وصفات جديدة

أفضل لفائف الكركند في مدينة نيويورك؟

أفضل لفائف الكركند في مدينة نيويورك؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في وقت سابق من هذا الربيع ، انطلقت أنا وأندرو في إحدى مغامرات مدينتنا. توجهنا إلى ريد هوك ، بروكلين ، المعروف بكونه ملاذًا للهيبستر ، والآن ، للأسف ، من المحتمل أن يكون معروفًا بشكل أفضل بعد أن غمره إعصار ساندي.

تعرض المكان لضربات مروعة. إنه على ارتفاع بضعة أقدام فقط فوق مستوى سطح البحر و 14 قدمًا من المياه من عاصفة ساندي التي غمرت الحي. أغلقت خمسة أقدام من الماء سوق Fairway الضخم لمدة أربعة أشهر. يقع المتجر مباشرة على الماء في نهاية السحب الرئيسي ، شارع Van Brunt. نظرًا لأن السوق يرسو الحي بأكمله ، كان هذا الإغلاق صعبًا على الجميع. ولكن بتكلفة 10 ملايين دولار ، أعيد تشغيل المتجر مرة أخرى في 1 مارس. وتجدر الإشارة إلى أنه منذ وصول العاصفة في 29 أكتوبر ، أبقت شركة Fairway على موظفي Red Hook على كشوف المرتبات ، ونقلهم إلى متاجر Fairway الأخرى للاحتفاظ بها. لهم في العمل. هنا لك ، فيرواي! كان هناك الكثير من الأسباب التي جعلت أندرو وأنا نرغب في دعم الحي في رحلتنا هناك في يوم مشمس ، وإن كان باردًا ، في شهر أبريل. على سبيل المثال ، أردنا تجربة ما أطلق عليه Bon Appétit "The Best Lobster Roll in the Country" ، وأردنا أن نحج إلى Baked ، المقهى والمخبز الذي يضم اثنين من الخبازين المفضلين لدينا ، ريناتو بوليافيتو ومات لويس.

بعد فتح رسالة بريد إلكتروني من Fairway الأسبوع الماضي ، شعرت بسعادة غامرة لرؤية أنه في نهاية كل أسبوع في الصيف ، يمكنك الانتقال إلى Fairway من مانهاتن مجانًا! ما عليك سوى النزول إلى Pier 11 ، على بعد مبنى واحد جنوب وول ستريت ، وكل 40 دقيقة ، ستأخذك العبارة في رحلة بحرية لمشاهدة معالم المدينة في ميناء نيويورك ، وتودعك عند سفح شارع Van Brunt خارج سوق Fairway ... مجانا! هذه خطوة مميزة من Ikea Ferry المجانية ، التي تعمل من الرصيف 11 إلى متجر Ikea الضخم في Red Hook.

على الرغم من أن هذا مجاني أيضًا ، لكن عليك تغطية الكثير من Red Hook للوصول إلى Van Brunt Street ، والذي ، بصراحة تامة ، مع استثناءين ، هو السبب الحقيقي الوحيد للذهاب إلى Red Hook. الاستثناءان هما مصنع Cacao Prieto Chocolate Factory المذهل ومعمل تقطير Widow Jane Whisky ، الموجودان في نفس المبنى المجيد على بعد كتلة واحدة شمال Van Brunt في 218 شارع Conover. الآخر هو إذا كنت راكبًا على الملكة ماري 2التي تبحر من مرسى في ريد هوك.

الآن على لفة الكركند تلك. مدهش كما يبدو ، من خلال حساب Bon Appétit لأفضل لفائف جراد البحر في البلد بأكمله - بما في ذلك تلك الموجودة في ولاية مين العظيمة - لا يأتي أكثر من مجرد ثقب في الحائط في Red Hook. هذه هي لفائف الكركند التي تباع في Red Hook Lobster Pound. إنهم يصنعون نسختين من هذه الكلاسيكية. كلاهما يتبع وصفة بسيطة للغاية: يتم تقديم لحم جراد البحر الطازج مع بعض الكرفس والتوابل وقليل من المايونيز. تأتي لفائف جراد البحر "كونيتيكت" مع جراد البحر الدافئ. يتم تبريد لحم لفائف جراد البحر "مين". وكلاهما بالطبع يأتي مع كعكة بيضاء بسيطة منقسمة تشبه إلى حد كبير كعكة الهوت دوج.


أفضل لفائف الكركند في مدينة نيويورك

القليل من الأشياء مرادفة لفصل الصيف أكثر من لفائف الكركند - ولست بحاجة إلى المغامرة بالذهاب إلى المدن الشاطئية الساحلية في ولاية ماين أو على طول كيب للاستمتاع بهذا الطبق الموسمي. سيجد الزوار أن لفائف جراد البحر تباع في جميع أنحاء مدينة نيويورك. وبينما نحن عبارة عن لفائف جراد البحر في مصفاة التكرير الجزئية (تُقدم إما دافئة ، على طراز ولاية كناتيكت أو على طراز مين المبرد مع الفلفل الحلبي للحصول على دفعة إضافية) ، هناك الكثير من المطاعم الأخرى التي تقدم لفائف جراد البحر الاستثنائية في جميع أنحاء المدينة. هذه ستة من المفضلة لدينا.


أفضل لفائف الكركند في مدينة نيويورك: Luke & # 8217s Lobster و Cull & amp Pistol ، والمزيد

توجه إلى Brooklyn Bridge Park لأن موقع Luke & rsquos Lobster مفتوح لموسم الربيع والصيف! لقد قاموا بصنع لفائف جراد البحر اللذيذة (16 دولارًا) التي يتم تقديمها على غرار ماين & ndash المأكولات البحرية المبردة فوق كعكة نيو إنجلاند المقسمة بالزبدة المحمصة بالزبدة مع انتقاد من المايونيز. هناك أيضًا رشة من زبدة الليمون ومجموعة من التوابل السرية لتبقيك على التخمين. أضف جانبًا من Slaw ، وهو عبارة عن مشروب صغير من Maine واستمتع بإطلالة جميلة على أفق وجسور مانهاتن.

