وصفات جديدة

حريق في مطعم طوكيو سوشي الشهير

حريق في مطعم طوكيو سوشي الشهير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اندلع حريق صباح الاثنين في مطعم سوشي سوكياباشي جيرو الحائز على ثلاث نجوم للسوشي.

اندلع حريق صباح يوم الاثنين في Sukiyabashi Jiro ، وهو مطعم سوشي من فئة الثلاث نجوم في دليل ميشلان في طوكيو.

وفق اليابان اليوم، أفادت الشرطة أن الحريق بدأ حوالي الساعة 11:30 صباحًا في الطابق B2f من مبنى جينزا المكون من تسعة طوابق. نشأ الحريق في مخزن يستخدم لإيواء لوازم المطاعم.

يعتقد رجال الإطفاء أن الأمر بدأ نتيجة استخدام طاهٍ للسوشي في Sukiyabashi Jiro القش لتدخين البونيتو. بعد إعادته إلى المخزن ، اشتعلت القش على الأرجح.

ولم يسفر الحريق عن وقوع اصابات بالرغم من تدمير سقف المخزن فى الطابق B1. استغرق الحريق حوالي ساعة لإخماده.

حافظت Sukiyabashi Jiro ، التي يملكها ويديرها خبير السوشي جيرو أونو ، على خط ميشلان الحاصل على ثلاث نجوم على مدار السنوات الست الماضية. اشتهر المطعم بالفيلم "جيرو دريمز أوف سوشي" و كان احتلت المرتبة رقم 15 في قائمة أفضل 101 مطعمًا في آسيا لعام 2013.


& # x27World & # x27s أفضل مطعم سوشي & # x27 تم تجريده من نجوم ميشلان الثلاثة

تم تجريد "أفضل مطعم سوشي في العالم" من نجوم ميشلان الثلاثة.

لكن القرار ، الذي تم الإعلان عنه في طوكيو يوم الثلاثاء ، لا علاقة له بجودة بطن التونة في المطعم أو قوام أرز الخل. هذا لأنه لم يعد مفتوحًا للجمهور.

قالت متحدثة باسم دليل ميشلان أثناء كشف النقاب عن أحدث إصدار لها في طوكيو: "نحن ندرك أن Sukiyabashi Jiro لا تقبل تحفظات من عامة الناس ، مما يجعلها خارج نطاقنا".

وأضافت: "لم يكن صحيحاً أن نقول أن المطعم فقد نجومه لكن هذا لا يخضع للتغطية في دليلنا. تقضي سياسة ميشلان بتقديم المطاعم التي يمكن للجميع الذهاب إليها لتناول الطعام ".

تمت إزالة Sushi Saito في طوكيو ، والذي حصل على ثلاث نجوم في دليل 2019 ، من الإصدار الأخير لنفس السبب.

جيرو ، مطعم حصري شهير حيث تناول باراك أوباما العشاء مع رئيس الوزراء الياباني ، شينزو آبي ، في عام 2014 ، وحصل على ثلاث نجوم ميشلان كل عام منذ إصدار دليل الطهي الأول في طوكيو في عام 2007 ، وكان موضوع الفيلم الوثائقي لعام 2011 Jiro Dreams of سوشي.

لا يزال مالكها ، جيرو أونو ، يقدم السوشي حتى التسعينيات من عمره بمساعدة ابنه الأكبر ، يوشيكازو. يدير ابنه الأصغر فرعًا من المطعم مفتوح للجمهور واحتفظ بنجمتيه.

افتتح المطعم الرئيسي الشهير ، والذي يُعرف غالبًا باسم سوشي جيرو ، في حي جينزا الفاخر في عام 1965 ولديه قائمة ضيوف تشمل الشيف الفرنسي جويل روبوشون والممثل هيو جاكمان والمغنية كاتي بيري.

يعني الطلب أنه لم يكن من السهل أبدًا إجراء حجز ، ولكن الآن يجب أن يكون رواد المطعم الراغبون في المشاركة بما لا يقل عن 40000 ين (285 جنيهًا إسترلينيًا) لاختيار الشيف منتظمين أو لديهم اتصالات خاصة أو الحجز من خلال بواب فندق فاخر.

قال موقع Jiro على الويب إنه "يواجه حاليًا صعوبات في قبول الحجوزات" واعتذر عن "أي إزعاج لعملائنا الكرام".

وأضافت: "لسوء الحظ ، نظرًا لأن مطعمنا يمكنه استيعاب ما يصل إلى 10 ضيوف فقط في المرة الواحدة ، فمن المرجح أن يستمر هذا الوضع."

شينزو آبي وباراك أوباما في المطعم حيث قال الرئيس الأمريكي آنذاك إنه تناول أفضل سوشي في حياته. الصورة: مكتب العلاقات العامة بمجلس الوزراء / جيجي برس / وكالة فرانس برس عبر غيتي إيماجز

ليست هذه هي المرة الأولى التي تنتشر فيها سلالة السوشي أونو الريش. قال يوشيكازو أونو ذات مرة إن النساء يصنعن طهاة سوشي أقل جودة لأن الدورة الشهرية تؤثر على حاسة التذوق لديهن - وهو ادعاء رفضته طاهيات السوشي في اليابان.

جيرو بعيدة كل البعد عن الرخص كايتن مطاعم السوشي ذات الحزام الناقل التي أصبحت أجزاءً راسخة من مشهد تناول الطعام في مدن مثل لندن كجزء من الشعبية العالمية للطعام الياباني.

وبحسب ما ورد قال أوباما إن السوشي الذي تناوله مع آبي كان "أفضل ما تناولته على الإطلاق" وكان مغرمًا بشكل خاص بقطع التونة الدهنية والمكلفة. لكن يبدو أن شهيته للطعام لا تتناسب مع قائمة الطعام المكونة من 20 قطعة التي اختارها الشيف ، حيث زعمت التقارير في ذلك الوقت أنه توقف عن تناول نصف الطبق الذي لم يأت بعد.

