وصفات جديدة

اللوز مع أقراص سكرية

اللوز مع أقراص سكرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طريقة تحضير كونترتوب: لقد صنعت 3 أسطح عمل منفصلة ، يمكنك صنع سطح عمل واحد وقصه لاحقًا. افصل الصفار عن بياض البيض ، واترك بياض البيض ليبرد. اخفقي الصفار جيدًا مع السكر والماء والزيت والكاكاو الممزوج بالدقيق ومسحوق الخبز (كنت أستخدم مظروفًا للكونترتوب الثلاثة). يُخفق بياض البيض مع مسحوق الملح ويُمزج تدريجياً في عجينة الصفار ، كما يُمزج تدريجياً الدقيق الممزوج بالكاكاو ومسحوق الخبز. اتركيه في الفرن الساخن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. ثم اتركهم يبرد (لقد فعلت ذلك قبل 24 ساعة).

نحضر الشراب: نضع السكر المكرمل حتى يصبح لونه ذهبيا ، نضيف الماء والقهوة ونتركه يغلي. مباشرة بعد إزالته من على النار ، أضف خلاصة الروم. لتهدأ.

كريم سهل التحضير: اخفق الزبدة جيدًا بالخلاط ، ثم أضف السكر والرم والكاكاو واخلطهم حتى يتحولوا إلى رغوة. (اعتمادًا على السكر ، قد تحتاج إلى كمية أقل).

ضعي الطبقة الأولى في صينية كبيرة ، وشراب حسب الرغبة ، وضعي طبقة من الكريمة وافعلي نفس الشيء مع القمم الأخرى. لا تكتفي بوضع الكريم على المنضدة العلوية. اتركيه ليبرد.

في غضون ذلك نحن نستعد تدفق: اغلي الماء مع السكر حتى يصبح شرابًا كثيفًا ، قبل رفعه عن النار أضيفي الزيت والكاكاو والعسل والقهوة. يقلب لمدة 2-3 دقائق.

نقطع الجزء العلوي إلى مكعبات. اسكبي الفوندان فوق كل مكعب ، إذا زاد قوامه في هذه الأثناء ، سخنيه في حمام بخار.


فورسيك بانيتون

حلوى منعشة ، بأوراق بيضاء وكريمة الليمون ، مُعدة لتجعلك تشعر بالراحة.

/>

ماوس صغير

حلوة تبهرك. قمة الكاكاو مع شراب الروم وكريم الشوكولاتة الفاخر الممزوج بكريمة الفانيليا والمزجج بالشوكولاتة ، بالتأكيد واحدة من أنجح التوليفات.

/>

ميني سافارين

سافارينا بلا شك واحدة من أقدم وأفضل الكعك. محضرة حسب الوصفة التقليدية ، منفوشة ومزينة بقطر جيد جدا ومزينة بالكريمة الطبيعية المخفوقة. ماذا يمكن أن يكون أكثر لذة؟

/>

ميني إكلر بالكريمة

إيكلير الفانيليا هو مزيج رائع وجذاب. عجينة الشو مليئة بالفانيليا و الكريمة المخفوقة الطبيعية و مرشوشة بالسكر البودرة.

/>

سبرايت متنوع

ميني إكلر بالشوكولاتة

أطباق الشوكولاتة الكلاسيكية المحشوة بكريمة الفانيليا ، أكلايرس ميني من مينيمال هي الخيار الأمثل للحلوى في أي وقت من اليوم.

فورسيك نوكا

بسكويت لذيذ مع أوراق العسل ، الجوز العلوي ، كريمة الزبدة ومربى الكرز ، كلها مغطاة بالجوز المسحوق.

ميني تارت الفاكهة

مزيج لذيذ من العجين الطري وكريمة الفانيليا والفواكه الموسمية ، والتي ستغزلك بالتأكيد.

/>

ميني فيوليت

إيكلير الفانيليا هو مزيج رائع وجذاب. عجينة الشو مليئة بالفانيليا و الكريمة المخفوقة الطبيعية و مرشوشة بالسكر البودرة.

ميني اماندين

شراب الشوكولاتة اللذيذ والجزء العلوي من الكاكاو المنفوش واللوز الصغير من مينيمال هي الخيار المثالي للحلوى التي تستحقها والتي طال انتظارها.

/>

ميني إكلر مع قهوة

تذكرنا ببراعة الكعك الفرنسي ، فإن نيس إكلر ينتصر عليك في كل مرة. عجينة الشو محشوة بكريمة الفانيليا و مسحوبة إلى أقراص سكرية.

