وصفات جديدة

بيتزا بجبنة مارغريتا

بيتزا بجبنة مارغريتا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إن فكرة البيتزا أقدم من إيطاليا ، فلأول مرة توصل اليونانيون إلى فكرة خبز الخبز في أشكال دائرية ومسطحة وإضافة أنواع أخرى من الأطعمة في الأعلى. كان المفضل لديهم هو مزيج من زيت الزيتون وبعض التوابل. كطبقة علوية اختاروا البطاطس والأوراق وأنواع مختلفة من اللحوم وحتى الفواكه. من المؤكد أن الإغريق كانوا سيستخدمون الطماطم إذا تم اكتشافها في ذلك الوقت! تم استيراد جبن الموزاريلا الحقيقية من قبل الإغريق من الهند ، لذلك لم يكن من الممكن الوصول إليها تمامًا.

  • 250 جرام طحين
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 15 سنتيلتر من الماء
  • صلصة طماطم ، موتزاريلا ، جبن مبشور

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة بيتزا بجبنة مارغريتا:

لقد استخدمت آلة الخبز: برنامج العجين.

يضاف الدقيق والخميرة المخففة بالماء الدافئ والزيت والملح.

بعد ساعة و 50 دقيقة تصبح العجينة جاهزة.

رشي الطحين على الطاولة ، وافرد الصينية وضعها في مقلاة مدهونة بالزبدة.

نضع صلصة الطماطم محلية الصنع فوق العجينة (قمت بخلطها من قبل) انظر الوصفة هنا

أضف جبن الموزاريلا والكثير من الجبن المبشور.

ضعيها في الفرن الساخن لمدة 20-30 دقيقة.

بسيط وجيد ..... شهية طيبة !!!!!




مواقع النصائح

1

لقد استفدت من آلة الخبز وضربت الوصفة 3 مرات (عبوتان من الخميرة فقط) لصنع 3 بيتزا


اختر البيتزا التي تحبها!

البيتزا هي طعام لذيذ ، مزيج مثالي من الأذواق والنكهات التي ترضي حتى الأذواق الأكثر تطلبًا. سواء كانت وصفة بيتزا تقليدية أو النسخة الرومانية من البيتزا ، فإن هذا الطبق مناسب لأي مناسبة ولأي وقت من اليوم.

دعنا نكتشف معًا أشهر أنواع البيتزا الإيطالية (وفقًا لـ Wikipedia):

بيتزا من نابولي (بيتزا نابوليتانا) تشمل:

  • بيتزا المأكولات البحرية (مع الطماطم والثوم والأوريجانو والزيت) - بيتزا المأكولات البحرية هي واحدة من أبسط أنواع البيتزا ، مصنوعة من الكثير من لب الطماطم والريحان والثوم المفروم جيدًا ومرشوش فوقها. نظرًا لبساطته ، سرعان ما أصبح هذا النوع من البيتزا المفضل لدى سكان نابولي. الرابط الوحيد بين اسمها والبحر يأتي من صلصة المارينارا ، إحدى صلصات المعكرونة الإيطالية التقليدية ، وهي صلصة أعدتها زوجات الصيادين من خليج نابولي لزوجاتهم عند عودتهم من الصيد.
  • بيتزا مارغريتا (مع الطماطم وشرائح الموتزاريلا والريحان والزيت)
  • بيتزا مارغريتا إكسترا (بيتزا مارغريتا مع موزاريلا دي بوفالا كامبانا).

في يونيو 1889 ، لتكريم ملكة إيطاليا ، مارغريتا دي سافويا ، ابتكر الشيف رافاييل إسبوزيتو بيتزا مارغريتا التي تمثل مكوناتها ، الطماطم ، الموزاريلا والريحان ، ألوان العلم الإيطالي. كان أول من أضاف نوعا من الجبن للبيتزا. إنه الأكثر شيوعًا ولذيذ في نفس الوقت بسبب بساطة المكونات.


كيف تصنع أبسط وألذ بيتزا في المنزل: بيتزا مارغريتا

إنها أبسط وصفة بيتزا يفخر بها الإيطاليون. بيتزا مارغريتا مصنوعة من عدد قليل من المكونات الطازجة ، والتي تشكل متعة حقيقية.