يعزز دليل ميشلان لعام 2020 مكانة طوكيو باعتبارها عاصمة الطهي في العالم ، مع 226 مطعمًا حاصلًا على نجمة ، أكثر من أي مدينة أخرى. وقالت الشركة على موقعها على الإنترنت إن أحد عشر مطعما حصل على تصنيف ثلاث نجوم ، ثلاثة منها للعام الثالث عشر على التوالي.

"بالاستفادة الكاملة من موقعها كمركز للطعام عالي الجودة ، والطهاة المحليين والدوليين ذوي المهارات العالية الذين يعدونها ، من المرجح أن تستمر طوكيو في قيادة العالم كمدينة فن الطهو" ، الرئيس التنفيذي لشركة Nihon Michelin Tire بول بيرينو في بيان.

في حين أن الغالبية العظمى من طهاة السوشي هم من الرجال ، أشار بيرينو إلى أن عدد مطاعم طوكيو المميزة التي تضم طاهيات إناث يرتفع كل عام ، مع 25 مؤسسة في دليل 2020 تقودها نساء ، بما في ذلك ثلاثة حاصلين على نجمة ميشلان.


أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها عند زيارة طوكيو:

1. سوشي 寿司

طوكيو ، العاصمة العالمية للسوشي ، هي المكان الذي تحصل فيه على المستوى التالي من السوشي الذي يميزها عن السوشي في بقية العالم. عاملين رئيسيين رابحين: وفرة المأكولات البحرية الطازجة والمهارات العريقة التي تدخل في صنع أرز الخل المعروف أيضًا باسم أرز السوشي. بعد كل شيء ، السوشي هو أفضل طعام مرادف للمطبخ الياباني.

أفضل الأخبار هي أن السوشي الجيد موجود في كل مكان في طوكيو وفي كل ميزانية. هل تريد الاستمتاع بالسوشي بميزانية محدودة؟ توجه إلى الملابس الرخيصة والعادية كايتن سوشي مطاعم (سوشي الحزام الناقل) حيث يمكنك الحصول على مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية دون كسر البنك. إنه مكاننا المفضل للاستمتاع بأكبر قدر ممكن من السوشي! للحصول على تجربة سوشي مسرحية فريدة من نوعها ، هناك مؤسسات مرموقة حاصلة على نجمة ميشلان يمكنك تكريمها (إذا سمحت ميزانيتك بذلك).

توصيات JOC في طوكيو:

أيضًا ، فزت & # 8217t في الخطأ مع أي مفاصل سوشي تقع داخل سوق تويوسو للأسماك الشهير. اذهب مبكرًا واستمتع بوجبات إفطار سوشي متعددة. سوشي داي ودايوا سوشي هما الأفضل ، لكن أي متجر به خطوط من السكان المحليين لن يخيب أملك.

2. رامين ラ ー メ ン

نودلز مطاطية تمامًا ، بيض جامي رامين ، لحم خنزير شار سيو ، براعم الخيزران ، وأوراق نوري في وعاء ساخن من مرق الحساء. الرامن لا يحتاج إلى مقدمة. بعد أن أحدثت العاصفة في العالم في السنوات الأخيرة ، يهيمن طعام الروح الياباني هذا على مشهد الطعام في طوكيو ، وقد أصبح الآن أفضل وأفضل.

يمكنك العثور على متاجر رامين مخبأة خلف محطات القطار ومباني الأقسام ، أو مطوية في شوارع غير ظاهرة ، أو محصورة بين صفوف أكشاك الطعام ، وتقدم أطباق رامين بأصناف رائعة. هناك تونكاتسو رامين ، وشيو رامين ، وميسو رامين ، وشويو رامين حار ، وتسوكمين ، ورامين بارد. بكل الوسائل ، استكشف جميع الخيارات التي تريدها لأن هذا هو المكان المناسب للحصول على الرامين الخاص بك. ابتعد!

توصيات JOC في طوكيو:

3. تمبورا ぷ ら

قد نكون متحيزين ، لكن نجرؤ على القول أنه لا يوجد مطبخ عالمي آخر يقدم طعامًا مقليًا جيدًا مثل الياباني! تمبورا هو الدليل الواضح على الادعاء. ما الذي لا تحبه في الروبيان المقلي أو البطاطا الحلوة المغطاة بأخف عجينة وهشاشة؟ وفقط في اليابان ، يمكنك العثور على مطاعم متخصصة تقدم أفضل ما في التمبورا.

توصيات JOC في طوكيو:

4. ياكيتوري 焼 き 鳥

ياكيتوري عبارة عن لحم دجاج لذيذ مشوي على أسياخ مغطى بطبقة صويا حلوة ومشوي على الفحم. في حين أن لحم الدجاج هو الأكثر شيوعًا ، يمكنك أيضًا العثور على لحوم وخضروات أخرى على أسياخ في قوائم ياكيتوري. إنه أيضًا المكان الذي ستتعلم فيه المستوى المتقدم لمجزرة الدجاج اليابانية ، حيث يظهر الأوبال والكبد والقوانص والجلود بشكل منتظم.

أفضل الأماكن للاستمتاع ب yakitori في طوكيو هي إيزاكايا مطاعم (جاستروبوبس يابانية) ومطاعم ياكيتوري المتخصصة.

توصيات JOC في طوكيو:

5. الكاري الياباني カ レ ー

يُعد الكاري الياباني ، الذي قدمه البريطانيون إلى اليابان في أواخر عام 1800 ، أحد أشهر الأطعمة المريحة والمريحة في البلاد. على عكس الكاري على الطريقة التايلندية أو الهندية ، فإن أطباق الكاري اليابانية لها ملمس يشبه اليخنة أكثر وعادة ما تكون أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا في الحرارة. يقدمون مقدمة مثالية للأشخاص الذين يحاولون تناول الكاري لأول مرة. مما يعني أنها صديقة للأطفال أيضًا. بعض أطباق الكاري التي يجب أن تجربها: أرز الكاري ، أودون بالكاري وكاتسو كار (كاري مع كستلاتة لحم الخنزير المغطى بالبقسماط).

توصيات JOC في طوكيو:

6. سوبا そ ば

بقدر ما يمكن أن يكون متواضعًا ، فإن معكرونة الحنطة السوداء الحلوة تمثل البساطة الأنيقة للطعام الذي يميز اليابان.

