وصفات جديدة

ريش ضأن مع صوص

ريش ضأن مع صوص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قطع لحم الضأن متبلة بالملح والفلفل الأبيض والنبيذ الأبيض. يقطع الزعتر الأخضر ناعماً ويترك لمدة ساعة تقريباً.

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونقليها بالزيت ؛ أجففه على منديل ورقي ماص.

يتم تحضير اللحم قبل تقديمه على المائدة ليكون ساخنًا. في مقلاة ، سخني الشحم واقلي اللحم على الجانبين. لأن شرائح لحم الضأن صغيرة ولا تحتوي على الكثير من اللحم ، أضع 5 قطع لكل شخص. نحن لا نتركها في المقلاة كثيرًا - أنا شخصياً أخطط لجعلها أكثر وردية ، لتكون وردية في المنتصف. نخرجها ونضع الصلصة المصنوعة من مسحوق demiglasse الممزوج بالماء البارد في الدهن المتبقي. يقلب حتى يتكاثف ثم يضاف الكريمة الحلوة. نضيف القليل من الزعتر الأخضر ثم نسكب الصلصة فوق الشرائح.

تقدم مع الأرضي شوكي المقلي والسلطة.


ما زلنا مدللين بحلول الصيف ، حتى لو جاء الخريف في التقويم. وكما اعتدنا في السنوات الأخيرة ، سيكون شهر سبتمبر بالتأكيد شهرًا مع ارتفاع درجات الحرارة. لذلك اعتقدت أنني سأريكم كيفية تحضير بعض الوصفات على أساس لحم الضأن ، والتي تسير على ما يرام في هذا الوقت ، وليس فقط في فصل الشتاء.

فخذ خروف مشوي مع صلصة الخضار

خذ ساق من ظهر الخروف وحشوها بالثوم وإكليل الجبل والزعتر. رش الملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون وامنحه تدليك سبا. ثم اتركه ليبرد لمدة 3-4 ساعات على الأقل أو حتى ليلة وضحاها. ولكن يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة يومين لتتبل. عندما توضع في الفرن ، خذ 3-4 حبات ، 2 بصل مقشر ، نصف كرفس ، مقطعة كلها إلى قطع كبيرة ، 2-3 أوراق غار ، 2-3 فصوص من الثوم والفلفل وضعها في قاع الصينية ، وضعي ساق الخروف فوقها. صب نصف كوب من النبيذ الأبيض ونصف كوب من حساء الخضار الأساسي. اخبزي لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، ثم أخرجيها وغطيها بورق خبز مبلل بالماء ، وغطيه بورق القصدير واخبزيه مرة أخرى ، هذه المرة عند 160 درجة مئوية لمدة 3 ساعات. أزل اللب وصفي الصلصة المتبقية في المقلاة ، وتخلص من الخضار.

ريش ضأن مع بطاطس جديدة

شرائح اللحم طرية للغاية وطعمها رقيق لدرجة أنه من المؤسف أنها متبلة. أفضل وضعها على الشواية مباشرة مع الملح والفلفل فقط. لكن بجانبه أريد أن أصنع مقبلات بطاطا جديدة. اغسل حبات البطاطس الصغيرة جيداً كما هي في القشرة. ثم تقطع إلى نصفين وتترك لمدة 30 دقيقة في ماء مملح حتى يدخلها الملح. استنزاف وامسح الماء. نأخذ الكراث على حدة ونقطعه إلى شرائح. ما زلنا بحاجة إلى 2-3 فصوص من الثوم المطحون بشكل خشن وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل. اقلي البطاطس بزيت الزيتون لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح طرية. نضيف الثوم والبهارات وبعد بضع دقائق نضيف الكراث ونتركه لبضع دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزًا ، أضف البقدونس المفروم. يمكنك أيضًا وضع نصفين من الطماطم المصنوعة على الشواية جنبًا إلى جنب مع شرائح البطاطس وتزيينها بالكراث.

إذا لم يكن لديك بطاطس جديدة ، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس العادية ، وأيضًا مع قشرتها المغسولة جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.

إذا كنت ترغب في تسريع عملية طهي الخضار ، يمكنك سلق البطاطس لمدة 2-3 دقائق ثم تقليبها كما في الخطوات أعلاه.


