وصفات جديدة

مقابلة مع جاي سافوي ، "ساحر" المطبخ الفرنسي

مقابلة مع جاي سافوي ،



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جاي سافوي ، الشيف الباريسي الشهير وصاحب المطعميعتقد أن المطبخ هو السحر. في أي محادثة معه ، من المستحيل ألا يتأثر حماسه المعدي للمطبخ ، وفرنسا ، وخاصة مدينة باريس. لافتة نيون حمراء في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان تعلن "الطهي هو فن تحويل المنتجات التاريخية على الفور إلى متعة." بالنسبة للطاهي الفرنسي ، فهو غير تقليدي تمامًا كما يتضح من مجموعته الفنية الحديثة والديكور البسيط والأنيق في مطاعمه التي تقترن بالتقنيات الكلاسيكية التي يفضلها لإعادة تخيل المكونات.

مطعم "جاي سافوي" الأصلي، تم افتتاحه في عام 1980 ثم تم نقله في عام 2015 إلى فندق de Monnaie الفخم (دار سك العملة الفرنسية السابقة) ، حيث تطل نوافذه التي يبلغ ارتفاعها عشرة أقدام على نهر السين. يقود درج ملكي مغطى بالسجاد الأحمر الضيوف إلى ست غرف طعام فخمة مع الفن المعاصر على الجدران والطاولات الموضوعة بشكل رائع. الطاهي اللطيف هو المضيف البارز ، وغالبًا ما يأتي لتحية الضيوف ، والنظاميين ، ومن هم في المدينة.

في المطابخ الجديدة المليئة بالضوء في قلب باريس التاريخي الذي يعود إلى القرن الثامن عشر ، يحاول سافوي وفريقه جعل الحدث العابر سريع الزوال لا يُنسى للضيوف كل يوم. يختبر عشاق الطعام هذا السحر الخاص والبراعة في حساء الخرشوف الأيقوني المحمّل بالكمأة ، أو "ألوان الكافيار" الشهيرة ، أو "عدد لا يحصى من البازلاء" ، أو العروض السحرية الأخرى.

الشيف اللطيف على دراية وثيقة بالمشهد الغذائي لمدينته ، نظرًا لأنه يمتلك العديد من العمليات التي تتراوح من مطعمه الفاخر الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ، إلى أماكن أقل رسمية للاستمتاع بتناول الطعام دون التخلي عن حزمة من اليورو. بدأ سافوي الاتجاه غير الرسمي في وقت مبكر من عام 1988 مع مطعمه الصغير l'Etoile الذي تبعه مؤخرًا مع بار المحار ، وهو مطعم بولانجيري يقدم مع حساء الكمأة / الخرشوف ، وهو مطعم للمأكولات البحرية (في الموقع السابق لمطعمه الذواقة ) ، وسيفتتح قريبًا مقهى في Monnaie. مطاعم سافوي الأخرى في باريس هي Le Chiberta (نجمة واحدة) و Les Bouquinistes و l’Atelier Maitre Albert. تم الاعتراف مؤخرًا بمطعم "Guy Savoy" في قصر Caesars Palace في لاس فيغاس من قبل Restaurant Magazine كواحد من أفضل عشرة مطاعم في الولايات المتحدة.

مرت 49 عامًا منذ أن بدأ مواطن بورغندي حياته المهنية في مدينة باريس. أثناء تدريبه هو نفسه في مطابخ Troisgros الشهيرة في Roanne ، قام عدد من الطهاة المشهورين مثل Thomas Keller و Gordon Ramsay و Marcus Wareing و Richard Ekkebus و Alex Guarnaschelli بالتدريب والعمل في مطبخه.

تحقق من أفضل المطاعم الفرنسية في أمريكا.

تم اختيار جاي سافوي مؤخرًا كسفير لفن الطهو من قبل الحكومة الفرنسية لجذب مجتمع الأعمال الدولي للفعاليات والاجتماعات إلى البلاد. جامعًا متحمسًا للفن ، تزين مجموعاته مطاعمه المختلفة وهو معروف بالمعارض الفنية المتكررة بحثًا عن قطع فريدة لإضافتها إلى مجموعته المنسقة جيدًا.