عادة ما يتم صنع أفضل أنواع السوبا يدويًا في المنزل من الصفر ، ويتم تقديمها إما مبردة مع صلصة غمس أو مرق داشي ساخن كحساء معكرونة. عندما تريد شيئًا خفيفًا وصحيًا ومرضيًا لروحك ، اذهب إلى وعاء من السوبا.

توصيات JOC في طوكيو:

7. تونكاتسو と ん か つ

كستلاتة لحم الخنزير المخبوزة والمقلية ، Tonkatsu هو النسخة اليابانية من شنيتزل. إنه طبق من الطبقة العاملة وطعام ياباني مريح لعدة قرون. مثل كل شيء في اليابان ، يمكن أن يكون التونكاتسو غير رسمي وعالي الجودة على حد سواء ، ولكن أفضل أنواع التونكاتسو هو مقرمش بشكل مذهل من الخارج وعصير من الداخل وخالي من الدهون تقريبًا. يتم تقديمه عادةً مع صلصة حلوة ولذيذة ، جنبًا إلى جنب مع أرز مبخر رقيق ، وكومة باردة من الملفوف المبشور ، والمخللات ، وحساء ميسو.

توصيات JOC في طوكيو:

9. سوكيياكي す き 焼 き

يُعد Sukiyaki أحد الأطعمة اليابانية المفضلة & # 8217 في الطقس البارد ، حيث توجد مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة واللحوم المقطعة إلى شرائح رقيقة مطبوخة في مرق حلو ومالح على أساس صلصة الصويا في قدر ساخن يغلي. إذا كنت & # 8217re تزور طوكيو في الخريف أو الشتاء ، ضع علامة على طبق القدر الساخن هذا في قائمة الأطعمة التي يجب عليك تناولها.

توصيات JOC في طوكيو:

10. أودون う ど ん

المعكرونة اليابانية الأخرى التي تستحق اهتمامك هي أودون. الأودون هو نوع من المعكرونة التي يمكن أن تذوب كل مشاكلك. يمكنك الحصول على أودون في مرق حساء داشي الساخن مع تمبورا مقلية ، أو باردًا في صلصة أومامي مينتسويو ، أو طبق مبتكر مثل أودون كاربورانا. نوصي أيضًا بلحم البقر أودون ، كيتسون أودون وياكي أودون.

توصيات JOC في طوكيو:

11. ياكينيكو 焼 肉

Yakiniku عبارة عن شواء على الطريقة اليابانية بشكل أساسي ، حيث توجد مجموعة مختارة رائعة من اللحوم الطرية والخضروات وصلصة التغميس اللذيذة أمام الطاولة. يجلس الجميع حول الشواية ويطبخون ويأكلون الأطعمة. إنها الطريقة الأكثر لذة ومرحة لتجربة الوجبات اليابانية المشتركة.

توصيات JOC في طوكيو:

12. شابو شابو し ゃ ぶ し ゃ ぶ

عندما يبرد الطقس ، يحافظ Tokyolites على الدفء والراحة من خلال المشاركة في أطباق وعاء ساخن مثل شابو شابو. جاء اسم "شابو شابو" من الصوت عندما تقلب الخضار واللحوم باستخدام عيدان تناول الطعام و "حفيف" في القدر الساخن. بينما يجلس الجميع حول القدر الساخن على المائدة ويطبخون معًا ويأكلون أثناء الدردشة ، فهذه الوجبة تجعل الذكريات اللذيذة.

توصيات JOC في طوكيو:


شعبية قائمة السوشي رول الترتيب

مثل السوشي النيجيري ، سألنا جمهورنا عن نوع لفائف السوشي التي يحبونها. نظرًا لأن تنوع لفائف السوشي لا حصر له ، كما هو الحال مع أسمائهم ، فقد حددنا القائمة بالأكثر شهرة التي نراها في معظم مطاعم السوشي.

10. رول سوشي تايجر

المكونات الرئيسية: أفوكادو ، جمبري تمبورا ، خيار

تايجر (روبيان تيمبورا) سوشي رول معروف للبعض باسم روبيان تيمبورا رول ، وهذا يشمل تمبورا الروبيان مع الخضار مثل الأفوكادو والخيار. يأتي الاسم من تمبورا الجمبري الأصفر وغالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة ثعبان البحر التي تعطي طباعة النمر (الأسود والأصفر). أصبح مفهوم وضع تمبورا الجمبري شائعًا جدًا في اليابان أيضًا ، وهناك كرات أرز أونيغيري مع تمبورا الجمبري في لفائف سوشي تسمى "تين موسو".

"هذه هي لفة مع أفضل مزيج على الإطلاق." (ماساكو ، أنثى ، 50 عامًا)

& # 8211 الجميع يحب تمبورا ، وخاصة تمبورا الجمبري. ويصبح ذلك أفضل عندما يتم لفه بالأرز والنوري ليصبح تايجر رول مع صلصة ثعبان البحر الحلوة.

9. فيلادلفيا (فيلي) سوشي رول

المكونات الرئيسية: سمك السلمون والأفوكادو والهليون والجبن الكريمي

فيلادلفيا سوشي رول إحدى لفائف الانصهار الأمريكية المعروفة التي تتكون من سمك السلمون النيء والجبن الكريمي. من الواضح عندما نفكر في الجبن الكريمي ، فإننا نفكر في جبنة فيلادلفيا الكريمية ومن هنا جاء الاسم. إن الفكرة القائلة بأن قوام الأفوكادو مشابه لقوام التونة الدهنية تزداد كثافة عند إضافة الأفوكادو والجبن الكريمي إلى سمك السلمون الدهني بالفعل.

