وصفات جديدة

بطة Prosciutto

بطة Prosciutto



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 1 رطل من صدور البط مولارد منزوعة العظم مع الجلد
  • 1 كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 5 حبات من العرعر ، مشققة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

تحضير الوصفة

  • باستخدام سكين صغير ، قم بقص جميع الدهون باستثناء 1/8 "طبقة من كل صدر بط ، واحتفظ بالدهون للتقليب ، وتخلط المكونات المتبقية في وعاء متوسط ​​الحجم.

  • رتبي ورقتين من غلاف بلاستيكي جنبًا إلى جنب على سطح عمل. انشر 1 كوب من خليط الملح (لا تعبئته) في وسط كل ورقة ، وزع الخليط ليتناسب مع حجم صدور البط. أعلى كل منها بطة صدر واحدة ، والجانب الدهني لأسفل. يوزع خليط الملح المتبقي على اللحم ويقسم بالتساوي. اجلب غلاف بلاستيكي فوق كل صدر بطة ، ولفه بإحكام. ضعيها على ورقة خبز صغيرة ذات حواف ، مع وضع الجانب الدهني لأسفل ، وضعيها في الثلاجة لمدة 7 أيام حتى تجف.

  • فك ثدي البط. اكشط خليط الملح (لا تشطف). باستخدام سكين حاد وطويل ، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة.

الوصفة من Bon Appétit Test Kitchen - قسم المراجعات

في ليلة البيتزا التالية في المنزل ، تخطي الطلبات الخارجية (أو بيتزا الفريزر الدافئة) ، واجعل بيتزا بروسسيوتو اللذيذة على الطريقة الإيطالية بدلاً من ذلك. من المحتمل أن يصبح الاصطدام اللذيذ للحوم المملحة المملحة وجبن البارميزان الغني بالأومامي والبوراتا الكريمية وخضار الجرجير الطازج مزيجك المفضل الجديد من طبقات البيتزا. إنها تقدم عشاءًا رائعًا لشخصين ، أو وجبة دسمة لشخص واحد ، وتستغرق 15 دقيقة فقط لتجميعها وخبزها إذا كنت تستخدم عجينة بيتزا جاهزة.

يضيف Proscuitto نكهة مدهشة ومالحة ومالحة إلى سلطة صيفية منعشة مكونة من مكعبات البطيخ وجبن الفيتا. يوقظ خل العسل الممزوج على السطح جميع النكهات ، مما يضفي طعمًا لذيذًا على لحم الخنزير المقدد والمقطع. قدميها لمقبلات أنيقة ، أو حتى وجبة غداء خفيفة بمفردها ، مزينة بالنعناع الطازج المفروم أو بذور السمسم المحمصة.


بطة بروسيوتو ، تمر و شيدر ميني رولز

موسم الأعياد قادم ، سنستقبل قريبًا الضيوف في المنزل و / أو العكس. هذه فكرة رائعة لجعل ضيوفك لا ينسون حفل عشاءك أبدًا. طبق خيل من بطة بروسسيوتو ملفوف حول قطعة تمر وجبن شيدر معتق لفتح معدة هؤلاء الضيوف قبل الوجبة الرئيسية. ستختفي هذه اللدغات الصغيرة في وقت قصير ، وهي مضمونة ، لذا تأكد من إعداد ما يكفي من تلك المقبلات الصغيرة.

ذهي وصفة مبنية على مقبلات فعلتها أمي العام الماضي ، والتي كانت ببساطة بطة بروسكيوتو والجبن الشيدر الحاد مع رذاذ من شراب القيقب. في ذلك الوقت ، لقد استمتعت به حقًا ، لقد كان لذيذًا كما كان ولكنه مفقود قليلاً & # 8220je ne sais quoi& # 8220. كما أنني أختبر التمر ولحم الخنزير المقدد الصغير في مكان صديق إنجليزي قبل بضع سنوات. Well & # 8230 I & # 8217ve امزج هاتين المشهيتين لتقديم أشهى النكهات التي تتنوع من المالح إلى الحلو ، والمقرمش إلى الكريمي والمتطور. في موسم الأعياد هذا ، إذا كنت تريد أن تجعل ضيوفك أفضل هدية ، اجعلهم تلك البطة الصغيرة والتمر ولفائف الشيدر الصغيرة حصان د & # 8217oeuvres.

