وصفات جديدة

توسعات ايتري

توسعات ايتري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنشأ إيتالي وأومامي متجرًا في المدن الجديدة

ماريز شيفرير

بريريا

أعلنت الفرق وراء إيتالي وأومامي هذا الأسبوع أنها ستوسع إمبراطورياتها المزدهرة لتشمل مدنًا جديدة بحلول نهاية العام المقبل.

تتوسع إيتالي إلى العاصمة ولوس أنجلوس: يخطط الثلاثي القوي وراء السوق الإيطالي الكبير في مدينة نيويورك ، ماريو باتالي ، وجو وليديا باستيانتش ، لافتتاح مواقع إيتالي في العاصمة ولوس أنجلوس بحلول نهاية عام 2012. أخبر جو باستيانيتش The Huffington Post أن المواقع الجديدة ستكون في على الأقل اتساعًا مثل موقع مدينة نيويورك (الذي يبلغ حاليًا حوالي 40000 قدم مربع). وبقدر ما سيتم فتح Eataly الجديد أولاً ، فهذا يعتمد على المدينة التي يمكنهم تأمين موقع فيها أولاً.

أومامي يأخذ على التفاحة الكبيرة: يبدو أن سكان نيويورك سيستمتعون ببرغر أومامي قريبًا. صرح مؤسسها آدم فليشمان لـ Grub Street هذا الأسبوع أن السلسلة التي تتخذ من لوس أنجلوس مقراً لها تخطط لافتتاحها في جوثام بحلول أواخر عام 2012. وسوف تمتد توسعة Umami أيضًا إلى ميامي ولاس فيجاس وهيوستن. تأتي أخبار توسع Umami في أعقاب إعلان مجموعة الضيافة SBE التابعة لسام نازاريان يوم الجمعة الماضي عن حصولهم على حصة كبيرة من السلسلة.

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


يشارك رئيس الطهاة في سبوكان ، جون جرين ، وصفة عائلته لفلفل شمع مجري محشو ، وهو المفضل لدى Wooden City

في حين أن العديد من الأشياء مختلفة بشأن العطلات هذا العام ، شيء واحد هو نفسه: ما زلنا نريد أن نأكل. إذا كنت تطبخ في المنزل أكثر منذ ظهور COVID-19 ، فقد تكون قد وصلت إلى نهاية ذخيرتك.

تفرّع من خلال تجربة هذه الفلفل المحشو اللذيذ والقابل للتخصيص. قام الشيف جون جرين ، وهو عملية زرع سبوكين حديثة ومالك مشارك لمطعم وودن سيتي الذي افتتح حديثًا في وسط المدينة ، بتكييف هذه الوصفة من طبق مشابه أعده ذات مرة في مطعم حيث كان يعمل في المدرسة الثانوية.

يقول غرين عن المكان الذي أغلق قبل 15 عامًا: "لقد عملت أمي هناك أيضًا".

ويتابع قائلاً: "نظرًا لمدى إعجاب عائلتنا بهم ، فقد دمجوا أنفسهم في احتفالاتنا". "في أي وقت كانت هناك مناسبة خاصة ، كنت تعلم أن شخصًا ما سيحضر طبقًا من هؤلاء. تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد ، لكننا لم نكن أبدًا تقليديين للغاية في أي شيء. لذا ، أصبح صنع هذه الفلفل من تقاليدنا. طبق كبير ، ويمسك الجميع بواحد ويأكلون بأيديهم. إنه ممتع للغاية ولذيذ. "

بروح المشاركة ، Green هو الإهداء الآن الداخلية القراء وصفة الفلفل المجري المحشو بالشمع ، وهو طبق مفضل في كل من مواقع سبوكان وتاكوما وودن سيتي.

يقول غرين: "الناس تفاجأ بهم بعيدًا ، لأنها حبة فلفل محشو ، لكن بطريقة لم يرها الناس من قبل". "إنه المفضل لدى الكثير من الناس ، وقد بدأ كل شيء بتعلم عائلتنا هذا من مطعم صغير عملنا فيه في أوهايو."

الفلفل الأخضر المحشي طبق رائع لتحضيره في المنزل ، لأن هناك العديد من الطرق لتحضيره بنفسك.

"إنه مرن للغاية مهما كان ذوقك الشخصي. أمي تصنع لها chorizo ​​و manchego. أنا أحب النقانق الإيطالية وجبن الشيدر الحاد."

تعكس الوصفة التي يوفرها Green هذه القابلية للتطويع ، مع العديد من المكونات لتفسيرك وتعبيرك الخاص. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى أكثر ثباتًا.

"فلفل الشمع يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام فلفل موز أو فلفل كوبانيلي. هناك شيء ما عن فلفل الشمع الذي يجعله على ما هو عليه حقًا. يصعب العثور عليه هنا ، لكن في أوهايو كانوا في كل مكان ،" جرين يقول. "زيت الثوم المعمر و ciabatta الطازج ضروريان."

بالنسبة لأولئك الذين يقررون تجربة أيديهم في هذه ، لا تشدد كثيرًا على أزواج المشروبات ، أو حتى الأطباق الأخرى في القائمة.

يقول جرين: "من الجيد تناوله مع البيرة أو النبيذ الأبيض". "لقد جئنا من خلفية متواضعة ولم ننفق الكثير على المشروبات. لقضاء العطلات ، كنا نشرب كل ما كان هناك." ♦

الشائع

مع القيود المخففة في الأفق ، تكافح المطاعم والحانات للعثور على موظفين

يفتح مطعم Bosco الموجود في منطقة مطاعم Ethan Stowell في مبنى Wonder Building

تعليمات
مقدما:

اصنع زيت الثوم المعمر عن طريق مزج الثوم المعمر وزيت الكانولا والملح معًا. صب المحتويات في وعاء وخزنها مغطاة في الثلاجة. يمكن استخدام الزيت على الفور ، لكن تتحسن النكهة بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل. سيبقى زيت الثوم المعمر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لتحضير الفلفل المحشي:

قم بطهي السجق وتحميره في الفرن أو في مقلاة على الموقد. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يصفى الدهن ويتفتت.