"أحب نكهة وملمس الجبن الكريمي في السوشي الخاص بي! إذا لم أحصل على & # 8217t فيلي رول ، سأطلب إضافة الجبن الكريمي. " (نيكي ، أنثى ، 20 عامًا)

& # 8211 لا يمكننا أن نسميها فيلي بدون جبنة كريمية ، أليس كذلك؟ حسنًا ، تفضل واطلب الجبن الكريمي. وإذا قال الطاهي إنهم لا يمتلكونها ، فربما يجب علينا إحضارها لدينا؟ هل تساءلت يومًا كيف سيكون مذاقك إذا كنت تستخدم جبنًا كريميًا بنكهة بدلاً من العادي؟

8. رول كرانش سوشي

المكونات الرئيسية: تونة حارة ، أعشاب بحرية مقرمشة ، تمبورا

غالبًا ما يتم خلطها مع لفائف تايجر سوشي لأنها تحتوي أيضًا على تمبورا الروبيان. الفرق الرئيسي بين Crunch و Tiger هو المظهر الخارجي. تستخدم لفة الكرنش "تينكاسو" أو خبز التمبورا المقرمش الذي يحيط بالجزء الخارجي من اللفة ، مما يمنحها هشاشة إضافية للفة. بعض الأماكن تصنع التينكاسو في الصباح ، والبعض الآخر يصنعها حسب الطلب (لأزمة كبيرة). يتم تقديمه أيضًا مع صلصة ثعبان البحر.

”أحب كرانشي رول. أنا لا أملك أي سبب آخر أكثر من القول إنني أحب ذلك. " (تيموثاوس ، ذكر ، ٥٠ عامًا)

& # 8211 بدأنا في رؤية لفائف القرمشة في حوالي عام 2005 ، وقد انطلقت بالفعل. إنه أيضًا في وقت قريب عندما يتدحرج سعر تمبورا الجمبري بدون أزمة ، والذي كان في يوم من الأيام حوالي 7 دولارات ، ارتفع إلى 10 دولارات بسبب الأزمة. أوه ولكن لا يمكننا المساعدة في طلبها بدون أزمة ...

7. ديناميت سوشي رول

المكونات الرئيسية: ذيل الذيل ، روبيان تمبورا ، براعم الفاصوليا ، جزر ، أفوكادو ، خيار ، فلفل حار ، مايونيز حار

أصبح طبق "الديناميت" شائعًا في الولايات المتحدة في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. لقد كانت المأكولات البحرية المقلية / المخبوزة مع صلصة المايونيز الحارة الخاصة ، وكانت شائعة جدًا ، في الواقع ، قال أحدهم ، الجحيم ، لماذا لا ندمجها في لفائف السوشي لدينا. ومن هناك جاء Dynamite Roll ، الذي يتكون عادة من نوع واحد إلى نوعين من المأكولات البحرية (الإسكالوب ، الروبيان ، أصفر الذيل ، إلخ) مع صلصة المايونيز الحارة.

"المايونيز المخبوز هو نكهة لطيفة للغاية ويتناسب بشكل جيد مع المكونات الأخرى ، ويشبه إلى حد ما الجبن المذاب." (كورا ، أنثى ، 20 عامًا)

& # 8211 أراهن أنك كنت من أشد المعجبين بطبق الديناميت ، حتى اكتشفت لفة الديناميت. نعم ، المايونيز المخبوز هو بالفعل اختراع رائع للسوشي المختلط الأمريكي.

6. رول سوشي رينبو

المكونات الرئيسية: سمك ، أفوكادو فوق رول كاليفورنيا

عندما تريد لفات لأنها جيدة جدًا ، ولكنك تريد أيضًا سمكًا نيئًا ، فهذا ما يجب عليك طلبه. لفائف السوشي بألوان قوس قزح عبارة عن لفائف سوشي كاليفورنيا مغطاة بطبقات من شرائح مختلفة من السمك والأفوكادو. سترى في كثير من الأحيان ذيل أصفر ، روبيان مسلوق ، تونة ، وسمك السلمون. إنه يعطي مظهرًا ملونًا يشبه قوس قزح ومن هنا يأتي الاسم. على الرغم من استخدام الكثير من الأسماك النيئة ، إلا أنها ليست باهظة الثمن (عادةً ما يزيد بحوالي 4 دولارات إلى 5 دولارات أمريكية عن لفة السوشي العادية في كاليفورنيا).

"إنه يحتوي على أنواع مختلفة من الأسماك. نفس الشيء مثل رأيي في chirashi ". (رينا ، أنثى ، 20 عامًا)
& # 8211 لم يحدث لي ذلك مطلقًا ، لكنك على حق ، إنه يشبه شيراشي ، أليس كذلك؟

5. رول دراجون سوشي

المكونات الرئيسية: ثعبان البحر ، سلطعون ، خيار / أفوكادو بالخارج

التنين إذا كنت من محبي ثعبان البحر ، فيجب أن تكون لفة التنين هي اختيارك الأول. على الرغم من أن لفة القاعدة قد تختلف اعتمادًا على المتجر ، فإنها عادة ما تكون لفة كاليفورنيا ، ولكن في الأعلى ، ستحصل على ورقة كاملة من ثعبان البحر. ثعبان البحر هو ثعبان البحر ، والأفاعي تشبه التنانين ، ومن ثم جاء اسم دراجون رول. ولكن هناك مطاعم تزينه لجعله يبدو وكأنه تنين حقيقي.

“إنها & # 8217s جيدة جدًا. & # 8217s تم دمج كل أشيائي المفضلة في لفة واحدة ". (جافى ، ذكر ، 30 عامًا)

& # 8211 ثعبان البحر غني جدًا بالحديد والفيتامينات. لذا فهي ليست جيدة جدًا فحسب ، بل إنها صحية أيضًا.