بطة Prosciutto

هذا هو كافيار اللحم المقدد ، إنه ببساطة صدر بطة مع دهون (ماجريت) ، مجففة ومملحة. وعادة ما يبيعونها ، مقطعة إلى شرائح ، أو في محلات الجزار أو محلات الأطعمة المعلبة أو الأسواق. إذا كنت لا تعرف من أين تشتري مثل هذا المنتج ، فهناك الكثير من الوصفات المتاحة لصنع بطة بروسسيوتو الخاصة بك. بعضها يحتوي على الملح فقط ، والبعض الآخر مثل الجرافلاكس ، مع السكر والملح المعالج ، والنكهات المدخنة الإضافية ، والتوابل ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى أنه بمجرد شفاءك لثدي كامل يمكنك الاحتفاظ به بسهولة في الثلاجة لأسابيع. يدخل في العديد من الأطباق ، مثل السلطات أو الخبز المحمص مع التين أو مربى البرتقال أو طهيه وتحويله إلى فطيرة فاخرة. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الأخير ولحم الخنزير المقدد ، عندما ينضج قليلاً ويصبح مقرمشًا. لكن البطة أرقى وأكثر حساسية من لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أن كلاهما يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لذا فمن الأفضل عدم إساءة استخدام تلك المقبلات الصغيرة.

نوع الشيدر

يجب أن يكون الجبن المستخدم في تلك القوائم قديمًا ، وجبنًا حادًا وقويًا. يمكنك استبدال جبن الشيدر القديم بأي نوع آخر من الجبن المعتق ، أفكر في الجبن المصنوع يدويًا ، طالما أنه عمره عام واحد على الأقل. كلما كان الجبن أقدم ، كلما كان الجبن أفضل في اللفائف ، فالجبن القديم يحتوي على رطوبة أقل ، وسوف يستغرق وقتًا أطول ليذوب في الحرارة ويصمد بشكل أفضل في اللفائف. إذا كنت تستخدم جبنًا صغيرًا ، فسوف يذوب على الفور. حقيقة أخرى لطيفة عن الجبن الأقدم هي & # 8230 أنها أقوى بحيث يمكنك استخدام طريقة أصغر قطعة ولا يزال لديك حضور واضح في المقبلات. نحن & # 8217ll نقوم بطهي القليل من اللفائف ، حتى تصبح البطة أكثر هشاشة قليلاً والجبن على وشك الذوبان ، لذا راقبها عندما تدخل الفرن.


بطة Prosciutto

مريض من لحم الخنزير prosciutto؟ جرب البطة. وأفضل شيء هو أنه يمكنك صنعه في المنزل!

مكونات

  • 2 كوب ملح كوشير
  • 2 فيليه صدر بط كامل ، الجلد داخل أو خارج
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • القماش القطني
  • خيوط المطبخ

تحضير

1. صب نصف الملح في وعاء غير متفاعل والذي سيمسك الثديين بإحكام دون لمسهما. ضع ثدي البط على الملح بحيث يكون الجلد متجهًا للأعلى إذا كان الجلد لا يزال على الجلد. يُسكب الملح المتبقي فوقه ويُغلف جيدًا بيديك.
2. غطي الحاوية بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. أخرجي الصدور من الملح ، اشطفيها جيدًا تحت الماء ، واتركيها حتى تجف. يجب أن يكون لونها أحمر أعمق وأن يكون ملمسها ثابتًا.
4. رشي الصدور بالفلفل ولفيها كل على حدة في قماش قطني. اربط أحد الطرفين بقطعة من الخيط يمكنك استخدامها لتعليقه إذا أردت.
5. علق في مكان بارد (50-60 درجة) مع رطوبة نسبية لمدة 5-7 أيام حتى يصبح اللحم صلبًا ولكن ليس صعبًا طوال الوقت. تُرفع عن القماش القطني وتُقطع إلى شرائح رفيعة للتقديم. سيتم حفظها في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا أو نحو ذلك.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم المعبأ في زجاجات
  • نصف ملعقة صغيرة خردل جاف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ورقة الغار
  • 1 عبوة (12 أونصة) من صدر بطة كاملة منزوعة العظم ، مذابة ومُقشرة ومقطعة إلى 12 قطعة (1 بوصة)
  • 6 شرائح بروسيوتو ، مقطعة إلى نصفين بالطول
  • رذاذ الطبخ