(الائتمان: Ambrose Beer & amp Lobster)

توقف في Ambrose Beer & amp Lobster لأنهم & rsquore لا يقدمون فقط نوعًا واحدًا من لفائف جراد البحر & # 8212 بل نوعين. إذا كنت ترغب في مشاهدة الكربوهيدرات الخاصة بك ، فاختر لفائف خس سرطان البحر والأفوكادو (22 دولارًا). نوش على لفائف سرطان البحر التقليدية في مين (22 دولارًا) & # 8211 جراد البحر الطازج والمايونيز والثوم المعمر ، محشوة في كعكة نيو إنجلاند بالزبدة. تشمل لفائف سرطان البحر في كونيكتيكت الخاصة بهم جراد البحر المغطى بالزبدة الدافئة ويتم تقديمه في كعكة نيو إنجلاند بالزبدة. قم بإقران اختيارك من اللفائف (أو لفائف الخس) مع المشروب الموسمي مثل Schofferhofer جريب فروت Hefeweizen أو النصر الأشقر حب الصيف.

إذا كنت بحاجة إلى التزود بالوقود في سوق تشيلسي ، فتأكد من طلب لفائف الكركند في Cull & amp Pistol. يقدم مطعم المأكولات البحرية الصاخب هذا لفائف جراد البحر على طراز كناتيكت وماين (27 دولارًا) في خدمات الغداء والعشاء. يتم تكديس الرول الأول مع جراد البحر الدافئ والليمون مع مايونيز Kewpie ، بينما يأتي الأخير مع سلطة جراد البحر المبردة مع المايونيز والبصل الأخضر. كلاهما يقدم مع البطاطس المقلية. يمكنك أيضًا التوقف خلال ساعة التخفيضات للحصول على منزلقات Maine lobster (14 دولارًا) وسلطة ndash الباردة جراد البحر على كعكة محمصة.

استعد لفافة جراد البحر الراقية (27 دولارًا) المتوفرة الآن في Del Frisco & rsquos Double Eagle Steak House New York. هذه اللفافة محشوة بجراد البحر النضج الذي يتم الحصول عليه من أحد أقدم بيوت الأسماك في البلاد & # 8212 Foley Fish ، في ولاية ماساتشوستس. تشمل هذه الوصفة سرطان البحر الطازج الممزوج بالمايونيز وعصير الليمون ورشة من الفلفل الحار الذي يتم تقديمه في خبز بريوش مشوي ومدهون بالزبدة. يتضمن اختيارك من البطاطس المقلية الجانبية وندش ، ورقائق المقلاة ، أو سلطة جانبية. اغسل كل شيء مع أحد الكوكتيلات المميزة للمطعم و rsquos مثل The & # 8220VIP & # 8221 & ndash Svedka clementine vodka الممتلئة بأناناس هاواي الطازج. هتافات!

(الائتمان: شركة North River Lobster Co.)

حان الوقت رسميًا للإبحار مع شركة North River Lobster! يفتح كوخ الكركند العائم هذا الآن كل عطلة نهاية أسبوع حتى يفتح رسميًا يوميًا في الثاني من مايو. نوش على واحدة من لفائف جراد البحر اللذيذة (25 دولارًا) أثناء الاستمتاع برحلة قصيرة لطيفة على طول نهر هدسون. استمتع بالقضم في The & # 8220New England Classic: & # 8221 لوبستر شمال الأطلسي ، ومايونيز الخليج القديم ، والكرفس ، وعصير الليمون ، وخس Bibb على كعكة البريوش & # 8220 The New Yorker: & # 8221 Northern Atlantic Lobster ، البصل ، الكرفس ، الحبوب الكاملة الخردل أيولي على كعكة البريتزل The & # 8220Pacific Meets Atlantic: & # 8221 سرطان البحر الأطلسي الشمالي ، نوري ، الفلفل الحلو ، البصل الأخضر سريراتشا لايم أيولي على كعكة البريوش أو & # 8220 النرويجي: & # 8221 شمال المحيط الأطلسي لوبستر ، عشب مايو على a كعكة بريوش. احصل على دلو من البيرة أو كأس من الورد أو أحد الكوكتيلات المميزة واستمتع بالمنظر.

للحصول على أحدث أخبار وأحداث Tri-State & # 8217s ، تابعنا على Twitter!


ذوق جيد

توجهت أنا وصاحب Trusty Sidekick إلى سوق Brooklyn Flea Market أمس لدعم صديق جديد ، Barry ، من Great Plains Handmade Instruments. خلال الأسبوع ، يعد Barry مدرسًا رائعًا ، وفي عطلات نهاية الأسبوع يصنع آلات القيثارة وغيرها من الأدوات والاحتمالات والنهايات الجميلة & # 8211 غالبًا من المواد التي تم إنقاذها مثل علب السيجار القديمة.


