وصفات جديدة

الوجبات السريعة المختارة في جامايكا: فطائر اللحم البقري

الوجبات السريعة المختارة في جامايكا: فطائر اللحم البقري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقول مارك سكوت ، رئيس الطهاة التنفيذي في منتجع Jewel Runaway Bay Beach & Golf Resort بالقرب من Ocho Rios ، "لقد نشأت وأنا أتناول الأطعمة المحلية التقليدية" ، جامايكا، "مثل أكي وسمك البحر، أمي الشهيرة دجاج مقلي مع سلطة البطاطس ، والأرز والبازلاء ، والسمك المطهو ​​على البخار ، وكعكة الفاكهة الجامايكية ، وأطنانًا من الفاكهة المحلية في الموسم - تفاح أوتاهيتي [فاكهة ذات نكهة خفيفة تسمى أيضًا cocoapple أو تفاح الملايو] ، naseberry [المعروف في المكسيك باسم سبوديلا] والجاك فروت والمانجو ... "

بدأ العمل في المنتجع في منتصف عام 2013 ، حيث قام بطهي المأكولات الجامايكية التقليدية والحديثة (التي يسميها "الانصهار الكاريبي") وكذلك الأطباق الإيطالية والآسيوية والأمريكية. وجد أن الأطباق الكاريبية هي الأكثر شعبية. يقول: "يهتم الضيوف بتجربة الأطعمة الجامايكية" ، "الأطعمة ذات النكهة الحمضية أو الجمع بين اللحوم أو المأكولات البحرية أو الدواجن مع الفواكه المحلية للصلصات. دائمًا ما تكون الصلصات والمذاقات والصلصا نجاحًا كبيرًا أيضًا ، لأنها تمنح تجربة طعم الأومامي ".

ويوضح قائلاً: "لم يعد السياح يأتون إلى جامايكا لمجرد الشواطئ الرملية البيضاء الجميلة". "يأتون راغبين في تجربة الطعام المحلي الذي نقدمه. إنه جزء من تجربة الثقافة الجامايكية ".

الفطائر - إمبانادا اللذيذة - أو المعجنات الشبيهة بالدوران - هي الوجبات السريعة المفضلة في جامايكا. إنها أعمال تجارية كبيرة هنا ، وفي كينغستون يمكنك أن تجد متجر فطائر بجوار متجر باتي بجوار متجر الفطائر في وسط المدينة المزدهر. يأخذ الجامايكيون فطائرهم على محمل الجد. كل شخص لديه مورد مفضل وسيدافع عن متجر الفطائر هذا حتى النهاية. يقول سكوت ، "أعتقد أن هناك اختلافًا في ملف تعريف النكهة لفطائر كل متجر." بالنسبة له ، هما اللذان يبرزان حقًا طعم (سلسلة بها مواقع في جميع أنحاء الجزيرة) و Juici Beef في كينغستون. متجر كينغستون آخر ، ديفون هاوس، يعتقد أن الناس يحبون أكثر لقيمة الحنين إلى الماضي.

فطيرة اللحم البقري هو أكثر الأنواع شيوعًا "، كما يقول سكوت. "هذا مصنوع دائمًا من لحم البقر المفروم ومزيج من الزعتر والبصل والثوم وفلفل سكوتش بونيه والتوابل." يوجد أيضًا دجاج ، جمبري ، وفطائر نباتية.

تؤكل الفطائر بمفردها أو محشوة بداخل خبز جوز الهند - لفائف نشوية مصنوعة من حليب جوز الهند ، مقسمة مفتوحة - كوجبة كاملة.

يستمتع سكوت بوضع لمسة خاصة به على الوصفات المحلية ، وقدّم لنا وصفاته وصفة لفطائر ذيل الثور. عندما سألناه عن سر قشرة المعجنات الجيدة ، أجاب: "أفضل سر هو اتباع الوصفة دائمًا بشكل صحيح ..."


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بلف الفطائر بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظات المكونات: دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل العادي ، وله إمكانات أقل لتكوين الغلوتين ، مما يجعله خيارًا أفضل للمخبوزات الطرية. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. احفظه في الفريزر.

نحن نحب ماركة إيان من فتات الخبز الخشنة الجافة المصنوعة من القمح الكامل ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo ابحث عنها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لصنع فتات الخبز الخاصة بك ، قم بقص القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. (لعمل فتات خبز جافة وناعمة ، قم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة جدًا.) افردها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. شريحة واحدة من الخبز تجعل حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف.