4. كاليفورنيا سوشي رول

المكونات الرئيسية: سلطعون ، أفوكادو ، خيار ، نوري ، سمسم

كاليفورنيا سوشي رول أشهر لفة سوشي على الإطلاق تأخذ المرتبة الرابعة ، لفة سوشي كاليفورنيا. كان يُطلق عليه سابقًا لفائف السوشي توجو ، وهو والد جميع لفائف السوشي. مع لحم السلطعون والأفوكادو والخيار الملفوف بأسلوب أوراماكي ، فإنه يجعله آمنًا للأكل لأولئك الذين يريدون الابتعاد عن الأسماك النيئة ، ولكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة. ولكن المزيد والمزيد من مطاعم السوشي ذات الحد الأدنى تستخدم "لحوم السلطعون المقلدة" كسلطعون. كيف يمكنك معرفة الفرق؟ إذا كان لحم السلطعون لونًا خارجيًا أحمر اللون وفي شكل عصا ، فهو مزيف. عادة ما يتم تقطيع لحم السلطعون الفعلي إلى قطع صغيرة. تأكد من أنك لا تنخدع بالأسعار. (رول سوشي كاليفورنيا المقلد: 3 دولارات

5 ، Real Crab California Sushi Roll: 6 دولارات

"أعتقد أن تضمين الأفوكادو كان أفضل اختراع لللفائف. من المدهش أن قوامها الكريمي يتناسب مع الأرز ". (تينا ، أنثى ، 40 عامًا)

"لأن هذا يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ، وأحب الأفوكادو. كما أن السعر دائمًا معقول في أي مطعم سوشي ". (ياسويوكي ، رجال 40)

"إنه & # 8217s أبسط ولكنه دائمًا ما يكون جيدًا باستمرار ، وهو & # 8217s مقياسًا جيدًا لتصنيف المطاعم المختلفة." (إيمي ، إناث في الأربعينيات)

& # 8211 إنه كذلك بالفعل ، وعلينا أن نشكر الشيف توجو على ذلك!

3. رول سوشي التونة الحار

المكونات الرئيسية: تونة ، مايونيز ، صلصة تشيل ، نوري

تتفوق لفة السوشي في كاليفورنيا على لفائف السوشي بالتونة الحارة. يعتبر التونة الحارة أيضًا اختراعًا غربيًا يستخدم التونة المفرومة الممزوجة بمختلف التوابل مثل المايونيز والزيت الحار لصنع تلك النكهة الحارة اللذيذة (تختلف الوصفات في المطاعم). يتم تغليفها بأسلوب اليوراماكي مع الخيار ، وفي كثير من الحالات يكون لها وجه خارجي من بذور السمسم. أرى بعض العملاء يطلبون تخصيص ذلك قليلاً لاستبدال الخيار بالأفوكادو ، وهو أمر لا يضر بالتأكيد. ليس من الصعب صنع لفائف سوشي كاليفورنيا ولفائف سوشي التونة الحارة ، لذلك نوصي بالتأكيد بتجربتها في المنزل.

"على الرغم من أنه ليس من محبي اللفائف ، إلا أنه بسيط ، ولكنه لطيف مع قليل من البهارات. توجد في جميع مطاعم السوشي تقريبًا ". (رينيه ، ذكر ، 50 عامًا)

"نكهة وملمس جيدان وسهل الأكل. يمكن أن تفعل العديد من التنوعات مع التونة الحارة لإرضاء ذوق الجميع ". (ميلو ، 30 للإناث)

"أنا أحب التوابل وأحب التونة والمايونيز الممزوج بصلصة الفلفل الحار هو مزيج رائع." (جوني ، إناث في الخمسينيات)

“أحب زوجي Spicy Tuna sushi Roll أولاً. اعتقدت أن المصدر الحار هو الكثير من النكهة بالنسبة للسوشي. ولكن في كل مرة نذهب فيها لتناول السوشي ، لدي عينة صغيرة من طبق زوجي والآن أصبحت عاداتي هي لفائف السوشي بالتونة الحارة ". (ماري ، إناث 40)

& # 8211 لذا حتى عشاق السوشي الذين لا يأكلون اللفائف عادة معجبون بهذا! وأنا لا ألومك ، لأنه من حين لآخر تحصل على الرغبة الشديدة في لفائف سوشي التونة الحارة.

2. رول سوشي كاتربيلر

المكونات الرئيسية: ثعبان البحر ، خيار ، بيض ، أفوكادو

رول سوشي كاتربيلر ، لديك شيء ضخم بالنسبة لثعابين السمك ، ولكنك أيضًا من محبي الأفوكادو (مثل الكثير منا). لذلك تأتي لفة السوشي كاتربيلر في المرتبة 2 في التصنيف لأنه في حين أن فكرة كاتربيلر قد لا تكون فاتحة للشهية ، إلا أن المكونات بالتأكيد. تتكون القاعدة الأساسية من ثعبان البحر والخيار. ستغطى بطبقة تلو الأخرى من الأفوكادو وصلصة ثعبان البحر. لذا فأنت حقًا تحصل على الكثير من الاثنين. يمكنك القول إنها النسخة العكسية من لفائف دراجون سوشي.
نصيحة: ثعبان السمك أغلى من الأفوكادو ، لذلك يجب أن تكون لفة سوشي التنين على الأقل 2 دولار أكثر من لفة السوشي الخاصة بك كاتربيلر. إذا كانت حول نفس النطاق السعري ، فإما أنك تحصل على صفقة مذهلة على لفائف السوشي التنين أو الأفوكادو الخاص بك على كاتربيلر بسعر مثل التورو. وفي المرة الأخيرة التي تحققت فيها ، لم يكن لدى الأفوكادو بطن.

"أحب الطعم ، إنها لفافة ملونة للغاية وغالبًا ما يشير اللون الجميل إلى الذوق الرفيع. إنها أيضًا قائمة يحب الأصدقاء مشاركتها مع القوائم الأخرى للحصول على تجربة طعام أكثر ثراءً ". (رود ، ذكر فوق 70)

"أنا أحب الأفوكادو مع الأرز. لم أحصل عليه من قبل قبل مجيئي إلى لوس أنجلوس وهو سوشي مبدع للغاية ". (ميساكو ، ذكر 40)

"صلصة ثعبان البحر ممزوجة بالأفوكادو لذيذة حقًا." (يونيس ، إناث 20)

"لفة السوشي هذه مغطاة بثعبان السمك المفضل لدي. الأفوكادو ، ثعبان البحر ، الخيار ، البيض ، التركيبة الكاملة مثالية ". (ماسومي ، إناث 40)

& # 8211 هذا هو جمال اللفائف حقًا. على عكس القوائم اليدوية ، حيث يمكنك احتكارها ، قم بقطع القوائم التي يجب عليك مشاركتها & # 8211 لا ، أعني أنه يمكنك المشاركة. بهذه الطريقة ، يمكنك تجربة لفات مختلفة في وجبة واحدة!

