وصفات جديدة

أفضل وصفات المعكرونة في سنغافورة

أفضل وصفات المعكرونة في سنغافورة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق المعكرونة في سنغافورة

تضيف المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الآسيوي مثل الزنجبيل والدايكون وخل الأرز وصلصات التشيلي الحارة مثل سريراتشا نكهات مشرقة وطازجة دون الكثير من الضجة.

نصائح الطبخ المعكرونة في سنغافورة

تتمتع سريراتشا بالحرارة الجيدة ولكن لها أيضًا نكهة - تأتي حلاوتها المعتدلة من الفلفل الحار الناضج بالشمس وكذلك السكر والثوم.


وصفة المعكرونة السنغافورية (أرز الشعيرية) & # 8211 كيفية القلي السريع

إنه المصطلح الذي يطلقه الناس في البلدان الأجنبية بالطريقة التي يحضر بها السكان المحليون أرز الشعيرية في سنغافورة. من غير المجدي البحث عن الشعرية السنغافورية في سنغافورة.

لذا فإن السنغافوريين سيكونون في حيرة من أمرهم عندما يرون أن هناك واحدة مقلية تحمل بلدهم ولقب rsquos عندما يزورون أماكن مثل الولايات المتحدة وهونغ كونغ وأستراليا وكندا والمملكة المتحدة.

أرز الشعيرية يسمى بي هون ، مي هون أو متعة ماي من قبل السكان المحليين ، وهو نطق الكلمتين الصينيتين اللتين لهما نفس المعنى & # 31859 ​​& # 31881 ، بلهجات مختلفة. إنه طعام الشارع الذي يمكنك أن تجده في كل زاوية وركن في المدينة.

تشتهر سنغافورة بالطعام. وفقًا لـ MICHELIN Guide Singapore ، يوجد إجمالي 38 مطعمًا مميزًا بنجمة في دولة جزيرة صغيرة تبلغ مساحتها 739.1 كيلومتر مربع فقط.

لكن شعيرية الأرز هي طعام شائع ، وتقع في الطرف المقابل من الطيف. أليس & rsquot يستحق المحاولة؟

إذا كنت تشعر بالحساسية تجاه طعام الشارع ، فقد تفاجأ بأن متجر Liao Fan Chicken Rice Noodle الخاص بهوكر تشان ، قد حصل على نجمة واحدة وفقًا لدليل ميشلين لعام 2017.

لذا دع & rsquos يغوص ونلقي نظرة على المعكرونة السنغافورية الشهيرة المشهورة عالميًا.


أريد المعكرونة الخاصة بي - مطعم مخفي في مركز Shaw مع أفضل أنواع النودلز المصنوعة يدويًا

I Want My Noodle هو مطعم مخفي في Shaw Center متخصص في النودلز. تشتهر بشعرية البيض المصنوعة يدويًا كل صباح ، فهي لا تحتوي على مواد حافظة وألوان ، وهناك هذا الربيع المذهل في كل خصلة ... متابعة القراءة →
اقرأ المزيد للمقال الأصلي

I Want My Noodle هو مطعم مخفي في Shaw Center متخصص في النودلز. تشتهر بشعرية البيض المصنوعة يدويًا كل صباح ، فهي لا تحتوي على مواد حافظة وألوان ، وهناك هذا الربيع المذهل في كل خصلة نحبها.

تشمل المعالم البارزة Bak Chor Mee و Asian Duck Confit و Roast Meat Noodle و Lor Bak Noodle. معظم الأطباق بأسعار معقولة أقل من 10 دولارات سنغافورية ، مما يجعلها مكانًا رائعًا لتناول وجبة غير رسمية في المرة القادمة التي تكون فيها في المدينة.

ما يجب أن تجربه في I Want My Noodle هو توقيع Bak Chor Mee. على عكس المعكرونة المعتادة من لحم الخنزير المفروم ، فإن نسختها حارة ومغمورة بالخل الأسود.

يتم تشكيل المعكرونة المصنوعة يدويًا لتكون مجعدة قليلاً ، مما يسمح بتغليف المعكرونة بالتوابل بشكل متساوٍ. وبالتالي فإن كل لقمة قوية في النكهة مع مذاق حار لطيف.

استمتعنا أيضًا بكونفيت البط الآسيوي. بتتبيله بالأعشاب ، يذكرنا بالبط القذر على الطريقة البالية - جلد مقرمش ولحم طري.

مالكة I Want My Noodle ، ديريك كواه ، لديها حمات إندونيسية ، وتأتي منها العديد من وصفاتهم. من الآمن أن نقول إن هذا مكان لبعض الأطعمة الإندونيسية البسيطة والمريحة.