لقد أذهلنا كشك Barry & # 8217s وجميع البائعين الآخرين هناك & # 8211 من الأثاث المنحوت يدويًا إلى الفساتين والنظارات الشمسية والأحذية إلى الفخار المرسوم يدويًا. أفضل ما في الأمر كان الطعام! استمتعنا بلفائف الكركند المكدسة ، سندويشات التاكو اللحم البقري المطهو ​​اللذيذ ، والكعك المنكه بشكل مكثف. فيما يلي النقاط البارزة:

لفائف الكركند من ذا ريد هوك لوبستر باوند

كانت لفائف الكركند هذه من The Red Hook Lobster Pound هي الجزء المفضل لدي من اليوم. مليئة بالكتل العملاقة من لحم جراد البحر الحلو الطازج الذي تم وضعه في خبز محمص قليلاً ومغطى بالكاد بالليمون والمايونيز والبصل الأخضر ، هذا هو نوع لفائف جراد البحر! مجرد النظر إلى الصورة & # 8217m بدأ يسيل لعابه. بسعر 16 دولارًا ، كان أغلى عنصر غذائي يمكن أن نجده في Flea ، ولكن مع كل هذه اللحوم اعتقدنا أنها كانت ذات قيمة كبيرة. أعترف تمامًا بأنني & # 8217ll سأطارد شاحنة طعام Big Red Lobster طوال بقية الصيف.

تاكو اللحم البقري المطهو ​​من Chonchos Tacos

اشعر بالثقة حول اللحم البقري المطهو ​​جيدًا والمُتبل جيدًا في تاكو من جناح Chonchos Tacos ، والذي كان 4 دولارات. على غرار Red Hook & # 8217s lobster roll ، التي جعلت لحم الكركند النجم ، فإن اللحم البقري المطهو ​​في التاكو هذا لم يكن عليه التنافس مع الكثير & # 8211 مجرد عرض تقليدي للبصل والكزبرة. ومع كل النكهة الموجودة في اللحم نفسه ، كل ما تحتاجه هو القليل من الصلصة الحارة!

شباب بورتشيتا الموهوبون

بمجرد دخولنا البرغوث ، أخذنا كلبنا سام مباشرة إلى موقف Porchetta & # 8217s حيث كان الرجال لطيفين بما يكفي لتقديم عينة صغيرة من لحم الخنزير المحمص الرائع. أتمنى أن أحصل على صورة أفضل لساندويتشهم اللذيذ:

بورتشيتا & # 039 s شطيرة لحم خنزير مشوي مطبوخ ببطء

الساندويتش ، 10 دولارات ، يتميز بـ & # 8220pork بثلاث طرق & # 8221 & # 8211 بطن دهني ، جلد مقرمش ، خاصرة رقيقة & # 8211 كلها محمصة بالثوم والمريمية وإكليل الجبل وحبوب لقاح الشمر البري. طرية ورائعة ، كانت مليئة بالنكهة. في حين أن لفائف الكركند قد تكون أهم ما في يومي ، كان هذا هو أبرز ما في Sam & # 8217s. لقد حاولت إقناعنا بإقامة معسكر دائم تحت طاولة Porchetta & # 8217s!

للتغلب على الحرارة ، انغمسنا في بعض المشروبات الغازية الهشة والباردة المصنوعة يدويًا من Brooklyn Soda Works. تم تشكيل Brooklyn Soda Works في عام 2010 ، وهو عمل محب من قبل زوجين شابين وفنان وكيميائي # 8211an و # 8211 يصنعون المشروبات الغازية المصنوعة يدويًا التي تتميز بنكهات طازجة غير تقليدية مثل & # 8220 الفراولة والفلفل الوردي ، & # 8221 & # 8220Apple Ginger ، & # 8221 و & # 8220 ليمون مجفف ، وعرعر ، وقفزات. & # 8221

في The Flea قمنا بأخذ عينات من نكهتين جديدتين ، & # 8220Raspberry Shiso ، & # 8221 و & # 8220Cucumber Sea Salt & # 8221:

كان ملح البحر بالخيار مفاجئًا حقًا & # 8211 كان يروي العطش بشكل خاص ، ومليء بنكهة الخيار اللذيذة. صودا توت العليق ، التي تم خلطها مع شيسو ، عشب آسيوي لذيذ لا يمكن وصفه إلا كجزء من ريحان النعناع ، كان مذهلاً أيضًا. أفضل جزء من كلا المشروبات الغازية هو أنه لم يكن هناك أي سكر تقريبًا & # 8211 كانا منعشين حقًا وذات نكهة مكثفة. لقد ربحتني كمشجع ، وأنا حريص على تجربة المزيد من Brooklyn Soda Works!

لإنهاء رحلتنا إلى Flea ، تعاملنا مع الكعك من Bedford bakery Dough.

العجين & # 039 s كشك الرائحة السماوية

بعد زيارتنا الأخيرة لمصنع الدونات ، تم رفع مستوى البار. لكن العجين تم التوصيل. لقد جربنا نكهتين ، بما في ذلك Chocolate Earl Gray و Blood Orange و Hibiscus. كان المفضل لدي هو Chocolate Earl Gray:

دونات الشوكولاته إيرل جراي مجنون.

كانت العجينة طرية ورقيقة ، وكان طلاء إيرل جراي بالشوكولاتة جيدًا بشكل مثير للدهشة & # 8211 عطرة ، لذيذة ، غير عادية ، وليست حلوة للغاية. (لقد جعلني متحمسًا لتجربة هذه الوصفة لأرى كيف تعمل تركيبة النكهة في الحلويات الأخرى.) كانت نكهة Blood Orange بمثابة نجاح كبير آخر:

كان التزجيج البرتقالي الحلو والحامض مذهلاً. مرة أخرى ، ليس حلوًا جدًا ، لكن كان له نكهة برتقالية مركزة حقًا.

الكل في الكل ، لقد كانت رحلة رائعة إلى بروكلين برغوث! لا يمكن & # 8217t الانتظار للعودة مرة أخرى!


هذه هي أفضل 14 قطعة لوبستر رولز في الشمال الشرقي

هناك الكثير من الأطعمة التي لطالما مذاقها مثل الصيف بالنسبة لي. بطيخ ، سمورز ، آيس كريم فراولة ، عصير ليمون ، توت نيو جيرسي. ولفائف جراد البحر.