باستخدام ملحق المضرب في الخلاط ، يُمزج النقانق المطبوخة والجبن الكريمي والجبن المبشور والملح ورقائق الفلفل الحار. اخلط المزيج حتى يتجانس ، لكن احرص على عدم الإفراط في الخلط. إذا لم يكن لديك خلاط ، اخلطه بيديك مرتدية القفاز.

اقطع شقًا أفقيًا عبر الفلفل بالقرب من الساق. (لا تقطع حتى النهاية.) ثم اقطع شقًا رأسيًا لأسفل الفلفل. امسك الفلفل المقطع مفتوحًا وقم بإزالة البذور بعناية.

نحشى الفلفل بالحشوة الجاهزة.

تحمص في فرن مسخن مسبقًا على ورقة خبز في أعلى درجة حرارة ، سيذهب فرنك * لمدة 6-10 دقائق.

* ملاحظة من Green حول درجة الحرارة: "في Wood City ، نقوم بالطهي في الفرن الذي يعمل بالحطب على حرارة 800 درجة فهرنهايت تقريبًا. نحب أن يتقشر الفلفل ، لكن الحشوة لا تذوب. عندما أطبخ في المنزل ، أبدأ الفرن على درجة 500 و ثم انتهي من إعداد الشواية للحصول على فقاعات الفلفل. كن حذرًا أثناء الطهي في درجة الحرارة هذه ، حيث يكون الجو أكثر سخونة قليلاً مما تتطلبه معظم الوصفات ".

عندما يقترب الفلفل من النضج ، ضعي خبز الشيباتا الطازج في الفرن لتحميصه.

قدمي الفلفل في زيت الثوم المعمر. تناول الكثير من خبز سياباتا. ♦

النسخة الأصلية المطبوعة من هذه المقالة كانت تحت عنوان "عطلة هيت"


يشارك رئيس الطهاة في سبوكان ، جون جرين ، وصفة عائلته لفلفل شمع مجري محشو ، وهو المفضل لدى Wooden City

في حين أن العديد من الأشياء مختلفة بشأن العطلات هذا العام ، شيء واحد هو نفسه: ما زلنا نريد أن نأكل. إذا كنت تطبخ في المنزل أكثر منذ ظهور COVID-19 ، فقد تكون قد وصلت إلى نهاية ذخيرتك.

تفرّع من خلال تجربة هذه الفلفل المحشو اللذيذ والقابل للتخصيص. قام الشيف جون جرين ، وهو عملية زرع سبوكين حديثة ومالك مشارك لمطعم وودن سيتي الذي افتتح حديثًا في وسط المدينة ، بتكييف هذه الوصفة من طبق مشابه أعده ذات مرة في مطعم حيث كان يعمل في المدرسة الثانوية.

يقول غرين عن المكان الذي أغلق قبل 15 عامًا: "لقد عملت أمي هناك أيضًا".

يتابع قائلاً: "نظرًا لمدى إعجاب عائلتنا بهم ، فقد دمجوا أنفسهم في احتفالاتنا". "في أي وقت كانت هناك مناسبة خاصة ، كنت تعلم أن شخصًا ما سيحضر طبقًا من هؤلاء. تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد ، لكننا لم نكن أبدًا تقليديين للغاية في أي شيء. لذا ، أصبح صنع هذه الفلفل من تقاليدنا. طبق كبير ، ويمسك الجميع بواحد ويأكلون بأيديهم. إنه ممتع للغاية ولذيذ. "

بروح المشاركة ، Green هو الإهداء الآن الداخلية القراء وصفة الفلفل المجري المحشو بالشمع ، وهو طبق مفضل في كل من مواقع سبوكان وتاكوما وودن سيتي.

يقول غرين: "الناس تفاجأ بهم بعيدًا ، لأنها حبة فلفل محشو ، لكن بطريقة لم يرها الناس من قبل". "إنه المفضل لدى الكثير من الناس ، وقد بدأ كل شيء بتعلم عائلتنا هذا من مطعم صغير عملنا فيه في أوهايو."

الفلفل الأخضر المحشي طبق رائع لتحضيره في المنزل ، لأن هناك العديد من الطرق لتحضيره بنفسك.

"إنها مرنة جدًا مهما كان ذوقك الشخصي. أمي تصنع لها chorizo ​​و manchego. أنا أحب النقانق الإيطالية وجبن الشيدر الحاد."

تعكس الوصفة التي يوفرها Green هذه القابلية للتطويع ، مع وجود العديد من المكونات لتفسيرك وتعبيرك الخاص. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى أكثر ثباتًا.

"فلفل الشمع يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام فلفل موز أو فلفل كوبانيلي. هناك شيء ما عن فلفل الشمع الذي يجعله على ما هو عليه حقًا. يصعب العثور عليه هنا ، لكن في أوهايو كانوا في كل مكان ،" جرين يقول. "زيت الثوم المعمر و ciabatta الطازج ضروريان."

بالنسبة لأولئك الذين قرروا تجربة أيديهم في هذه ، لا تشدد كثيرًا على أزواج المشروبات ، أو حتى الأطباق الأخرى في القائمة.

يقول جرين: "من الجيد تناوله مع البيرة أو النبيذ الأبيض". "لقد جئنا من خلفية متواضعة ولم ننفق الكثير على المشروبات. لقضاء العطلات ، كنا نشرب كل ما كان هناك." ♦

الشائع

مع القيود المخففة في الأفق ، تكافح المطاعم والحانات للعثور على موظفين

يفتح مطعم Bosco الموجود في منطقة مطاعم Ethan Stowell في مبنى Wonder Building

تعليمات
مقدما:

اصنع زيت الثوم المعمر عن طريق مزج الثوم المعمر وزيت الكانولا والملح معًا. صب المحتويات في وعاء وخزنها مغطاة في الثلاجة. يمكن استخدام الزيت على الفور ، لكن تتحسن النكهة بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل. سيبقى زيت الثوم المعمر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لتحضير الفلفل المحشي:

قم بطهي السجق وتحميره في الفرن أو في مقلاة على الموقد. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يصفى الدهن ويتفتت.

باستخدام ملحق المضرب في الخلاط ، يُمزج النقانق المطبوخة والجبن الكريمي والجبن المبشور والملح ورقائق الفلفل الحار. اخلط المزيج حتى يتجانس ، لكن احرص على عدم الإفراط في الخلط. إذا لم يكن لديك خلاط ، اخلطه بيديك مرتدية القفاز.