كما تقدم I Want My Noodle خدمة التوصيل إلى جميع أنحاء الجزيرة (توصيل مجاني للطلبات 80 دولار سنغافوري وما فوق ويمكنك طلبها من خلال موقع الويب الخاص بهم.

أريد المعكرونة الخاصة بي
1 شارع سكوتس
مركز شو
#03-14/15
سنغافورة 228208


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، زرت سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. لدي دائمًا علبة من أرز الشعيرية في مخزني (أحب ماركة Kong Moon) ، خصيصًا لهذا الغرض. المبادئ الأساسية الأخرى لنودلز سنغافورة هي مسحوق الكاري (أي أعمال متنوعة لكنني أفضل مسحوق الكاري الشرقي S & ampB) والخضروات والبيض المخفوق (تقليديًا ، يتميز هذا الطبق أيضًا بالبروتين مثل الروبيان أو الدجاج أو شار سيو ، وهو ما أغفلته). يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار ، مما يجعل هذا الطبق رائعًا لتنظيف الثلاجة. الجزر ، الملفوف ، الكوسة ، القرنبيط ، البازلاء ، أو أي شيء يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة وطهيه في 3 أو 4 دقائق كلها مناسبة.

للبدء ، نقع 14 أوقية. أرز الشعيرية لمدة 8-10 دقائق في ماء الصنبور الساخن. أثناء نقعها ، قم بإعداد باقي المكونات. عند القلي السريع ، من المهم أن تكون ميزتك جاهزة للانطلاق قبل بدء الطهي حتى يمكن إضافة كل شيء إلى المقلاة بسرعة. شريحة 1 بصلة متوسطة (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر أو الكراث هنا) ووضعه في وعاء صغير. فرم ناعم 1 فص ثوم وأضف هذا إلى وعاء كبير مع الخضار الجاهزة: جوليان 1 فلفل (أي لون) و 1 جزرة مقشرة، ثم شريحة رقيقة 1 رأس صغير من البروكلي (الجذع وكل شيء ، بعد تقشير الجزء الخارجي من القصبة). فرم ناعم 2 بصل أخضر وهي جاهزة أيضًا. الآن ، تغلب 4 بيضات مع حوالي 1 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء (فقط لتفكيكها) وتبليها جيدًا بالملح.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية ثم رشي عليها زيت محايد (حوالي 1 ملعقة كبيرة يجب أن تفي بالغرض) ثم صب البيض. اعمل بسرعة ، اخلط البيض حتى يتماسك (يمكنك تركه قطعًا كبيرة ، لا داعي لتقسيمه إلى قطع صغيرة الآن) ثم أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانبًا.

ضع نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج. يضاف الثوم وجميع الخضار ويتبل بالملح. اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كل شيء طريًا (طريًا مع قليل من اللدغة). نخرجه من المقلاة.


ملخص الوصفة

  • 6 أعشاش نودلز صينية جافة
  • نصف كوب زيت فول سوداني
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقطع
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • نصف كوب جزر جوليين
  • 1 (8 أونصات) يمكن أن يقطع كستناء الماء إلى شرائح ، بعد تصريفها
  • 2 (15 أونصة) فطر كامل من القش ، مصفاة
  • نصف كوب زبدة فول سوداني
  • نصف كوب صلصة محار
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا

يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلًا في الغليان ، ويُضاف أعشاش المعكرونة بالبيض ويعود إلى الغليان. أطفئي النار واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.

سخني زيت الفول السوداني في مقلاة على نار عالية. يُضاف الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر وتُطهى لبضع ثوانٍ حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي. أضيفي الدجاج والبصل الأخضر والجزر. يُطهى ويُحرَّك حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الكستناء في الماء ، والفطر ، وزبدة الفول السوداني ، وصلصة المحار ، ومسحوق الكاري ، وصلصة الصويا حتى تذوب زبدة الفول السوداني في الصلصة.

قلبي النودلز في غطاء خليط الدجاج وخففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة أو دافئة. اتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تمتص المعكرونة بعض الصلصة.


تعليمات

  1. انقعي أعواد الأرز (شعيرية الأرز) في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح طرية. سلالة في مصفاة.
  2. غطي الدجاج بنشا الذرة. اجلس جانبا. اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير. اجلس جانبا.
  3. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار عالية. نضيف الثوم والبصل والفليفلة ونقلب حتى تنفث الرائحة. نضيف الدجاج والروبيان ونقلب حتى يتغير لونهما. أضيفي أعواد الأرز وقلبي حتى تمتزج جيدًا مع جميع المكونات لمدة دقيقة واحدة. استخدم الملعقة لدفع المعكرونة إلى جانب واحد من المقلاة أو الووك. أضف البيض واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتماسك القاع. قم بطي المعكرونة فوق البيض ، وأضف براعم الفاصوليا والصلصة والبصل الأخضر. يقلب باستمرار حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
  4. أطفئي النار وقدمي النودلز على الفور.