لطالما احتلت لفائف الكركند مكانة خاصة في قلبي ، تذكرني بالطقس الدافئ والأوقات الخالية من المدرسة. وأنا دائما في البحث عن أفضل. لقد قمت بتجميع قائمة هنا ببعض أفضل لفائف الكركند في الشمال الشرقي ، لذلك يمكنك أيضًا الاستمتاع بصيف مليء بالكركند.

Bite Into Maine (كيب إليزابيث ، مين)

الصورة مجاملة من yelp.com

إذا كنت تحب سرطان البحر والمنارات ، فعليك بالتأكيد التحقق من Bite Into Maine. إنها شاحنة طعام تقع في كيب إليزابيث وتقدم لفائف الكركند بمجموعة متنوعة من النكهات ، بدءًا من الكلاسيكية إلى الشيبوتل إلى الوسابي.

نبتون أويستر (بوسطن ، ماساتشوستس)

الصورة مجاملة من yelp.com

يعد مطعم بوسطن هذا مكانًا شهيرًا للغاية لمحبي المأكولات البحرية. هناك لفائف جراد البحر مذهلة ، وكذلك جميع الأطباق الأخرى. قد يكون الانتظار طويلاً ، لذا تأكد من الوصول مبكرًا.

ماتونوك أويستر بار (جنوب كينغستاون ، رود آيلاند)

الصورة مجاملة من yelp.com

Matunuck Oyster Bar هو مطعم من المزرعة إلى المائدة يقدم المأكولات البحرية الطازجة واللذيذة بشكل مذهل. تتمتع بإطلالة جميلة على المياه أيضًا مما يزيد من سحرها.

بيتش بلوم (بورتسموث ، نيو هامبشاير)

الصورة مجاملة من yelp.com

توجه إلى Beach Plum في Portsmouth إذا كنت تبحث عن جو مريح وغير رسمي ولفائف جراد البحر المحشوة تمامًا. فقط تأكد من توفير مساحة للحلوى لأنها تقدم 78 نكهة مختلفة من الآيس كريم الفاخر والزبادي المجمد.

نادي أويستر (ميستيك ، كونيتيكت)

الصورة مجاملة من yelp.com

إن لفائف الكركند الدافئة في Oyster Club تغير قواعد اللعبة تمامًا. وإذا سنحت لك الفرصة ، فتأكد من طلب الجلوس في "منزل الشجرة" بالمطعم.

بوستويك تشاودر هاوس (إيست هامبتون ، نيويورك)

الصورة مجاملة من yelp.com

إذا وجدت نفسك في هامبتونز هذا الصيف ، فقم برحلة إلى بوستويك تشاودر هاوس. ستجعلك المأكولات البحرية الطازجة والبطاطا المقلية والآيس كريم اللذيذ بالتأكيد ترغب في العودة لثوانٍ.

Luke’s Lobster (فيلادلفيا ، بنسلفانيا)

الصورة مجاملة من yelp.com

لدى Luke’s Lobster مواقع في فيلي ومدينة نيويورك وشيكاغو وفيجاس وبوسطن وغيرها. وفي كل واحدة ، يغادر الناس بكل رغباتهم الشديدة في سرطان البحر.

بركة لوبستر (روكبورت ، ماساتشوستس)

الصورة مجاملة من yelp.com

يجب أن يكون هذا المحار الموسمي بالتأكيد محطة في جولة لوبستر في نيو إنجلاند. بركة لوبستر بسيطة ولذيذة ومفضلة لكل من السكان المحليين والسياح.

سوق شور فريش للمأكولات البحرية ومطعم أمبير (بوينت بليزانت بيتش ، نيو جيرسي)

الصورة مجاملة من yelp.com

يمكن العثور على الكركند الجيد في جيرسي شور أيضًا ، إذا كنت تعرف مكان البحث. في Shore Fresh Seafood Market & amp Restaurant ، يمكنك الجلوس والاستمتاع بطعامك أو اصطحاب الأسماك إلى المنزل لطهيها بنفسك.

ذا كلام شاك (كينيبانك ، مين)

الصورة مجاملة من yelp.com

يدعي أولئك الذين يتناولون الطعام في مطعم Clam Shack في Kennebunk أنه يحتوي على بعض لفائف الكركند في ولاية ماين ، لذا تأكد من التوقف والاطلاع بنفسك. تأكد أيضًا من تجربة بعض الخيارات المقلية ، مثل ساندويتش الحدوق المقلي أو المحار المقلي.

Lobster Landing (كلينتون ، كونيتيكت)

الصورة مجاملة من yelp.com

الصودا والرقائق وجراد البحر. أكثر ما تحتاج؟ هذا ما ستحصل عليه في Lobster Landing ، وستحب كل قضمة.

شريط الخام (ماشبي ، ماساتشوستس)

لفائف الكركند في Raw Bar مليئة بالكركند ، وهذا بالتأكيد شيء جيد. هذه ليست وجبة لضعاف القلوب.

ريدز إيتس (ويسكاسيت ، مين)

الصورة مجاملة من yelp.com

في Red’s Eats ، يتم حشو كل لفة بأكثر من جراد البحر بأكمله. غرفة آمنة ، على الرغم من ذلك ، من الصعب جدًا مقاومة كعكة التوت والفطائر والآيس كريم.

مطعم أنتوني للمأكولات البحرية (ميدلتاون ، رود آيلاند)

الصورة مجاملة من yelp.com

أنتوني للمأكولات البحرية هي مؤسسة لوبستر رود آيلاند لأكثر من 50 عامًا. لفائف الكركند شهية وطازجة ومشبعة ، كما هو الحال مع جميع المأكولات البحرية الأخرى في القائمة الشاملة.