قطع لحم ضأن مشوية مع البطاطس

كستلاتة لحم الضأن / الماعز هي جزء من الحيوان الذي ، بعد اللحم والعضلات ، هو الأكثر طلبًا من قبل الطهاة لإعداد وصفات بسيطة قدر الإمكان ، ولذيذة أكثر. سواء كانت مشوية أو مخبوزة ، فهي سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع أو بدون مقبلات ، مع الصلصة أو بدونها.

نظرًا لأن لحم الضأن / الماعز عادة ما يكون طريًا ، فلا داعي للنقع فيه.

يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة من فرم لحم الضأن / الضأن ، وفي هذه الحالة يُشار إلى النقع للحصول على طبق لذيذ جدًا.

المكونات المطلوبة في الوصفة: قطع لحم خروف كامل ، بطاطس (يفضل البطاطس الجديدة) ، بهارات (فلفل ، أعواد زعتر ، أوراق الغار ، بذور الخردل ، أغصان إكليل الجبل ، 5-6 بذور كزبرة ، 2-3 فصوص ، 2-3 فاصوليا ، ملح خشن ، ثوم أخضر عجينة الخردل.

تُترك قطعة لحم الضأن مع الدهون عليها. سيكون التخلص من الدهون جريمة طهي حقيقية. لا تدهن بزيت لحم الخنزير / شحم الخنزير. سيشكل شاول (دهن) قشرة أثناء الخبز ، ويجب أن يبقى كل اللحم تحت القشرة.

توضع قطع لحم الضأن والتوابل في صينية خبز. أضف مسحوق ملح خشن.

لنفعل القليل من الدعاية! تُبرز شريحة لحم الضأن ، من زاوية أخرى ، الملمس الخاص لقطعة اللحم بالعظم وطبقة الدهن الضرورية للطهي في الفرن. لاحظ اللون الوردي للحمل النيء.

تُخبز الصينية في الفرن الساخن للموقد ، على نار عالية ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصبح القشرة المتكونة من سرج الضأن نحاسية قليلاً.

لتتبيل قوي بشكل خاص من التحضير. خلال هذا الوقت ، عندما تكون درجة الحرارة في الفرن مرتفعة ، ستُقلى البهارات في الدهون المصفاة من اللحم. سوف يرشدنا أزيز اللحم في الوقت المناسب ، طالما أن اللهب في الفرن كبير.

بعد 5-10 دقائق ، ضعي الصينية في الفرن ، لإعطاء نكهة إضافية للتحضير ، ضعي 1-2 فص من الثوم الأخضر في صينية الخبز. إذا تركنا فصوص الثوم في البداية ، على نار عالية ، فإننا نجازف بأن الثوم سينضج قبل الأوان ويعطي طعمًا مرًا للتحضير.

أصبحت قطعة لحم الضأن نحاسية ، كما تغير لون الثوم قليلاً ، وكانت البهارات مقلية ، وأصبحت أوراق الغار الخضراء مقرمشة.

أي خردل نختار؟ يتم إخراج نحاس اللحم المفروم من الفرن ودهنها بمعجون الخردل. يعطي الخردل المستخدم (ساخن ، حلو ، كلاسيكي ، مع أو بدون التوت) الطبق المذاق المفضل لكل ربة منزل. سيسعد الذواقة المحترفون بتنوع الأذواق.

تم جمع كمية كافية من الدهون في صينية الخبز لتتمكن من الاستمرار في طهي اللحم بالبخار.

صينية الخبز مغطاة بورق الخبز ، مبللة بالماء البارد ومعصورة.

خففي الحرارة إلى الفرن حسب الاقتضاء ، وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، حسب حجم قطعة لحم الضأن.

أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات المطبخ. تضاف البطاطس المقشرة إلى صينية الخبز المدهونة بالزبدة.

يفضل استخدام البطاطس الجديدة. يتم تنظيفها باستخدام اسفنجة سلكية تستخدم في المطبخ.

تُحفظ البطاطس المغسولة والمنظفة في ماء بارد مع ملح خشن مضاف إليه بضع قطرات من عصير الليمون حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.

أعد إدخال الصينية المغطاة بورق الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن ، وأعيدي البطاطس إلى المقلاة وأعيدي إدخالها في الفرن على الموقد ، على الحرارة المناسبة ، دون تغطيتها بورق الخبز ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستصبح البطاطس بنية وتحمر. سوف يخبز اللحم بالضبط حسب الحاجة.

أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتغطيتها بورق الخبز لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيصبح اللحم كثير العصير.

إذا كنت لا تحب البطاطس المنقوعة بالدهون! قبل تغطية الصينية بورق الخبز ، أخرجي البطاطس في مقلاة مغطاة بغطاء (حتى تبقى البطاطس دافئة) من صينية الخبز ، باستخدام خفاقة.

يتم تقديم المستحضر على أطباق ساخنة حتى لا يتم دهن الطبق بالدهن.

يمكن تقديم الطبق مع صلصة الثوم الخضراء & # 8211 انظر صوص العصير الروماني.

سلطة موسمية لا يمكن أن تفوت & # 8211 leurda ، فجل القمر ، البصل الأخضر والثوم ، البقدونس الأخضر ، الملح الخشن ، زيت الزيتون ، عصير الليمون.

أي عطلة ستكون ، إذا لم يكن لدينا أشخاص يحملون أكواب من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، جاف أو شبه جاف وحتى حلو؟ كل على ذوقه الخاص.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! لا تنسَ أن تحطم بعض البيض الأحمر وتتمنى لأحبائك كل التوفيق والجمال والصحة مع المسيح القائم من بين الأموات!


10 حبات بطاطس مناسبة
1 حفنة من الطماطم الكرزية
1 حفنة من زيتون كالاماتا
نفط
قطعة واحدة مع 6 ريش ضلوع
عدد قليل من أغصان إكليل الجبل
6 فصوص ثوم
ملح
فلفل

سخني الفرن. اسلقي البطاطس في ماء مغلي ومملح لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج ثم صفيها. في هذه الأثناء ، اعصري بذور الطماطم وأزيلي بذور الزيتون.

سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية ، أضيفي الضلوع وحمّريها ، ثم اخرجيها في طبق.

قطعي البطاطس المسلوقة واقلبها في المقلاة ثم اقليها لبضع دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة. نضيف الطماطم والزيتون إلى المقلاة ، ثم نتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تقطف أوراق إكليل الجبل وتنشرها فوق فصوص الثوم المقشرة وتضعها في صينية وترش كل شيء بالقليل من الزيت. اسكب الخضار من المقلاة في صينية الخبز.

ضعي قطعة من أضلاع الغنم فوق البطاطس في المقلاة واخبزيها. اعتمادًا على حجم الضلوع أو صغرها ، سوف يستغرق الأمر ما بين 20 و 30 دقيقة لتنضج. سوف يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي في المنتصف ، لذا يمكنك إضافة 5-10 دقائق إلى وقت الطهي ، إذا كنت ترغب في أن يتم طهيه بشكل أفضل.

عندما تحمر ضلوع الضأن ، تقطعها إلى شرائح وتحصل على 6 قطع. قدميها ساخنة مع البطاطس المقرمشة من المقلاة. إذا أردت ، قدميه مع صلصة السالسا الخضراء أو قطرة زيت.


وصفة تركيا المطبوخة ببطء مع الخل البلسمي في Slow Cooker 4.7L Digital Crock-Pot من Teo's Kitchen

وصفة مرق اللحم البقري في وعاء طهي بطيء سعة 4.7 لتر ديجيتال من ديفا في المطبخ

وصفة طبخ الدجاج المشوي للطبخ البطيء وعاء الفخار 4.7 لتر رقمي عن طريق القراءات والنكهات

وصفة الفطر بالزبدة وصلصة الثوم في Slow Cooker Crock-Pot 4.7 لتر Digital by Readings and Flavours

وصفة كستلاتة مخبوزة مع التفاح والسفرجل في Slow Cooker Crock Pot 4.7 L Digital من Diva in the Kitchen

وصفة فرم لحم الخنزير للطبخ البطيء وعاء الفخار 4.7 لتر رقمي من Teo's Kitchen

وصفة minestrone the Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

وصفة عش الدبابير في Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital من Teo's Kitchen


ستيك لحم خروف مشوي بوصفة العسل في المقلاة

ستيك لحم خروف مشوي بوصفة العسل في المقلاة. لحم الضأن المشوي مع صلصة الثوم الخضراء أو المغطاة بالبقسماط. كيف تصنع خروف عيد الفصح في الفرن؟ شريحة لحم حمراء وعصير. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. لزج. صفي اللحم من العظام بعد ساعتين من الخبز. أنا حقا أحب هذه شريحة لحم! أتبلها في المساء (السبت) وأخبزها ظهر يوم عيد الفصح. مع بروفة عيد العنصرة. في عيد الفصح ، أخذت حملاً يبلغ وزنه حوالي 8 كيلوغرامات ، وقسمته إلى قسمين.