معلومات التغذية

حجم الوجبة

المفضلة للقارئ


سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، غاز 6. اطهي السكامبي على صينية خبز مبطنة لمدة 15-20 دقيقة.

تُطهى النودلز في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تُصفّى وتُقلب بزيت الفول السوداني أو السمسم. اجلس جانبا.

سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة واطهي البصل لبضع دقائق. نضيف الخضار المجمدة ونطهو لمدة 5 دقائق. يُمزج معجون الكاري مع الصويا وعصير الليمون والكزبرة ويُسكب في المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُقلب في المعكرونة ويُغطى جيدًا بالصلصة.

قدمي النودلز والخضار مع قطع السكامبي المطبوخة بالبقسماط.


أين تذهب للحصول على أفضل المعكرونة في سنغافورة

يا شعرية ، تلك الخيوط الزلقة التي تستحق التبذير لإرضاء الخير. نذهب للبحث عن بعض من أفضل وأحدث أطباق المعكرونة في المدينة لمغامرة تناول الطعام التالية ، أو ، إذا كنت من محبي المعكرونة مثلنا ، فهذا يعني فقط المزيد من الأماكن لإضافتها إلى قائمة الولائم لدينا.

1. نودلز السمك المسلوق في مرق الكركند في Summer Pavilion

طبق حساء المعكرونة المهدئ للروح (25 دولارًا للشخص الواحد) من إعداد الشيف التنفيذي الصيني Cheung Siu Kong of Summer Pavilion هو المفضل لدى المنتظمين في المطعم الحائز على نجمة ميشلان. إن أهم ما يميز طبق المعكرونة هذا هو مرق الكركند اللذيذ الذي يتم تخميره من الكركند الطازج - يتم غلي رؤوس وأصداف سرطان البحر جيدًا وتنظيفها وسحقها ، ثم تقليبها في مقلاة وطهيها لمدة 45 دقيقة مع الماء لاستخراج كل قطعة. من الخير.

والنتيجة هي مرق رقيق متألق بحلاوة سرطان البحر. مع نودلز السمك اللذيذة المصنوعة من معجون السمك الأصفر الذيل ، الذي يكمل المرق بشكل مثالي ، هذا طبق واحد من المعكرونة لتذوقه. هل لاحظ أن هذا الطبق ليس في القائمة العادية ، لذلك تذكر أن تطلبه عند إجراء الحجز.

يقع Summer Pavilion في 7 Raffles Avenue، The Ritz-Carlton، Millenia Singapore، Singapore 039799. هاتف: 6434 5286.

2. نودلز إي-فو المطبوخة مع لحم البقر بالفلفل الأسود في مطعم لي باي كانتونيز

في مطعم Li Bai الكانتوني الشهير ، يقدم الشيف الصيني التنفيذي Chung Yiu Meng مجموعة مختارة من أطباق المعكرونة - نودلز ee-fu الكلاسيكية مع الثوم المعمر هي المفضلة لدى الأشخاص العاديين. هناك أيضًا نسخة لذيذة من اللحم البقري مع نودلز الشيف العطرية - يتم تحضيرها بدقة باستخدام اللقمة المناسبة - مطهو ببطء في صلصة الفلفل الأسود اللذيذة التي لا تتغلب على قطع اللحم البقري الطرية (18 دولارًا للحصة).

سيسعد عشاق لعبة "الواني مي" على طراز هونغ كونغ بمعرفة أنه يمكنك تقديم طلبات خاصة لشيف تشونغ وانتون مي (14 دولارًا لكل جزء) هنا. يختار الشيف تشونغ المعكرونة الجيدة والرائعة لهذا الطبق. إنه يرتديها ببساطة شديدة بلمسة من الزيت العطري حيث أن ملمس المعكرونة وطعمها اللطيف هو أهم ما يميز هذا الطبق.

الحساء المصاحب عبارة عن سائل ذهبي شاحب مصنوع من مخزون ممتاز (فكر: دجاج ، لحم خنزير جين هوا ومجموعة من المكونات الأخرى التي يتم تحضيرها لأكثر من خمس ساعات) وهي لذيذة تمامًا. الفرائس المصنوعة يدويًا ممتلئة ومعبأة بالقريدس ولحم الخنزير ومسحوق السمك المجفف. إذا كنت تفضل الحصول على نفس المعكرونة الربيعية مع البط المشوي اللذيذ المميز الخاص بالمطعم أو طبق شار الطري بدلاً من الفاسدين ، فبالتأكيد يمكنك الحصول عليه.