الوجبة اليومية: هل موقعك الجديد يلبي كل توقعاتك؟
جاي سافوي: لقد كان الحب من النظرة الأولى في زيارتي الأولى في نوفمبر 2009 ... والحب مرة أخرى عندما افتتحنا في مايو 2015. نحن الآن نقع في قلب باريس التاريخية ، بجوار نهر السين.

ما هي أكثر مفاجأة سارة غير متوقعة بالنسبة لك خلال هذا العام؟
كنت أعلم أن معظم عملائنا سيتابعوننا ، لكن المفاجأة غير المتوقعة كانت رؤية أنه حتى الجيران الذين يعملون في العنوان القديم (18 ، شارع Troyon 75017 Paris) يأتون إلى La Monnaie de Paris بانتظام.

هل حصلت على أي قطع فنية جديدة مخصصة للمطعم الجديد؟
نعم فعلا. نعرض الآن أعمالًا من مجموعة Pinault Collection ، بالإضافة إلى عمل جديد لـ Fabrice Hyber بعنوان "Effervescence".

أدرج La Liste مطعمك في باريس "جاي سافوي" باعتباره رابع أفضل مطعم في العالم والآن ذكر أفضل 50 مطعمًا في العالم مطعمك في لاس فيجاس كواحد من أفضل عشرة مطاعم في الولايات المتحدة. هل تؤثر هذه الاعترافات على تدفق الأعمال والرواد إلى مطاعمك؟
إنه ليس واضحًا على تدفق الأعمال في مطاعمي ، لكنه أمر جيد لروح فريقي.

لقد فتحت بسرعة الكثير من المشاريع الجديدة وهل تم التخطيط لها على مدى فترة طويلة من الزمن؟
لقد تم التخطيط لها منذ وقت طويل ، ولكن مع التأخير في La Monnaie ، بدا أن كل شيء يصل في نفس الوقت. يجب أن يكون المطعم في La Monnaie قد افتتح منذ فترة طويلة (ثلاث سنوات ونصف).

على مدى العقود الثلاثة الماضية ، كيف تغير عملاؤك؟
لا ، أود أن أقول إن الجميع قد تبعهم. يستمر التجديد ، لكن بعض ضيوفنا كانوا معنا منذ عام 1977 عندما افتتحنا لأول مرة.

هل تغير مفهوم المطبخ بأي شكل من الأشكال في الموقع الجديد؟
لا ، سوف يستمر في التطور كما هو الحال دائمًا.

ما أكثر شيء تستمتع به في الطبخ في المطبخ الجديد؟
الضوء والفضاء ، مع إطلالة رائعة على باريس في القرن الثامن عشر.

ما هي أحدث إبداعاتك في قائمة طعامك الصيفية في المطعم؟ هل هناك منافس جديد على soupe d’artichaut à la truffe noire et brioche feuilletée aux champignons et truffes or huîtres en nage glacée أو حساء البازلاء الذي لا يُنسى؟
هناك الكثير مثل "الطماطم في خدمتين" ، "البوري الأحمر يسبح في البحر" ، "رذاذ الأمواج وسرج العشب ورف من لحم الضأن".

يفتح طهاة مشهورون مثلك مطاعم غير رسمية مثل بار أويستر أو أحدث بوتيك بريوش خاص بك. هل تناول الطعام غير الرسمي يسيطر على سوق الأكل الفاخر؟
لا ، لقد بدأت هذا في عام 1988 ، مع "Les bistrots de l’Etoile". أما بالنسبة لمتجر البريوش ، فهو مجرد إجابة لضيوفنا الذين يطلبون باستمرار شراء البريوش.

تفخر باستخدامك لأفضل المنتجات الفرنسية. هل هناك منتج جديد تستخدمه في المطبخ الجديد أو أي شيء يتم إنتاجه لك حصريًا؟
بلادنا هي أرض التنوع. لم أخوض في كل إمكانيات وثروات فرنسا ، حتى الآن.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

ولدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وتم اختياره في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن.في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز.مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.


