وصفات جديدة

فطيرة التفاح - فطيرة التفاح

فطيرة التفاح - فطيرة التفاح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تخلط جميع مكونات العجينة وتعجن مع 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

دهن صينية الكيك بالزبدة. نترك جانباً خُمس العجين ، وبقية البقية نضع ورقة مستديرة لتغطية شكل الكعكة ونترك حافة 2-3 سم (بالنسبة لي كان هذا الجزء "صعبًا" بعض الشيء لأن إليزا لا يزال يلعب مع الإعصار ولم أتمكن من العثور عليه بعد الآن لذا مدت يدي: D). ضعي ورقة العجين في الصينية ، وخزيها بالشوكة من مكان إلى آخر وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى.

سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي ورق الخبز والفاصوليا أو أي شيء لديك في المنزل على العجينة ، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق.

يتم تقطيع التفاح المغسول والمنظف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، مع رشها بعصير الليمون. اخلطي بيضتين مع الكريمة المخفوقة والسكر وسكر الفانيليا. ضعي شرائح التفاح فوق العجينة وصبي عليها خليط البيض. من العجين المتبقي ، وزعي شرائح قليلة وضعيها فوقها على شكل شبكة. دهن الفطيرة بالبيضة المتبقية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد أن يبرد ، يرش السكر البودرة على الوجه.

يبدو الأمر معقدًا بعض الشيء ، لكن اعلم أنه جيد جدًا ويستحق الجهد المبذول!

شهية طيبة!



فطيرة التفاح - فطيرة التفاح - الوصفات

إنه أكتوبر ، السبت ، يوم ممطر وبارد جدًا. نبقى جميعًا مختبئين في المنزل في الحرارة ، مع الشاي الساخن أو النبيذ الدافئ معنا. او مع قهوة منكهة :)

لكن يبدو أيضًا أننا نريد شيئًا لذيذًا ورائعًا ولذيذًا لإكمال `` عطلة نهاية الأسبوع البطيئة '' ، لذلك أتيت اليوم باقتراح لا يمكن دحضه: فطيرة التفاح!

إنها المرة الأولى التي أصنع فيها فطيرة التفاح (ربما لأنني لست معجبًا كبيرًا بالتفاح) ، لكنها أفضل فطيرة في العالم :) أقول فطيرة لأنني اخترت صنع الفطيرة بأشكال فردية ، وأسهل في التقديم ولكن أيضا مثل أجمل!

  • للعجين: 200 جرام سمن ، 200 جرام سكر بودرة فانيليا ، 1 بيضة ، 400 جرام طحين ، 1/2 ظرف من مسحوق الخبز ، جوهر الليمون ، قليل من الملح.
  • للحشوة: 1 كغ تفاح ، 200 غ سكر ، مسحوق قرفة.

16 ردا على "فطيرة التفاح / فطيرة التفاح"

فطيرة التفاح اللذيذة!

شكرا! فعلا لذيذة :)

تبدو جيدة بشكل لذيذ ، وأعتقد أن رائحتها رائعة في جميع أنحاء المنزل! قبلة

يبدو رائعا ، أرسلها لي أيضا. جرو !!

ط ط ط .. كم أحبها .. خاصة أنها أجزاء فردية! :)

نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا.

ميريلا ، أبعث بسرور كبير! قبلة!

سيمونا ، إنها جيدة جدًا على أي حال ، لكنها أيضًا عملية :) قبلاتي!

كم هو لطيف يبدو ... أعتقد أنه لذيذ جدًا. يبدو بالتأكيد.

شكرا! لا يمكن أن تكون هناك فطيرة لذيذة مع التفاح والقرفة والعجين الطري :) إنها فقط لا تكفي أبدًا :)): D

يتم استهلاك الفطيرة بسرعة كبيرة ، إنها ليست وصفة جيدة :)

قدم Musai جزءًا مزدوجًا / ثلاثيًا في هذه الحالة :))

انشر تعليق

شكرا لك على التعليقات! غير مسموح للأشخاص المجهولين وغير المتحضرين في هذه المدونة!