اقطع شقًا أفقيًا عبر الفلفل بالقرب من الساق. (لا تقطع حتى النهاية.) ثم اقطع شقًا رأسيًا لأسفل الفلفل. امسك الفلفل المقطع مفتوحًا وقم بإزالة البذور بعناية.

نحشى الفلفل بالحشوة الجاهزة.

تحمص في فرن مسخن مسبقًا على ورقة خبز في أعلى درجة حرارة ، سيذهب الفرن * لمدة 6-10 دقائق.

* ملاحظة من Green حول درجة الحرارة: "في Wood City ، نقوم بالطهي في الفرن الذي يعمل بالحطب على حرارة 800 درجة فهرنهايت. نحن نحب عندما يتقشر الفلفل ، لكن الحشوة لا تذوب. عندما أطبخ في المنزل ، أبدأ الفرن على درجة 500 و ثم انتهي من إعداد الشواية للحصول على فقاعات الفلفل. كن حذرًا أثناء الطهي في درجة الحرارة هذه ، حيث يكون الجو أكثر سخونة قليلاً مما تتطلبه معظم الوصفات ".

عندما يقترب الفلفل من النضج ، ضعي خبز الشيباتا الطازج في الفرن لتحميصه.

قدمي الفلفل في زيت الثوم المعمر. تناول الكثير من خبز سياباتا. ♦

النسخة الأصلية المطبوعة من هذه المقالة كانت تحت عنوان "عطلة هيت"


يشارك رئيس الطهاة في سبوكان ، جون جرين ، وصفة عائلته لفلفل شمع مجري محشو ، وهو المفضل لدى Wooden City

في حين أن العديد من الأشياء مختلفة بشأن العطلات هذا العام ، شيء واحد هو نفسه: ما زلنا نريد أن نأكل. إذا كنت تطبخ في المنزل أكثر منذ ظهور COVID-19 ، فقد تكون قد وصلت إلى نهاية ذخيرتك.

تفرّع من خلال تجربة هذه الفلفل المحشو اللذيذ والقابل للتخصيص. قام الشيف جون جرين ، وهو عملية زرع سبوكين حديثة ومالك مشارك لمطعم وودن سيتي الذي افتتح حديثًا في وسط المدينة ، بتكييف هذه الوصفة من طبق مشابه أعده ذات مرة في مطعم حيث كان يعمل في المدرسة الثانوية.

يقول غرين عن المكان الذي أغلق قبل 15 عامًا: "لقد عملت أمي هناك أيضًا".

ويتابع قائلاً: "نظرًا لمدى إعجاب عائلتنا بهم ، فقد دمجوا أنفسهم في احتفالاتنا". "في أي وقت كانت هناك مناسبة خاصة ، كنت تعلم أن شخصًا ما سيحضر طبقًا من هؤلاء. تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد ، لكننا لم نكن أبدًا تقليديين للغاية في أي شيء. لذا ، أصبح صنع هذه الفلفل من تقاليدنا. طبق كبير ، ويمسك الجميع بواحد ويأكلون بأيديهم. إنه ممتع للغاية ولذيذ. "

بروح المشاركة ، Green هو الإهداء الآن الداخلية القراء وصفة الفلفل المجري المحشو بالشمع ، وهو طبق مفضل في كل من مواقع سبوكان وتاكوما وودن سيتي.

يقول غرين: "الناس تفاجأ بهم بعيدًا ، لأنها حبة فلفل محشو ، لكن بطريقة لم يرها الناس من قبل". "إنه المفضل لدى الكثير من الناس ، وقد بدأ كل شيء بتعلم عائلتنا هذا من مطعم صغير عملنا فيه في أوهايو."

الفلفل الأخضر المحشي طبق رائع لتحضيره في المنزل ، لأن هناك العديد من الطرق لتحضيره بنفسك.

"إنه مرن للغاية مهما كان ذوقك الشخصي. أمي تصنع لها chorizo ​​و manchego. أنا أحب النقانق الإيطالية وجبن الشيدر الحاد."

تعكس الوصفة التي يوفرها Green هذه القابلية للتطويع ، مع العديد من المكونات لتفسيرك وتعبيرك الخاص. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى أكثر ثباتًا.

"فلفل الشمع يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام فلفل موز أو فلفل كوبانيلي. هناك شيء ما عن فلفل الشمع الذي يجعله على ما هو عليه حقًا. يصعب العثور عليه هنا ، لكن في أوهايو كانوا في كل مكان ،" جرين يقول. "زيت الثوم المعمر و ciabatta الطازج ضروريان."

بالنسبة لأولئك الذين يقررون تجربة أيديهم في هذه ، لا تشدد كثيرًا على أزواج المشروبات ، أو حتى الأطباق الأخرى في القائمة.

يقول جرين: "من الجيد تناوله مع البيرة أو النبيذ الأبيض". "لقد جئنا من خلفية متواضعة ولم ننفق الكثير على المشروبات. لقضاء العطلات ، كنا نشرب كل ما كان هناك." ♦

الشائع

مع القيود المخففة في الأفق ، تكافح المطاعم والحانات للعثور على موظفين

يفتح مطعم Bosco الموجود في منطقة مطاعم Ethan Stowell في مبنى Wonder Building

تعليمات
مقدما:

اصنع زيت الثوم المعمر عن طريق مزج الثوم المعمر وزيت الكانولا والملح معًا. صب المحتويات في وعاء وخزنها مغطاة في الثلاجة. يمكن استخدام الزيت على الفور ، لكن تتحسن النكهة بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل. سيبقى زيت الثوم المعمر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لتحضير الفلفل المحشي:

قم بطهي السجق وتحميره في الفرن أو في مقلاة على الموقد. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يصفى الدهن ويتفتت.

باستخدام ملحق المضرب في الخلاط ، يُمزج النقانق المطبوخة والجبن الكريمي والجبن المبشور والملح ورقائق الفلفل الحار. اخلط المزيج حتى يتجانس ، لكن احرص على عدم الإفراط في الخلط. إذا لم يكن لديك خلاط ، اخلطه بيديك مرتدية القفاز.