الفائزون بجائزة Top Chef: أين هم الآن؟

ضرب الموسم 13 من مسلسل Bravo & # 8217s الواقع على سلسلة طبخ كبار الطهاة تم عرضه لأول مرة هذا الشهر ، مما جعلنا نتساءل: ماذا سيفعل الفائزون بعد حصولهم على الجائزة الكبرى؟ قمنا برحلة في حارة الذاكرة للحاق بكل الأبطال ، طريق العودة إلى الموسم الأول في عام 2006.

القليل من التعلم: في أغلب الأحيان ، كبار الطهاة يقوم الفائزون بافتتاح مطعمهم الخاص (أو مطعمين أو ثلاثة منهم). ثلاث فقط من بين 12 من كبار الطهاة هن من النساء ، وبعضهن أكثر شهرة من البعض الآخر. فاز البعض بجوائز جيمس بيرد ، بينما وجد البعض الآخر وظائف في التلفزيون. لقد فتح الكثيرون أو يخططون لفتح مفاهيم سريعة العرض.

هنا & # 8217s نظرة عامة على كبار الطهاة الفائزين ، آنذاك والآن.

1. هارول ديترل

فاز هارولد ديترل من نيويورك بالموسم الأول من كبار الطهاة، في سان فرانسيسكو عام 2006 ، بعد أن تفوقت على الوصيفة تيفاني فايسون في التحدي الأخير في لاس فيغاس. بعد فترات عمل في Della Femina في Hamptons and Red Bar و 1770 House في مدينة نيويورك ، عمل طاهٍ مساعد في The Harrison ، أيضًا في مدينة نيويورك.

بعد حصوله على جائزة 100000 دولار ، أصبح هارولد صاحب مطعم في مدينة نيويورك. افتتح مطعمه الأول ، بيريلا ، في عام 2007 ، وبعد ثلاث سنوات افتتح مطعمًا تايلانديًا يسمى كين شوب. في وقت لاحق ، افتتح مفهومًا ثالثًا ، The Marrow.

للأسف ، لم يصمد أي من مطاعم Harold & # 8217s أمام اختبار الزمن. في أكتوبر 2014 ، ودّع The Marrow ، وفي الشهر الماضي أعلن أنه سيغلق متجر Perilla و Kin Shop أيضًا. في مقابلة مع Eater ، أرجع قراره إلى ارتفاع تكلفة ممارسة الأعمال التجارية في نيويورك ، مضيفًا ، & # 8220It & # 8217s وصلت إلى النقطة التي لم أستمتع فيها وأستمتع بنفسي. أنا & # 8217m لا أقول أنني لا أريد أبدًا العودة إلى عمل المطاعم ، لكن في الوقت الحالي ، أشعر بضربات بسيطة والتعب قليلاً. & # 8221

التالي: يتوقع هارولد وزوجته طفلهما الأول في فبراير ، لذلك يخطط لقضاء بعض الوقت في الإجازة. لكنه أعرب عن اهتمامه بفتح مفهوم غير رسمي سريع في المستقبل.

2. قاعة إيلان

تم تصوير الموسم الثاني في لوس أنجلوس ، وكان أول مرة نرى فيها بادما لاكشمي & # 8212 الآن نجمة كبار الطهاة وما بعده & # 8212 يتولى دور المضيف. فاز إيلان هول (وهو أيضًا من سكان نيويورك) على مارسيل فيجنيرون في نهاية الموسم في هاواي ، وسط الكثير من التنافس المحتدم بين المتسابقين. (حقيقة ممتعة: درس إيلان ومارسيل في وكالة المخابرات المركزية في نفس الوقت. ويبدو أنهما عادا بعض التعديلات منذ ذلك الحين).

كان إيلان طاهياً خطياً في مدينة نيويورك & # 8217s كاسا مونو قبل الفوز كبار الطهاة. في عام 2009 ، افتتح أول مطعم له ، The Gorbals ، في لوس أنجلوس ، لكنه أغلق في غضون أسبوع & # 8212 ، أغلقته دائرة الصحة بالمقاطعة بسبب عدم كفاية سخان المياه. لحسن الحظ أعيد افتتاحه بعد شهرين ، وفي عام 2014 افتتح موقعًا ثانيًا في بروكلين. في نفس العام ، أعلن أنه سينقل موقع مطعم لوس أنجلوس ويغير القائمة لتصبح نباتية بالكامل تقريبًا (لم يتم إعادة فتحه حتى الآن).

