وصفات جديدة

وصفة تارت جبن الماعز

وصفة تارت جبن الماعز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الجبن والفطائر

جرب هذا مرة واحدة وأضمن أنك ستعود للمزيد. مثالية لحفلة غداء! قدميها دافئة أو باردة إلى جانب السلطة لوجبة كاملة.


آكيتين ، فرنسا

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • رشة ملح
  • 240 جرام دقيق عادي
  • 180 جرام زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 400 جرام جبن ماعز مفتت (انظر النصيحة)
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. اصنع المعجنات أولا. تُرفع الزبدة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الاستخدام وتقطّع إلى مكعبات صغيرة. ينخل الملح والدقيق في وعاء خلط كبير. أضيفي الزبدة المفرومة إلى الوعاء وافركي الدهن برفق باستخدام أطراف أصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز المكتنزة. اصنع حفرة في وسط الخليط وأضف الماء. ضعي المعجون في كومة من كتل العجين المليئة بالزبدة.
  2. نضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتشويهها بعيدًا عنك باستخدام شفاء يدك للعجن عدة مرات مثل الخبز. اجمعها معًا وضعها في كيس بلاستيكي أو لفها بغشاء بلاستيكي. ضعه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  3. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن صينية تورتة بقاعدة سائبة.
  4. أخرجها من الثلاجة وافرد الحجم المطلوب لصفيحة التورتة السائبة. تُبطن العجينة بورق مقاوم للدهون ويُسكب فيها بعض الفاصوليا المجففة للخبز.
  5. تُخبز الستارة في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن وتخلصي من الورق والفول. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  6. اصنع الحشوة. اخفقي البيض والثوم والبقدونس في وعاء. أضيفي جبن الماعز وبعض الفلفل إلى هذا المزيج واخلطيهم جيدًا. صب الخليط في علبة المعجنات وافرد الجبن حتى يتوزع بالتساوي. نصيحة: كن كريما مع الأعشاب. يمكنك استخدام البقدونس أو الثوم المعمر أو المريمية أو الحميض أو الكشمش. لا تستخدم الكثير من الملح عند التتبيل ، لأن الجبن مالح بالفعل.
  7. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ترتفع بشكل جيد مع طبقة ذهبية لطيفة. أخرجيها من الفرن وقدميها دافئة. يمكن إعادة تسخين أي تورتة متبقية في اليوم التالي لتناول وجبة غداء خفيفة ، ولكن هذا يكون في أفضل حالاته عندما يكون طازجًا.

جبن الماعز

بالنسبة لجبن الماعز ، يمكنك استخدام أي نوع (مع قطع القشرة). يمكنك أيضًا مزج الأصناف طالما أنها تذوب جيدًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


البصل البلسمي والماعز والجبن # 039 وتارت الجرجير

اشترك في النشرة الإخبارية لدخول المسابقات وتلقي إلهام الوصفات اللذيذة كل أسبوع.

نحن نستخدم طرفًا ثالثًا ، RedEye ، لإرسال رسالتنا الإخبارية ولكن كن مطمئنًا أن بياناتك سيتم استخدامها فقط لهذا الغرض ولن يتم تمريرها إلى أي جهات خارجية أخرى.

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط للمساعدة في منحك أفضل تجربة على موقعنا وللسماح لنا وللجهات الخارجية بتخصيص المحتوى التسويقي الذي تراه عبر مواقع الويب ووسائل التواصل الاجتماعي. لمزيد من المعلومات ، راجع سياسة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.


جبن ماعز ماري بيري وفطائر الكراث مع عجينة الجوز

"مثالية للدورة الأولى ، تقدم مع بعض أوراق السلطة المغطاة ، وهي رائعة أيضًا للنزهة أو غداء خفيف. اصطحبهم إلى شاطئ البحر للاستمتاع وأنت تجلس على الشاطئ. تحتاج أنت و rsquoll إلى جبن الماعز ورسكووس في حوض ، وهو لينة وقابلة للدهن ، وليس من النوع في لفة ، "تقول ماري بيري.

استعد للأمام
بمجرد طهيها ، ستحتفظ بها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.