اقطع شقًا أفقيًا عبر الفلفل بالقرب من الساق. (لا تقطع حتى النهاية.) ثم اقطع شقًا رأسيًا لأسفل الفلفل. امسك الفلفل المقطع مفتوحًا وقم بإزالة البذور بعناية.

نحشى الفلفل بالحشوة الجاهزة.

تحمص في فرن مسخن مسبقًا على ورقة خبز في أعلى درجة حرارة ، سيذهب الفرن * لمدة 6-10 دقائق.

* ملاحظة من Green حول درجة الحرارة: "في Wood City ، نقوم بالطهي في الفرن الذي يعمل بالحطب على حرارة 800 درجة فهرنهايت تقريبًا. نحب أن يتقشر الفلفل ، لكن الحشوة لا تذوب. عندما أطبخ في المنزل ، أبدأ الفرن على درجة 500 و ثم انتهي من إعداد الشواية للحصول على فقاعات الفلفل. كن حذرًا في الطهي في درجة الحرارة هذه ، حيث يكون الجو أكثر سخونة قليلاً مما تتطلبه معظم الوصفات ".

عندما يقترب الفلفل من النضج ، ضعي خبز الشيباتا الطازج في الفرن لتحميصه.

قدمي الفلفل في زيت الثوم المعمر. تناول الكثير من خبز سياباتا. ♦

النسخة الأصلية المطبوعة من هذه المقالة كانت تحت عنوان "عطلة هيت"


يشارك رئيس الطهاة في سبوكان ، جون جرين ، وصفة عائلته لفلفل شمع مجري محشو ، وهو المفضل لدى Wooden City

في حين أن العديد من الأشياء مختلفة بشأن العطلات هذا العام ، شيء واحد هو نفسه: ما زلنا نريد أن نأكل. إذا كنت تطبخ في المنزل أكثر منذ ظهور COVID-19 ، فقد تكون قد وصلت إلى نهاية ذخيرتك.

تفرّع من خلال تجربة هذه الفلفل المحشو اللذيذ والقابل للتخصيص. قام الشيف جون جرين ، وهو عملية زرع سبوكين حديثة ومالك مشارك لمطعم وودن سيتي الذي افتتح حديثًا في وسط المدينة ، بتكييف هذه الوصفة من طبق مشابه أعده ذات مرة في مطعم حيث كان يعمل في المدرسة الثانوية.

يقول غرين عن المكان الذي أغلق قبل 15 عامًا: "لقد عملت أمي هناك أيضًا".

ويتابع قائلاً: "نظرًا لمدى إعجاب عائلتنا بهم ، فقد دمجوا أنفسهم في احتفالاتنا". "في أي وقت كانت هناك مناسبة خاصة ، كنت تعلم أن شخصًا ما سيحضر طبقًا من هؤلاء. تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد ، لكننا لم نكن أبدًا تقليديين للغاية في أي شيء. لذا ، أصبح صنع هذه الفلفل من تقاليدنا. طبق كبير ، ويمسك الجميع بواحد ويأكلون بأيديهم. إنه ممتع للغاية ولذيذ. "

بروح المشاركة ، Green هو الإهداء الآن الداخلية القراء وصفة الفلفل المجري المحشو بالشمع ، وهو طبق مفضل في كل من مواقع سبوكان وتاكوما وودن سيتي.

يقول غرين: "الناس تفاجأ بهم بعيدًا ، لأنها حبة فلفل محشو ، لكن بطريقة لم يرها الناس من قبل". "إنه المفضل لدى الكثير من الناس ، وقد بدأ كل شيء بتعلم عائلتنا هذا من مطعم صغير عملنا فيه في أوهايو."

الفلفل الأخضر المحشي طبق رائع لتحضيره في المنزل ، لأن هناك العديد من الطرق لتحضيره بنفسك.

"إنه مرن للغاية مهما كان ذوقك الشخصي. أمي تصنع لها chorizo ​​و manchego. أنا أحب النقانق الإيطالية وجبن الشيدر الحاد."

تعكس الوصفة التي يوفرها Green هذه القابلية للتطويع ، مع وجود العديد من المكونات لتفسيرك وتعبيرك الخاص. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى أكثر ثباتًا.

"فلفل الشمع يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام فلفل موز أو فلفل كوبانيلي. هناك شيء ما عن فلفل الشمع الذي يجعله على ما هو عليه حقًا. يصعب العثور عليه هنا ، لكن في أوهايو كانوا في كل مكان ،" جرين يقول. "زيت الثوم المعمر و ciabatta الطازج ضروريان."

بالنسبة لأولئك الذين يقررون تجربة أيديهم في هذه ، لا تشدد كثيرًا على أزواج المشروبات ، أو حتى الأطباق الأخرى في القائمة.

يقول جرين: "من الجيد تناوله مع البيرة أو النبيذ الأبيض". "لقد جئنا من خلفية متواضعة ولم ننفق الكثير على المشروبات. لقضاء العطلات ، كنا نشرب كل ما كان هناك." ♦

الشائع

مع القيود المخففة في الأفق ، تكافح المطاعم والحانات للعثور على موظفين

يفتح مطعم Bosco في منطقة مطاعم Ethan Stowell في مبنى Wonder Building

تعليمات
مقدما:

اصنع زيت الثوم المعمر عن طريق مزج الثوم المعمر وزيت الكانولا والملح معًا. صب المحتويات في وعاء وخزنها مغطاة في الثلاجة. يمكن استخدام الزيت على الفور ، لكن تتحسن النكهة بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل. سيبقى زيت الثوم المعمر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لتحضير الفلفل المحشي:

قم بطهي السجق وتحميره في الفرن أو في مقلاة على الموقد. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يصفى الدهن ويتفتت.

باستخدام ملحق المضرب في الخلاط ، يُمزج النقانق المطبوخة والجبن الكريمي والجبن المبشور والملح ورقائق الفلفل الحار. اخلط المزيج حتى يتجانس ، لكن احرص على عدم الإفراط في الخلط. إذا لم يكن لديك خلاط ، اخلطه بيديك مرتدية القفاز.