فطيرة التفاح الأمريكية & # 8211 فطيرة التفاح

لقد توصلت أخيرًا إلى وصفة عجين جيدة للفطيرة الأمريكية. وهذا بفضل صديقي العزيز وزميلي ، Dorina B. يريدون تخصيص علامة التبويب هذه من مذكراتي لها ، وبالتالي إظهار امتناني لحقيقة أنها تجلس بجواري وتشجعني في مغامرة الطهي هذه ، مؤمنًا بي أكثر مما أؤمن بنفسي. لقد بحثنا منذ فترة طويلة عن وصفة للعجينة الأمريكية ، جربتها عدة مرات ثم استسلمت. عثرت على مقال مكتوب باللغة الإنجليزية ، في الواقع يبدو أشبه بتقرير ، والذي يشرح بأدق التفاصيل كيف وما هي المكونات المستخدمة. قامت دورينا بترجمتها لي بكثير من الصبر ، بطريقة مميزة لها ، ثم استخدمت التحويل لوحدات القياس الأوروبية. بعض الاختبارات ، وتوصلت إلى نتيجة ترضيني. أنشر الوصفة بسرعة ، بينما لا يزال لديّ في ذهني ، شرحت لك كيف أكتب وصفاتي!

  • 4-5 مجرد جراني سميث
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 100 غرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 25 غرام زبدة 65٪ دهون
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 320 غرام طحين 480
  • 255 غرامًا للرئيس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة مبشورة بالسكر
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • قطر دائري 22 سم
  • مسطحة والتواء
  • صحن
  • روبوت المطبخ
  1. نقطع زبدة العجينة إلى مكعبات متساوية الحجم ونضعها في الثلاجة ، في أبرد منطقة.
  2. ضع زجاجة صغيرة من الماء العادي في الفريزر لبضع دقائق.
  3. اخلطي الدقيق مع السكر والملح. نضعها في الروبوت بالشفرات ، نضيف الزبدة ونعطي نبضات قصيرة حتى تحصل على عجينة رملية. بحد أقصى 10 ثوان.
  4. اخلطي خل البحر بالماء البارد واسكبي القليل منه ، واستمري في الخلط في نبضات قصيرة ، حتى تخرج العجينة من جدران الروبوت وتكتسب قوام العجين. قد لا تحتاج إلى الكمية الكاملة من الماء أو ، على العكس ، قد تحتاج إلى بضع قطرات أخرى. سوف تكتشف بنفسك. لا تعمل لأكثر من 30 ثانية.
  5. نرفع العجينة على ورقة مرشوش عليها طحين قليلاً ، ونعجن العجينة قليلاً (اطويها مرتين تقريباً) ، وشكلها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
  6. قشر تفاحة وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. يرش عصير الليمون.
  7. اخلطيهم في وعاء مع السكر والقرفة وسكر الفانيليا.
  8. اتركيهم هكذا لمدة 1-2 ساعة ، حتى يتركوا سوائل.
  9. استرجع السائل وضعه ليغلي في غلاية مع 25 جرامًا من الزبدة. يُغلى المزيج حتى يتحول إلى صلصة سميكة تشبه الكراميل. ضعه جانبا.
  10. اخلطي التفاح مع ملعقتين كبيرتين من النشا.
  11. قسّم العجينة إلى نصفين وافرد أحدهما بسمك 2-3 مم.
  12. دهن القالب بالزبدة.
  13. قم بلف ورقة العجين بعناية على الشوبك وضعها فوق القالب. رتبيها جيداً ، افردي العجينة بحذر وقطعي الفائض لكن اتركي 1 سم فوق قطر الشكل. ضعيها في الثلاجة.
  14. اعجن العجينة المتبقية وادهنيها مرة أخرى.