تجميد
يمكن تجميد الفطائر المطبوخة. قم بإذابة الثلج جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم - قد تتأثر قوام طبقة جبن الماعز والرسقوس إذا تم إذابتها بسرعة.

للحلويات
175 جم (6 أونصة) دقيق عادي ، بالإضافة إلى نثر الغبار
100 جم (4 أونصة) زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
1 بيضة مخفوقة
30 جم (1 أونصة) جوز ، ملح مفروم وفلفل أسود مطحون طازجًا

لملء
1 ملعقة كبيرة زيت
500 غ (1 رطل 2 أونصة) من كراث الموز، المقطّع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
1 ملعقة كبيرة سكر موسكوفادو خفيف
300 جرام (11 أونصة) جبن ماعز ورسكووس
2 بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

1. ستحتاج إلى علبتي بودينغ يوركشاير بأربعة ثقوب. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة / غاز 6 ، وادخل صينية خبز كبيرة في الفرن لتسخن.

2. لعمل المعجنات ، قم أولاً بقياس الدقيق والزبدة والقليل من الملح في معالج الطعام واخفقي حتى يشبه الخليط فتات الخبز (أو ضعه في وعاء الخلط وافرك الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك). نضيف البيضة المخفوقة وملعقة كبيرة من الماء ونخلط حتى تتشكل كرة من العجين.

3. افردي العجينة بشكل رقيق ، على سطح عمل مطحون بالدقيق ، بسماكة حوالي 3 مم (& # 8539 بوصة) ، ثم رشي الجوز المفروم على المعجنات. قم بتغطيتها بقطعة من فيلم التشبث ولفها على ورق التغليف للضغط على المكسرات في المعجنات. اقطع ثماني دوائر كبيرة باستخدام قطاعة المعجنات أو الصحن كدليل واستخدمها في تغليف علب بودنغ يوركشاير. ضعه في الثلاجة ليبرد أثناء عمل الحشوة.

4. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الكراث واطهيه على نار عالية لمدة دقيقتين مع التحريك بشكل متكرر. خففي الحرارة ، غطيها بغطاء واطبخي لمدة 10 دقائق حتى تنضج. يُضاف الخل والسكر ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يصبح لونه بني غامق ومكرمل. توضع جانبا لتبرد.

5. ضعي جبن الماعز والرسقوس والبيض المخفوق وملعقة كبيرة من البقدونس في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

6. قم بوخز قاعدة علب التورتة المبردة بالشوكة ، ثم اسكب خليط الكراث في علب المعجنات ، وقسمه بالتساوي بين العلبتين. يُسكب مزيج جبن الماعز والرسكووس فوق خليط الكراث ، ويُقسّم مرة أخرى بالتساوي بين العلب.

7. ضع العلب على صينية الخبز الساخنة واطبخها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة والحشوة تصبح ذهبية. يرش البقدونس المفروم ويقدم دافئا أو باردا.

مستخرج من Mary Berry & rsquos Absolute Favorites بواسطة Mary Berry (كتب BBC ، غلاف مقوى ورطل 25)
تصوير جورجيا جلين سميث


الفيديو ذات الصلة

تارت بسيط جدا ولذيذ. تم إجراء بعض التغييرات الطفيفة - استخدم 2 بيضة كاملة ، وزبدة مخفضة إلى 4 ملاعق كبيرة - كما أضف بعض الكراث المقلي والثوم والفلفل الأحمر المحمص. يقدم مع سلطة وهذا يجعل عشاء رائع. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

أنا أحب هذا لاذع. أنا & # x27ve أصنعها لسنوات عديدة. أستخدم الزعتر المجفف وإكليل الجبل الطازج في الحشوة ولا تهتم بالزينة. أنا أيضًا لا أهتم بتبريد القشرة ، فقط انشرها في المقلاة وأخبزها.

هذا التورتة مذهلة وبسيطة وأنيقة. التغييرات الوحيدة التي أجريتها كانت بيضتين كاملتين مضافتين من 3 صفار بيض ، وأضفت رشة من مسحوق الثوم. من السهل جدا صنعها ، جميلة عندما يتم ذلك. يقدم مع الهليون المطهو ​​على البخار ، والذي يقترن بشكل مثالي. بقايا الطعام جيدة باردة ، في درجة حرارة الغرفة ، أو دافئة.