كوكي بلاك فورست

شراب كاو مع شراب القرفة وموس البرتقال والزبيب والفواكه المسكرة

  • />


كيف تصنع الملائكة المؤسسين

إذا علمتك قبل بضعة أيام كيفية تحضير حلوى سانتا كلوز المضحكة ، فسوف نتعلم اليوم كيفية صنع بعض بعض الملائكة الثمينة ، والتي من اللطيف وضع بعض الكعك. لتحضيرها ، ستحتاج إلى بعض الأدوات الأساسية للعمل مع أقراص سكرية ، مثل قواطع معينة ، لكنها ليست باهظة الثمن ويمكنك استخدامها لأشياء أخرى كثيرة.

تحضير

لصنع الكب كيك ، أعددنا وصفتنا للكب كيك البرتقالي الذي نعده لعيد الهالوين ، وهو الأكثر غضًا ومثاليًا لمنح الملائكة الصغار نكهة خاصة جدًا.

بمجرد أن نصنع الكب كيك في درجة حرارة الغرفة ، نتركهم محجوزين لبدء تزيينهم.

لف عجينة الفوندان الحمراء على طاولة العمل، وبمساعدة الأسطوانة نتركها بسمك حوالي 1 سم. بمساعدة قواطع ملفات تعريف الارتباط الدائرية نصنع 3 دوائر كبيرة بحجم الكب كيك.

نحن أيضا نمتد أقراص سكرية بيضاء ومع قواطع أصغر نقوم بها محيط بأقطار مختلفة ثم قم بلصقها لاحقًا بالماء وفرشاة على أقراص سكرية حمراء.

بمساعدة العناصر الثلاثة التي أعرضها لك أدناه (جسر ، فرشاة و "أنحف") ، سنصنع رؤوس ملائكتنا الصغار.

يأخذ أقراص سكرية بلون اللحم وسنصنع ثلاث كرات متساوية الحجم. بمساعدة الفرشاة والقليل من مسحوق التلوين الأحمر ، سنقوم بطلاء الخدين على كل من الكرات. بمساعدة قبضة يدك و نصنع فتحتين صغيرتين في كل طرف. ننشر عجينة الفوندان السوداء ونصنع 6 كرات صغيرة (2 لكل رأس) ، والتي ستكون عيون ملائكتنا الصغار. باستخدام فرشاة مبللة بالماء ، قم بغراء العينين.

في أرق ، سيساعدنا ذلك على جعل رؤوسنا تبتسمبمجرد وضع علامة عليها ، سوف نرسم بالمسحوق الأحمر خطًا يحاكي فم كل ملاك صغير.

بمجرد أن نحصل على الرؤوس ، سنستمر في صنع أجنحة ملائكتنا الصغار. لهذا سنستخدم قاطع الفراشة وسنصنع 12 جناحًا للملائكة. لعمل الثقوب في كل جناح ، يمكننا الاستفادة من أصغر فوهة في كيس المعجنات الخاص بنا.

بالنسبة للجسم ، سوف نأخذ حوالي 120 غرام من أقراص سكرية للألوان التي نريدها وسنقسمها إلى ثلاثة. هذه المرة صنعت واحدة زرقاء واثنتين من اللون الوردي (ممزوجة بالأحمر مع الأبيض) ، واحدة أغمق قليلاً والأخرى أفتح قليلاً.

اصنع ثلاث دوائر مع كل قطعة من المعكرونة، وببطء ، امنحهم شكلًا مخروطيًا حتى يصبحوا مثل الكمثرى. تتسطح القاع بحيث يبقى. باستخدام أقراص سكرية ملونة باللحمة ، اصنع بعض الكروس الممدودة لعمل الذراعين ، وباستخدام أقراص الفوندان البيضاء ، اصنع بعض الكروس لصنع الرغيف الفرنسي حيث ستذهب النجوم.

الانتشار أقراص سكرية صفراء وبمساعدة قاطع على شكل نجمة، يصنعون نجومًا صغيرة.

شعر ملائكتنا الصغارسنفعل ذلك عن طريق دهن الفوندان الأصفر واستخدام القاطع على شكل زهرة.

Ve لصق كل قطعة بالماء وفرشاة لإنشاء جسد ملاكنا الصغير.

خذ كل قطعة من الكب كيك وضع القاعدة الحمراء التي أعددتها في البداية بنقاط بيضاء عليها. وعلى كل من الكعك ، ضع كل ملاك صغير.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: Recetin »الوصفات» الحلويات الأصلية » كيف تصنع الملائكة المؤسسين


تدفق

يختلف الفوندان عن معجون السكر (يستخدم لتزيين الكيك أو لعمل زخارف مختلفة).