قم بالملاحظة لتقديم طلب المعكرونة أو النودلز مع مجموعتك المفضلة مسبقًا ، حيث قد لا تكون المعكرونة متاحة دائمًا.

يقع لي باي في 39 شارع سكوتس ، شيراتون تاورز سنغافورة ، سنغافورة 228230. هاتف: 6839 5623.

3. Hokkien Mee Special at New Ubin Seafood. 3. Hokkien Mee Special at New Ubin Seafood

يشتهر مطعم New Ubin Seafood بمأكولاته البحرية الطازجة وأطباق زي شار التقليدية وأطباقه المميزة المحضرة بذوق سنغافورة ، وقد حاز على إعجاب المعجبين بالعروض ، مثل طبق ريب آي من وزارة الزراعة الأمريكية بلاك أنجوس (16 دولارًا لكل 100 جرام) والذي يُشوى على نحو خفيف محمر من الخارج وطري من الداخل يقدم مع البصل المكرمل ، بطاطس ويدجز من ايداهو ، رقائق ملح البحر المدخن بالمنزل والأرز المقلي "القلب الناضج" (أرز مقلي محضر مع مرق اللحم البقري). لديهم أيضًا بطارخ السمك المقلي (25 دولارًا) المغطى بالتوابل المنعشة المصنوعة منزليًا من سامبال تشينشالوك ويقدم مع حبوب الموز.

طبق رابح آخر هو نسختهم المكثفة من Hokkien Mee المحلي (من 15 دولارًا للصغير ، يخدم من ثلاثة إلى أربعة أشخاص). تُقلى المعكرونة الصفراء والبيضاء من أجل "ووك هاي" وتُطهى في مرقة لذيذة محضرة من القريدس وسرطان البحر (مما يضيف حلاوة لذيذة) ، ثم تُطهى مع سوتونج الأطفال ، وبطن الخنزير والمحار ، وتغليظ بقليل من البيض و منتهية بزينة من شحم الخنزير المقرمش.

إنه جيد جدًا (إذا كنت تحب إصدار Hokkien Mee مع المزيد من المرق) فربما لا ترغب في مشاركته. إلى جانب منافذ البيع في Hill view و CHIJMES ، تحقق من أحدث منفذ للمأكولات البحرية الجديدة Ubin في Zhongshan ، بالتعاون مع رمضان سنغافورة في حديقة تشونغشان.

لدى New Ubin Seafood العديد من المنافذ ، مثل ذلك الموجود في Zhongshan ، والذي يقع في 16 Ah Hood Road ، سنغافورة 329982. هاتف: 9740 6870.

4. نودلز السمك مع بط بكين في حساء القرع في أزهار الخوخ

بينما تبدو نودلز الأرز العريض المقلية "Yuan Yang" مع Lala Clams (26 دولارًا للحجم الصغير) ونودلز السمك المقلية مع King Prawn في صلصة XO Chilli Sauce (36 دولارًا للصغير) جذابة ، كنا سعداء لأننا اكتشفنا هذه الجوهرة من طبق (18 دولارًا للشخص الواحد) ابتكره الشيف الصيني التنفيذي إدوارد تشونغ من Peach Blossoms في مارينا ماندرين سنغافورة.

نودلز السمك (المصنوعة يدويًا في مطبخهم من Ikan Parang أو سمك رأس الثعبان وقليل من الدقيق) يتم قليها أولاً في مقلاة "wok hei" المدخنة وتضاف إلى حساء ذهبي لزج غني مصنوع من اليقطين المطهو ​​على البخار والذي يتم تحريكه. مقلي ومطبوخ مع مرقة لذيذة وقليل من الفلفل.

يُقدم ساخناً في وعاء حجري ساخن مع قطع من بط بكين المحيرة ، وبعض فطر شيميجي والخضروات ، قد لا يبدو الجزء كثيرًا ، لكنه مناسب تمامًا مثل الطبق المليء بأكوام من النكهة ، ويميل نحو الجانب الثقيل. كثير جدا ويصبح متخلفا. هذا الطبق ليس في القائمة المعتادة ومتاح عند الطلب فقط. يرجى الطلب قبل يوم على الأقل.

يقع Peach Blossoms في الطابق 5 ، مارينا ماندارين سنغافورة ، 6 رافلز بوليفارد مارينا سكوير ، سنغافورة 039594. هاتف: 6845 1118.