  15. اختياريًا ، لتزيين حدود الفطيرة ، يمكنك قص الأشكال وفقًا لخيالك ، يمكنك مساعدة نفسك من غطاء علبة الدواء ، ووضع الأشكال المقطوعة على طبق ، اتركها تبرد. فضلت اليوم تصميم الحدود بأصابعي. بالطبع ، لقد شاهدت في المجلات العديد من الاقتراحات لتزيين الفطيرة الأمريكية.
  16. أخرجي صينية العجين من الثلاجة وضعي حشوة التفاح فوق العجينة. اسكبي الصلصة المكرمل فوق التفاح.
  17. انتشر النصف الثاني. قم بتدوير الإعصار بحذر وضعه على النصف الأول ، مثل الغطاء.
  18. قم بإغلاق كل مكان بعناية ، إذا لزم الأمر ، يمكنك دهن الحافة بقليل من الماء ، من المهم لصق طبقتين من العجين معًا.
  19. يخفق صفار بيضة مع ملعقة كبيرة من كريمة الطهي ويدهن السطح بالكامل.
  20. ألصق الأشكال التي قطعتها بالصمغ كما تريد ثم دهنها بالصفار.
  21. يرش سكر ناعم جدًا وخز أو يقطع الصفيحة العلوية إلى 3-4 أماكن ، حتى يخرج البخار المتكون.
  22. اخبزي (مسخن) على حرارة 180 درجة و 45 دقيقة.
  • احترم بالضبط كميات ونوعية المكونات. توفر الوصفة الأصلية مزيجًا من الدهون & # 8211 كميات متساوية من الزبدة و تقصير أي دهن نباتي يباع لهم. زبدة الرئيس لها طعم يشبه المارجرين لذا بدت الأنسب. تفاح Granny Smith هو النوع المشار إليه في المعجنات ، فهو حامض ، حتى يتمكن من موازنة الطعم ، وله قوام قوي ، ومقاوم للخبز لفترات طويلة. كان لدي 4 تفاحات في وعاء فواكه ، من ثلاثة أصناف مختلفة. عندما بدأ البعوض بالظهور حول وعاء الفاكهة ، استخدمت تلك التفاحات. لم يكن الأمر سيئًا على الإطلاق ، لذلك أعتقد أنه يمكنك استخدام أي نوع ، ولكن ليس معطر. لا تستخدم Golden!
  • تبرد الفطيرة قبل وضعها في الفرن ، اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. يساعد الفطيرة على عدم التشوه عند خبزها.
  • لا تنسى وخز الصفيحة من الأعلى ، فمن الضروري تبخير البخار ، يجب أن تكون القشرة مقرمشة وليست طرية. إذا لاحظت أثناء الخبز أنه ينتفخ في بعض الأماكن ، قم بوخز المنطقة برأس السكين.
  • لديهم أشكال خاصة ل فطيرة. إنها مستديرة ، ذات أشكال منخفضة بحواف 3 سم. لقد استخدمت واحدة ليست الأنسب ، لكنها قامت بعملها.
  • سوق سيكون لونه أكثر إشراقًا من صفار البيض الذي تدهن به الطبقة العلوية. إذا احترق بسرعة كبيرة ، ضع ورقة خبز على مدار الدقائق العشر الأخيرة من وقت الخبز. فطيرة.
  • اتركي الفطيرة لتبرد قبل تقطيعها. ستلاحظ نجاح التحضير إذا كانت القشرة مقرمشة ، ذهبية في الأسفل ، والعجين يذوب قليلاً ، مثل عجين الفطير.
  • يمكن الحشو دون انتظار ترك السائل ، وخلط التفاح من البداية مع السكر والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والزبدة المذابة وملعقتين كبيرتين من الذرة. يُمزج الكل ويوضع فوق ورقة الفطيرة.

فطيرة التفاح - فطيرة التفاح

قشر تفاحة وابشرها واعصر عصيرها ، ثم قشر القرع وابشره واعصر العصير.

بعد أن يبرد التفاح ، أضيفي النشا والقرفة واخلطيهم.

تشكيل الفطيرة

العجين مقسم إلى جزأين ، أحدهما أكبر قليلاً.

على المنضدة مدهونة بالكثير من الدقيق ، وزعي الجزء الأكبر من العجين ، ثم وزعيها بالتساوي في طبق الخبز مدهونًا بالزبدة أو السمن ، على كامل سطح الطبق ، مع ترك الحواف معلقة.