نصيحة المطبخ: واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، تأتي أغطية سكوتش بألوان زاهية من الأحمر والبرتقالي والأخضر وتستخدم في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أنها تشبه habaneros ، إلا أن أغطية سكوتش تحتوي على نوتة الحمضيات التي تجعلها مختلفة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكنك التحكم في حرارة الطبق قليلًا عن طريق التخلص من الأغشية التي تحتوي على البذور ، والتي تعد أكثر أجزاء الفلفل تشيليًا ، بالإضافة إلى البذور نفسها. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سكوتش بونيه ، يمكن استبدال الهابانيروس.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق معجنات من القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلّبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بلف الفطائر بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظات المكونات: دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل العادي ، وله إمكانات أقل لتكوين الغلوتين ، مما يجعله خيارًا أفضل للمخبوزات الطرية. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. احفظه في الفريزر.

نحن نحب ماركة Ian من فتات الخبز الخشنة الجافة المصنوعة من القمح الكامل ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo اعثر عليها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لصنع فتات الخبز الخاصة بك ، قم بقص القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. (لعمل فتات خبز جافة وناعمة ، قم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة جدًا.) افردها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. شريحة واحدة من الخبز تجعل حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف.

نصيحة المطبخ: واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، تأتي أغطية سكوتش بألوان زاهية من الأحمر والبرتقالي والأخضر وتستخدم في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أنها تشبه habaneros ، إلا أن أغطية سكوتش تحتوي على نوتة الحمضيات التي تجعلها مختلفة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكنك التحكم في حرارة الطبق قليلًا عن طريق التخلص من الأغشية التي تحتوي على البذور ، والتي تعد أكثر أجزاء الفلفل تشيليًا ، بالإضافة إلى البذور نفسها. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سكوتش بونيه ، يمكن استبدال الهابانيروس.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بلف الفطائر بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظات المكونات: دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل العادي ، وله إمكانات أقل لتكوين الغلوتين ، مما يجعله خيارًا أفضل للمخبوزات الطرية. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. احفظه في الفريزر.

نحن نحب ماركة إيان من فتات الخبز الخشنة الجافة المصنوعة من القمح الكامل ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo ابحث عنها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لصنع فتات الخبز الخاصة بك ، قم بقص القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. (لعمل فتات خبز جافة وناعمة ، اخفقيها حتى تصبح ناعمة جدًا.) وزعيها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. شريحة واحدة من الخبز تجعل حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف.

نصيحة المطبخ: واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، تأتي أغطية سكوتش بألوان زاهية من الأحمر والبرتقالي والأخضر وتستخدم في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أنها تشبه habaneros ، إلا أن أغطية سكوتش تحتوي على نوتة الحمضيات التي تجعلها مختلفة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكنك التحكم في حرارة الطبق قليلًا عن طريق التخلص من الأغشية التي تحتوي على البذور ، والتي تعد أكثر أجزاء الفلفل تشيليًا ، بالإضافة إلى البذور نفسها. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سكوتش بونيه ، يمكن استبدال الهابانيروس.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق معجنات من القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بلف الفطائر بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظات المكونات: دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل العادي ، وله إمكانات أقل لتكوين الغلوتين ، مما يجعله خيارًا أفضل للمخبوزات الطرية. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. احفظه في الفريزر.

نحن نحب ماركة إيان من فتات الخبز الخشنة الجافة المصنوعة من القمح الكامل ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo ابحث عنها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لصنع فتات الخبز الخاصة بك ، قم بقص القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. (لعمل فتات خبز جافة وناعمة ، اخفقيها حتى تصبح ناعمة جدًا.) وزعيها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. شريحة واحدة من الخبز تجعل حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف.

نصيحة المطبخ: واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، تأتي أغطية سكوتش بألوان زاهية من الأحمر والبرتقالي والأخضر وتستخدم في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أنها تشبه habaneros ، إلا أن أغطية سكوتش تحتوي على نوتة الحمضيات التي تجعلها مختلفة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكنك التحكم في حرارة الطبق قليلًا عن طريق التخلص من الأغشية التي تحتوي على البذور ، والتي تعد أكثر أجزاء الفلفل تشيليًا ، بالإضافة إلى البذور نفسها. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سكوتش بونيه ، يمكن استبدال الهابانيروس.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق معجنات من القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بلف الفطائر بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظات المكونات: دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل العادي ، وله إمكانات أقل لتكوين الغلوتين ، مما يجعله خيارًا أفضل للمخبوزات الطرية. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. احفظه في الفريزر.

نحن نحب ماركة إيان من فتات الخبز الخشنة الجافة المصنوعة من القمح الكامل ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo ابحث عنها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لصنع فتات الخبز الخاصة بك ، قم بقص القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. (لعمل فتات خبز جافة وناعمة ، قم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة جدًا.) افردها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. شريحة واحدة من الخبز تجعل حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف.