1. رول سبايدر سوشي

المكونات الرئيسية: سلطعون ، خيار ، خس أو أفوكادو ، مايونيز حار

سبايدر سوشي رول إن المرتبة الأولى في تصنيف لفة السوشي هي Spider Roll. إنها مختلفة تمامًا عن القوائم الأخرى أعلاه ، فهي ملفوفة من uramaki ، ولكن باستخدام تقنية الفوتوماكي الفائقة (أكثر سمكًا من القوائم الأخرى). يحتوي على سلطعون مقلي ذو قشرة ناعمة ، مقرمش وعصير. نظرًا لأن السلطعون يتم اصطياده وهو لا يزال صغيرًا ، فإن القشرة ليست صلبة جدًا ولا صالحة للأكل. تقدم بعض المطاعم سلطعون مقلي بطبقة من قائمة المأكولات الانتقائية كمقبلات.

"أنا أستمتع بهشاشة السلطعون المقشور اللين مع قلب ناعم ، مصحوبة بالأفوكادو أو الخيار لتكملة اللفة." (جلوريا ، أنثى ، 30 عامًا)

"سلطعون الصدفة الناعمة المقلية لذيذة جدًا ، وتعطي لفائف السوشي قرمشة لطيفة." (توني ، رجال 50)

”لينة قذيفة الحب. مقرمشة ومليئة بنكهة المأكولات البحرية. يضيف ملمسًا ونكهة إلى اللفائف ". (ريبيكا ، 30 للإناث)

"سلطعون الصدفة اللينة هو أفضل ما يؤكل مقلية بعمق في رأيي. أعتقد أن تناولها في لفة أفضل من تناولها بمفردها ". (جونيتشي ، ذكور 30)

& # 8211 سلطعون لينة القشرة والأفوكادو بالتأكيد مزيج رائع آخر!

س: ما هو السوشي رول المفضل لديك؟

© نحن نحب دراسة الطعام الياباني 2016


بنيهانا تتبيلة سلطة الزنجبيل

قبل وجبتك في سلسلة Benihana من مطاعم الشواء hibachi ، يتم تقديم سلطة جانبية مغموسة في صلصة الزنجبيل المنعشة والطازجة قليلاً. عندما تُسكب فوق سلطة خس جليدية بسيطة ، فإن هذا الاستنساخ السهل يحول وعاء الخضر إلى بداية رائعة لأي وجبة. يعد صنع الصلصة أمرًا بسيطًا مثل إغراق المكونات في الخلاط وخفقها ووضعها في المبرد لتبريدها. لقد رأيت العديد من المحاولات لتكرار هذه الصيغة المرغوبة ، لكنني أعتقد أن وصفة صلصة سلطة الزنجبيل الأصلية من Benihana تقترب من الشيء الحقيقي أكثر من أي وصفة أخرى تطفو على الإنترنت.

قم بتكرار تجربة Benihana بأكملها في المنزل مع وصفات الاستنساخ الخاصة بي لحساء البصل والأرز المقلي ودجاج هيباتشي وشرائح اللحم وكعكة الجبن بالبرتقال.

هذه الوصفة متوفرة في

احصل على هذا

_الأساسية
  • 1/2 كوب بصل طازج مفروم
  • 1/2 كوب زيت فول سوداني
  • 1/3 كوب خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كرفس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الجمع بين جميع المكونات في الخلاط. اخلط المزيج على سرعة عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى ينضج كل الزنجبيل. برد.

الحكايات تأكد من فرم البصل ، والكرفس ، والزنجبيل ، والثوم قبل الخلط ، فهذا سيمنح الصلصة القوام المناسب.


المكونات الرئيسية والنصائح لعمل لفة تنين مثالية

1. جمبري تمبورا

نظرًا لأن تمبورا الجمبري أصبح سائدًا ، فإن العديد من متاجر البقالة الأمريكية (Trader Joe’s و Costco وغيرها) تحمل تمبورا الجمبري المجمد في قسم المأكولات البحرية. تمبورا الجمبري المجمد يميل إلى أن يكون مقرمش جدا ، لذا فهي مثالية لصنع دراجون رول في المنزل. تحتاج فقط إلى وضعها في الفرن (أو فرن التحميص) لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، أثناء قيامك بمعظم الأعمال التحضيرية.

بالطبع ، يمكنك صنعها من الصفر ، وإليك وصفتي لتيمبورا بالروبيان. ستحتاج إلى 2 تمبورا روبيان لكل لفة تخطط لصنعها.

2. الأفوكادو

من المضحك قول هذا ، لكني أجد أن الجزء الأكثر تحديًا في صنع لفائف التنين في المنزل هو العثور على الأفوكادو الناضج تمامًا.

لاختيار الأفوكادو المثالي للاستخدام الفوري ، ابحث عن الأفوكادو ذات البشرة الداكنة. ثم اعصر الفاكهة برفق في راحة يدك. إذا خضعت الأفوكادو للضغط اللطيف ، فهي جاهزة للأكل.

إذا لم تخضع الأفوكادو للضغط اللطيف ، فإنها لا تزال تعتبر "صلبة" وسوف تنضج في غضون يومين. إذا كان الأفوكادو طريًا أو طريًا جدًا عند لمسه ، فقد يكون ناضجًا جدًا حتى يصبح أكثر نضجًا.

3. الخيار

أنا أستخدم الخيار الياباني الطويل والنحيف. لديهم القليل من البذور لذلك فهو مثالي لفائف السوشي. إذا لم تتمكن من العثور على الخيار الياباني & # 8217t ، فاستخدم الخيار الفارسي متشابه تمامًا لذا فهو بديل رائع.

إذا كنت تستخدم الخيار الإنجليزي ، فقم بتقطيعه من المنتصف بالطول وإزالة البذور بملعقة لأنها تنتج الكثير من الماء داخل اللفائف. لا أوصي باستخدام الخيار الأمريكي النموذجي لأنه يحتوي على قشرة سميكة شمعية وبذور كثيرة بالداخل.

4. أرز السوشي

تُستخدم كلمة "أرز السوشي" أحيانًا للإشارة إلى الأرز الياباني قصير الحبة خارج اليابان ، ولكن في الطبخ الياباني ، تعني أرز السوشي (酢 飯) الأرز المطهو ​​بالبخار المُتبّل بخل السوشي ويستخدم فقط لجميع أنواع السوشي وصفات.