تدفق من نوعين:

& -حلوى السكر

& -فندان المعجنات، تستخدم لتزيين أنواع مختلفة من الكعك أو لتحضير الكريمات المختلفة


مينياماندين

أماندين أو سحر الستينيات الأصيل.
أماندينا الكلاسيكي مع كريمة الكاكاو وطلاء الفوندان ، برائحة الروم الأصيلة والقمم المقطعة. الوصفة الأصيلة من وصفة الحلويات والمعجنات من الأمس عادت الآن في طريقك ، مثل قطرة من الحنين الحلو في يوم ممطر.

جنبا إلى جنب مع السافارين ، وهي كلاسيكية من الحلويات الرومانية.

يحتوي اللوز على:

شرعنا في تقديم أفضل أنواع اللوز في بوخارست ونضع كل مهاراتنا في العمل. لقد درست كل كتب الطبخ. اختبرت عشرات الوصفات. حاولت وحاولت حتى وصلت إلى النتيجة التي لدينا اليوم في نوافذ المحل. اللوز من كازا فيكتوريا مصنوع من كريمة الشوكولاتة. مثل جميع منتجاتنا ، نستخدم فقط الشوكولاتة الحقيقية ، من أفضل منتج في العالم ، Barry Cacao. لمحبي اللوز ، قمنا أيضًا بصنع كعكة الشوكولاتة. نستخدم هافانا رم ، وهو شراب ذو جودة عالية ، للشراب من أسطح عمل أماندين. يعزز مذاق الكعك دون أن يكون قويًا جدًا. كريمة الشوكولاتة التي نستخدمها في اللوز ، نضيفها إلى التونكا.

التونكا مكون طبيعي يأتي في شكل التوت. لها رائحة خاصة وهي مع الفانيليا من أكثر المكونات التي تحظى بتقدير كبير في صناعة الحلويات. حبوب التونكا سوداء اللون ويتم إنتاجها في أمريكا الوسطى بواسطة بعض أشجار الأوركيد. المجالات الأكثر استخدامًا التي يتم استخدامها فيها هي العطور والمطبخ والحلويات. بالعودة إلى اللوز لدينا ، نحن على يقين من أنهم سوف يغزونك من أول وجبة خفيفة. لذا ، كريم شوكولاتة حقيقي. غني بالتونكا. قطع الكاكاو مع شراب الروم الكوبي. مزجج مع أقراص سكرية الكاكاو. التركيبة القاتلة في الحلويات التي تجدها كل يوم في نوافذ متجر Casa Victoria!


اللوز مع الكريمة المخفوقة كعكات شوكولاتة لذيذة.

لقد رأيت أماندين لفترة طويلة في العديد من المدونات والآن حان دورهم في مطبخي. لهذا السبب استلهمتُ من وصفات مها. الكريم مش أصلي لأنني أفضل الكريمات بدون زبدة. لكن دعنا نرى ما خرج :)

نبدأ بشراب السكر المحترق ونكرمل ملعقتين كبيرتين من السكر وقبل رفعه عن النار نطفئه بقليل من الماء البارد ثم نتركه يبرد حتى يذوب الكراميل.
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح و 6 ملاعق كبيرة من السكر. يُمزج الصفار بشكل منفصل مع الزيت والروم وشراب السكر المحروق. تُسكب هذه التركيبة فوق بياض البيض وتخلط بسهولة باستخدام ملعقة. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والكاكاو ويخلط جيدا. تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في صينية (25/35) مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نحضر كريمة الكيك ، نذوب قطع الشوكولاتة المكسورة مع الزبدة والكريمة المخفوقة. اتركيها على نار خفيفة حتى تصل إلى درجة الغليان ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، واتركيها تبرد قليلاً ، ثم أضيفي الروم ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
عندما يصبح الجزء العلوي جاهزًا ، اتركه يبرد تمامًا ، ثم قطعه إلى جزأين متساويين وشرب كلا الجانبين بالشراب (المبرد) الناتج على النحو التالي: نضع الماء مع السكر على النار ونتركه يغلي حتى يصل إلى قوام شراب مركز.
أخرجي الكريم من الفريزر واخلطيه حتى يزداد حجمه ويتماسك. املأ القمم بهذا الكريم وضعيه في الثلاجة حتى يصبح الفوندان جاهزًا.
قم بغلي الماء مع السكر ، عندما يكتسب قوام الشراب ، أضف العسل واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا أم لا ، نضع الماء البارد في كوب ونقطر القليل من الشراب فيه ، إذا انتشر فهذا يعني أنه لا يزال بحاجة إلى الغليان حتى تبقى قطرة الشراب مثل اللؤلؤة. عندما تصبح جاهزًا ، انقل وعاء الشراب إلى وعاء به ماء بارد واخلطه بملعقة خشبية حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأبيض. نضيف الشوكولاتة المبشورة ونخلط حتى تصبح ناعمة.
تُرفع الكعكة من البرد وتُقطع إلى مكعبات وتُسكب فوق كل أقراص سكرية. نحن نزين حسب التفضيلات.
إنها حلوى حلوة وشوكولاتة ولذيذة للغاية! :)