ضعي التفاح في المنتصف وغطيه بالجزء الثاني من العجين ، ووزعيه على منضدة مطحونة بالدقيق ، تمامًا مثل الأول.

نلصق حواف العجينة ببعضها البعض ونزيد سطح الفطيرة بالسكين ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.

يرش الكيك الساخن بسكر الفانيليا ويقطع ويقدم ساخناً ولكنه جيد جداً وبارد.


فطيرة التفاح / فطيرة التفاح

يرجى التمرير لأسفل للحصول على النسخة الإنجليزية أو تحديد لغتك على اليمين!

المقادير: لصينية مقاس 40 سم / 25 سم

200 غرام زبادي دسم (3٪ أو 6٪)

مقدار الدقيق الذي يحتوي عليه (حوالي 400 غرام ، أكثر أو أقل حسب مدى جفاف الدقيق)

2 كجم من التفاح الحامض (Granny Smith / Jonagold / Idared)

  • نقوم أولاً بإعداد التفاح الذي يتم غسله وتقشيره وتبشيره. نضعها في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ مع السكر (أضع حوالي 6-8 ملاعق كبيرة من السكر) ونطبخها على النار حتى تصبح طرية. في النهاية ، ضعي المقلاة جانبًا وأضيفي إليها القرفة وسكر الفانيليا.
  • أخرجي المارجرين من الثلاجة في درجة حرارة الغرفة. ضعيها في وعاء واخلطيها مع اللبن.
  • اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفيه تدريجيًا فوق السمن واللبن ، وامضغ جيدًا باليد حتى تصبح قشرة ليست طرية جدًا ولا صلبة جدًا وغير لزجة.


  • ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم قسّمه إلى جزأين متساويين وافرده بالصينية بطول الصينية. ننشر الصفيحة السفلية أكثر لنشرها قليلاً على جدران الدرج.
  • نضع صينية خبز في صينية مناسبة وننشر الصفيحة التي نضيف عليها التفاح ، وفي الأعلى نضع الورقة الثانية التي نخزها من مكان إلى آخر بالشوكة.

مع التفاح النيء أو المطبوخ؟

أعددت فطيرة التفاح مع التفاح النيء ، بسيطة مع القليل من السكر والقرفة. مع التفاح النيء والصلصة بنكهة القرفة ، أو مع التفاح المطبوخ قليلا مسبقا.

أي من الخيارات المذكورة أعلاه كانت جيدة للغاية. ما يختلف عنها في المقام الأول هو وقت الخبز. مع التفاح النيء ، تحتاج التورتة إلى حوالي 60 دقيقة في الفرن ، مبدئيًا عند 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، ويتم خبزها عندما ترى أن التفاح محاط بصلصة سميكة ، وعندما تحاول مع المسواك لم يعودوا أقوياء. إذا قمت بتحضير التفاح مسبقًا ، كما هو الحال في وصفة اليوم ، فإن التورتة في الفرن تحتاج فقط إلى 40 دقيقة. يصبح جاهزًا عندما يحمر جيدًا على السطح

لقد أعددت هذا التورتة بعدة طرق. في البداية استخدمت الزبدة فقط ، ثم خليط الزبدة والسمن النباتي كما هي الوصفة أدناه. أفضل النسخة المختلطة بين الاثنين لأن لديهم درجة مختلفة من الذوبان ، والبخار المنبعث عند الذوبان ، ويفضل كل من الزبدة والسمن تكوين شرائح رفيعة ومقرمشة. كنت أخبرك المزيد عن هذا هنا & # 8211 عجين طري للتارت

لاحظت أيضًا أنه عندما تكون التورتة جاهزة ، في المقلاة بالفعل ، فإنها تدخل الثلاجة مرة أخرى لمدة 30/60 دقيقة ، وتحافظ العجينة / القشرة على شكلها بشكل أفضل أثناء الخبز. ومع ذلك ، لم أفعل هذا دائمًا وكانت القشرة التي تم الحصول عليها جميلة وفاتحة للشهية. إذا كنت تستثمر الكثير من الوقت في تزيين التورتة ، فإنني أوصي بوضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا للحصول على الشكل الذي تريده.