وصفة أساسية رائعة. لقد أجريت التغييرات التالية: لقد تركت الزبدة (كلها!) والدقيق ، استخدمت 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون حيث قمت بقلي بعض البصل والثوم والسبانخ وأضفت بعض الطماطم المفرومة إلى مزيج الجبن. لقد استخدمت عجين الفطير لأن هذا ما كان لدي. لقد كانت لذيذة! مع إضافة السبانخ وترك الزبدة ، شعرت وكأنها عشاء نباتي صحي إلى حد ما. سأقوم بهذا مرارًا وتكرارًا - الكثير من الاحتمالات للتنوع!

لقد أعطيته 3 شوكات من أجل & quot؛ لذيذ. & quot ؛ بينما لم يكن الطبق & # x27t & quotwow & quot لي ، بالتأكيد سأجعله مرة أخرى وأقرنه مع اقتراح سلطة ونبيذ. لقد استخدمت قشرة مشتراة قمت بخبزها مسبقًا حسب الوصفة. لقد قمت بالحشو مسبقًا بالأعشاب وبعد عدة ساعات في الثلاجة ، تمتزج النكهات بشكل جميل. لم & # x27t أجده دهنيًا جدًا أو دهنيًا كما فعل بعض المراجعين ، لكن عندما تذوقته باردًا في اليوم التالي ، كان بإمكاني تذوق الزبدة. عالج ذلك الميكروويف. لذلك ، من المحتمل أن أستخدم نصف الزبدة في المرة القادمة.

هذه وصفة رائعة. لقد استخدمت الريكوتا بدلاً من الجبن ، وبيضتين كاملتين بدلاً من صفار البيض ، و 2 ملعقة كبيرة فقط. زبدة. أضفت الكراث المقلية والثوم. لقد استخدمت أيضًا 4 أوقية فقط. من chevre لأنه كان كل ما أملك ، وكان حقًا لذيذًا وجيدًا.

لقد صنعت هذا لتطبيق. عشية عيد الميلاد وكانت جيدة جدا. لم أصنع عجينة المعجنات لأنني لم يكن لدي وقت طويل ، لذلك استخدمت قذائف التورتة الصغيرة لعمل حصص فردية. كان هناك ما يكفي من الحشوة لعمل 36 فطيرة صغيرة. سأكون على يقين من صنع عجينة المعجنات في المرة القادمة لأنني أتخيل أنها ستكون أفضل.

هذا التارت رائع! رائع للغاية مع سلطة وخضروات وخبز مقرمش. غش تماما واستخدام قشرة فطيرة مجمدة وجبن قريش خفيف. أعتقد أنني قد أجعل هذا ليقضوا في المرة القادمة التي يكون فيها أهل زوجي في المدينة.

جميل وغني! لقد استخدمت مزيجًا من الأعشاب المجففة (بضع ملاعق صغيرة خشنة مليئة بالزعتر والريحان والأوريغانو ومسحوق الثوم ، إلخ) واتضح جيدًا.

لقد صنعت هذا في نزهة خاصة يحضرها طهاة جيدون جدًا. كلهم أحبوه وأرادوا وصفة. لقد توقفت عن الأعشاب قليلاً وسأزيدها في المرة القادمة.

كانت النكهات متوازنة جيدًا ، كانت غنية ولكنها ليست ثقيلة ، وطبقًا ثالثًا مثاليًا في وجبة مكونة من 7 أطباق. سيكون هذا أيضًا رائعًا مع السلطة في أجزاء أكبر لوجبة نباتية شهية. لقد استخدمت وصفة العجين اللاذع من & # x27Desserts بواسطة Pierre Herme & # x27 كتاب الطبخ. ممتاز.

لقد فعلت هذا عدة مرات وضيوفي يحبونه! أضيف الطماطم الطازجة في الأعلى وهي إضافة رائعة للنكهة.