اقطع شقًا أفقيًا عبر الفلفل بالقرب من الساق. (لا تقطع حتى النهاية.) ثم اقطع شقًا رأسيًا لأسفل الفلفل. امسك الفلفل المقطع مفتوحًا وقم بإزالة البذور بعناية.

نحشى الفلفل بالحشوة الجاهزة.

تحمص في فرن مسخن مسبقًا على ورقة خبز في أعلى درجة حرارة ، سيذهب الفرن * لمدة 6-10 دقائق.

* ملاحظة من Green حول درجة الحرارة: "في Wood City ، نقوم بالطهي في الفرن الذي يعمل بالحطب على حرارة 800 درجة فهرنهايت. نحن نحب عندما يتقشر الفلفل ، لكن الحشوة لا تذوب. عندما أطبخ في المنزل ، أبدأ الفرن على درجة 500 و ثم انتهي من إعداد الشواية للحصول على فقاعات الفلفل. كن حذرًا أثناء الطهي في درجة الحرارة هذه ، حيث يكون الجو أكثر سخونة قليلاً مما تتطلبه معظم الوصفات ".

عندما يقترب الفلفل من النضج ، ضعي خبز الشيباتا الطازج في الفرن لتحميصه.

قدمي الفلفل في زيت الثوم المعمر. تناول الكثير من خبز سياباتا. ♦

النسخة الأصلية المطبوعة من هذه المقالة كانت تحت عنوان "عطلة هيت"


يشارك رئيس الطهاة في سبوكان ، جون جرين ، وصفة عائلته لفلفل شمع مجري محشو ، وهو المفضل لدى Wooden City

في حين أن العديد من الأشياء مختلفة بشأن العطلات هذا العام ، شيء واحد هو نفسه: ما زلنا نريد أن نأكل. إذا كنت تطبخ في المنزل أكثر منذ ظهور COVID-19 ، فقد تكون قد وصلت إلى نهاية ذخيرتك.

تفرّع من خلال تجربة هذه الفلفل المحشو اللذيذ والقابل للتخصيص. قام الشيف جون جرين ، وهو عملية زرع سبوكين حديثة ومالك مشارك لمطعم وودن سيتي الذي افتتح حديثًا في وسط المدينة ، بتكييف هذه الوصفة من طبق مشابه أعده ذات مرة في مطعم حيث كان يعمل في المدرسة الثانوية.

يقول غرين عن المكان الذي أغلق قبل 15 عامًا: "لقد عملت أمي هناك أيضًا".

ويتابع قائلاً: "نظرًا لمدى إعجاب عائلتنا بهم ، فقد دمجوا أنفسهم في احتفالاتنا". "في أي وقت كانت هناك مناسبة خاصة ، كنت تعلم أن شخصًا ما سيحضر طبقًا من هؤلاء. تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد ، لكننا لم نكن أبدًا تقليديين للغاية في أي شيء. لذا ، أصبح صنع هذه الفلفل من تقاليدنا. طبق كبير ، ويمسك الجميع بواحد ويأكلون بأيديهم. إنه ممتع للغاية ولذيذ. "

بروح المشاركة ، Green هو الإهداء الآن الداخلية القراء وصفة الفلفل المجري المحشو بالشمع ، وهو طبق مفضل في كل من مواقع سبوكان وتاكوما وودن سيتي.

يقول غرين: "الناس تفاجأ بهم بعيدًا ، لأنها حبة فلفل محشو ، لكن بطريقة لم يرها الناس من قبل". "إنه المفضل لدى الكثير من الناس ، وقد بدأ كل شيء بتعلم عائلتنا هذا من مطعم صغير عملنا فيه في أوهايو."

الفلفل الأخضر المحشي طبق رائع لتحضيره في المنزل ، لأن هناك العديد من الطرق لتحضيره بنفسك.

"إنه مرن للغاية مهما كان ذوقك الشخصي. أمي تصنع لها chorizo ​​و manchego. أنا أحب النقانق الإيطالية وجبن الشيدر الحاد."

تعكس الوصفة التي يوفرها Green هذه القابلية للتطويع ، مع العديد من المكونات لتفسيرك وتعبيرك الخاص. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى أكثر ثباتًا.

"فلفل الشمع يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام فلفل الموز أو الفلفل الكوبي. هناك شيء ما عن فلفل الشمع الذي يجعله على ما هو عليه حقًا. يصعب العثور عليه هنا ، لكن في أوهايو كانوا في كل مكان ،" جرين يقول. "زيت الثوم المعمر و ciabatta الطازج ضروريان."

بالنسبة لأولئك الذين يقررون تجربة أيديهم في هذه ، لا تشدد كثيرًا على أزواج المشروبات ، أو حتى الأطباق الأخرى في القائمة.

يقول جرين: "من الجيد تناوله مع البيرة أو النبيذ الأبيض". "لقد جئنا من خلفية متواضعة ولم ننفق الكثير على المشروبات. لقضاء العطلات ، كنا نشرب كل ما كان هناك." ♦

الشائع

مع القيود المخففة في الأفق ، تكافح المطاعم والحانات للعثور على موظفين

يفتح مطعم Bosco الموجود في منطقة مطاعم Ethan Stowell في مبنى Wonder Building

تعليمات
مقدما:

اصنع زيت الثوم المعمر عن طريق مزج الثوم المعمر وزيت الكانولا والملح معًا. صب المحتويات في وعاء وخزنها مغطاة في الثلاجة. يمكن استخدام الزيت على الفور ، لكن تتحسن النكهة بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل. سيبقى زيت الثوم المعمر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لتحضير الفلفل المحشي:

قم بطهي السجق وتحميره في الفرن أو في مقلاة على الموقد. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم تصفى الدهن وتفتت.

باستخدام ملحق المضرب في الخلاط ، يُمزج النقانق المطبوخة والجبن الكريمي والجبن المبشور والملح ورقائق الفلفل الحار. اخلط المزيج حتى يتجانس ، لكن احرص على عدم الإفراط في الخلط. إذا لم يكن لديك خلاط ، اخلطه بيديك مرتدية القفاز.

اقطع شقًا أفقيًا عبر الفلفل بالقرب من الساق. (لا تقطع حتى النهاية.) ثم اقطع شقًا رأسيًا لأسفل الفلفل. امسك الفلفل المقطع مفتوحًا وقم بإزالة البذور بعناية.