يمكنك الاستمتاع بالقوام الكريمي لهذه البيتزا في المنزل ، خاصة خلال هذه الفترة. نحذرك من أنه للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تستثمر في حجر خبز خاص. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح ، سيكون جيدًا!

المكونات:

  • قطعة بيتزا 30 سم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 80 جرام جبن موزاريلا
  • 4-5 أوراق ريحان

طريقة التحضير:

بالنسبة للمبتدئين ، اجعل البيتزا أعلى. ها هي الوصفة الكاملة. ضع حجر الخبز في منتصف الفرن واضبط درجة الحرارة على الحد الأقصى. اترك الفرن يسخن لمدة ساعة على الأقل.

افرد العجينة ثم دهنها بصلصة الطماطم بالتساوي دون أن تصل إلى الأطراف.

رشي القليل من زيت الزيتون على كل شيء. قطعي الموزاريلا إلى قطع أكبر وضعيها فوق الصلصة. ثم ارم أوراق الريحان.

اخبز البيتزا واتركها حتى تذوب الجبن ، وتتحول القشرة إلى لون نحاسي ، حوالي 4-8 دقائق.

على PRO TV PLUS PUTE & # 538 أرى المشاركة وقطع IcircN:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


1) كرات الجبن

اسلقي 2-3 بطاطس متوسطة الحجم وقشرها وهرسها. تخلط مع 50 جرام جبن شيدر مبشور. الموسم مع القليل من الملح والفلفل. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق لربط العجين. من هذا ، اصنع كرات صغيرة مقلية بالزيت لمدة 2-3 دقائق ، على نار متوسطة ، حتى يخبز الطحين وتتكون قشرة بنية. يتم تقديمها ببساطة مع سلطة الطماطم ، أو كما يتم تزيين أطباق اللحوم بالسمك.


بيتزا مارجريتا

بيتزا مارغريتا ، وصفة للمنزل. إنه طبق نابولي نموذجي وربما أبسط بيتزا مع اتباع خطوات قليلة فقط.

القليل من التاريخ لهذه الوصفة

وفقًا للتقاليد الشعبية ، في عام 1889 ، بعد 28 عامًا من توحيد إيطاليا ، أثناء زيارة الملكة مارغريتا من سافوي إلى نابولي ، ابتكر الشيف رافاييل إسبوزيتو من بيتزاريا براندي وزوجته بيتزا تشبه ألوان العلم الإيطالي. تم استخدام الأحمر (صلصة الطماطم) والأبيض (الموزاريلا) والأخضر (الريحان). أطلقوا عليها اسم الملكة & # 8211 بيتزا مارغريتا.

مهما كانت الأصول الحقيقية لوصفة البيتزا هذه ، فنحن نعلم على وجه اليقين أن نسخة Raffaele Esposito للملكة Margherita هي التي جعلتها شائعة. منذ ذلك الحين ، أصبح أحد أكثر رموز ثقافة الطعام الإيطالية شهرة في العالم.

منذ عام 2009 ، تعد بيتزا مارغريتا واحدة من ثلاث بيتزا نابوليتان تحمل علامة الاتحاد الأوروبي STG (التخصصات التقليدية مضمونة & # 8211 التخصص التقليدي المضمون).

الجودة الفائقة للمكونات وطريقة التحضير التقليدية هي أساس Neapolitan Pizza STG الحقيقي.يجب أن يكون لديك قرص عجين بسمك 3 مم مع قشرة بارتفاع 1-2 سم. غير مسموح بأدوات أخرى غير أيدي الطباخ. لا يوجد لف أو مكبس ميكانيكي ويجب طهيه في فرن يعمل بالحطب عند 485 درجة مئوية لمدة 90 ثانية تقريبًا.

في الوقت الحاضر ، هناك العديد من وصفات البيتزا حسب المنطقة. لكن بيتزا مارغريتا لم تختف من قوائم مطاعم البيتزا أينما كانت.

البيتزا ، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، لم تنشأ في البلد المشهور بمظهرها ، إيطاليا. في الواقع ، يعود تاريخ أول أنواع البيتزا إلى اليونان القديمة. هناك ، أعد اليونانيون خبزًا كبيرًا مستديرًا ومسطحًا وضعوا عليه الزيت والأعشاب والبهارات. لم يتم اكتشاف الطماطم في ذلك الوقت ، وبالتالي لم تكن جزءًا من الوصفة.