5. نودلز في بوفيه في The Orchard Café

بعد تجديد بملايين الدولارات ، أعيد افتتاح The Orchard Café في فندق Orchard Hotel Singapore أخيرًا بمظهر عصري أنيق. برئاسة الشيف التنفيذي المعين حديثًا برايس لي ، بوفيه المقهى (من 58 دولارًا للشخص البالغ لتناول غداء أيام الأسبوع) متخصص الآن في المأكولات المستوحاة من التراث. بصرف النظر عن المأكولات البحرية المعتادة على الجليد وعداد السوشي / الساشيمي ، فإن الحساء المغذي المزدوج المغلي (يتم تقديمه في أجزاء فردية بدلاً من القدر العملاق المعتاد مع مغرفة حساء) ومحطة Signature Class Sambal الخاصة بهم لفتت انتباهنا.

تحتوي المحطة على ثمانية أنواع مختلفة من صلصات الفلفل الحار ، بما في ذلك Sambal Ikan Bilis و Pineapple Sambal و Sambal Udang Kering (سمبال الروبيان المجفف) ومجموعة متنوعة من keropok. سيسعد عشاق المعكرونة بمعرفة عودة Live Noodle Bar الشهير في The Orchard Cafe مع مجموعة مختارة من النجوم المفضلة الآسيوية والمحلية ، بما في ذلك Penang Chicken Curry Noodles و lemak Singapore Laksa with Cockles و Prawn Noodle Soup والمزيد. المفضل لدينا من الكثير هو باك تشور مي.

يتم تحضير نسختهم من المعكرونة الرقيقة والمقرمشة التي تُستخدم عادةً في صلصة خاصة (مصنوعة من الخل الداكن وصلصة الطماطم ، من بين أشياء أخرى) ومغطاة بمجموعة من المكونات مثل كبد الخنزير وشرائح لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم الخنزير المفروم والفطر ولحم الخنزير المقرمش. هل لاحظ أن المعكرونة تقدم بالتناوب وقد تختلف من يوم لآخر.

يقع مقهى Orchard في 442 Orchard Road، Orchard Hotel Singapore، Singapore 238879. هاتف: 6739 6565.

6. نودلز سميكة مطبوخة مع فطر هونشيميجي وزيت الكمأة في إمبريال تريجر سوبر بكين داك

الصورة: إمبريال كنز سوبر بطة بكين

هذه المعكرونة السميكة المطبوخة المميزة (بشكل أساسي Mee Pok) مع فطر Honshimeiji مع زيت الكمأة (من 20 دولارًا للصغير) كانت الأكثر مبيعًا لسنوات. يتم طهي طبق مي بوك الذي تم اختياره خصيصًا من هونغ كونغ في مخزون ممتاز للحصول على نكهات أعمق وأكثر ثراءً ، مع الاحتفاظ بلمسة جيدة.

للحصول على علاج أكثر فخامة ، انتقل إلى إصدار الكركند (سعر السوق ، اعتمادًا على وزن الكركند) حيث يتم طهي نفس طبق مي بوك في مخزون ممتاز مع الكركند الطازج. النودلز ، التي تمتص كل المرق المعزز بحلاوة سرطان البحر ، لذيذة للغاية وتتركك تريد المزيد.

يقع فندق Imperial Treasure Super Peking Duck في رقم 02-08 / 10 ، برج آسيا سكوير 1 ، 8 مارينا فيو ، سنغافورة 018960. هاتف: 6636 1868 ورقم 05-42 / 45 ، باراغون ، 290 طريق أورشارد ، سنغافورة 238859. الهاتف: 6732 7838.

7. مصنع أودون حديثاً من أودون كامون

يتخصص مطعم أودون كامون الذي افتتح حديثًا ، والذي يديره الشيف التنفيذي كاموجي نوريوكي ، في صنع سانوكي أودون حديثًا (وهو نوع من معكرونة الأودون الأكثر شهرة في منطقة شيكوكو). يقوم الشيف نوريوكي بإعداد المعكرونة السميكة المطاطية يوميًا باستخدام دقيق القمح الياباني والملح والماء ويقدمها في مجموعة متنوعة من قواعد الحساء التي تتراوح من الداشي الخفيف (مخزون ياباني) والتونكوتسو إلى الصهارة اليابانية الحارة وتوم يم.