أماندينا & # 8211 قصة الكعكة والوصفات القديمة اللذيذة

Amandina عبارة عن كعكة بسيطة من دقيق اللوز (دقيق اللوز) والشوكولاتة ، التي وصلت إلى الإمارات الرومانية في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، على سلسلة فرنسية ، لأن العديد من صانعي الحلويات الرومانيين أو أولئك الذين استقروا في بوخارست كانوا يتدربون بالفعل في باريس. تم إرسال Grigore Capșa ، على سبيل المثال ، للدراسة في "Maison Boissier" ، وقد سمحت له المهارة المكتسبة هناك بتقديم منتجاته في معرض باريس عام 1889.

اماندين مع شوكولاتة جاناش

الضرورية منها: 8 بيضات ، 8 ملاعق كبيرة سكر (حوالي 240 جرام) ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 8 ملاعق كبيرة طحين لوز (100 جرام) ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 4 ملاعق كبيرة كاكاو (100 جرام) زبدة & # 8211500 جرام زبدة غير مملحة ، 200 جرام سكر بودرة ، 3 ملاعق كبيرة كاكاو ، 3 صفار بيض ، 1 أمبولة روم جليز (غاناش، أقراص سكرية) - 500 غرام شوكولاتة منزلية ، 50 مل شراب كريم دسم & # 8211 500 مل ماء ، 300 غرام سكر ، 50 مل كابتشينو ، 50 مل رم أو 1 أمبولة من خلاصة الروم.

مطابقة الكيك: يخفق بياض البيض أولاً ، ثم يضاف إليه صفار البيض ودقيق اللوز ، ثم يخلط قليلاً مع الكاكاو والبيكنج باودر. تُسكب التركيبة في صينية توضع في الفرن للحصول على سطح رقيق. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشراب الذي سيُمزج به الجزء العلوي ، وهو مصنوع من الماء المغلي مع السكر والقهوة أو الكابتشينو ، في النهاية مع إضافة بضع قطرات من خلاصة الروم. يتكون الكريم من زبدة طرية غير مملحة & # 8211 في درجة حرارة الغرفة & # 8211 يخلط مع مسحوق السكر ، ويخلط حتى يذوب السكر ، ثم يضاف بدوره صفار البيض المخفوق والكاكاو وخلاصة الروم مرة أخرى ، ثم استمر في الخلط حتى تحصل على كريم ناعم حريري. والتزجيج ، في الواقع ، هو أ غاناش من الشوكولاتة المنزلية المفرومة جيدًا قبل التقديم مع القليل جدًا من الكريمة الدهنية في باين ماري. كما يضع بعض صانعي الحلويات المكررة قشر البرتقال ومبشورًا على المنضدة ويستخدمون المشروبات الكحولية الفاخرة الأخرى بدلاً من خلاصة الروم. أشهرها هو Grand Marnier ، وهو مشروب كحولي بنكهة البرتقال تم إنشاؤه عام 1880 بواسطة Alexandre Marnier-Lapostolle ومصنوع من خليط من الكونياك وجوهر البرتقال المر وسكر القصب البني.


لوز مع أقراص سكرية وكريمة شوكولاتة

افصلي بياض البيض عن الصفار ، واخفقي بياض البيض مع 7 ملاعق كبيرة من السكر وصفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وخلاصة الروم وسكر الفانيليا ، امزجي المكونين واخلطيهم برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة.

ينخل الطحين الممزوج بالكاكاو في الأعلى ويخلط قليلاً من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس الطحين كله.

ورق حائط صينية أو إطار معدني للكيك مقاس (25/30 سم) مع ورق للخبز ضعي التركيبة واخبزيها على الحرارة المناسبة جربيها باستخدام عود أسنان إذا كان نظيفًا ثم يخبز الجزء العلوي.

كراميل السكر بدون تغميقه كثيرا ، أضف الماء واتركه يغلي حتى يذوب السكر كله. نكهة مع خلاصة الروم بعد أن تبرد.

تُمزج الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة مع الكريمة المخفوقة على نار خفيفة حتى تذوب جيدًا.