ما يجب فعله وما يجب فعله في صنع لفائف جراد البحر المثالية في كل مرة

المكان المثالي للاستمتاع بلفائف جراد البحر ، بلا شك ، هو مطعم المأكولات البحرية على شاطئ نيو إنجلاند. أنا أتحدث عن نوع المكان الذي يمكنك فيه فرك مرفقيك بسرطان البحر الذي اصطاد القشريات التي كنت تأكلها في نفس الصباح.

الأشياء الأولى أولاً كيفية اختيار سرطان البحر الحي إذا كنت بعيدًا عن الصراخ بعيدًا عن مياه مين أو ماساتشوستس ، فلا داعي لليأس. حصلت الكثير من المطاعم على عربة جراد البحر ، التي تقدم نسخًا مقبولة ، إذا كانت مفرطة في الطهاة من الكلاسيكية الصيفية. أو إذا كنت على استعداد لتحمل الأمور بين يديك في تكسير القشرة ، فيمكنك صنع كعكة خاصة بك في المنزل ، وكعكة محمصة وكل شيء.

هناك بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل محاولة لفائف جراد البحر محلية الصنع. مثل كل السندويشات الرائعة ، هناك فن وتوازن جيد للحفاظ عليه بين تلك النهايات الجاهزة. تابع القراءة للحصول على دليل لما يجب وما لا يجب فعله في صناعة لفائف الكركند.

1. افعل: تعلم كيفية طهي الكركند وكسره وتنظيفه بشكل صحيح

لفائف جراد البحر هي كل شيء عن سرطان البحر. كل شيء اخر هوه شيء ثانوي. قد يبدو هذا واضحًا ، لكن الدرجات غير الجيدة جدًا تثبت مدى سهولة إغفال هذه الحقيقة. للحصول على أفضل مذاق وأحلى وأجمل أنواع اللحوم ، ستحتاج إلى أن تبدأ بالكركند الحي والركل والزاحف (تعرف على كيفية اختيار الكركند الحي إذا لم تكن متأكدًا).

اللحوم المجمدة مملة جدًا وذات ريش ، في حين أن جراد البحر المطبوخ مسبقًا من المتجر غالبًا ما يكون مطاطيًا وقاسيًا. بالتأكيد ، قد تبدو مهمة الذبح والتبخير وتكسير قشريات كاملة تتطلب الكثير من العمل لساندويتش صغير ، لكن النتائج تستحق العناء. سوف يأخذك سرطان البحر 101 على البخار خلال العملية من البداية إلى النهاية. احصل على وصفتنا الأساسية لوبستر على البخار.

2 جنيه لايف لوبستر ، 49.95 دولارًا من Lobster Anywhere

إذا لم تتمكن من العثور على الكركند الحي محليًا ، فابحث على الإنترنت.

2. لا تفعل: حوّل لوبستر رول إلى سلطة لوبستر

بعد أن تلتقط اللحم من القشرة ، يصبح الإبحار سهلاً ، أليس كذلك؟ ليس تمامًا - أحد أكبر الأشياء التي لا يمكنك الالتزام بها هو تحويل الكركند إلى سلطة لحم مفروم طري مع قطع صغيرة جدًا. أنت تريد أن تبقيها متكتلة للغاية ، مع لحم مفروم خشن جدًا - ليس كبيرًا لدرجة أنه يتعين عليك تمزيقه بأسنانك ، ولكنه كبير بما يكفي بحيث لا يزال بإمكانك تقدير حنان كل لقمة. هذا يعني أنك سترغب في استخدام لحم الذيل والمخلب والمفاصل فقط. احفظ الرؤوس ، وأرجل المشي الأصغر ، وبقايا الأصداف لصنع مخزون الكركند.

هذا النوع من سلطة جراد البحر جيد. (تشوهوند)

3. افعل: حافظ على البساطة في توابلك

آسف ، لكن لفائف جراد البحر الواسابي والزنجبيل والبيكون كافية لجعل أي بحار يتأوه. تعتبر اللفة الكلاسيكية على طراز ولاية كونيتيكت هي المعيار البسيط لكيفية القيام بذلك بشكل صحيح: الزبدة والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة. هذا كل شيء. أنت بالكاد تحتاج إلى وصفة لذلك ، على الرغم من أن وصفتنا ستساعدك بالتأكيد على إبقاء الأمور على المسار الصحيح. احصل على وصفة لوبستر رولز الخالية من المايونيز.

4. لا تفعل: الذهاب في البحر على المايونيز وغيرها من الضمادات

البديل الوحيد المقبول للفة الملبسة بالزبدة هو نوع من طراز نيو إنجلاند مع القليل من المايونيز ورشة من الكرفس المفروم. على محمل الجد ، سميدج ورش. المايونيز لا يجب أن يطغى على اللحم أو يخلق فوضى دسمة ، بينما الكرفس موجود لإضافة القليل من القرمشة. وننسى المايونيز المنكه - فالصنف البسيط البسيط البسيط سيفي بالغرض. احصل على وصفة نيو إنجلاند لوبستر رولز.

5. افعل: الزبدة وحمص كعكاتك

يجادل بعض الأصوليين بأن الوسيلة الوحيدة المقبولة لفائف جراد البحر هي كعكة هوت دوج بالخبز الأبيض ، من النوع المسطح على الجانبين. لن نذهب إلى حد إخبارك بذلك ، ولكن من المهم أنه بغض النظر عن نوع الخبز الذي تستخدمه ، يجب أن يتم تحميصه بالزبدة وتحميصه. هذه النكهة ذات اللون البني اللطيف هي مكمل أساسي للحوم بالداخل. إذا كنت ترغب في صنعها بنفسك ، فإن كعك الهوت دوج محلي الصنع هو خيار جيد - يمكنك تقليم شريحة من جوانب كل لفة بعناية للحصول على تشطيب علوي مزيف ، ثم زبدة تلك الأسطح وتحميصها في مقلاة. احصل على وصفة كعك الهوت دوج.