3 وصفات بيتزا بسيطة خالية من الدسم

مارغريتا

مكونات

  • 300 غ من عجينة البيتزا (محلية الصنع أو مشتراة)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مقطع إلى نصفين
  • 5 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
  • نصف كوب ريحان طازج
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير

وزعي العجينة في صينية مغطاة بورق الخبز ، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية ودعيها تطهى لمدة 8-10 دقائق. تُرفع العجينة بعد أن تصبح جاهزة تقريبًا ، دهنها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ودلكها بنصفين من فص الثوم. ضعي شرائح الطماطم فوقها وغطي كل شيء بطبقة من الموزاريلا المبشورة ، ثم ضعي الطبق في الفرن مرة أخرى ، حيث ستتركيه لمدة 12 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اخلطي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون مع القليل من الخل البلسمي. انشر المزيج على سطح الطعم بعد إزالته من الفرن. يمكنك وضع الريحان وقليل من الملح ورشة من الفلفل فوقها.

بيتزا مع جرجير و مشروم

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 3 أكواب فطر من اختيارك
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 350 جرام عجينة بيتزا
  • 1/3 كوب جبن ماعز مبروش
  • ربع كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1 كوب جرجير
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة.
طريقة التحضير

نضع بضع قطرات من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ونقلي البصل لمدة 1-2 دقيقة ، ثم نضيف الفطر والثوم ، ثم نتبّل بالملح والفلفل. افرد العجين في صينية واصنع عدة ثقوب من مكان إلى آخر باستخدام شوكة. ضعي جبن الماعز والفطر وطبقة صحية من الموزاريلا المبشورة فوق العجينة. ضعي البيتزا في الفرن واتركيها لمدة 16 دقيقة. في هذه الأثناء ، اغسلي الجرجير ، وامسحيه من الماء الزائد ورشيه بعصير الليمون وزيت الكمأة وقليل من الملح كما تريدين. أخيرًا ، ضعي الخضار على البيتزا.

بيتزا مع طماطم وريكوتا

مكونات

  • 2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
  • 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
  • 350 جرام عجين
  • نصف كوب جبن ريكوتا خفيف
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة بيستو
  • 1 فص ثوم يوضع على مبشرة
  • كوب جبن فيتا مطحون
  • نصف كوب من أوراق الريحان.
طريقة التحضير

نضع الطماطم في صينية ثم نرش عليها القليل من زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 6-7 دقائق أو حتى تنضج. ثم تفرد العجينة في صينية أخرى مغطاة بورق الخبز ، ثم نخزها من مكان لآخر بالشوكة. ضعي الوجه في الفرن واخبزيه لمدة 4 دقائق. في هذه الأثناء ، اخلطي الريكوتا مع البيستو والثوم. يُوزّع المزيج الناتج على البيتزا في طبقة متساوية ، ثم يُطحن جبنة الفيتا ويوضع فوقها. ضع الدرج في الفرن مرة أخرى واتركه يخبز هذه المرة لمدة 10 دقائق. افتحي باب الفرن في الدقيقة 6 وقلبي البيتزا والطماطم. يرش الريحان قبل التقديم.


نحضر أولاً عجينة البيتزا المقرمشة. ضعي الخميرة مع ملعقة كبيرة من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من السكر في وعاء ، واخلطيها مع القليل من الماء الدافئ واتركيها جانباً مغطاة حتى تبدأ في التخمر.

ضعي باقي الدقيق في وعاء أكبر ، أضيفي المايونيز في الوسط ، الماء وزيت الزيتون واعجني جيدًا عندما تحصلين على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. غطي الوعاء بالعجين واتركيه لينتقع لمدة 40 دقيقة.


في غضون ذلك نقوم بإعداد البيتزا التي تتصدر:

تُقطع الطماطم ناعماً ، ويُضاف 3 قطع من الثوم المفروم ناعماً ، و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وأوراق الريحان المقطعة (حوالي 5 أوراق) ، ويمكنك إضافة الزعتر إذا أردت.

تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الطماطم وتتشكل الصلصة. نرش الجرجير بـ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة من الخل البلسمي والملح والفلفل حسب الرغبة.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، وزعيها وضعيها في صينية البيتزا ، ودهني وجهها بصلصة الطماطم ، وضعي جبن الموزاريلا وأوراق الجرجير.