الآن ، إيلان هو مضيف سكين القتال، برنامج طبخ واقعي آخر يقوم فيه طاهيان بتحضير الأطباق باستخدام بعض المكونات المحددة في ساعة واحدة فقط.

التالي: هذا الأسبوع ، أعلن إيلان أنه أغلق The Gorbals في بروكلين ، وقام بتغيير المفهوم والاسم. سيقدم Esh & # 8212 Hebrew for & # 8220fire & # 8221 & # 8212 حفلات الشواء الإسرائيلية-الشرق أوسطية.

3. هونغ هوينه

الموسم الثالث من كبار الطهاة أقيمت في ميامي وانتهت في أسبن ، حيث فاز هونغ هوين ، طاهٍ فيتنامي أمريكي ، على وصيفين: ديل ليفيتسكي وكيسي طومسون. قام هونغ بالطهي في مطعم Per Se and Gilt في نيويورك وشغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Guy Savoy Las Vegas قبل الانضمام إلى العرض.

بعد، بعدما كبار الطهاة، شارك في مسابقة Bocuse d & # 8217Or USA لعام 2008 ، بهدف تمثيل الولايات المتحدة في المسابقة الدولية في العام التالي. لقد خسر أمام الشيف تيموثي هولينجسورث ، لكنه فتح عددًا من المطاعم مع EMM Group & # 8212 The General و Catch و Lexington Brass & # 8212 لمساعدة المجموعة على التوسع عالميًا.

بعد أربع سنوات ، قطع علاقاته مع المجموعة في فبراير 2015 ، محبطًا لأنه لم يكن مأخوذًا بجدية من مكان ما مثل نيويورك تايمز& # 8221 العمل مع الشركات الكبيرة.

التالي: & # 8217s لا توجد أي كلمة عن مشروع Hung & # 8217s التالي ، لكنه يريد أن يكون وطنيًا في نطاقه. وأضاف ، & # 8220 أعتقد أن الاتجاه يسير نحو أجرة أكثر بساطة وصحة. أعتقد أن الاتجاه غير رسمي وأقل تكلفة & # 8221

4. ستيفاني إيزارد

في توب شيف: شيكاغو، فازت الشيف ستيفاني إيزارد على ليزا فرنانديز وريتشارد بليس بعد خاتمة بورتوريكو ضمت طهاة نيويورك المشهورين إريك ريبير ودان باربر وأبريل بلومفيلد. والجدير بالذكر أن ستيفاني كانت أول طاهية تفوز كبار الطهاة، وهي أيضًا من بين أكثر الخريجات ​​شهرة في العرض.

عملت في مطعم Jean-Georges Vongerichten & # 8217s Vong قبل الانتقال إلى افتتاح أول مطعم لها ، Scylla ، في شيكاغو & # 8217s Bucktown (كانت تبلغ من العمر 27 عامًا فقط). كانت المراجعات إيجابية ، على الرغم من إغلاق Scylla في عام 2007 ، وفتحت Stephanie الفتاة الرائدة والماعز مع مجموعة BOKA بعدها كبار الطهاة يفوز. مرة أخرى ، تلقت تقييمات رائعة للمطعم ، بعد ذلك بمشروع آخر ، Little Goat ، في عام 2011.

في عام 2012 ، تم ترشيح ستيفاني لجائزة James Beard Foundation & # 8217s لأفضل شيف: Great Lakes ، وحصلت على اللقب في عام 2013.

التالي: تستعد ستيفاني لفتح Duck Duck Goat ، وهو مفهوم مستوحى من الصين مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والزلابية & # 8212 ونافذة للإخراج. من المقرر حاليًا طرحها في أوائل عام 2016 ، وستُطرح تذاكر المعاينة للبيع قريبًا.