يتم الاحتفاظ بالتركيب الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك يتم ترغيه بالخلاط بقوة عالية ونكهة الروم.

بعد أن يبرد الجزء العلوي جيدًا ، نقطعه إلى نصفين ، نضع الورقة الأولى في الدرج ، ثم نضع الشراب ثم نضع طبقة الكريمة التي نتوقف عنها قليلاً للحلوى.

بعد وضع طبقة الكريمة ، ضعي الطبقة الثانية من سطح الطاولة وشرابها جيدًا وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

يفضل وضع سطح مستو (مثل آلة التقطيع) فوق سطح العمل الذي يوضع عليه وزن ، وبالتالي يتم ضغط العجينة ويكون لها سطح موحد.

1) نضع الماء في وعاء ونضيف السكر ببطء حتى لا يلامسوا جدران الوعاء

2) اغلي الشراب لمدة 20 دقيقة من لحظة بدء الغليان ، مع الحرص على غسل حواف الوعاء بفرشاة مبللة بالماء البارد.

3) بعد 20 دقيقة أضيفي عسل النحل واتركيها تغلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، وخلال هذا الوقت تترك شعلة الموقد على درجة متوسطة.

4) نضع جانبا ونتركها تبرد قليلا ثم نخلط بسرعة عالية مع الخلاط ، في الوعاء الذي يغلي فيه ، حتى يتحول لونه إلى الأبيض ويبدأ في التكاثف.

لاستخدامه في التزجيج ، ضعي الوعاء في حمام مائي واخلطييه مع شراب السكر بالكراميل المركز والكاكاو ، ويجب أن يكون سائلًا بدرجة كافية بحيث يمكن تزجيج الكعك به.

للسلامة ، بعد إزالته من النار ، خذ العينة في ماء بارد ، وصب بضع قطرات. إذا كانت مشدودة مثل الحلوى اللزجة ، فإن العينة جيدة.

قسمي الجزء العلوي إلى مربعات مع جانب 5 سم وضعي الصقيل في عجينة الكاكاو.


اللوز مع Fondant Glaze & # 8211 أفضل من حلوى اللوز

إعداد كونترتوب: اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تحصلي على رغوة صلبة. يُمزج صفار البيض بشكل منفصل مع الملح والفانيليا والزيت. يُخلط صفار البيض المخلوط قليلاً مع بياض البيض المخفوق والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز والكاكاو. ادمج جميع المكونات جيدًا. توضع التركيبة التي تم الحصول عليها في شكل بقطر 30 سم × 20 سم ، مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، تُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وتترك لتبرد تمامًا ثم تقطع إلى صفحتين.

تحضير الكريم: نخلط البيض مع السكر والحليب والكاكاو. يتم وضع التركيبة التي تم الحصول عليها على النار مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ في التكاثف ، أضيفي الزبدة والفانيليا وخلاصة الروم ، واخلطيهم جيدًا ، ثم ارفعيهم عن النار واتركيهم ليبردوا.

تحضير أقراص سكرية: ضع وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ في الفريزر ليكون باردًا قدر الإمكان. في قدر ، اغلي السكر والجلوكوز والماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغلى المزيج دون التقليب في قدر حتى يتكاثف الشراب. إذا تراكمت الرغوة على سطح الشراب ، يتم تناولها باستخدام رغوة. قياس درجة الحرارة في القدر ، يجب أن تكون حوالي 112 درجة مئوية.

يتم نقل التركيبة المغلية إلى الوعاء المحفوظ في الفريزر ، ومن المتوقع أن تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية ويتم خلطها حتى تتحول التركيبة إلى اللون الأبيض وتصبح متسقة. إذا كنت ترغب في تلوينه ، قبل الخلط ، أضف الكاكاو واخلطه واسكبه على الفور على اللوز لأنه يتماسك بسرعة.

تجميع الكعكة

ضع الورقة الأولى من سطح العمل في صينية وشراب. أضيفي الكريمة ووزعيها بالتساوي. ضع الورقة الثانية على سطح العمل ، وشراب واضغط برفق. تُرفع أطراف الكيك ثم تُضاف طبقة رقيقة من الكريمة.

تذوب الشوكولاتة في وعاء على حمام بخار وتخلط جيدا بالزيت. كل كعكة مزججة بعجينة السكر ، وتوضع على ورق خاص ومزينة بكريمة البندق. احفظي الكيك باردًا لمدة ساعة. نتمنى لك شهية طيبة وتزيد من طبخك!


فيديو: Eksi Koekoe met amandel Surinaamse amandelcake (شهر نوفمبر 2022).