يعتبر أرز السوشي المحضر جيدًا أمرًا مهمًا جدًا في صنع السوشي. إليك بعض الأشياء التي يجب تدوينها:

  • ستحتاج إلى أرز ياباني قصير الحبة (أستخدمه كوشيكاري) ، اطهيه جيدًا ، وتبليه بخل السوشي. اقرأ البرنامج التعليمي خطوة بخطوة حول كيفية طهي أرز السوشي.
  • من فضلك لا تهرس أرز السوشي عند وضعه على ورقة النوري. يجب أن تكون قادرًا على رؤية نواة الأرز الفردية ، وليس الأرز الطري في اللفة.
  • لا تفرط في ملء الرول بالأرز. من المهم تحقيق التوازن بين نسبة الأرز والحشوات. نصيحتي السريعة هي استخدام كوب قياس ½ كوب لملء الأرز قبل تجميع اللفائف. يجب أن يكون هذا كافياً لنصف ورقة عشب البحر. مع كمية ثابتة من أرز السوشي لكل لفة ، ستكون جميع لفائف السوشي الخاصة بك متساوية الحجم!

5 - نوري (عشب بحري)

أنا أستخدم نصف ورقة فقط من نوري في وصفتي ويكفي لفها. إذا وجدت النوري قصيرًا جدًا ، فقم بقطع الحشوة قليلاً. استمر في التمرين وستكون قادرًا على إيجاد النسبة المثالية للتدحرج.

6. مايونيز حار

كل ما تحتاجه هو مكونان لهذه الصلصة الرائعة! # 8217s كريمي ، حلو ، منعش بكمية مناسبة من الحرارة. الرجاء استخدام المايونيز الياباني للحصول على أفضل نكهة. يمكنك شرائه من أمازون. المايونيز الياباني ضروري لصنع سلطة البطاطس اليابانية ، صلصة السمسم ، باستا مينتايكو ، أوكونوميياكي ، كيسار سالاد ، وأكثر!

7. صلصة أوناجي

فقط بضع ملاعق صغيرة من صلصة أوناغي تعطي دفعة إضافية من النكهة لفائف التنين. إذا لم تتمكن من العثور على زجاجة من صلصة أوناغي (ثعبان البحر) من متجر البقالة الياباني المحلي ، جرب وصفة صلصة أوناغي محلية الصنع. الأمر يستحق تمامًا صنعه من الصفر ، خاصة إذا كنت تحب صنع Unadon (Unagi Donburi) أو Yaki Onigiri. إنه بهار جيد أن يكون في ثلاجتك في جميع الأوقات.


وصفات السوشي رول

وصفات كلاسيكية و وصفات مخصصة على حد سواء!

قم بتنزيل ملفات دليل مجاني

المعدات الأساسية لصنع السوشي في المنزل

انه مجانا!

قم بتنزيل ملفات دليل مجاني

المعدات الأساسية لصنع السوشي في المنزل

  • أوراماكي (لفة من الداخل)
  • هوسوماكي (لفة نحيفة)
  • فوتوماكي (لفة الدهون)

  • تيماكي (لفة اليد)
  • كاتسوراموكي (باستخدام شرائح رفيعة من الخيار بدلاً من نوري )
  • حصيرة السوشي من الخيزران أو ماكيسو (تأكد من تغليفه بفيلم خدمة الطعام!)
  • سكين حاد (أوصي باستخدام أ ياناجي با )
  • لوح تقطيع
  • وعاء من الماء
  • نوري (الأعشاب البحرية) - ملاءات كاملة
  • الأرز (انظر كيفية صنع أرز السوشي)

** الوصفات المدرجة أدناه هي عمليات الترحيل الشخصي للقوائم المدرجة. يحتوي كل شريط سوشي على طريقة عرض خاصة به لللفائف وله الحق في تغيير المكونات. سأبذل قصارى جهدي لتزويدك بالمكونات الأكثر شيوعًا وتنوعاتها لكل لفة. ** بعض الوصفات المذكورة أدناه تستخدم نوعًا واحدًا أو أكثر من الصلصات. للحصول على إرشادات حول كيفية صنع هذه الصلصات (والمزيد من الصلصات المخصصة) ، تفضل بزيارة صفحة الصلصات الخاصة بنا. سيتم تحديث الوصفات في قسم الموقع مرة واحدة على الأقل شهريًا - إن لم يكن أكثر. يرجى التأكد من إعادة التحقق بشكل متكرر لمعرفة ما إذا كانت المفضلة لديك ماكي تمت إضافة! لا ترى اللفة التي تود القيام بها؟ قم بزيارة قسم الاتصال بي في هذا الموقع لتقديم طلب. سأبذل قصارى جهدي للبحث في القائمة الخاصة بك وأعلمك كيفية صنعها! يرجى السماح بأسبوع واحد على الأقل لتحميل البرنامج التعليمي.

وصفات السوشي الخام

  • رول سلمون
  • رول تونة
  • لفة التونة حار
  • رول خيار
  • رول الأفوكادو
  • رول الهليون
  • رول بيجل ياباني

رولز مخصص

وصفات لفائف السوشي المطبوخة

  • كاليفورنيا رول
  • فلوريدا رول
  • نيويورك رول
  • فوتوماكي لفافة
  • رول سبايسي كراب
  • رول روبيان حار

** تتطلب هذه الوصفات معدات إضافية لعملها. سيتم ذكر معدات محددة في بداية كل درس تعليمي. الإبلاغ عن هذا الإعلان


تونكاتسو

توم بونافنتورا عبر Getty Images

الآن ، ربما أدركت أن مشهد الطعام في طوكيو هو ، كيف يمكننا أن نقول هذا. ثقيل؟ يستمر هذا الاتجاه مع تونكاتسو، شريحة لحم خنزير سميكة مغطاة بفتات البانكو ومقلية إلى درجة الكمال الذهبي. تبيع العشرات من المحلات التجارية في طوكيو التونكاتسو ، ولكن بعضًا من أفضلها يشمل Nishi-azabu's Butagumi ، والذي يسمح لك باختيار قطع لحم الخنزير الخاصة بك ، وبالقرب من نهر Meguro ، Tonki ، الذي يجعله تاريخه الممتد 80 عامًا أسطوريًا. عظيم آخر تونكاتسو البقعة ، التي تعتبر أكثر ملاءمة ولكنها أيضًا أكثر ازدحامًا نتيجة لذلك ، هي Saboten ، التي شهدت نكهتها الأسطورية تصديرها في جميع أنحاء آسيا.