سهل جدا ، جيد جدا! في المرة القادمة سأعيد تسخينها (أفضل دافئة) :: تخطي قشرة التورتة :: استخدم جبن ماعز غير مكلف من Sam & # x27s :: استخدم 1٪ جبن قريش :: قم بإسقاط الزبدة إلى 4T من 8T :: استخدم نكهة 1/2 ليمون مقابل كامل نكهة إكليل الجبل. TART # 4 ، كما هو مذكور أعلاه باستثناء 2T زبدة كثيرة :: 1 / 2c Egg Beaters تم استبدال صفار البيض على ما يرام :: تستخدم 1T إكليل الجبل + 3T ثوم معمر ، جيد جدًا :: يضاف سبانخ الفلفل الأحمر المحمص المفروم للون / التغذية. وصفة أساسية جديدة في مجموعتي: تستدعي التكيف والإبداع. استمتع مع هذا!

أنا بالتأكيد من الأقلية فيما يتعلق بهذه الوصفة. أذهب دائمًا إلى epicurious للحصول على الوصفات والتقييمات. هذه هي خيبة الأمل الأولى. اعتقدت أن هذه الوصفة لطيفة تمامًا.

كان هذا لا يصدق بالتأكيد لا يصدق. لها نكهة غنية (على الرغم من أنها أكثر صحة قليلاً من الوصفات التي تستخدم الكريمة ، لا تنخدع بجبن الماعز: عندما أخبزها ، يخرج الزيت منها). تم إعادة تسخينه بسهولة في الفرن في اليوم التالي وكان جيدًا في الميكروويف. قد أحاول إيجاد طريقة أفضل لدمج الأعشاب ، لأن نكهتها لم تبرز كثيرًا. خلاف ذلك ، لذيذ ، مع نكهة حامضة / حامضة قليلاً.

تورتة رائعة ، خاصة تقدم قليلاً على الجانب الدافئ. لقد نجحت في ذلك عدة مرات ، وهي موضع تقدير دائمًا.

يمكنني & # x27t حتى أن أتذكر عدد المرات التي صنعت فيها هذا - الكثير! لقد استخدمته & # x27ve في مقبلات أو غداء خفيف أو غداء. غالبًا ما يطلب الناس إحضارها للحفلات ، وقد أحضرتها أيضًا في العديد من رحلات التخييم. يمكنك تنويع الأعشاب واستخدام أي شيء طازج ، لكنني أتفق مع العديد من المراجعين الآخرين الذين قالوا إن اللافندر رائع معه إذا كان لديك (لحسن الحظ أنا أزرعه وأنا أقوم بذلك دائمًا) وإذا كان لديك زهور أعشاب ، ارميها أخيرًا لجعلها جميلة حقًا. أحد الأشكال التي أقوم بها أحيانًا ، والذي لم أشاهده في المراجعات الأخرى ، هو إضافة القليل من نكهة الليمون المبشورة. لا ينتهي الأمر بتذوق الليمون ، فقط أخف قليلاً و (هممم - لم أكن أنوي التورية ، فقط لا أستطيع التفكير في كلمة أفضل). ملاحظة: عادةً ما أستخدم قشرة جاهزة ذات نوعية جيدة لهذا النوع.

فعلت هذا مرتين وأحبها الضيوف. أضيفت الطماطم إلى الأعلى. يستخدم الزعتر وإكليل الجبل. أيضا ، تستخدم عجينة الفطائر المجمدة ولفها لمقلاة 9x13. رائع!

رائع! كنت متشكك في البداية . جبن. لكن النتائج كانت رائعة. كانت التورتة ذهبية اللون وخفيفة الملمس ولديها تلك اللدغة المنعشة الرائعة من جبن الماعز ، ولكن بفضل الجبن القريش لم تكن ساحرة. إسفين جميل من هذا مع جزء جانبي صغير من السلطة يجعل الطبق الأول مذهلاً. أضف الخبز والفاكهة ، وسيكون غداء جميل.

رائعة! كنت أقوم برفقة وفي عجلة من أمرنا لذلك تخطيت القشرة وتمنيت! قمت بدهن طبق فطيرة بالزبدة وسكبت في خليط الجبن مع جميع الأعشاب المخلوطة. وثبتت بشكل جيد وأخرجتها من الفرن عندما تحولت إلى اللون البني الذهبي. كانت صلبة ويمكنني بسهولة قطع أسافين على شكل فطيرة. لقد خدمته مع سلطة المانجو / البصل الأحمر / الفلفل الأحمر التي حصلت عليها أيضًا من هذا الموقع. جميل النظر إلى رفقاء الطعام الرائع.