استمتعنا بطبق الأودون مع البط المدخن (11.80 دولارًا) المستورد من إيطاليا في مخزون ياباني صاف مصنوع من رقائق كومبو والبونيتو ​​التي تم حلقها من بونيتو ​​(أسماك كاتسو) الممتازة من كاجوشيما التي يبلغ عمرها عامين على الأقل. تتماشى شرائح البط المليئة بالدخان بشكل جيد مع المذاق النظيف ، مرق أومامي ، بينما تجلب قطع من نكهة اليوزو رائحة الحمضيات التي تمنح الحساء دفعة منعشة.

يوصى بشدة أيضًا بالروبيان Tonkotsu Udon (14.80 دولارًا). مرق التونكوتسو اللذيذ ، المخمر لساعات من طوق لحم الخنزير ، مع الأودون السميك ، والروبيان الطازج ويتخللها ملوحة من ساكورا إيبي ، مما يجعل طبقًا لذيذًا ومريحًا.

يقع أودون كامون في Eat At Seven 3 Temasek Boulevard # 03-315 ، برج Suntec City Mall 1 (الجناح الشمالي) ، سنغافورة 038983. هاتف: 6266 5338.

8. "Har Mi" Linguine و Tiger Prawns في 15 Stamford

في 15 Stamford ، البالغ من العمر شهرين ، يذهب Alvin Leung من Bo Innovation الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في هونغ كونغ للمأكولات المستوحاة من آسيا مع عدد لا بأس به من الأطباق ذات العناصر المحلية. تشمل الأطباق ذات النكهات المألوفة قطع لحم الخنزير المشوي على الفحم مع البطيخ المضغوط وصلصة أنجليكا باربيكيو (38 دولارًا) ، وساق كراب كينج ألاسكا وخبز الذرة (58 دولارًا لكل ساق) ، ولاكسا مع روبيان النمر المشوي وبيض سمان أونسن المدخن ( 32 دولارًا) ، وهو ليماك ، يانع ويحتاج إلى المزيد من ركلة حار ، ولكنه ممتع بخلاف ذلك.

ما وجدناه مثيرًا للاهتمام هنا هو "Har Mi" Linguine و Tiger Prawns (36 دولارًا) - كان القريدس جيدًا ، لكن المعكرونة لفتت انتباهنا. للوهلة الأولى ، قد لا يبدو الطبق كثيرًا ، لكن النكهات ممتلئة. يتم طهي اللينجويني (المختار للقوام) في مخزون الجمبري (محضر من القريدس الأحمر) ويقلب مع إبيكو ، زيت الروبيان العطري الرائع (قيل لنا أن الروبيان المجفف من هونج كونج يتم طهيه ببطء في الزيت لمدة ثلاثة أيام حتى تحضير هذا الزيت) ، وخيط الروبيان (هذا مصنوع منزليًا مع الروبيان المجفف ونسمع أنه يستغرق من خمسة إلى ستة أيام للتحضير).

والنتيجة هي طبق معكرونة مدمن بشكل مدهش يقدم رائحة جذابة وجوهر القريدس في كل قضمة. ملحوظة: لقد ناقشنا بشدة ما إذا كان يعتبر طبقًا للمعكرونة أو المعكرونة ، لكن من الجيد جدًا عدم تفويته ، لذلك ها هو.

يقع 15 Stamford في Lobby Level ، فندق The Capitol Kempinski Hotel Singapore ، 15 Stamford Road ، سنغافورة 178906. هاتف: 6715 6871.

9. نودلز حارة و فول الرائب مع صلصة سيتشوان الفلفل من مطعم سي تشوان دو هوا

الصورة: مطعم سي تشوان دو هوا

قد يكون عشاق مطبخ سيتشوان على دراية بنودلز دان دان (نودلز رفيعة تقدم مع اللحم المفروم والخضروات المحفوظة في سيتشوان وزيت الفلفل الحار) ، لكن هل جربت المعكرونة مع الفول؟ وفقًا للشيف التنفيذي Zeng Feng في مطعم Si Chuan Dou Hua ، فإن Spicy Noodles و Bean Curd مع صلصة Sichuan Pepper Sauce (8 دولارات لكل وعاء) هي وجبة خفيفة معروفة في شارع Sichuan.

يكمن تفرد الطبق في مزيج فول الفول ، وهو طبق منزلي في سيتشوان ، والنكهة الحارة والحامضة ، وهي سمة نكهة تقليدية في ذخيرة مطبخ سيتشوان. يجب أن يكون الطعم الحار والطعم الحامض متوازنًا ، بحيث لا يتغلب أحد على الآخر.