لقد صنعت القطار الأمامي والضلوع لعيد الفصح وجمدت رجليه الخلفيتين في عيد العنصرة. حان الوقت الآن لإذابة الثلج وسحب شريحة لحم حمراء أخرى. ما السر؟ أتركها تقريبًا & # 8222natur & # 8221 ، فقط مع الملح والفلفل والبابريكا (الفلفل الحلو). لا زعتر ولا إكليل الجبل ولا نبيذ. لا شيئ! فقط لحم الضأن الحلو والعطاء. سوف أجعل له بعض البطاطس المقلية الجديدة بجانبه ، أوه خس بسيط وفص من الثوم الأخضر & # 8211 يوزعه الجميع على طبقهم. إنه جيد وبدون!

كنا نخبز اللحم بشرائح الثوم. لم يعد يعجبني ذلك لأن الثوم يغير مذاقه عند خبزه. أنا لا أقول أنني لا أحب الثوم المشوي !! أنا حقا أحب ذلك في مجموعات أخرى مثل ستيك دجاج مع 40 فص ثوم أو في صلصة المعكرونة مصنوعة من الطماطم بالكراميل والثوم.

كما أترك لكم مجموعة المقبلات التي تتناسب مع لحم الضأن (سلطات ، خضروات ، صلصات ، تتبيلات) & # 8211 انظر هنا.


ريش ضأن مع الخضار الخضراء

الوصفة عبارة عن شرائح ، لكن يمكنك أيضًا استخدام العضلات.

مكونات4 حصص. وقت الطهي: 25 دقيقة

12 قطعة من لحم الضأن ، منظفة جيداً

1 ملعقة طعام من بذور اللفت أو زيت الزيتون

عصير مبشور وقشر ليمون

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

أوراق ريحان طازجة مقطعة

2 فص ثوم مهروس

ملح وفلفل مطحون طازج

طريقة التحضير:

1 ضع الشرائح في وعاء مسطح. نخلط الزيت والعصير وقشر الليمون المبشور والملح والفلفل ، ثم دهن اللحم بهذا الخليط واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

2 في غضون ذلك ، اخلطي مقادير الصلصة.

3 سخني الشواية على نار عالية ، ثم ضعي الشرائح عليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، حتى تنضج تمامًا. اقلبهم مرة واحدة.

4 قدمي لحم الضأن مع البطاطس الجديدة ومزيج من البازلاء والفاصوليا الخضراء والحمراء ، وتسكب عليها القليل من الصلصة.


وصفة دجاج Ciulama للطبخ البطيء 6.0 لتر Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Chef Maniac

وصفة الأجنحة المزججة للطبخ البطيء 6.0 لتر ديجيتال سيراميك سوتيه وعاء الفخار من الكيك

وصفة صيام راتاتوي للطبخ البطيء 6.0 لتر ديجيتال DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Laura Laurențiu

وصفة عنق لحم الخنزير مع قالب الملفوف ، طباخ بطيء مطبوخ 6.0 لتر Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Laura Laurențiu

وصفة بودنغ السلمون المحضرة في Slow Cooker Digital DuraCeramic Sauté 6l بواسطة Blog in Tandem

وصفة الديك الرومي المحشو المطبوخ في Slow Cooker Crock-Pot 6.0L DuraCeramic من Laura Laurentiu

وصفة لحم مفروم ملفوف في لحم الخنزير المقدد في Slow Cooker 6.0L DuraCeramic Saute من Laura Laurentiu

وصفة شوربة الملفوف الترانسيلفانية مع عرقوب مدخنة في Slow Cooker Crock-Pot 6.0L DuraCeramic من Cranberry Recipes


1. سخن جهاز Airfryer إلى 200 درجة مئوية. ضعي الثوم في مصفاة ، وصبي الزيت وضعيه في جهاز Airfryer واضبطي المؤقت على 12 دقيقة. حمّر الثوم جيدًا.

2. بشكل منفصل ، اخلطي باقي البهارات مع ملح البحر والفلفل وزيت الزيتون. دهن الشرائح بنصف ملعقة كبيرة من الخليط واتركها لمدة 5 دقائق.