Chef & # 039s Table: BBQ: كل شيء عن الشيف الأسترالي Lennox Hastie & amp His Fire Experiments

تعرف على الشيف Lennox Hastie المقيم في سيدني ، والذي ظهر على Netflix's Chef's Table: BBQ. يشتهر مالك Firedoor بالطبخ بالنار.

هذه قصة فتى يلتقي جريل! سلسلة الطعام المفضلة لدى الجميع طاولة الشيف على Netflix مرة أخرى ، وهذه المرة ، تمتلئ بالكثير من الحرارة. العرضية الثانية طاولة الشيف: BBQ يتبع الشكل المعتاد لسلسلة 2015 الأصلية ، حيث تسلط كل حلقة الضوء على عبقرية الطهي الجديدة. ومع ذلك ، فإن هذا الموسم الحار من التدخين هو كل شيء عن الشواء. أربع حلقات طويلة طاولة الشيف: شواء تطلق موسمًا رائعًا آخر ، وأحد طهاة نجومها هو الأسترالي لينوكس هاستي ، الذي كانت رحلته حرفيا تغذيها النار.

لو جيرو دريمز أوف سوشي جعل العديد من الأشخاص يحجزون تذكرة سفر إلى طوكيو ، حيث صنع المبدع ديفيد جيلب خبراء من كل شخص يشاهده طاولة الشيف. كل إطار من المسلسل كان أعجوبة سينمائية ، ومعه طاولة الشيف: BBQ، تم إطلاق العناصر المرئية لتكون شيئًا جيدًا. تقدم الحلقة الثانية من سلسلة Netflix لمحبي الطعام إلى Lennox Hastie وتقنياته في الطهي التي لا تستخدم الكهرباء أو الغاز. يستخدم النار فقط. بالنسبة لأولئك الذين فاتهم تناول الطعام في أرقى المطاعم ، أو أولئك الذين يذرفون دمعة في كل مرة يفكرون فيها في الهواء الطلق ، تقدم قصة Lennox طعمًا للحنين إلى الماضي. كما أنه يوفر نظرة ثاقبة حول المهارات النارية التي اشتهر بها. من اختيار Lennox للحوم التي يبلغ عمرها الإجمالي 200 يوم إلى Hastie باستخدام النار لتحميص أكثر المكونات حساسية ، مثل الكافيار ، طاولة الشيف: BBQ has the award-winning Sydney chef recall his journey to the top of the food chain. For those who are already dreaming of dining at Lennox’s acclaimed Firedoor, have a filling bite of details about the UK-born reality TV chef’s life.

Lennnox Hastie grew up in the southeast of England. He says that his old house had fireplaces everywhere, which could have ignited his passion for heat as a career choice. Born to a Scottish mother and an Australian father, Lennox was introduced to cooking by his maternal grandmother. He first stepped into a professional kitchen at age 15, when he worked at a traditional French/English Michelin star restaurant called Gravetye Manor in Sussex, England. "I immersed myself in that kitchen and it changed my life,” Lennox says on Chef’s Table: BBQ. After high school, Lennox applied at Westminster catering college in London and later worked and studied at Le Gavroche. His many talents soon landed him a job at Le Maoir aux Quat’Saison, another two Michelin star restaurant in Oxfordshire, UK, as per JRMHospitality. “When I started, I was on the garnish. Guy on the meat used to put his spoon on the stove and burn my arm to get me to move faster,” said Lennox of the abuse he faced at the restaurant. The environment was challenging but Lennox used it as an outlet to grow for four years, before moving on to France’s Marc Veyrat in Annecy at the Maison des Bois.

ال Chef’s Table: BBQ maestro was at a Pintxos bar in Spain a few years later. This was when he first heard of an iconic eatery, Asador Extebarri. The humble restaurant, situated in the highlands of the Basque country, is where he met his mentor, chef Victor (Bittor) Arguinzoniz. A man of few words and a harsh critic of Michelin stars, Victor is the one who introduced Lennox to the ways of fire-based cooking. The team launched the little-known restaurant and it was instantly famous. It was featured on Anthony Bourdain: No Reservations and won a Michelin star, much to Victor’s displeasure. Even though Victor was his “greatest reference point,” five years later, Lennox felt like carving out a future for himself. Victor didn’t approve of him leaving and the fallout left Lennox heartbroken. ال Chef’s Table: BBQ star chef zeroed down on Sydney as his starting point. His Australian entry in 2011 became a talking point for the press! It still took Lennox four whole years (until 2014) until he found a space to continue his explorations with fire. via a new eatery, Firedoor. Lennox’s menu took a while to become popular, as Australians are used to enjoying certain foods that differed from what he made, but he soon changed everyone’s perception and even won the Citi Chef of the Year Award, as well as the 17th spot on the Australian Gourmet Traveller Top 100 restaurants list.


Sukiyabashi Jiro

Sukiyabashi Jiro ( すきやばし次郎 , Sukiyabashi Jirō) is a sushi restaurant in Ginza, Chūō, Tokyo, Japan. It is owned and operated by sushi master Jiro Ono. [1] It was the first sushi restaurant in the world [2] to receive three stars from the Michelin Guide, [3] although it was removed from the Michelin Guide in November 2019 as it does not receive reservations from the general public, [4] [5] instead requiring reservations to be made through the concierge of a luxury hotel. [6]

The restaurant itself only has ten counter seats. [7] A two-star branch operated by his son Takashi is located at Roppongi Hills in Minato, Tokyo. [8] [9] The late French chef Joël Robuchon said that the restaurant was one of his favorites in the world, and that it taught him that sushi is an art. [10]


شاهد الفيديو: Bossa Nova Restaurant - Cool Music 2021 (شهر فبراير 2023).