نصيحة المطبخ: واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، تأتي أغطية سكوتش بألوان زاهية من الأحمر والبرتقالي والأخضر وتستخدم في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أنها تشبه habaneros ، إلا أن أغطية سكوتش تحتوي على نوتة الحمضيات التي تجعلها مختلفة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكنك التحكم في حرارة الطبق قليلًا عن طريق التخلص من الأغشية التي تحتوي على البذور ، والتي تعد أكثر أجزاء الفلفل تشيليًا ، بالإضافة إلى البذور نفسها. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سكوتش بونيه ، يمكن استبدال الهابانيروس.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بلف الفطائر بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظات المكونات: دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل العادي ، وله إمكانات أقل لتكوين الغلوتين ، مما يجعله خيارًا أفضل للمخبوزات الطرية. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. احفظه في الفريزر.

نحن نحب ماركة Ian من فتات الخبز الخشنة الجافة المصنوعة من القمح الكامل ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo اعثر عليها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لصنع فتات الخبز الخاصة بك ، قم بقص القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. (لعمل فتات خبز جافة وناعمة ، اخفقيها حتى تصبح ناعمة جدًا.) وزعيها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. شريحة واحدة من الخبز تجعل حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف.

نصيحة المطبخ: واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، تأتي أغطية سكوتش بألوان زاهية من الأحمر والبرتقالي والأخضر وتستخدم في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أنها تشبه habaneros ، إلا أن أغطية سكوتش تحتوي على نوتة الحمضيات التي تجعلها مختلفة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكنك التحكم في حرارة الطبق قليلًا عن طريق التخلص من الأغشية التي تحتوي على البذور ، والتي تعد أكثر أجزاء الفلفل تشيليًا ، بالإضافة إلى البذور نفسها. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سكوتش بونيه ، يمكن استبدال الهابانيروس.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف سهل وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بلف الفطائر بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظات المكونات: دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل العادي ، وله إمكانات أقل لتكوين الغلوتين ، مما يجعله خيارًا أفضل للمخبوزات الطرية. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. احفظه في الفريزر.

نحن نحب ماركة إيان من فتات الخبز الخشنة الجافة المصنوعة من القمح الكامل ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo ابحث عنها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لصنع فتات الخبز الخاصة بك ، قم بقص القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. (لعمل فتات خبز جافة وناعمة ، قم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة جدًا.) افردها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. شريحة واحدة من الخبز تجعل حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف.

نصيحة المطبخ: واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، تأتي أغطية سكوتش بألوان زاهية من الأحمر والبرتقالي والأخضر وتستخدم في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أنها تشبه habaneros ، إلا أن أغطية سكوتش تحتوي على نوتة الحمضيات التي تجعلها مختلفة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكنك التحكم في حرارة الطبق قليلًا عن طريق التخلص من الأغشية التي تحتوي على البذور ، والتي تعد أكثر أجزاء الفلفل تشيليًا ، بالإضافة إلى البذور نفسها. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سكوتش بونيه ، يمكن استبدال الهابانيروس.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف سهل وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب ماء مثلج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات 93٪ من اللحم المفروم النظيف
  • 1 حفنة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار سكوتش مفروم (انظر النصيحة) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب فتات خبز جاف ناعم (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير القشرة: يُخفق الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الكركم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بسرعة في المكونات الجافة بأصابعك حتى تصبح أصغر حجمًا لكنها لا تزال مرئية. يُضاف الزيت ويُقلب بالشوكة حتى يمتزج. اخفقي الماء وصفار البيض في وعاء صغير. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتماسك العجينة. اعجن في الوعاء عدة مرات حتى تشكل كرة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: يُطهى اللحم المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحار في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يقطع اللحم بملعقة خشبية ، حتى ينضج تمامًا ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي فتات الخبز والماء والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيدًا. لتهدأ.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لعمل الفطائر: قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش جيدًا ، قم بلف كل قطعة في دائرة قطرها 6 بوصات بسمك 3/8 بوصة. قم بقص الحواف لعمل دائرة مستوية (قد يكون لديك وعاء بالحجم المناسب لاستخدامه كدليل). ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشو. اطوي العجينة فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعها على صينية خبز كبيرة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.

قم بعمل نصيحة للأمام: لف العجينة بإحكام (الخطوة 1) وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. Tightly wrap the patties and refrigerate for up to 2 days or freeze for up to 3 months. Reheat in a 400°F oven.