أعتقد أنني & # x27m في الأقلية هنا ، لكنني اعتقدت أن هذا غني جدًا. أعتقد أنه قد يكون من الأفضل مع بعض شرائح الطماطم الطازجة أو أي شيء لقطع الثراء.

كلما كانت الأعشاب طازجة ، كانت التورتة أفضل. صنعت هذا في الصيف بمجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة المختارة من حديقتي (زادت الكمية قليلاً). للمراجعة جاكلين من El Paso ، إذا كنت تخبز هذا على 375 درجة ، أجد أنه لا داعي لخبز قشرة المعجنات مسبقًا. سيستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة. (أحيانًا أشرب الخمر بينما أطبخ أنا أيضًا لذا أعرف ما تقصده).

من السهل جدًا صنعه خاصة إذا كنت تستخدم قشرة فطيرة جاهزة. أخرج القشرة من مقلاة الصفيح وأضعها في وعاء فطيرة زجاجي عميق. أضفت حفنة من أوراق السبانخ الطازجة بدون سيقان والريحان الطازج والبصل الأخضر إلى معالج الطعام قرب نهاية خليط الجبن وقطعت الزبدة إلى 1/4 كوب كما اقترحت المراجعات الأخرى. تذوق كبيرة!

كان هذا التورتة سهلة ولذيذة. لقد أحبها زوجي وقد عشناها مرات عديدة. (أقصر وقت التحضير باستخدام المعجنات الجاهزة.)

لقد وجدت أيضًا أن الحشوة كانت دهنية جدًا. يمكن علاج ذلك بسهولة. استخدمت الأعشاب المقترحة + كمية كبيرة من الفلفل الأسود. تقدم مع سلطة مكونة من الهندباء البلجيكي ، الراديكيو ، أوراق السبانخ مع خل توت العليق وزيت الزيتون. ممتاز! (وجميلة أيضًا على لوحاتي الزرقاء الداكنة.)


تارت البصل البلسمي مع جبن الماعز والزعتر

يصنع تارتًا كبيرًا (9 أو 10 بوصات) أو 8 تارتات صغيرة (4 بوصات).
وصفة من Fisher & # 038 Paykel.

مكونات:

قشرة:
2 كوب (225 جرام) دقيق لجميع الأغراض
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
رشة فلفل حريف
115 جرام زبدة
4 ملاعق كبيرة ماء بارد مثلج

حشوة
2 ملاعق كبيرة زبدة
4 حبات بصل بيضاء أو صفراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/3 كوب خل بلسمي
1/4 سكر بني
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
جذع الزعتر الطازج

5 أوقية. جبن ماعز طري
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج أو أغصان الزعتر الطازج

الاتجاهات:

لتحضير الحشوة ، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة. يُضاف البصل والملح والفلفل والزعتر ويُطهى بلطف لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ولكن غير بني ، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي السكر والخل البلسمي واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى يجف البصل تقريبًا. لا تتسرع في هذه المرحلة كلما طالت مدة الطهي وأبطأ ، كلما كان مربى البرتقال أفضل. انزع الزعتر. اجلس جانبا.

لعمل قشرة ، في الخلاط ، اخلطي الدقيق والملح والخردل والفلفل والزبدة حتى يبدو الخليط مثل فتات الخبز الطازجة. يُضاف الماء البارد ويُخفق محضر الطعام حتى تتماسك المعجنات. لا تبالغ في العملية. اسحب المعجنات برفق بأصابعك ، ولف الكرة في فيلم بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل للسماح للمعجنات بالاسترخاء.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لف المعجنات بشكل رقيق واستخدمها في تغليف صينية تارت قطرها 9 أو 10 بوصات أو عدة قوالب صغيرة للتارت. إذا كان عجينك مفتتًا بشكل استثنائي ، يمكنك ضغطه في صينية التورتة بدلاً من لفه. غلف القشرة غير المطبوخة بورق القصدير أو ورق الزبدة ، واملأها بـ "حبوب الخبز" أو أوزان الفطيرة. من الضروري دعم جوانب التورتة بهذه الطريقة لمنعها من السقوط ووقف ارتفاع القاعدة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج المعجنات. تُرفع الأوزان والبطانة وتُعاد العجينة إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج القشرة وتصبح ذهبية اللون.