يُمزج النبيذ الأحمر الجاف وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والخردل الجاف والفلفل الأسود وورق الغار في كيس بلاستيكي كبير بسحاب. أضف قطع البط إلى الكيس وختمها. انقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أخرج البط من الكيس وتخلص من ماء مالح.

لف قطعة واحدة من البط مع قطعة واحدة من بروسيوتو. كرر مع البطة المتبقية و prosciutto. أدخل قطعتين من البط في كل من 6 أسياخ (6 بوصات). توضع الأسياخ على رف شواء مغطى برذاذ الطهي ، وتُشوى لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى درجة النضج المرغوبة.


بطة بروسكيوتو | بروكلين والجزار

شراء الصور

بطة بروسسيوتو للشيف باتريك كارتر في بروكلين والجزار في نيو ألباني. 28 فبراير 2017 (الصورة: Maggie Huber، Special to Courier-Journal) شراء صورة

بطة بروسكيوتو

هذا شيء عظيم لحفلة كوكتيل. يخدم من 20 إلى 25.

  • 2 صدر بطة كبيرة
  • 2 كوب ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أبيض
  • 6 إلى 8 أغصان زعتر طازج

غطي قاع قالب كعك صغير مربع بمزيج من نصف الملح والفلفل. ضع صدور البط في الأعلى. غطي البط بالملح المتبقي. افرك الملح على الجلد. ضع الزعتر الطازج فوق صدور البط واضغط باليد. غطيها بغطاء بلاستيكي. ضع كمية صغيرة من الوزن في الأعلى. برد لمدة 24 ساعة. اشطف البطة بعد 24 ساعة. لف بإحكام بقطعة قماش قطنية. علق فوق صينية التقطير في درجة حرارة الغرفة لمدة 17 يومًا تقريبًا. قطعي شرائح رقيقة إلى شرائح شبه شفافة.


بطة Prosciutto

للتحضير 1 ساعة للطبخ 15 ساعة + 3 أسابيع من المعالجة ما أسهل؟ إنه سهل للغاية. يخدم 6 تقييم Luv

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

المزيد من وصفات صدور البط

مكونات

1 × عبوة 380 غ من صدر البط من لوف-أ-بطة
1 كيلو ملح
فلفل مطحون طازج

مزيج أعشاب
1/2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة كبيرة مردقوش مجفف
1/2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة بذور شمر

المنتجات المستخدمة

طريقة

  1. تقليم البطة من أي أوتار. ضع نصف الملح في وعاء غير تفاعلي وقم بوضع جانب جلد البط في الملح. غطيه بالكامل بالملح المتبقي وضعه في الثلاجة لمدة 15-24 ساعة (ليس أكثر من ذلك لأن النتيجة النهائية قد تصبح مالحة جدًا).
  2. اكشط الملح واغسل البط 2-3 مرات في الماء العذب. اتركها حتى تجف. يرش بسخاء فوق الفلفل على جانبي البط ثم يرش فوق مزيج الأعشاب. لف كل ثدي بطة في منشفة شاي نظيفة واتركه يجف في الثلاجة لمدة 3 أسابيع. تحقق كل أسبوع للتأكد من أن البطة تتعافى بشكل جيد.
  3. قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها مع الخبز المحمص والزبدة والكورنيشون أو قدميها في السلطة.