5. هوشع روزنبرغ

في هذا الموسم الذي يتخذ من نيويورك مقراً له ، أبهر هوشيا روزنبرغ الحكام على ستيفان ريختر وكارلا هول (الذي أصبح الآن محبوبًا في تلفزيون الطعام). لقد ذهبوا وجهاً لوجه في نيو أورلينز ، مع الوصيف من المواسم السابقة كطهاة.

عمل هوشع تحت إشراف طهاة معروفين مثل Wolfgang Puck قبل أن يصبح طاهًا تنفيذيًا في Jax Fish House. بعد، بعدما كبار الطهاة، افتتح شركة تموين ، Blackbelly Catering ، تليها مزرعة Blackbelly. ظهر مطعمه الأول & # 8212 بشكل مناسب ، Blackbelly Market & # 8212 في عام 2011 بفلسفة حقيقية من المزرعة إلى المائدة ، حيث يقوم الفريق بتربية الماشية الخاصة بهم وزراعة الخضروات العضوية للمطعم.

التالي: في سبتمبر ، أعلن Hosea عن خطط Blackbelly & # 8217s لتوسيع عمليات الجزار ، والاستيلاء على المساحة المجاورة للمطعم. ستنتقل عمليات الإفطار والغداء إلى المساحة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع العروض مثل المخللات واللحوم المقددة والجبن.

6. مايكل فولتاجيو

واحدة من أكثر المسابقات التي لا تنسى في كبار الطهاة كان التاريخ عندما تولى مايكل فولتاجيو بشقيقه برايان ، جنبًا إلى جنب مع الشيف كيفن جيليسبي ، في لاس فيجاس ، واختتموا الموسم في نابا. فاجأتهم والدتهم بظهورهم في النهاية ، وحولت المناسبة إلى علاقة عائلية كاملة.

نشأ كل من Voltaggios في ماريلاند ، التحق بريان بمدرسة الطهي ، لكن مايكل لم يفعل & # 8217t. بدلاً من ذلك ، تدرب في The Greenbrier وقام بالطهي في Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. خلال الفترة التي قضاها كشيف دي كوزين في ذا بازار من قبل خوسيه أندريس ، تم ترشيح المطعم من قبل مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.

بعد، بعدما كبار الطهاة، عمل مايكل كشيف de Cuisine في The Dining Room في باسادينا ، وقرر لاحقًا فتح مطعمه الخاص ، Ink. ، في ويست هوليود. حاز المطعم على استحسان كبير ، وتبعه مايكل بمتجر ساندويتش ، Ink.sack ، على بعد بضعة أبواب فقط.

التالي: في الشهر الماضي ، أعلن مايكل وبريان أنهما يخططان لفتح مطعم لحوم في كازينو MGM National Harbour في ولايتهما الأم ، ماريلاند. على الرغم من أن Bryan لديه تسعة مطاعم خاصة به ، إلا أن هذا سيكون أول مشروع مشترك بين الأخوين & # 8217.

7. كيفن سبراغا

ابتداءً من واشنطن العاصمة ، توج هذا الموسم بخروج الشيف كيفن سبراغا كبطل على Ed Cotton و Angelo Sosa في سنغافورة & # 8212 السلسلة & # 8217 أول مكان دولي.

أصبح Kevin مديرًا للطهي في Jose Garces & # 8217 Restaurant Group Group في عام 2008. (فاز أيضًا بجائزة أفضل عرض تقديمي للحوم في Bocuse d & # 8217Or USA.) في الوقت الذي انضم فيه كبار الطهاة، كان الشيف التنفيذي في Rat & # 8217s في هاميلتون ، نيو جيرسي ، وبعد اختتام العرض قرر ، مثل كثيرين آخرين ، أن الوقت قد حان للقيام بعمله الخاص.

في أكتوبر 2011 ، افتتح كيفن مطعمه المعروف باسم Sbraga ، وحصل على جوائز من بالعافيةو Zagat و المحترم. منذ ذلك الحين ، افتتح مطعمين إضافيين ، The Fat Ham و Sbraga & amp Company ، يعرض كلاهما أطباقًا إبداعية مستوحاة من المأكولات والتقاليد الجنوبية.