New England Split-Top Buns ، 29.99 دولارًا على Amazon

الأصوليون.

6. لا تفعل: احصل جدا الثمين مع الخبز

قد لا تضطر إلى استخدام لفافة منقسمة من الأعلى ، ولكن يجب أن تكون هناك بعض القواعد الأساسية عند اختيار الخبز الذي ستضع به كل تلك اللحوم الثمينة. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي حتى لا تقع تحت وطأة وزن الحشوات ، ولكن ليس كثيفًا أو قشريًا بحيث يصرف الانتباه عما بداخله. قد تمر بريوش البيض أو لفة البطاطس.

هذا ليس الوقت المناسب لكسر وصفات الخبز المكونة من خمسة عشر حبة من الحبوب والمكسرات والمكسرات - أي شيء شديد النكهة سيكون مجرد إلهاء. إذا أردنا أن نكون مبدعين مع خبز ملفوف جراد البحر ، فقد نختار شيئًا مثل هذه اللفائف المملحة. احصل على وصفات المعجنات الناعمة الخاصة بنا.

7. افعل: تذكر المخللات ورقائق البطاطس

قد تبدو لفائف الكركند متواضعة وريفية ، لكنها في الواقع واحدة من أكثر الأشياء التي يمكنك تناولها منحلة. لحم حلو ونضر بشكل مثير للدهشة مغطى بالزبدة / مايونيز ومغطى في كعكة مغطاة بمزيد من الزبدة؟ هذا غريب جدًا. هناك سبب يجعلها تأتي دائمًا مع مخلل ورقائق البطاطس (ويفضل أن يكون بنكهة مثل الملح والخل): لتقطيع كل تلك الدهون وتوفير القليل من الراحة لتنظيف الحنك بين اللدغات. أثناء خروجك للتسوق بحثًا عن الأصدقاء المخالبين الذين ستحضرهم إلى المنزل ، تأكد من التقاط إناء من أعواد الشبت وبعض البطاطا المقرمشة. أو الأفضل من ذلك ، اصنع بنفسك. احصل على وصفة مخلل الثوم والشبت.


أعلن Luke's Lobster عن قائمة Top Lobster Roll في مدينة نيويورك

من لديه أفضل لفائف جراد البحر في مدينة نيويورك؟ نظرًا لأن شطيرة الصيف تبدو وكأنها تتفوق على مانهاتن باعتبارها الهوس التالي للأكل (الكعك وبطن لحم الخنزير والبرغر الذواقة كانت كذلك في العام الماضي) ، وضع موقع الطعام Tasting Table لتحديد من لديه أفضل لفة في المدينة.

تجمع حوالي 250 من عشاق الطعام في Ramscale Penthouse في West Village المطلة على نهر Hudson الليلة الماضية من أجل "مخلب" يحرض ثمانية من أفضل صانعي لفائف الكركند في المدينة ضد بعضهم البعض: BLT Fish و Ditch Plains و Ed's Chowder House و Fishtail by ديفيد بيرك ، و Luke's Lobster ، و Lure Fishbar ، و Mermaid Oyster Bar ، و Red Hook Lobster Pound. (قالت المتحدثة باسم Tasting Table انسحبت في اللحظة الأخيرة.) كما أجرى الموقع تصويتًا للجمهور للتصويت على القائمة المفضلة لديهم.

مع الجنون الحالي ، كان متروبوليس يتوقع جحافل النقاد أن تشق طريقها - بكل معنى الكلمة - من خلال الحدث. لكن القرصان لم يخرجوا. اختلط الضيوف والمطعمون على الأسطح الخارجية ، ويجمعون النبيذ والكوكتيلات مع السندويشات المختلفة مع غروب الشمس فوق نيو جيرسي. كان الانتظار الوحيد في محطة Luke's Lobster ، حيث كان الطهاة يحضرون لفائف الطعام بوتيرة شبيهة بولاية ماين (على الرغم من أن Luke Holden من سكان Maine والمالك كان في متناول اليد للتحدث شخصيًا مع هؤلاء عبر الإنترنت).

ولكن وسط مفارش المائدة البيضاء ، كانت المنافسة محتدمة. وفاز الفائز بجائزة "claw off" بثمانية أصوات فقط.


أفضل ما في نيويورك: ستأخذك لفائف الكركند في جوردان لوبستر دوك في خليج شيبشيد

عمل الكركند ليس شيئًا تقفز إليه للتو. يستغرق الوصول إلى القمة سنوات. يقع جوردان لوبستر دوك على ضفاف هوك كريك قبالة بيلت باركواي ، وقد قام بحمل القشريات البحرية الكبيرة منذ عام 1938 ، مما يجعله أقدم مورّد لكركند في مدينة نيويورك. يحتفظ المالك بيل جوردان بأكثر من 10000 رطل من الكركند تحت ألواح الأرضية في الجزء الخلفي من مطعمه / متجره الخالي من الرتوش. يتم بعد ذلك تطهير الكركند ، وجميعه من ولاية ماين وكندا ، من الشوائب لمدة 48 ساعة قبل طهيه على البخار لمدة ثماني دقائق وتقديمه ساخنًا. مثل الأردن ، الذي يعمل في هذا المجال منذ أكثر من خمسة عقود ، فإن لفائف الكركند (18.99 دولارًا) لا تعبث. يتم وضع ربع رطل من لحم الكركند الطازج ، وكلها مخلب ومفصل ، على لفافة محمصة ومدهونة بالزبدة. تأتي التوابل على الجانب. لا يوجد حشو في جوهرة بروكلين هذه ، فقط أطنان من لحم الكركند الغني بسعر معقول.