3. أخرج الثوم من المصفاة وسخّن مقلاة Airfryer إلى 220 درجة مئوية.

4. ضع 4 شرائح في مصفاة وضعها في جهاز Airfryer. اضبطي المؤقت على 5 دقائق. تُقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى ، لكن يبقى اللحم أحمر أو وردي من الداخل. تحفظ دافئة في وعاء حتى تقلى الشرائح الأربع الأخرى.

5. اسحق الثوم بين أصابعك فوق خليط الزيت والبهارات. يضاف الملح والفلفل ثم يخلط جيدا.

6. قدمي الشرائح مع صلصة الثوم هذه.

• يمكنك تقديم هذا الطبق مع الكسكس والكوسا المطهي ، وكذلك مع البطاطس إكليل الجبل.

• يمكنك عمل هذه الوصفة بأنواع أخرى من اللحوم حسب تفضيلاتك: دجاج ، لحم بقري أو لحم خنزير.


المقادير لحم ضأن مشوي ومتبل باللبن والثوم

  • 1 فخذ خروف 1.5 كجم.
  • 350 جرام زبادي دسم
  • 1 ليمون
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 30 مل من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

اختياريًا ، الحشية التي استخدمتها:

  • 1.5 كجم من البطاطس
  • 4 حبات جزر صغيرة ، منظّفة ومقطعة إلى قطع
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 كراث ، أبيض وأخضر فاتح ، مقطع إلى دوائر
  • 3-4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
  • 2 فروع إكليل الجبل
  • 4-5 فروع زعتر
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير شريحة لحم ضأن متبلة باللبن بالثوم (فيديو)

تحضير اللحوم والمخللات

1. نظف لحم الخروف بعناية من الجلد الفضي والدهون الموجودة على السطح ، وهي المسؤولة عن الرائحة التي يجدها الكثيرون مثيرة للاشمئزاز.

2. الإصرار حتى يتم إزالة الشحوم من اللب جيدًا.

3. اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ ، وصفي وحلق الجزء الأصفر من القشرة. قشر الثوم. نضيف الزبادي وقشر الليمون والكورينادراد والملح والفلفل المطحون وفصوص الثوم وزيت الزيتون وزيت الزيتون في وعاء الخلاط واخلطهم حتى يهرس الثوم تمامًا. نضيف عصير الليمون ونخلط جيدا. نصف الصلصة التي يتم الحصول عليها تُسكب في وعاء أو جرة بغطاء وتحفظ في الثلاجة ، وسنقدمها مع شريحة اللحم.

4. نضع لب الغنم في كيس كبير ونسكب فوقه صوص الزبادي المتبقي. اربط الكيس حتى نحافظ على أقل قدر ممكن من الهواء بالداخل ، وقم بتدليك اللب حتى يصل التتبيلة إلى كل مكان ونضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

طبخ

5. في اليوم التالي ، أخرجي كيس لحم الضأن من الثلاجة واتركيه يعود لدرجة حرارة الغرفة. ابدئي الفرن وضعيه على 190 درجة مئوية. اختياريًا ، من الممكن الحصول على مقبلات بالخضروات المتنوعة مع شرائح اللحم ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات من القائمة في الدرج الذي سيجلس أسفل اللحم أثناء الطهي في الفرن. احرص على عدم وضع الخضار في تلك الصينية ، وافردها على ورق الخبز حتى لا تحترق العصائر التي تتساقط من اللحم أثناء الخبز!

6. ضعي شواية مناسبة فوق الصينية وعلى الشواية ، ضعي فخذ الخروف مصفّى جيدًا من التتبيلة. يُطهى لمدة ساعة - 1 ساعة و 1/4 ، حسب طراوة اللحم ودرجة الطهي المرغوبة. في منتصف وقت الطهي ، يمكنك تقليب لحم الضأن على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.

خدمة

7. بمجرد تحميص اللحم ، اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. قدميها مع صلصة الزبادي مع الثوم المحفوظ ، والتي تنشط بقليل من البقدونس الأخضر المفروم (يمكنك أيضًا إضافة الزبادي الطازج أو الليمون إلى الصلصة ، اعتمادًا على درجة التركيز التي تريدها). شهية طيبة!


فيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل ريش مشوية على طريقة الشيف علاء الشربيني (شهر نوفمبر 2022).