يتكون الطبق بشكل أساسي من المعكرونة وخثارة الفول السلس التي يتم إعدادها طازجة في المطعم يوميًا ولحم الخنزير المفروم ، مع ركلة حارة من زيت الفلفل الحار ونكهة شهية تأتي من الخل الأسود. شيء لإضافته إلى قائمة المحاولات التي لا غنى عنها. متوفر فقط في مطعم Si Chuan Dou Hua في PARKROYAL on Beach Road.

يقع مطعم Si Chuan Dou Hua في PARKROYAL on Beach Road في 7500 Beach Road ، سنغافورة 199591. هاتف: 6505 5722.

10. La Mian مع البط المبشور وخضروات سيتشوان في حساء البط الصافي من Cherry Garden

قدم الشيف تشينج هون تشاو ، الشيف الصيني التنفيذي في Cherry Garden ، هذا الطبق المريح (12 دولارًا لكل جزء) إلى أول قائمة منسقة له عندما انضم إلى Mandarin Oriental ، Singapore ، منذ حوالي خمس سنوات.

على الرغم من أن الطبق المتواضع يبدو سهلاً في تقليده في المنزل - فإن طبق لا ميان (يترجم حرفيًا إلى "نودلز مسحوبة") يتطلب أقل من دقيقتين للطهي - فإن الشيطان يكمن في التفاصيل وفي مرق البط ، الذي يتم طهيه من مزيج من عظام البط والدجاج ولحم الخنزير ، وتتطلب ست ساعات على الأقل للتحضير.

إضافة الخضروات المحفوظة تضفي على الطبق طعمًا حامضيًا. جربه في المرة القادمة التي تزور فيها حديقة الكرز. متاح للغداء والعشاء.

يقع Cherry Garden في 5 Raffles Avenue ، Marina Square ، سنغافورة 039797. هاتف: 6885 3500.

11. مطعم La Mian الصيني المستوحى من المطبخ الياباني في Le Shrimp Ramen

Le Shrimp Ramen ، أحدث مشروع لسلسلة المطاعم المحلية Paradise Group الذي تم افتتاحه في نوفمبر 2018 ، هو مفهوم صيني مستوحى من La Mian يتزوج مرق رامين ياباني سميك مع لا ميان صيني حريري. يُصنع المرق عن طريق خبز القريدس الكبير الطازج على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، وطحنه يدويًا للحصول على قوام ناعم ، ثم غلي المزيج لأكثر من ثماني ساعات مع خليط من التوابل ، مثل اليانسون والقرفة والقرنفل والفلفل الأبيض.

رامين Le Signature Trio Shrimp Ramen (19.90 دولارًا سنغافوريًا) مع القريدس الكبير ومعجون روبيان إيبيكو المصنوع يدويًا "كرات" وفطائر الجمبري تعتبر رائعة إذا كانت زيارتك الأولى لأنها تمنحك طعمًا لكل شيء. بعد ذلك ، قد ترغب في الذهاب مباشرة إلى رامين إبيكو معجون الروبيان (13.90 دولارًا) مع عجينة الروبيان إيبيكو المصنوعة يدويًا "كرات" لتجنب متاعب تقشير القريدس.

نوصيك باغتنام اللحظة والاستمتاع بالمعكرونة على الفور عندما لا تزال المعكرونة لذيذة والشوربة ساخنة. انتظر طويلاً وقد تجد المعكرونة طرية جدًا والشوربة متخمرة قليلاً.

يقع فندق Le Shrimp Ramen في 290 Orchard Road، Paragon # B1-42، Singapore 238859.


كيفية تحضير نودلز الأرز المجفف

يعد نوع نودلز الأرز الذي تستخدمه في وصفة المعكرونة السنغافورية أمرًا مهمًا للغاية!

يجب استخدام نودلز أرز الشعيرية الرقيقة. تأكد من أنها ليست شعيرية مونج الفاصوليا ، لأنها شفافة ، في حين أن نودلز الأرز أكثر تعتيمًا.

اعتمادًا على نوع شعيرية الأرز التي تشتريها ، قد تختلف أوقات النقع. ومع ذلك ، فإن طريقة نقع النودلز تُحدث فرقًا كبيرًا في الطبق:

  • النقع البارد طوال الليل: نقع نودلز الأرز المجففة في الماء البارد طوال الليل يسمح لها بإعادة الترطيب تدريجيًا وسينتج عنها ملمس أكثر نعومة في الطبق النهائي. هذه هي الطريقة المفضلة ، إذا كنت تستطيع تذكر القيام بذلك!
  • نقع الماء الساخن لمدة 30 دقيقة: نقع المعكرونة في ماء الصنبور الساخن لمدة 30 دقيقة على الأقل يؤدي المهمة أيضًا ، ولكن قد ينتهي الأمر بالمعكرونة بدرجة أكبر قليلاً في الطبق النهائي.
  • الغليان: يمكنك أيضًا طهي المعكرونة في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، ولكن انتبه إلى توجيهات العبوة قبل أن تقرر ما إذا كنت ستستخدم هذه الطريقة ، لأنه من السهل الإفراط في طهيها.