Ingredient notes: Whole-wheat pastry flour, lower in protein than regular whole-wheat flour, has less gluten-forming potential, making it a better choice for tender baked goods. You can find it in the natural-foods section of large supermarkets and natural-foods stores. Store in the freezer.

We like Ian's brand of coarse dry whole-wheat breadcrumbs, labeled &ldquoPanko breadcrumbs.&rdquo Find them in the natural-foods section of large supermarkets. To make your own breadcrumbs, trim crusts from firm sandwich bread. Tear the bread into pieces and process in a food processor until coarse crumbs form. (To make fine dry breadcrumbs, process until very fine.) Spread on a baking sheet and bake at 250°F until dry, about 10 to 15 minutes. One slice of bread makes about 1/3 cup dry breadcrumbs.

Kitchen tip: One of the hottest chile peppers, Scotch bonnets come in vivid shades of red, orange and green and are used throughout the Caribbean. Though they look similar to habaneros, Scotch bonnets have a citrus note that makes them undeniably different. You can control the heat of a dish a little by discarding the membranes that hold the seeds, which are the spiciest part of chile peppers, along with the seeds themselves. Be sure to wash your hands thoroughly after handling hot peppers or wear rubber gloves. If you can't find Scotch bonnet peppers, habaneros can be substituted.

Cut Down on Dishes: A rimmed baking sheet is great for everything from roasting to catching accidental drips and spills. For effortless cleanup and to keep your baking sheets in tip-top shape, line them with a layer of foil before each use.

Storage smarts: For long-term freezer storage, wrap your food in a layer of plastic wrap followed by a layer of foil. The plastic will help prevent freezer burn while the foil will help keep off-odors from seeping into the food.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 cup whole-wheat pastry flour (see Note)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 tablespoons canola oil
  • ⅓ cup ice water
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 ounces 93%-lean ground beef
  • 1 bunch scallions, minced
  • 1 teaspoon minced Scotch bonnet chile pepper (see Tip), or to taste
  • 1/4 cup fine dry breadcrumbs (see Note)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ¼ teaspoon ground turmeric
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

To prepare crust: Whisk all-purpose flour, whole-wheat flour, 1 teaspoon turmeric, 3/4 teaspoon salt and baking powder in a large bowl. Cut butter into small pieces and quickly rub them into the dry ingredients with your fingers until smaller but still visible. Add oil and toss with a fork to combine. Whisk water and egg yolk in a small bowl. Add to the flour mixture and stir until the dough begins to come together. Knead in the bowl a few times until it forms a ball. Wrap in plastic and refrigerate for at least 1 hour.

To prepare filling: Cook ground beef, scallions and chile pepper in a medium skillet over medium heat, breaking up the beef with a wooden spoon, until cooked through, 4 to 6 minutes. Stir in breadcrumbs, water, thyme, 1/4 teaspoon turmeric and 1/4 teaspoon salt mix well. لتهدأ.

Preheat oven to 400 degrees F.

To make patties: Divide the dough into 6 equal pieces. On a well-floured surface, roll each piece into a 6-inch circle about 3/8 inch thick. Trim the edges to make an even circle (you might have a bowl the right size to use as a guide). Put about 1/4 cup filling on half of the dough, leaving about a 1/4-inch border. Fold the dough over the filling to make a half-moon shape and crimp the edges with a fork to seal. Place on a large baking sheet. Repeat with the remaining dough and filling. Bake the patties until golden brown, 35 to 40 minutes.

Make Ahead Tip: Tightly wrap the dough (Step 1) and refrigerate for up to 2 days or freeze for up to 6 months. Tightly wrap the patties and refrigerate for up to 2 days or freeze for up to 3 months. Reheat in a 400°F oven.

Ingredient notes: Whole-wheat pastry flour, lower in protein than regular whole-wheat flour, has less gluten-forming potential, making it a better choice for tender baked goods. You can find it in the natural-foods section of large supermarkets and natural-foods stores. Store in the freezer.

We like Ian's brand of coarse dry whole-wheat breadcrumbs, labeled &ldquoPanko breadcrumbs.&rdquo Find them in the natural-foods section of large supermarkets. To make your own breadcrumbs, trim crusts from firm sandwich bread. Tear the bread into pieces and process in a food processor until coarse crumbs form. (To make fine dry breadcrumbs, process until very fine.) Spread on a baking sheet and bake at 250°F until dry, about 10 to 15 minutes. One slice of bread makes about 1/3 cup dry breadcrumbs.