التالي: تم افتتاح شركة Sbraga & amp Company للتو في نوفمبر في جاكسونفيل ، لذلك بدأ Kevin في دخول سوق جديد تمامًا. المشروع عبارة عن شراكة مع Colicchio Consulting & # 8212 بقيادة Phil Colicchio (ابن عم كبار الطهاة& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 التي توحد مطوري الأعمال وموهبة الطهي.

8. ريتشارد بليز

كان الموسم الثامن توب شيف: أول ستارز & # 8212 جميع المتسابقين كانوا من الطهاة الذين تنافسوا في المواسم السابقة لكنهم فقدوا اللقب. تضاعفت أموال الجائزة أيضًا من 100000 دولار إلى 200000 دولار. تم تصويره في نيويورك واختتم في جزر الباهاما ، وشهد الموسم فوز الشيف ريتشارد بليز على مايك إيزابيلا في الحلقة الأخيرة.

Blais ، وهو من سكان نيويورك ، تخرج من وكالة المخابرات المركزية وتدرب في قائمة رائعة من المؤسسات ، بما في ذلك The French Laundry و Daniel و Chez Panisse و elBulli. انتقل إلى أتلانتا في عام 2000 وأسس شركته الخاصة للطهي Trail Blais ، وافتتح Flip Burger (مع مواقع في أتلانتا وبرمنغهام وناشفيل) و Juniper & amp Ivy (سان دييغو).

ظهر لأول مرة في الموسم الرابع من كبار الطهاة، حيث كان الوصيف للشيف ستيفاني إيزارد. بعد الفوز كل النجوم، أصبح نجمًا منتظمًا في برامج الطعام ، حيث يستضيف البرنامج طهي مؤخرتك على HLN وشبكة الغذاء & # 8217s بطولة عيد الهالوين للخبز، وبالطبع التحكيم كبار الطهاة. نشر كتاب طبخ ، جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك، الذي تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لعام 2014.

التالي: في الشهر الماضي ، افتتح ريتشارد مطعمًا آخر في سان دييغو ، The Crack Shack ، وهو مفهوم الدجاج والبيض طوال اليوم والذي يمثل أول غزوة له في الفضاء غير الرسمي السريع.

9. بول كوي

في الموسم التاسع ، توب شيف: تكساس، حصل الشيف بول كوي على لقب Top Chef على سارة جروينبيرج. بإجمالي 29 طاهياً ، كان هناك العديد من المتسابقين هذا الموسم أكثر من السابق. قدم Bravo أيضًا & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221 البث الشبكي ، حيث واصل المتسابقون المستبعدون التنافس وتمت دعوة الفائز النهائي مرة أخرى إلى المنافسة.

ولد بول في الفلبين ونشأ في فرجينيا قبل أن ينتقل إلى أوستن لمدرسة الطهي. تدرب تحت قيادة الشيف تايسون كول في أوتشي وأدار المطبخ في أوشيكو ، حيث فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: ساوثويست. خلال ذلك الوقت ، بدأ هو وموتو أوتسونوميا مشروعًا جانبيًا: East Side King ، شاحنة طعام نمت لتصبح مفهومًا من خمسة مواقع.

كان يخطط بالفعل لفتح مطعم خاص به عندما انضم كبار الطهاة، لكن التجربة أخذته في اتجاه جديد ومنحته الرؤية ليكون قادرًا على القيام بذلك. (أطلق توم كوليتشيو في وقت لاحق على بول لقب الشيف الأكثر موهبة للمنافسة في العرض) كبار الطهاة لقد فتح الأبواب لـ qui ، المستوحى من الطراز الآسيوي الذي نال استحسانًا واسعًا لقائمة التذوق المبتكرة.

التالي: في وقت سابق من هذا العام ، أعلن بول عن خطط لافتتاح Otoko ، وهو مطعم على طراز omakase يتسع لـ 12 مقعدًا ، في فندق Austin & # 8217s South Congress. في الصيف، الغذاء والنبيذ أفاد أنه سيفتتح أيضًا مطعمًا خارج تكساس لأول مرة & # 8212 ينضم إلى الطهاة غابرييل أسك وفرانسيس مالمان لبدء المفاهيم في فندق Faena. له يسمى باو.