نحشى الفلفل بالحشوة الجاهزة.

تحمص في فرن مسخن مسبقًا على ورقة خبز في أعلى درجة حرارة ، سيذهب فرنك * لمدة 6-10 دقائق.

* ملاحظة من Green حول درجة الحرارة: "في Wood City ، نقوم بالطهي في الفرن الذي يعمل بالحطب على حرارة 800 درجة فهرنهايت. نحن نحب عندما يتقشر الفلفل ، لكن الحشوة لا تذوب. عندما أطبخ في المنزل ، أبدأ الفرن على درجة 500 و ثم انتهي من إعداد الشواية للحصول على فقاعات الفلفل. كن حذرًا أثناء الطهي في درجة الحرارة هذه ، حيث يكون الجو أكثر سخونة قليلاً مما تتطلبه معظم الوصفات ".

عندما يقترب الفلفل من النضج ، ضعي خبز الشيباتا الطازج في الفرن لتحميصه.

قدمي الفلفل في زيت الثوم المعمر. تناول الكثير من خبز سياباتا. ♦

النسخة الأصلية المطبوعة من هذه المقالة كانت تحت عنوان "عطلة هيت"


يشارك رئيس الطهاة في سبوكان ، جون جرين ، وصفة عائلته لفلفل شمع مجري محشو ، وهو المفضل لدى Wooden City

في حين أن العديد من الأشياء مختلفة بشأن العطلات هذا العام ، شيء واحد هو نفسه: ما زلنا نريد أن نأكل. إذا كنت تطبخ في المنزل أكثر منذ ظهور COVID-19 ، فقد تكون قد وصلت إلى نهاية ذخيرتك.

تفرّع من خلال تجربة هذه الفلفل المحشو اللذيذ والقابل للتخصيص. قام الشيف جون جرين ، وهو عملية زرع سبوكان مؤخرًا ومالك مشارك لمطعم Wooden City الذي افتتح حديثًا في وسط المدينة ، بتكييف هذه الوصفة من طبق مشابه أعده ذات مرة في مطعم حيث كان يعمل في المدرسة الثانوية.

يقول غرين عن المكان الذي أغلق قبل 15 عامًا: "لقد عملت أمي هناك أيضًا".

يتابع قائلاً: "نظرًا لمدى إعجاب عائلتنا بهم ، فقد دمجوا أنفسهم في احتفالاتنا". "في أي وقت كانت هناك مناسبة خاصة ، كنت تعلم أن شخصًا ما سيحضر طبقًا من هؤلاء. تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد ، لكننا لم نكن أبدًا تقليديين للغاية في أي شيء. لذا ، أصبح صنع هذه الفلفل من تقاليدنا. طبق كبير ، ويمسك الجميع بواحد ويأكلون بأيديهم. إنه ممتع للغاية ولذيذ. "

بروح المشاركة ، Green هو الإهداء الآن الداخلية القراء وصفة الفلفل المجري المحشو بالشمع ، وهو طبق مفضل في كل من مواقع سبوكان وتاكوما وودن سيتي.

يقول غرين: "الناس تفاجأ بهم بعيدًا ، لأنها حبة فلفل محشو ، لكن بطريقة لم يرها الناس من قبل". "إنه المفضل لدى الكثير من الناس ، وقد بدأ كل شيء بتعلم عائلتنا هذا من مطعم صغير عملنا فيه في أوهايو."

الفلفل الأخضر المحشي طبق رائع لتحضيره في المنزل ، لأن هناك العديد من الطرق لتحضيره بنفسك.

"إنها مرنة جدًا مهما كان ذوقك الشخصي. أمي تصنع لها chorizo ​​و manchego. أنا أحب النقانق الإيطالية وجبن الشيدر الحاد."

تعكس الوصفة التي يوفرها Green هذه القابلية للتطويع ، مع وجود العديد من المكونات لتفسيرك وتعبيرك الخاص. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى أكثر ثباتًا.

"فلفل الشمع يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام فلفل موز أو فلفل كوبانيلي. هناك شيء ما عن فلفل الشمع الذي يجعله على ما هو عليه حقًا. يصعب العثور عليه هنا ، لكن في أوهايو كانوا في كل مكان ،" جرين يقول. "زيت الثوم المعمر و ciabatta الطازج ضروريان."

بالنسبة لأولئك الذين يقررون تجربة أيديهم في هذه ، لا تشدد كثيرًا على أزواج المشروبات ، أو حتى الأطباق الأخرى في القائمة.

يقول جرين: "من الجيد تناوله مع البيرة أو النبيذ الأبيض". "لقد جئنا من خلفية متواضعة ولم ننفق الكثير على المشروبات. لقضاء العطلات ، كنا نشرب كل ما كان هناك." ♦

الشائع

مع القيود المخففة في الأفق ، تكافح المطاعم والحانات للعثور على موظفين

يفتح مطعم Bosco الموجود في منطقة مطاعم Ethan Stowell في مبنى Wonder Building

تعليمات
مقدما:

اصنع زيت الثوم المعمر عن طريق مزج الثوم المعمر وزيت الكانولا والملح معًا. صب المحتويات في وعاء وخزنها مغطاة في الثلاجة. يمكن استخدام الزيت على الفور ، لكن تتحسن النكهة بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل. سيبقى زيت الثوم المعمر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لتحضير الفلفل المحشي:

قم بطهي السجق وتحميره في الفرن أو في مقلاة على الموقد. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يصفى الدهن ويتفتت.

باستخدام ملحق المضرب في الخلاط ، يُمزج النقانق المطبوخة والجبن الكريمي والجبن المبشور والملح ورقائق الفلفل الحار. اخلط المزيج حتى يتجانس ، لكن احرص على عدم الإفراط في الخلط. إذا لم يكن لديك خلاط ، اخلطه بيديك مرتدية القفاز.

اقطع شقًا أفقيًا عبر الفلفل بالقرب من الساق. (لا تقطع حتى النهاية.) ثم اقطع شقًا رأسيًا لأسفل الفلفل. امسك الفلفل المقطع مفتوحًا وقم بإزالة البذور بعناية.

نحشى الفلفل بالحشوة الجاهزة.