بعد صنع هذه المعكرونة مرة واحدة ، يمكنك إجراء تعديلات في المرة القادمة ، بما في ذلك استكشاف ماركات أخرى من أرز الشعيرية المجفف.


طريقة

نودلز سنغافورة من ليزي مابوت

كما هو الحال مع جميع أنواع القلي السريع ، فإن الحيلة موجودة في الميز إن بليس: اجعل كل شيء مصطفًا بجوار الموقد ، وجاهزًا للانطلاق ، قبل أن تشعل الغاز بنفس القدر. أنا أيضًا أحب نصيحة Taste Hong Kong لجعل المهمة أسهل قليلاً. بعد وصف "dai pai dong ، أي أكشاك الطعام في الهواء الطلق على جانب الشارع ، حيث قد تتمكن من مشاهدة طهاةهم يقذفون هذه المعكرونة في الهواء من المقالي الحديدية" ، يعترف المؤلف بأن "حمل مثل هذا إن وعاء الطهي الكبير يمثل بالفعل تحديًا كبيرًا ، ناهيك عن التلاعب بالأطعمة في نفس الوقت بذراع واحدة ". لتقليل عبء العمل ، يقومون بإلقاء المعكرونة المبشورة بمسحوق الكاري والتوابل قبل إضافتها إلى المقلاة ، بحيث يتم دمجها جيدًا بالفعل: كل ما عليك فعله هو تسخينها. قد يرغب الأشخاص المتمرسون في فن القلي السريع في تخطي هذه الخطوة ، لكنني وجدت أنها مفيدة.

سواء كنت تغش أم لا ، يجب أن تستغرق العملية بأكملها أكثر من خمس دقائق ، بالإضافة إلى وقت تجفيف الشعرية. ليس سيئا لعيد حقيقي.


الاتجاهات

جفف الروبيان بالمناشف الورقية وضعه في وعاء صغير. أضف 1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا ونصف ملعقة صغيرة من صلصة السمك. تخلط جيدا وتوضع جانبا في الثلاجة.

توضع نودلز الأرز في وعاء كبير وتغطى بالماء المغلي. دعه يقف لمدة 5 دقائق. صفي النودلز في مصفاة ، اشطفيها بالماء الجاري البارد ، ثم صفيها حتى تجف. باستخدام المقص ، اقطع حزمة المعكرونة إلى نصفين.

ضعي الثوم في وعاء صغير وأضيفي إليه صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض والسكر وملعقتين صغيرتين من صلصة السمك. تخلط جيدا وتوضع الصلصة جانبا.

سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار عالية ، مع إمالة الزيت حتى يدخن. أضف البيض واتركه يطهى دون إزعاج لمدة 10 ثوانٍ ، ثم حرك البيض ذهابًا وإيابًا بملعقة حتى يبدأ في التماسك. اكسري البيض إلى قطع صغيرة ثم ضعيه جانبًا في وعاء كبير.

امسحي المقلاة نظيفة. أعد الووك إلى درجة حرارة عالية ، أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت وسخنه حتى يدخن. يُضاف الجمبري ويُقلى لمدة 30 ثانية. أضف لحم الخنزير المشوي والبصل واستمر في القلي لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي الفلفل الأحمر والبازلاء وقلبي لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم أضيفي الجزر. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، وتبليه بالملح ، واطهيه مع التقليب حتى يتوزع الكاري بالتساوي. اكشطي محتويات الووك في وعاء مع البيض.

امسح المقلاة نظيفة مرة أخرى. تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا على نار عالية حتى التدخين. نضيف نودلز عصا الأرز ونقلبها لمدة 30 ثانية. أضيفي الصلصة و 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري. قلبي حتى يتوزع مسحوق الكاري بالتساوي. أعد البيض والروبيان ولحم الخنزير المشوي والخضروات إلى الووك واقليهم حتى يتجانسوا معًا ، حوالي 30 ثانية. يتبل بالملح ثم يرفع عن النار. يُضاف البصل الأخضر ويُرش بزيت السمسم ويُمزج جيدًا ويُنقل إلى وعاء تقديم كبير. استمتع على الفور.


شاهد الفيديو: دجاج دبيازه بتوابل مسالا من اجمل الاكلات الهنديه جددي في اكلك (شهر فبراير 2023).