المطبخ الإيطالي

تعد إيطاليا موطنًا للبيتزا والمعكرونة ، والتيراميسو اللذيذ والقهوة القوية.

تشتهر البندقية بجندولها وقنواتها ، لكن هل تعلم أن الفينيسيين كانوا أول الأوروبيين الذين استخدموا الشوكة؟ تشتهر إيطاليا بساحلها المشمس ومجموعة متنوعة من المعكرونة ، لكن هل تعلم أن الطهاة الإيطاليين أثروا بشكل حاسم في طريقة طهي الأوروبيين؟

المطبخ الإيطالي له جذور قوية في تاريخ أوروبا. عمرها أكثر من 2000 عام. جلبت السواحل المشمسة للبحر الأبيض المتوسط ​​التأثيرات العربية والتوابل والروائح الغريبة من القارات الأخرى. مثل أي شعب لاتيني ، الإيطاليون هم ذواقة رائعة ويتم رؤية الشهية في وجباتهم القلبية. من الصعب تلخيص مجموعة متنوعة من الأشكال التي تأخذها المادة الخام في المطبخ الإيطالي. هناك العشرات من أنواع البيتزا وعدد لا يحصى من وصفات المعكرونة والأرز والعديد من أنواع الجبن وأنواع النبيذ كما هو الحال في فرنسا. لكن أي قائمة إيطالية تحترم نفسها تحتوي على 5 أطباق على الأقل.

كيف تبدو القائمة الإيطالية الأصيلة؟

يبدأ الإيطاليون بـ المقبلات أو وجبات خفيفة باردة. وفي الروماني قال: مقبلات. بشكل عام ، يبدو كثيرًا مثل الأخير. تمتلئ الأطباق بالخضروات (سوتيه أو نيئة) ، وتشكيلة من النقانق (الأكثر تقديرًا هي لحم الخنزير بارما ، المصنوع وفقًا لوصفات عمرها مئات السنين) ، والزيتون والجبن. كلها مزينة بوجبات خفيفة فريدة من المطبخ الإيطالي: فوكاتشيا ، بروشيتا (توست بزيت الزيتون والثوم) ، باذنجان أو طماطم مجففة بالزيت.

يتبع حساء. مع نودلز ، نودلز ، زلابية ، سمك أو خضروات ، حسب منطقة إيطاليا التي نتواجد فيها. وفي هذه الحالة نتحدث عن وصفات خاصة لا يمكنك أن تجدها إلا في روما. Stracciatella ، التي يجب أن تعترف بأنها ستجعلك تفكر في الشوكولاتة ، هي في الواقع حساء دجاج أو لحم بقري ، تضيف إليه البيض المخفوق والجبن المبشور ، وأحيانًا يكون سميكًا بالسميد.

استمرت القائمة مع عيد الفصح. ومن هنا فقط يبدأ إتقان الطهاة الإيطاليين - السباغيتي ، اللازانيا ، التورتيليني ، التالياتيلي - الإيطاليون فقط هم أكبر مستهلكين للمعكرونة في العالم ويبتلعون ما يقرب من 30 كجم من المعكرونة / الرأس سنويًا. وهم مرتبطون بهذا الطبق لدرجة أنهم احتجوا في 13 سبتمبر 2007 على سعر هذا الطعام في المتاجر. يقول الإيطاليون في توسكانا إن اللازانيا تبهج براعم التذوق لديك. تذوب طبقات اللحم والمعكرونة والجبن في فمك إذا كنت تعرف كيفية تحضيرها. وتتباهى مناطق أخرى بالرافيولي ، وهي أيضًا معكرونة محشوة ، وهذه المرة بالخضار والجبن. تفتخر المناطق الأخرى بتورتيليني (معكرونة على شكل حلقة يُقال إنها مستوحاة من سرة الإلهة فينوس) ، أو تاجلياتيل (باستا على شكل شريط) أو لازانيا خضراء (لازانيا تضاف إليها السبانخ). لا ينبغي إهمالها في قائمة الطعام: تخصص راجو من بولونيا ، بيستو ونداش يتم إعداده في مطاعم حول العالم ، تم إنشاؤه في منطقة ليغوريا ، صلصات اللحوم (للإسباجيتي بولونيز أو كاربونارا).