وصفة من جوستين سكوفيلد ومجاملة من كل يوم جورميه

LUV لتظهر لك كيف


المنتجات المستخدمة

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

المراجعات

عذرا ، لم يتم تقديم أي تقييمات لهذه الوصفة حتى الآن.

معدل ومراجعة أمبير

ارسل بريد الكتروني

ما الاخبار؟

ببساطة مثير للإعجاب
تم بث حملة Luv-a-Duck الجديدة "Simply Impressive" رسميًا.

نافذة مطبخ Dux المنبثقة
من خلال ثماني وصفات بسيطة ، أبهرت مجموعتنا من الطهاة الهواة مطعمًا مليئًا بأصحاب النفوذ.

تحتفل Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا
في عام 2018 ، احتفلت Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا على كونها شركة مملوكة لعائلة أسترالية.

قصتنا

بدأت رحلتنا بحب بسيط للنكهة والعائلة ، في الفناء الخلفي لـ Arthur Shoppee في الستينيات. اليوم ، هذا الحب نفسه يجعلنا أكبر منتجي البط في أستراليا.

توظيف

Luv-a-Duck هي شركة أسترالية مملوكة لعائلة توظف أشخاصًا على المستوى الوطني في مجموعة متنوعة من الأدوار التي تساعد في تشغيل أعمالنا التجارية الزراعية المتكاملة رأسياً. لمعرفة الوظائف المتاحة ، انتقل إلى search.com.au واكتب "Luv-a-Duck" ضمن إدخال الكلمة الرئيسية.

يصدر

يتم عرض منتجات Luv-a-Duck في قوائم 5 نجوم من الشرق الأوسط ، عبر آسيا ، إلى جزر المحيط الهادئ.

النشرة الإخبارية

من خلال الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا ، نأمل أن نلفت انتباهك إلى فصول جديدة ومثيرة وعروض خاصة وبعض أفكار الوصفات الرائعة لإلهام أفكار وجبات البط الخاصة بك.

أسئلة مكررة

هنا يمكنك العثور على إجابات لبعض الأسئلة الشائعة حول Luv-a-Duck ومنتجاتنا.


خدمة PROSCIUTO البط

بالنسبة لي ، فإن الأمر & # 8217s سهلاً مثل وضع القليل من عملات الرغيف الفرنسي وتغطيتها بشريحة أو اثنتين من بطة prosciutto ، ولكن ربما تريد أن تصبح مربي الحيوانات أكثر من ذلك. إليك بعض الأفكار:

  • كومة شرائح رقيقة من بطة بروسسيوتو على لوح جبن ريفي مع الأجبان المفضلة لديك.
  • قم بتجميع طبق تشاركوتيري مع اثنين من اللحوم المقددة الأخرى ، مخلل الجزروالزيتون والخردل.
  • لف بروسيوتو البط حول قطع الشمام. إذا كنت تشعر بمزيد من الجمال ، قم برش الطبق بطلاء بلسمي لأغراض الغمس.
  • قم بتثبيت سلطة سريعة مع الجرجير والليمون ورقائق البارميزان لتكون بمثابة مقبلات بسيطة.

سلطة المعكرونة والسبانخ والبط بروسيوتو مع صلصة سلطة السماق ألا دينتيسي

سماق, السماق أو السماق شجرة هي نباتات مزهرة في الجنس ريس من العائلة Anacardiaceae. ينمو السماق في المناخات شبه الاستوائية ، خاصة في إفريقيا. تُطحن ثمار السماق (دروبس) في مسحوق أرجواني ضارب إلى الحمرة يستخدم كتوابل في مطبخ الشرق الأوسط لإضافة طعم الليمون للسلطات أو اللحوم. في المطبخ العربي ، يستخدم كزينة للحمص ويضاف إلى الأرز أو الكباب.