أدناه أترك الوصفة كاملة ، هنا اعثر على المزيد من الصور بالطريقة التي زينت بها تورتة التفاح.


فطيرة التفاح - فطيرة التفاح - الوصفات

فطيرة تفاح (فطيرة تفاح): انا اعشق! لا أستطيع أن أخبرك أكثر بجدية! باستثناء هذا: عجين رقيق وطري + تفاح حامض حلو برائحة القرفة = حزن في نهاية الشتاء. دع الربيع يأتي ، أقول!

مكونات فطيرة التفاح

  • 300 غرام طحين
  • 200 غرام زبدة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بارد
  • 10 تفاح
  • 200-250 غرام سكر
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 صفار بيضة إلى دهن

تحضير فطيرة التفاح

نخلط المكونات الصلبة مع الدقيق والملح والسكر ثم نضيف الزبدة الباردة مقطعة إلى قطع ونعجن. عندما تتفتت العجينة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب البارد تدريجياً واعجني حتى تتحول التركيبة إلى عجينة ، إلى كرة عجين. غلفوا كرة العجين بورق لاصق واتركوه ليبرد لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

بالنسبة للحشو ، سنبدأ بتنظيف التفاح وإزالة البذور. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح مناسبة ، ليست سميكة جدًا ، ولكنها ليست رفيعة جدًا. نضعهم في وعاء ونرشهم بعصير نصف ليمونة. نضيف السكر والقرفة ونخلط. ستندمج النكهات ، سيترك التفاح القليل من العصير ، بينما نقوم بنشر عجينة الفطيرة.

يُحمّى الفرن على حرارة 150 درجة ويُدهن صينية تورتة مستديرة مقاس 26 سم بالزبدة.

نرفع العجينة عن البرد وعلى منضدة رشها بالدقيق نبدأ في فرد الصفيحة بحوالي 0.5 سم. ننشر الورقة في صينية مستديرة. قطعي قطع العجين المنتشرة على الأطراف. من هذا سنقوم بنشر ورقة مرة أخرى أو سنقوم بعمل شبكة نغطي بها الفطيرة.

ضعي الحشوة على ورقة العجين ، وضعيها جيدًا وضعي فوقها ورقة نكبر في المنتصف لإخراج البخار أثناء الخبز. اخترت شواية في الأعلى جعلتها سهلة للغاية. من بقايا العجين قمت بعجنه قليلاً ، قمت بنشر الصفيحة وقمت بقص خيوط مستقيمة بعرض 1 سم ، بمساعدة قاطعة بيتزا. هذه العجلة رائعة وتقطع بشكل مثالي ، أحبها! ثم تابعت الطريقة الموضحة في كتاب تقنيات الطهي وأدوات المطبخ: & # 8222 بدءًا من 2.5 سم من حافة الفطيرة ، ضع 4-6 شرائط ، على مسافة 2.5 سم من بعضها البعض فوق الحشوة. لكل شريطين ، ثني واحدة. ضع شريطًا بزاوية حادة فوق الشرائط المكشوفة ، ثم أعد الشرائط المطوية مرة أخرى. ثني الشرائح الثلاثة الأخيرة ، وضعي شريحة أخرى من العجين على مسافة 2.5 سم من الأولى ، ثم أعد الشرائح المطوية. كرر العملية لإكمال الشواية & # 8221 بمعنى آخر ، يجب تمرير الشرائط فوق بعضها البعض وفقًا للقاعدة واحد نعم وواحد لا ، أو الحياكة عين على الوجه وعين على الظهر :)) يمكنك طلب الكتاب على موقع الناشر.

دهن الفطيرة بصفار بيضة واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج. قص واستمتع بأعجوبة فطيرة تفاح!


فيديو: Apple cake without oil and butter. Appeltaart zonder olie en boter (شهر نوفمبر 2022).