يُسكب مزيج البصل في علب المعجنات المطبوخة ويُغطى بجبن الماعز المفتت.

اخفضي حرارة الفرن إلى 350 درجة ، واخبزي التورتة المحشوة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الحشوة ساخنة. يُزين بأوراق الزعتر. قدميها دافئة مع أوراق السلطة البلسمية والخبز الطازج المقرمش.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.


وصفة تورتة بجبن الماعز والخضروات

اضبط الفرن على درجة حرارة 6 أو 200 درجة مئوية. اخلطي جميع الخضروات في صينية التحميص ، ورشيها بالزيت واخلطيها بيدك. تحمص لمدة 20 دقيقة ، وتقليبها بعد 10 دقائق. اتركيه ليبرد.

لعمل المعجنات: ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير ، وافركي الزبدة والدهون البيضاء لمرحلة فتات الخبز. قلبي الجبن المبشور ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من البيض المخفوق و2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد لعمل عجينة طرية وليست لزجة. اعجن حتى تصبح ناعمة. يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى قطر حوالي 30 سم (12 بوصة). انقله إلى صينية خبز كبيرة. ادهني العجينة بقليل من البيض المخفوق.

كومة الخضار والطماطم على العجينة ، مع ترك حدود 5 سم (2 بوصة). ضع قطع الجبن في الأعلى. اطوِ حافة المعجنات للأعلى وللداخل ، فوق الخضار ، متداخلة وختمًا لعمل تورتة حرة الشكل. دهنها بالبيض المخفوق.

اخفقي باقي البيض مع الكريمة الطازجة والزعتر والتوابل. تصب برفق في التورتة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتتماسك الحشوة. قدميها دافئة أو باردة. (غير مناسب للتجميد).


  • المعجنات:
  • 225 جم (8 أونصة) دقيق عادي
  • 100 جرام زبدة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة خزامى مفروم طازج (اختياري)
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • القليل من الحليب للربط ، إذا لزم الأمر
  • لملء:
  • 50 جم (2 أونصة) زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 4 بصل اسباني كبير مقطع شرائح
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 بيض + 2 صفار بيض
  • 150 مل كريم مزدوج
  • 100 جرام جبن ماعز مفتت

لتحضير المعجنات ، قم ببساطة بخفق الدقيق والزبدة معًا في معالج الطعام حتى تبدو مثل فتات الخبز الرطبة. أضيفي اللافندر ، إذا كنت تستخدمينه ، أضيفي البيضة والقليل من الحليب ، إذا لزم الأمر ، للمساعدة في تجميع الخليط في عجينة. غلفي العجين بغشاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (المروحة 180 درجة مئوية ، علامة الغاز 6). افردي العجينة واستخدميها لبطانة قالب تارت مدهون بالزيت 20 سم (8 بوصة). برد لمدة 20 دقيقة.

غطي العجينة بورق مقاوم للدهون ، واضغطي عليها لأسفل في الزوايا ، ثم قومي بوزن الورقة بحبوب الخبز. اخبزي المعجنات لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي الورق وحبوب الخبز وأعيدي علبة المعجنات إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج وتجف. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية ، غاز مارك 4).

في هذه الأثناء ، من أجل الحشوة ، سخني الزبدة والزيت معًا في قدر ، ثم أضيفي البصل والثوم والسكر والتوابل واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

اخفقي البيض وصفار البيض والقشدة في وعاء خلط نظيف واخلطي البصل ثم اسكبيهم في علبة التورتة المطبوخة. نثر الجبن المفتت فوقها.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحشوة متماسكة ويصبح لونها بنياً ذهبياً.