تحمص في فرن مسخن مسبقًا على ورقة خبز في أعلى درجة حرارة ، سيذهب فرنك * لمدة 6-10 دقائق.

* ملاحظة من Green حول درجة الحرارة: "في Wood City ، نقوم بالطهي في الفرن الذي يعمل بالحطب على حرارة 800 درجة فهرنهايت. نحن نحب عندما يتقشر الفلفل ، لكن الحشوة لا تذوب. عندما أطبخ في المنزل ، أبدأ الفرن على درجة 500 و ثم انتهي من إعداد الشواية للحصول على فقاعات الفلفل. كن حذرًا أثناء الطهي في درجة الحرارة هذه ، حيث يكون الجو أكثر سخونة قليلاً مما تتطلبه معظم الوصفات ".

عندما يقترب الفلفل من النضج ، ضعي خبز الشيباتا الطازج في الفرن لتحميصه.

قدمي الفلفل في زيت الثوم المعمر. تناول الكثير من خبز سياباتا. ♦

النسخة الأصلية المطبوعة من هذه المقالة كانت تحت عنوان "عطلة هيت"


يشارك رئيس الطهاة في سبوكان ، جون جرين ، وصفة عائلته لفلفل شمع مجري محشو ، وهو المفضل لدى Wooden City

في حين أن العديد من الأشياء مختلفة بشأن العطلات هذا العام ، شيء واحد هو نفسه: ما زلنا نريد أن نأكل. إذا كنت تطبخ في المنزل أكثر منذ ظهور COVID-19 ، فقد تكون قد وصلت إلى نهاية ذخيرتك.

تفرّع من خلال تجربة هذه الفلفل المحشو اللذيذ والقابل للتخصيص. قام الشيف جون جرين ، وهو عملية زرع سبوكين حديثة ومالك مشارك لمطعم وودن سيتي الذي افتتح حديثًا في وسط المدينة ، بتكييف هذه الوصفة من طبق مشابه أعده ذات مرة في مطعم حيث كان يعمل في المدرسة الثانوية.

يقول غرين عن المكان الذي أغلق قبل 15 عامًا: "لقد عملت أمي هناك أيضًا".

ويتابع قائلاً: "نظرًا لمدى إعجاب عائلتنا بهم ، فقد دمجوا أنفسهم في احتفالاتنا". "في أي وقت كانت هناك مناسبة خاصة ، كنت تعلم أن شخصًا ما سيحضر طبقًا من هؤلاء. تحتفل عائلتي دائمًا بالأعياد ، لكننا لم نكن أبدًا تقليديين للغاية في أي شيء. لذا ، أصبح صنع هذه الفلفل من تقاليدنا. طبق كبير ، ويمسك الجميع بواحد ويأكلون بأيديهم. إنه ممتع للغاية ولذيذ. "

بروح المشاركة ، Green هو الإهداء الآن الداخلية القراء وصفة الفلفل المجري المحشو بالشمع ، وهو طبق مفضل في كل من مواقع سبوكان وتاكوما وودن سيتي.

يقول غرين: "الناس تفاجأ بهم بعيدًا ، لأنها حبة فلفل محشو ، لكن بطريقة لم يرها الناس من قبل". "إنه المفضل لدى الكثير من الناس ، وقد بدأ كل شيء بتعلم عائلتنا هذا من مطعم صغير عملنا فيه في أوهايو."

الفلفل الأخضر المحشي طبق رائع لتحضيره في المنزل ، لأن هناك العديد من الطرق لتحضيره بنفسك.

"إنه مرن للغاية مهما كان ذوقك الشخصي. أمي تصنع لها chorizo ​​و manchego. أنا أحب النقانق الإيطالية وجبن الشيدر الحاد."

تعكس الوصفة التي يوفرها Green هذه القابلية للتطويع ، مع وجود العديد من المكونات لتفسيرك وتعبيرك الخاص. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى أكثر ثباتًا.

"فلفل الشمع يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام فلفل موز أو فلفل كوبانيلي. هناك شيء ما عن فلفل الشمع الذي يجعله على ما هو عليه حقًا. يصعب العثور عليه هنا ، لكن في أوهايو كانوا في كل مكان ،" جرين يقول. "زيت الثوم المعمر و ciabatta الطازج ضروريان."

بالنسبة لأولئك الذين يقررون تجربة أيديهم في هذه ، لا تشدد كثيرًا على أزواج المشروبات ، أو حتى الأطباق الأخرى في القائمة.

يقول جرين: "من الجيد تناوله مع البيرة أو النبيذ الأبيض". "لقد جئنا من خلفية متواضعة ولم ننفق الكثير على المشروبات. لقضاء العطلات ، كنا نشرب كل ما كان هناك." ♦

الشائع

مع القيود المخففة في الأفق ، تكافح المطاعم والحانات للعثور على موظفين

Ethan Stowell Restaurants' counter spot Bosco opens in Wonder Building

INSTRUCTIONS
In advance:

Make the chive oil by blending together chives, canola oil and salt. Pour contents into a container and store covered in the fridge. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


Spokane chef Jon Green shares his family's recipe for stuffed Hungarian wax peppers, a Wooden City favorite

While many things are different about the holidays this year, one thing is the same: We'll still want to eat. If you've been cooking at home more since COVID-19's onset, you may be getting to the end of your repertoire.

Branch out by trying these delicious, personalizable stuffed peppers. Chef Jon Green, a recent Spokane transplant and co-owner of the newly opened Wooden City restaurant downtown, adapted this recipe from a similar dish he once prepared at a restaurant where he worked in high school.

"My mom actually worked there as well," Green says of the place, which closed 15 years ago.

"Because of how much our family liked them, they just integrated themselves into our celebrations," he continues. "Any time there was a special occasion, you knew someone was going to bring a plate of these. My family always celebrates the holidays, but we've never been super traditional about anything. So, making these peppers became our tradition. You make a big platter, and everyone grabs one and eats with their hands. It's super fun and tasty."

In the spirit of sharing, Green is now gifting Inlander readers the recipe for his stuffed Hungarian wax peppers, which are a favorite dish at both Spokane and Tacoma Wooden City locations.