10. كريستين كيش

شهد هذا الموسم الذي يتخذ من سياتل مقراً له فوز الشيف كريستين كيش على بروك ويليامسون في النهاية. أضاف أيضًا طبقة أخرى إلى سلسلة & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: يمكن للمشاهدين التصويت لإنقاذ الطهاة من الإقصاء ، وتمت دعوة المتسابقين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات إلى الجولة الأخيرة من البث الشبكي.

وُلدت كريستين في سيول بكوريا الجنوبية ، ونشأت في ميشيغان ودرست الطبخ في شيكاغو. (كانت أيضًا عارضة أزياء في المدرسة الثانوية.) عملت كمدربة في Stir ، وهو مطبخ تجريبي ومتجر كتب طبخ أسسه الشيف باربرا لينش ، قبل أن يتم تسميتها شيف de Cuisine في مطعم Lynch & # 8217s مينتون. عملت في الجزء الخلفي من المنزل هناك حتى عام 2014.

في عام 2015 شاركت في استضافة مسلسل جديد لقناة السفر ، 36 ساعة، استنادًا إلى عمود نيويورك تايمز.

التالي: الأسبوع الماضي بوسطن غلوب ذكرت أن كريستين حصلت على ناشر لكتاب الطبخ الذي كانت تعمل عليه ، مجموعة من الوصفات التي تعتمد على تقنية & # 8220100. & # 8221

11. نيكولاس علمي

في الموسم الحادي عشر في نيو أورلينز ، فاز الشيف نيكولاس إلمي على نينا كومبتون وقدم برافو & # 8220Padma & # 8217s Picks ، & # 8221 سلسلة على الويب تنافس فيها الطهاة المحليون للحصول على فرصة للانضمام إلى القائمة الرسمية للمتسابقين. كان فوزه في الواقع مثيرًا للجدل إلى حد ما ، فقد نجا نيكولاس من عدد قليل من عمليات الإقصاء القريبة وكان يعتبر المستضعف لهذا الموسم.

لديه سيرة ذاتية رائعة ، بعد أن طهوا في Guy Savoy Paris و Oceana و Lutece ، من بين مطاعم أخرى. ظهر مطعمه الخاص في فيلادلفيا لوريل بعد شهر واحد فقط كبار الطهاة عرضته لأول مرة & # 8217s مفهوم BYOB المستوحى من الفرنسية مع غرفة طعام صغيرة وحميمة. في مارس من هذا العام ، انتقل إلى تنسيق قائمة التذوق فقط في لوريل.

التالي: أفاد إيتير العام الماضي أن نيكولاس كان يخطط لافتتاح مطعم ثان ، لكن لم يتم الإعلان عن أي شيء. ومع ذلك ، يقوم بتوسيع لوريل في الفضاء المجاور ، مما يمنحه مساحة للبار.

12. مي لين

في الموسم الكامل الأخير ، الذي أقيم في بوسطن ، تم اختيار الشيف مي لين كأفضل شيف على جريجوري جورديت ، وعاد الفائز السابق ريتشارد بلايس كقاضي متكرر.

نشأت مي خارج ديترويت ، وهي تنحدر من عائلة طهوية. عملت جنبًا إلى جنب مع والدها في المطعم الذي تملكه وتديره العائلة # 8217s قبل أن تطبخ مع مايكل سيمون في مطعم Roast Marcus Samuelsson في C-House و Wolfgang Puck في Spago Las Vegas. كانت جزءًا من فريق الافتتاح في Ink. ، المطعم الذي أطلقه سابقًا كبار الطهاة الفائز مايكل فولتاجيو ، وعُيِّن في النهاية سوس شيف.

بعد فوزها ، أخبرت مي Eater أنها تريد فتح مطعم خاص بها لكنها لم تشارك أي تفاصيل محددة & # 8212 فقط لأنها تريد أن يكون غير رسمي ، مع غداء سريع الخدمة وعشاء كامل الخدمات.