الهليون وجبن الماعز وتارت الطرخون

رايان ليبي لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

نظرًا لأنك لست مضطرًا إلى صنع قشرة خاصة بك ، فإن هذه التورتة الرائعة المخططة بالهليون سهلة للغاية لدرجة أنها تبدو وكأنها غش. لكنها ليست كذلك. إنه أمر بسيط ولكنه مذهل وأنيق بدون مجهود وجاهز للشركة. نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المكونات في هذه الوصفة بحيث يكون لكل منها تأثير ، تأكد من شراء ماركة جيدة من الزبدة بالكامل من عجين الفطير. إذا تمكنت من تقديم هذه التورتة دافئة ، في غضون ساعة من الخبز ، فستكون في أفضل حالاتها على الإطلاق ، مع المعجنات الهشة التي تتفتت إلى قطع الزبدة عندما تقضم الجبن الذي لا يزال سائلًا. لكنها أيضًا ممتازة بعد بضع ساعات ، إذا كنت ترغب في إنهاء كل ما تبذلونه من الخبز قبل وصول ضيوفك. إذا لم يكن الطرخون هو العشب المفضل لديك ، يمكنك استخدام الثوم المعمر أو الريحان أو النعناع بدلاً من ذلك. وإذا تمكنت من تقليم كل الهليون بنفس الطول ، فسيكون هذا التورتة أنيقًا ومنظمًا بشكل خاص.


جبن الماعز & # 038 ليمون تارت


سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز مارك 6 ، 15 دقيقة قبل الخبز. افركي الزبدة في الدقيق العادي / لجميع الأغراض والملح حتى يشبه المزيج فتات الخبز ، ثم قلبي السكر. يخفق صفار البيض مع 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويضاف إلى الخليط. تخلط حتى تتشكل عجينة ، ثم تقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن حتى تصبح ناعمة. برد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

افردي العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق واستخدميها لبطانة بعمق 4 سم / 1 بوصة. 23 سم / 9 بوصة. قالب فلان مخدد / قالب تارت. برد في الثلاجة لمدة 10 دقائق. قم بتبطين علبة المعجنات / قشرة الفطيرة بورق الشحوم / ورق الشمع وحبوب الخبز / أوزان الفطائر أو رقائق المطبخ واخبز الستارة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الورق والفاصوليا أو القصدير. يُعاد إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة أخرى حتى ينضج. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 2.

اخفقي الماعز وجبنة # 8217 حتى تصبح ناعمة. اخفقي البيض والسكر وقشر الليمون والعصير. نضيف الكريمة ونخلط جيداً. يُسكب مزيج الجبن بحذر في علبة المعجنات ويُعاد إلى الفرن. اخبزيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج.

إذا بدأ في التحول إلى اللون البني أو الانتفاخ ، افتح باب الفرن لمدة دقيقتين. اخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية / 250 درجة فهرنهايت / غاز مارك 1 ، واترك التارت لتبرد في الفرن. يبرد في الثلاجة حتى يبرد. تزين وتقدم مع توت العليق الطازج.


كيف اعملها كيف اصنعها

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بجمع البنجر الأحمر معًا ملفوفًا بورق الألمنيوم. قم بجمع البنجر الذهبي معًا ملفوفًا بورق قصدير. تحميص البنجر على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، حوالي ساعة واحدة. افتح البنجر واتركه حتى يبرد. قشرها وقطعها إلى شرائح بحجم 1/8 بوصة.

لف العجين بشكل دائري 14 بوصة على ورق زبدة مغطى بدقيق القمح الكامل. انقل العجين والرق بعناية إلى صينية الخبز. انشر الجبن فوق العجين ، واترك حدود 2 بوصة. بدايةً من المنتصف ، رتبي شرائح البنجر على الجبن في دوائر متحدة المركز متداخلة. قلبي الخل والعسل معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. رشي خليط الخل بالتساوي على البنجر. يرش بالملح والفلفل والزعتر. اطوي حواف العجين على البنجر باتجاه الوسط. ادهني البيض فوق العجينة المطوية. تُخبز التورتة على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تتحول القشرة إلى اللون البني العميق ، حوالي 30 دقيقة. دعه يقف لمدة 10 دقائق. قطعيها إلى 12 قطعة.