لا تعتقد أن الوجبة قد انتهت. الطبق الرئيسي قادم الآن. اللحوم الإيطاليون يعتزون بهم ، تمامًا كما هو الحال في أي بلد آخر. سواء كان لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو لحم الضأن ، أو نتحدث عن المأكولات البحرية الشهية ، فقد أضاف المطبخ الإيطالي الصلصات والتوابل التي تغير مذاقها وتعطيها نكهة البحر الأبيض المتوسط. لدى الإيطاليين أيضًا شغف باللحم المفروم ، وفي صقلية يقومون بإعداد كرات اللحم بقشرة الجوز اللذيذة أو المقلية على أوراق الليمون.

بدلاً من أطباق اللحوم ، يختار الإيطاليون أحيانًا ريزوتو، أو الأرز ، ويفضل خاصة في وسط وشمال البلاد. وأطبخه بالمأكولات البحرية أو الخضار ، وأضيف إليها الكريما الحامضة والتوابل السرية - الزعفران. كيف تنتهي أي وجبة جادة بـ a صحراء، إيطاليا تفتخر بالكابتشينو والإسبريسو الثمين ، والرقائق والاختراع الذي يجعلك تلعق أصابعك: تيراميسو.

لقد تركت ورائي ملكة المطبخ الإيطالي - البيتزا- تم تصديرها بنجاح في جميع أنحاء العالم. أصبحت البيتزا "طعامًا سريعًا" للأمريكيين ، ولكن أيضًا لليابانيين. يمكنك الآن العثور عليها مجمدة في السوبر ماركت أو يمكنك استلامها مباشرة عند الباب ، على البخار. يقال ، مع ذلك ، أنه إذا كنت ترغب في تذوق بيتزا حقيقية ، فعليك الذهاب إلى نابولي (المدينة التي ولد فيها) أو إلى روما (العاصمة الحقيقية لمطاعم البيتزا أو التراتوريات).

أشهر بيتزا متبقية بيتزا مارجريتا (بالجبن والطماطم والزيت والأوريغانو) ربما لأنه أبسط وألذ وأخف. الآن هناك العشرات من الخيارات ، من الأنواع الغريبة مع الأناناس والذرة ، إلى الخيارات التقليدية مع السلامي والفلفل والبصل. سيقدم لك الطهاة الإيطاليون البيتزا مع التونة أو الدجاج أو النقانق أو لحم الخنزير أو الموزاريلا أو الفطر. ما لن يبيعوه لك أبدًا هو سر كونترتوبهم المثالي: مقرمش بما فيه الكفاية ، رقيق بما فيه الكفاية ، رقيق بدرجة كافية. لهذا سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في "مطبخ" حقيقي وتعلم أن تشعر بطعم الأعشاب ورائحة الجبن والطماطم الطازجة وترى بأم عينيك كيف ينمو العجين في الفرن.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


حول جبنة الموزاريلا ذات الرطوبة العالية أو المنخفضة

هل تتذكر عندما قلت كيف يجب أن يتم تصريف بضع قطرات من مصل اللبن من الجبن؟ حسنًا ، هذه جبن موزاريلا طازجة ، وكلما كانت مائية أكثر قليلاً. تُستخدم هذه التشكيلة بشكل تقليدي في بيتزا نابولي الحقيقية ، وهي بيتزا معروفة بوسطها العصير قليلاً بسبب مصل اللبن الذي يستنزف من جبن الموزاريلا أثناء الطهي. وبدلاً من ذلك ، فإن تشكيلة الجبن الأصفر الأصعب هي جبن الموزاريلا ذات الرطوبة المنخفضة. بينما يتم تعبئة النوع الأول من الجبن في محلول ملحي ، مع التوصية بتناوله في غضون ثلاثة أيام من التفريغ ، يتم الاحتفاظ بالنوع الثاني لفترة أطول قليلاً في محلول ملحي ، ثم يتم إزالته وتجفيفه بعناية. ستكون النتيجة جبنًا أكثر ملوحة وقليلًا وأكثر ملاءمة للأطباق المطبوخة. سوف تذوب جميع المكونات وتعانقها بشكل جيد ، دون تليينها.


فيديو: How to Make PIZZA MARGHERITA like a Neapolitan Pizza Chef (أغسطس 2022).