"People are just blown away by them, because it's a stuffed pepper but in a way people haven't seen before," Green says. "It's so many people's favorite, and it all started with our family learning this from a small restaurant we worked at in Ohio."

Green's stuffed peppers are a great dish to make at home, because there are so many ways to make it your own.

"It's pretty flexible to whatever your personal taste is. My mom makes hers with chorizo and manchego. I like Italian sausage and sharp cheddar."

The recipe Green provides reflects this malleability, with many of the ingredients up for your own interpretation and expression. Other ingredients, however, are more fixed.

"Wax peppers work the best, but you could use a banana pepper or Cubanelle peppers. There's just something about the wax pepper that makes it truly what it is. They're harder to find here, but in Ohio they were everywhere," Green says. "The chive oil and fresh ciabatta are crucial."

For those who do decide to try their hand at these, don't stress too much about drink pairings, or even other dishes on the menu.

"It's a good one to have with beer or white wines," Green says. "We came from a humble background and never spent very much on drinks. For holidays, we would drink whatever was there." ♦

الشائع

With loosened restrictions on the horizon, restaurants and bars struggle to find employees

Ethan Stowell Restaurants' counter spot Bosco opens in Wonder Building

INSTRUCTIONS
In advance:

Make the chive oil by blending together chives, canola oil and salt. Pour contents into a container and store covered in the fridge. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


Spokane chef Jon Green shares his family's recipe for stuffed Hungarian wax peppers, a Wooden City favorite

While many things are different about the holidays this year, one thing is the same: We'll still want to eat. If you've been cooking at home more since COVID-19's onset, you may be getting to the end of your repertoire.

Branch out by trying these delicious, personalizable stuffed peppers. Chef Jon Green, a recent Spokane transplant and co-owner of the newly opened Wooden City restaurant downtown, adapted this recipe from a similar dish he once prepared at a restaurant where he worked in high school.

"My mom actually worked there as well," Green says of the place, which closed 15 years ago.

"Because of how much our family liked them, they just integrated themselves into our celebrations," he continues. "Any time there was a special occasion, you knew someone was going to bring a plate of these. My family always celebrates the holidays, but we've never been super traditional about anything. So, making these peppers became our tradition. You make a big platter, and everyone grabs one and eats with their hands. It's super fun and tasty."

In the spirit of sharing, Green is now gifting Inlander readers the recipe for his stuffed Hungarian wax peppers, which are a favorite dish at both Spokane and Tacoma Wooden City locations.

"People are just blown away by them, because it's a stuffed pepper but in a way people haven't seen before," Green says. "It's so many people's favorite, and it all started with our family learning this from a small restaurant we worked at in Ohio."

Green's stuffed peppers are a great dish to make at home, because there are so many ways to make it your own.

"It's pretty flexible to whatever your personal taste is. My mom makes hers with chorizo and manchego. I like Italian sausage and sharp cheddar."

The recipe Green provides reflects this malleability, with many of the ingredients up for your own interpretation and expression. Other ingredients, however, are more fixed.

"Wax peppers work the best, but you could use a banana pepper or Cubanelle peppers. There's just something about the wax pepper that makes it truly what it is. They're harder to find here, but in Ohio they were everywhere," Green says. "The chive oil and fresh ciabatta are crucial."

For those who do decide to try their hand at these, don't stress too much about drink pairings, or even other dishes on the menu.

"It's a good one to have with beer or white wines," Green says. "We came from a humble background and never spent very much on drinks. For holidays, we would drink whatever was there." ♦

الشائع

With loosened restrictions on the horizon, restaurants and bars struggle to find employees

Ethan Stowell Restaurants' counter spot Bosco opens in Wonder Building

INSTRUCTIONS
In advance:

Make the chive oil by blending together chives, canola oil and salt. Pour contents into a container and store covered in the fridge. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


Spokane chef Jon Green shares his family's recipe for stuffed Hungarian wax peppers, a Wooden City favorite

While many things are different about the holidays this year, one thing is the same: We'll still want to eat. If you've been cooking at home more since COVID-19's onset, you may be getting to the end of your repertoire.

Branch out by trying these delicious, personalizable stuffed peppers. Chef Jon Green, a recent Spokane transplant and co-owner of the newly opened Wooden City restaurant downtown, adapted this recipe from a similar dish he once prepared at a restaurant where he worked in high school.

"My mom actually worked there as well," Green says of the place, which closed 15 years ago.

"Because of how much our family liked them, they just integrated themselves into our celebrations," he continues. "Any time there was a special occasion, you knew someone was going to bring a plate of these. My family always celebrates the holidays, but we've never been super traditional about anything. So, making these peppers became our tradition. You make a big platter, and everyone grabs one and eats with their hands. It's super fun and tasty."

In the spirit of sharing, Green is now gifting Inlander readers the recipe for his stuffed Hungarian wax peppers, which are a favorite dish at both Spokane and Tacoma Wooden City locations.

"People are just blown away by them, because it's a stuffed pepper but in a way people haven't seen before," Green says. "It's so many people's favorite, and it all started with our family learning this from a small restaurant we worked at in Ohio."

Green's stuffed peppers are a great dish to make at home, because there are so many ways to make it your own.

"It's pretty flexible to whatever your personal taste is. My mom makes hers with chorizo and manchego. I like Italian sausage and sharp cheddar."

The recipe Green provides reflects this malleability, with many of the ingredients up for your own interpretation and expression. Other ingredients, however, are more fixed.

"Wax peppers work the best, but you could use a banana pepper or Cubanelle peppers. There's just something about the wax pepper that makes it truly what it is. They're harder to find here, but in Ohio they were everywhere," Green says. "The chive oil and fresh ciabatta are crucial."

For those who do decide to try their hand at these, don't stress too much about drink pairings, or even other dishes on the menu.

"It's a good one to have with beer or white wines," Green says. "We came from a humble background and never spent very much on drinks. For holidays, we would drink whatever was there." ♦

الشائع

With loosened restrictions on the horizon, restaurants and bars struggle to find employees

Ethan Stowell Restaurants' counter spot Bosco opens in Wonder Building

INSTRUCTIONS
In advance:

Make the chive oil by blending together chives, canola oil and salt. Pour contents into a container and store covered in the fridge. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


شاهد الفيديو: Urinals for women remastered (ديسمبر 2022).