخفيفة مع الأصدقاء لتناول الإفطار أو الغداء أو الغداء أو العشاء. ليس لديك الخضروات بالضبط التي تتطلبها الوصفة؟ لا تعرقها - يمكنك استخدام أي خضروات متبقية لديك. يعلم الجميع أن الجبن هو نجم العرض على أي حال.

قاعدة عامة: إذا كانت السلطة بالاسم فهي صحية. لا تشك في ذلك ، تناوله (مباشرة من المقلاة). هل تريد أن تجعل هذه الوجبة أكثر صحة؟ اصنع بعض السبانخ والخرشوف لتتماشى معها. أنت بصحة جيدة.


ضلوع قصيرة من لحم البقر الكوري

توجد أحواض مصنوعة خصيصًا للطبخ. تُعرف باسم الأساور ، وتتميز بجوانب ضحلة وقواعد عريضة ، وهذا الأخير يسمح للحوم بالتلامس الأقصى مع مصدر الحرارة أثناء عملية التحمير. يمكنك أيضًا استخدام فرن هولندي أو مقلاة ثقيلة بغطاء يناسب بشكل مريح. في الواقع ، مفتاح النجاح هو الغطاء نفسه - يجب أن يكون مناسبًا بشكل جيد بما فيه الكفاية على المقلاة لمنع السائل من التبخر. يعمل الطباخ البطيء أيضًا على تجديل الضلع القصير من اللحم البقري. تتخطى بعض الأضلاع القصيرة المطبوخة ببطء خطوة التحمير التي تعمل أيضًا ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، نوصي بتحمير الضلوع قبل طهيها في الطباخ البطيء.


المزيد من الوصفات المكسيكية التي ستحبها:

227 كالوري
24 بروتين
53 الكربوهيدرات
11.5 دهون

Bisteces a la Mexicana عبارة عن يخنة لحم بقري بنكهة على الطريقة المكسيكية يتم طهيها على نار خفيفة مع الطماطم والهالبينو والبصل والأعشاب والتوابل المكسيكية.

  • 2 رطل من الخيط العلوي ، مقطع إلى مكعبات 3/4 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ومقطعة إلى أنصاف (2 كوب)
  • 4 فلفل هالابينو ، صفيها وقطعيها إلى شرائح (أزيلي البذور بسهولة ، واتركيها حارة)
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 أكواب حمراء صغيرة الحجم مع عصائرها في علبتين
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة

اختياري للبث:

تبلي اللحم بالملح واتركيه لمدة ساعة.

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو فرن هولندي ، سخني الزيت على نار عالية. عندما يسخن ، يُضاف اللحم ويُطهى مع التحريك لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يُضاف البصل والهلابينو والأوريغانو والكمون ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 10 دقائق.

خففي النار وأضيفي الطماطم واطهيها مع التحريك المغطى كل 5 دقائق لمنع الالتصاق ، حتى ينضج اللحم لمدة 45 دقيقة. أضف الكزبرة.

يُقسم اللحم ويُقدم على الطريقة العائلية مع التورتيلا الساخنة والأرز والهلابينو المخلل على الجانب حسب الرغبة.

التقديم: كوب واحد ، سعرات حرارية: 227 سعرة حرارية ، كربوهيدرات: 53 جم ، بروتين: 24 جم ، دهون: 11.5 جم ، دهون مشبعة: 4 جم ، كوليسترول: 52 ملجم ، صوديوم: 465 ملجم ، ألياف: 2 جم ، سكر: 3 جم

النقاط الذكية الزرقاء: 3

النقاط الخضراء الذكية: 3

النقاط الذكية الأرجواني: 3

كلمات مفتاحية: وصفة يخنة لحم البقر ، سندويشات التاكو اللحم البقري ، يخنة اللحم البقري المكسيكي


فيديو: الشاورما على اصولها (شهر فبراير 2023).