هوك أحمر لوبستر باوند
284 شارع فان برانت ، Red Hook RedHookLobsterPound.com ، (718) 858-7650

إذا كانت الحياة تمنحك الكركند ، اصنع لفائف الكركند. عندما لم يتمكن رالف جورهام وزوجته سوزان بوفيتش من دعم التمويل لتطوير مبناهم في ريد هوك خلال أزمة الائتمان ، قرروا تحويله إلى جنيه جراد البحر. بعد أكثر من ثلاث سنوات ، يقدم Red Hook Lobster Pound اثنين من ألذ لفائف سرطان البحر (16 دولارًا) في مدينة نيويورك. تمتلئ لفائف جراد البحر على طريقة مين بسلطة جراد البحر المبردة ، المصنوعة من المايونيز محلي الصنع وتعلوها بصل أخضر ، في حين أن اللفائف على طراز كونيتيكت تشتمل على لحم جراد البحر الدافئ مع الزبدة والليمون. جميع اللفائف مصنوعة من 4 أونصات فقط من أفضل لحوم المخالب والمفاصل الكاملة وتقدم على خبز JJ Nissen المحمص ، والذي يتم شحنه من بيدفورد ، مين. مقرمشة ، لحمية ، كريمية وناعمة - القليل من الحلويات الصيفية تجمع بين العديد من القوام مثل لفائف الكركند الفاخرة هذه.

إد لوبستر شريط
222 شارع لافاييت ، سوهو لوبستربا
rNYC.com، (212) 343-3236

يحب إد ماكفارلاند في جزيرة ستاتن أن يبدع مع جراد البحر. يصنع وعاء الكركند ، ورافيولي الكركند وجاليت الكركند. لكن في بعض الأحيان ، الأساسي هو الأفضل. تأتي لفائف الكركند في Ed's Lobster Bar ، والتي تشمل البطاطا المقلية والمخللات محلية الصنع ، على لفائف الزبداني ولا تفرط في المايونيز. بسعر 27 دولارًا ليس رخيصًا ، ولكن نادرًا ما تكون الأشياء الدقيقة في الحياة ، خاصة في SoHo ، ولا يبخل Ed's باللحوم ، والتي تشمل ذيل الكركند. في الواقع ، ستحتاج إلى شوكة لتقطيع هذه القطع الكبيرة من سرطان البحر قبل أن تتمكن حتى من إغلاق كعكة Pepperidge Farm. ومثل لفائف جراد البحر ، غالبًا ما يتم تعبئة Ed's نظرًا لصغر حجم المطعم وديكوره الأبيض النظيف الجذاب. لكن انتظر في البار ولن تشعر بخيبة أمل.

أفضل لفة جراد البحر؟ بيرل أويستر بار دائمًا وأبدًا. -Feeedme

أفضل لفائف جراد البحر في مدينة نيويورك حيث يمكن العثور على الكلاسيكية منذ عام 1993: City Crab and Seafood Company. لقد كانوا يخدمون هذا الطراز الكلاسيكي من نيو إنجلاند قبل فترة طويلة من كل هؤلاء القادمين الجدد. إنه ضخم وهو جراد البحر الحقيقي ، لا يمكن استخدامه أو مواد مالئة. - مايكل س.

يحتوي Pearl Oyster Bar على أفضل لفائف جراد البحر في مدينة نيويورك - ليس الكثير من المايونيز ، على لفائف الزبدة ومع الكثير من الكركند. - هارفي م.

يحتوي مقهى Fairway Market في Red Hook على لفائف جراد البحر مع ميزتين مهمتين للغاية - الذوق والقيمة. تحتوي هذه اللفائف على أساسيات الكرفس المقطع ، والثوم المعمر المفروم ، والبصل الأحمر ، والفلفل الحار ، والمايونيز ، وبالطبع جراد البحر الطازج اللذيذ. أعتقد أن ما يميز هذا التدحرج ليس فقط نضارة اللحم ، ولكن الطريقة التي يتم بها رمي جميع المحتويات بكميات كبيرة جدًا على الخبز المحمص والزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب التغلب على السعر (9 دولارات). - أندريا م.

يعد Mermaid Inn لفة الكركند المثالية. يوجد الكثير من لحم الكركند ولكن ليس هناك الكثير من المايونيز. إنه المفضل لدي في المدينة. - جيد ن.

أنت تقترحه ، سنختبره

نحن نبحث عن أفضل ما في المدينة ، لكننا نحتاج إلى مساعدتك. أرسل اختياراتك لما يلي ، وسوف نجربها!


دليل لأفضل لفائف الكركند في ساحل كونيتيكت

جراد البحر اللذيذ الذي يسيل له اللعاب والمعروف باسم جراد البحر يستحق رحلة إلى ساحل كونيتيكت. سواء كنت تركب القطار أو تستأجر سيارة ، ستستمتع أنت و rsquoll بالمناظر الخلابة. فيما يلي أفضل لفائف الكركند على ساحل كونيتيكت.

أبوت ورسكووس لوبستر في الخام

(الائتمان: Abbotts 'Lobster in the Rough)

على طول الساحل الخلاب ، تجد أنت و rsquoll Abbott & rsquos Lobster في Rough. هنا في Groton ، تلقت لفائف جراد البحر تقييمات ملحوظة. بالإضافة إلى تناول الطعام في الهواء الطلق ويطل على صف من المراكب الشراعية.