Kitchen tip: One of the hottest chile peppers, Scotch bonnets come in vivid shades of red, orange and green and are used throughout the Caribbean. Though they look similar to habaneros, Scotch bonnets have a citrus note that makes them undeniably different. You can control the heat of a dish a little by discarding the membranes that hold the seeds, which are the spiciest part of chile peppers, along with the seeds themselves. Be sure to wash your hands thoroughly after handling hot peppers or wear rubber gloves. If you can't find Scotch bonnet peppers, habaneros can be substituted.

Cut Down on Dishes: A rimmed baking sheet is great for everything from roasting to catching accidental drips and spills. For effortless cleanup and to keep your baking sheets in tip-top shape, line them with a layer of foil before each use.

Storage smarts: For long-term freezer storage, wrap your food in a layer of plastic wrap followed by a layer of foil. The plastic will help prevent freezer burn while the foil will help keep off-odors from seeping into the food.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 cup whole-wheat pastry flour (see Note)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 5 tablespoons canola oil
  • ⅓ cup ice water
  • 1 صفار بيض كبير
  • 8 ounces 93%-lean ground beef
  • 1 bunch scallions, minced
  • 1 teaspoon minced Scotch bonnet chile pepper (see Tip), or to taste
  • 1/4 cup fine dry breadcrumbs (see Note)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ¼ teaspoon ground turmeric
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

To prepare crust: Whisk all-purpose flour, whole-wheat flour, 1 teaspoon turmeric, 3/4 teaspoon salt and baking powder in a large bowl. Cut butter into small pieces and quickly rub them into the dry ingredients with your fingers until smaller but still visible. Add oil and toss with a fork to combine. Whisk water and egg yolk in a small bowl. Add to the flour mixture and stir until the dough begins to come together. Knead in the bowl a few times until it forms a ball. Wrap in plastic and refrigerate for at least 1 hour.

To prepare filling: Cook ground beef, scallions and chile pepper in a medium skillet over medium heat, breaking up the beef with a wooden spoon, until cooked through, 4 to 6 minutes. Stir in breadcrumbs, water, thyme, 1/4 teaspoon turmeric and 1/4 teaspoon salt mix well. لتهدأ.

Preheat oven to 400 degrees F.

To make patties: Divide the dough into 6 equal pieces. On a well-floured surface, roll each piece into a 6-inch circle about 3/8 inch thick. Trim the edges to make an even circle (you might have a bowl the right size to use as a guide). Put about 1/4 cup filling on half of the dough, leaving about a 1/4-inch border. Fold the dough over the filling to make a half-moon shape and crimp the edges with a fork to seal. Place on a large baking sheet. Repeat with the remaining dough and filling. Bake the patties until golden brown, 35 to 40 minutes.

Make Ahead Tip: Tightly wrap the dough (Step 1) and refrigerate for up to 2 days or freeze for up to 6 months. Tightly wrap the patties and refrigerate for up to 2 days or freeze for up to 3 months. Reheat in a 400°F oven.

Ingredient notes: Whole-wheat pastry flour, lower in protein than regular whole-wheat flour, has less gluten-forming potential, making it a better choice for tender baked goods. You can find it in the natural-foods section of large supermarkets and natural-foods stores. Store in the freezer.

We like Ian's brand of coarse dry whole-wheat breadcrumbs, labeled &ldquoPanko breadcrumbs.&rdquo Find them in the natural-foods section of large supermarkets. To make your own breadcrumbs, trim crusts from firm sandwich bread. Tear the bread into pieces and process in a food processor until coarse crumbs form. (To make fine dry breadcrumbs, process until very fine.) Spread on a baking sheet and bake at 250°F until dry, about 10 to 15 minutes. One slice of bread makes about 1/3 cup dry breadcrumbs.

Kitchen tip: One of the hottest chile peppers, Scotch bonnets come in vivid shades of red, orange and green and are used throughout the Caribbean. Though they look similar to habaneros, Scotch bonnets have a citrus note that makes them undeniably different. You can control the heat of a dish a little by discarding the membranes that hold the seeds, which are the spiciest part of chile peppers, along with the seeds themselves. Be sure to wash your hands thoroughly after handling hot peppers or wear rubber gloves. If you can't find Scotch bonnet peppers, habaneros can be substituted.

Cut Down on Dishes: A rimmed baking sheet is great for everything from roasting to catching accidental drips and spills. For effortless cleanup and to keep your baking sheets in tip-top shape, line them with a layer of foil before each use.

Storage smarts: For long-term freezer storage, wrap your food in a layer of plastic wrap followed by a layer of foil. The plastic will help prevent freezer burn while the foil will help keep off-odors from seeping into the food.


شاهد الفيديو: گرص اللحم والجبن والطحينية #من الوجبات السريعه والمرغوبه في كل بيت جربوها الطعم ولا اروع (كانون الثاني 2023).