أنا & # 8217 لقد كنت أبحث عن السماق في كل مكان ولم يكن لدي أي شيء سوى خيبة الأمل. لقد عرف صديقي من أصل عربي & # 8217t ذلك ، حتى أن القليل من متاجر الأخلاق العربية في باليمبانج لم يلاحظ ذلك & # 8217t. الحمد لله ، أحد أصدقائي المدونين ، كان لدى تنسيام السماق. لقد أرسلت لي بضع ملاعق كبيرة من السماق ويمكنني الانتظار حتى أجربها مع سلطتي. أول حكم لي على السماق هو الطعم الحامض والرائع ، أعتقد أن السماق ليس مناسبًا للسلطة فحسب ، بل إنه رائع أيضًا مع المأكولات البحرية. مشروعي التالي هو صنع سمك التونة المقرمش بالسماق.

سلطة السماق سبينش قبل أن تقذف

اليوم أصنع سلطة السماق مع مزيج من المكونات الشرقية والغربية. أستخدم HOMEMADE DUCK PROSCIUTTO والزيتون الخلفي والجبن وزيت الكمأة للمسة غربية. لإعطاء تباين ، استخدمت القليل من المكونات الآسيوية مثل جذر اللوتس و CRISPY ENOKI MUSHROOM TEMPURA وخلطته مع توابل الشرق الأوسط سماق. لغرض العرض ، قمت بخلط صلصة السماق سالا بعد أن قمت بجلسة التصوير ، لكنني ما زلت أقوم برشها بزيت الكمأة الأسود.


بطة الثدي Prosciutto

سيوضح هذا الدليل كيفية صنع لحم خنزير شبيه بالبروسكيوتو في المنزل باستخدام البط بدلاً من لحم الخنزير.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • يحب
  • تويتر
  • بينتيريست
  • ينكدين
  • يسو
  • ديل
  • نعرفكم
  • فكونتاكتي
  • مطبعة
  • بريد الالكتروني
  • فلاتر
  • رديت
  • متعادل
  • احب هذا
  • ويبو
  • جيب
  • شينغ
  • Odnoklassniki
  • ال WhatsApp
  • منعم
  • المدون
  • أمازون
  • ايميل ياهو
  • بريد جوجل
  • AOL
  • Newsvine
  • هاكر نيوز
  • إيفرنوت
  • ماي سبيس
  • Mail.ru
  • فياديو
  • خط
  • Flipboard
  • تعليقات
  • لذيذ
  • رسالة قصيرة
  • فايبر
  • برقية
  • الإشتراك
  • سكايب
  • الفيسبوك رسول
  • كاكاو
  • لايف جورنال
  • انتحب
  • إدغار
  • فينتل
  • مزج
  • إنستابابر
  • انسخ الرابط

البط هو لحم رائع ومتعدد الاستخدامات. هذه الوصفة البسيطة لعلاج وتجفيف لحم الثدي تنتج لحم خنزير مشابه بشكل ملحوظ لبروسكيوتو جيد ولكن يستغرق حوالي أسبوع فقط. سيغطي هذا الدليل جميع خطوات علاج وتجفيف لحم الخنزير وبعض النصائح حول تناوله.

في حين أن هذه الوصفة يمكن صنعها باستخدام بطة متجر البقالة ، إلا أنها الأفضل عند صنعها باستخدام البط المرعى من مزرعة محلية. عندما يُترك لبط المزرعة لأجهزته الخاصة ، يكون لديه نظام غذائي متنوع جدًا وسيأكل مجموعة متنوعة من الأعشاب ، والبق ، والبوم ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى علفهم. هذا لا يساهم فقط في رفاهية البط ، بل إنه يحسن بشكل كبير نكهة وملمس اللحم. مع وصفة علاج جاف بسيطة مثل هذا يتم تضخيم هذا الاختلاف بشكل كبير.


شاهد الفيديو: How to make ITALIAN PROSCIUTTO CRUDO - HAM halal - italian PROSCIUTTO - how to cure LAMB at home (أغسطس 2022).