الكابتن سكوت ورسكووس لوبستر دوك

80 شارع هاملتون
نيو لندن ، CT 06320
860.439.1741
captscotts.com

يقدم Capt. Scott & rsquos Lobster Dock في نيو لندن طعمًا من التاريخ جنبًا إلى جنب مع سرطان البحر. تم تسمية المطعم الشهير باسم T.A. سكوت الذي وصل إلى نيو لندن عام 1871 عندما كانت شركته للبناء البحري ، T.A. كانت شركة Scott Co.، Inc. تبني منارة Race Rock. استمتع بتناول شطيرة من المأكولات البحرية أثناء الإطلال على رصيف الميناء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التسوق في سوق السمك الموسمي المصاحب للمطعم.

قفص الاتهام

9 شارع فيرست
وترفورد ، كونيتيكت 06385
860.444.8108
thedockct.com

يوفر Dock in Waterford للزوار الراحة والاسترخاء وخيارات قائمة المأكولات البحرية الكلاسيكية بالطبع. وتشمل هذه لفائف الكركند وشرائح المحار والأسقلوب المقلي وحتى روبيان جوز الهند. يمكن للضيوف الجائعين طلب أرجل كينج كراب أو جراد البحر الوحش الذي يمكن أن يصل وزنه في بعض الأحيان إلى 13 رطلاً. يحتوي المطعم أيضًا على بارين ، سطح علوي وسفلي. وتحيط بالسطح العلوي شجرتا نخيل كبيرتان. يمكنك أيضًا العثور على شاشة تلفزيون كبيرة وحامل آيس كريم يقدم النكهات الأصلية مثل كعكة البراوني ومسارات الكركند. يوفر السطح أيضًا إطلالة جميلة على المياه وصورة مثالية لغروب الشمس. للحصول على إعداد أكثر خصوصية ، اطلب الجلوس على السطح السفلي. أهم ما يميز هنا هو خزان جراد البحر الكبير.

هبوط جراد البحر

(الائتمان: The Lobster Landing)

152 شارع التجارة
كلينتون ، CT 06413
860.669.2005

يوفر Lobster Landing في كلينتون لمحة عن أحد أفضل مشاهد المحيط في ولاية كونيتيكت الساحلية. يقع مرسى المرفأ هذا على الماء مباشرةً ويقدم بعضًا من أفضل لفائف الكركند في المنطقة. قم بركوب الدراجة لرؤية الجمال ثم تناول الطعام على هذه القوائم.

ذا لوبستر شاك

50 شارع القيقب
برانفورد ، كونيتيكت 06405
203.483.8414

The Lobster Shack في برانفورد هو موقع مفضل آخر لتناول الطعام لجراد البحر. تخصصهم الآخر هو المحار المحلي المشوي. هنا ، يمكن للمرء الاسترخاء أثناء الجلوس على طاولة النزهة والاستمتاع بمنظر المرسى لنهر برانفورد.


سر (أسرار) بن سارجنت الشهيرة لوبستر رول

لمدة عام تقريبًا ، باع بن سارجنت لفائف جراد البحر من شقته في جرين بوينت في بروكلين. كان يتعامل مع 150 شطيرة زبدانية وعصرية وطازجة من البحر في الليلة - بشكل غير قانوني. بعد ذلك ، عندما كان على وشك أن يصبح شرعيًا ، بينما كان بعيدًا يسجل طيارًا لعرض المأكولات البحرية لقناة الطبخ ، تم إغلاق جنيه الكركند الخاص به تحت الأرض من قبل مدينة نيويورك. لم يعد بن سارجنت وغرور جراد البحر الذي يتدحرج في مقلاعه الدكتور كلاو من دافعي جراد البحر.

الآن بعد أن أصبح شرعيًا ، مضيف خطاف وخط وعشاء لم يكد ينشر وصفة لفائف الكركند السرية للغاية حتى يأكل لحم السلطعون المقلد. فقط لن يحدث.

لكنه أطلعنا على هذه العملية في زيارة أخيرة لمطابخ اختبار قناة الطهي وشبكة الغذاء ، والطهاة الأذكياء قد يفعلون ذلك. يمسك تشغيل . . .

يبدأ Ben بسرطان البحر الطازج الحي - أفضل ما يمكنه الحصول عليه. إنه يبخرها في 2 بوصة من الماء المتبل بالبصل والفلفل والخليج القديم والملح - بما يكفي بحيث يكون طعمها مثل المحيط ، المخلوق المخالب ، الذي على وشك أن يصبح شطيرة ، بمجرد السباحة فيه. جراد البحر يحصل على البخار حتى إنه مجرد مطبوخ ، حتى غير مطبوخ جيدًا ، حوالي 8-10 دقائق لكل جراد البحر. سيكون كل جراد البحر المطبوخ في الماء أكثر طعمًا من السابق ، لأن الكركند سيضيف نكهة إلى الماء المتبل أثناء طهيه.

بمجرد أن يمر الكركند على بعد لحظات من الطهي الكامل ، يزيله Ben من حمامه البخاري ويغرقه في حمام جليدي. بمجرد أن يصبح الجو باردًا بدرجة كافية لتتحلل ، يزيل لحم الكركند من القشرة (مع الاحتفاظ بالقشور من أجل المرق بالطبع) ويخلطها مع القليل من المايونيز - لا يكفي للتغلب على اللحم ، لا ينبغي أن يبدو هذا مثل أطعمة لذيذة سلطة التونة - يكفي فقط لمنحها المزيد من الرطوبة والنكهة.


شاهد الفيديو: Touring the MOST EXPENSIVE Listing in the Country! (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Broderick

    واو ، عدد كبير من الزوار يقرأون المدونة.

  2. Zolojind

    هل فاتني شيء؟

  3. Paien

    بيننا قل ، ألا تحاول النظر إلى Google.com؟



اكتب رسالة