وصفات جديدة

وصفة لينغوا (لسان بقر)

وصفة لينغوا (لسان بقر)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم

"يستغرق لسان لحم البقر هذا بعض الوقت في التحضير ولكنه لذيذ جدًا ويقدم في بعض تورتيلا الذرة الدافئة.

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 1 لسان بقري
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ومقسمة
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 فلفل هالابينو كامل أو فلفل أخضر ، مقصف
  • 3 حبات طماطم كاملة
  • 2 حبة فلفل هلابينو أو فلفل أخضر ، مقصف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات و 25 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة ›الاستعداد: 4 ساعات و 10 دقائق

  1. ضع اللسان ونصف البصل المفروم ، فصوص الثوم ، 3 ملاعق كبيرة ملح وفلفل حار في قدر كبير. املأ بالماء لتغطية اللسان بعدة سنتيمترات ، ثم اتركه يغلي على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا ، من 3 إلى 4 ساعات. أخرج اللسان من الماء واتركه ليبرد. احتفظ بالسائل. بمجرد أن يبرد اللسان ، انزع القشرة الخارجية القاسية ، ثم افرم اللحم باستخدام شوكتين.
  2. يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. أضيفي الطماطم الكاملة و 2 فلفل حار. تغلي حتى تنضج الخضار. توضع الخضار في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة.
  3. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلب البصل ويطهى حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف لمدة 5 دقائق.
  4. بمجرد أن ينضج البصل ، يُضاف لحم البقر المقطع وصلصة الطماطم. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُسكب في 500 مل من سائل الطهي المحفوظ. يُطهى ويُحرَّك حتى يتبخر السائل ، ويترك لحمًا رطبًا ولذيذًا ، لحوالي 20 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (18)

بواسطة C Kronenberg

كانت هذه هي المرة الأولى لعائلتي مع lengua وقد أعجبنا. هذه الوصفة ربما لها علاقة كبيرة بإعجابنا بها. لقد استخدمت الفلفل الحار بدلاً من الهالبينو لأن الأطفال يمكنهم تحمله بشكل أفضل. لقد تحولنا أيضًا إلى سندويشات التاكو ، مع الصلصة المصنوعة منزليًا من أزواجي مع الطماطم ، والهالبينو ، والكزبرة ، والبصل ، وعصير الليمون ومسحوق الثوم. حتى أنني طاردت الأطفال بلسانهم قبل الطهي ، وما زالوا يحبون أكله !! - 19 فبراير 2010

بواسطة teddybear

زوجي يحب Lengua. نحن حاليًا في هانوي فيتنام ولماذا لا بينما نحن هنا لتجربة هذا الطبق. كنت على وشك الحصول على لسان لحم البقر الطازج الذي أعتقد أنه جعل الطبق جيدًا. بدلاً من طهي الطماطم ، طهيها jalapenos separte باللسان وأضفت كوبًا من مرق الدجاج. قال إنه يشبه النوع الذي سيحصل عليه في مطعمه المفضل في تكساس. لدي أصدقاء هنا الآن يريدون الوصفة. هذا حارس المرمى. - 20 يناير 2010

بواسطة جوليوس لاجمان

هذه وصفة لذيذة حاول تعديل وقت الطهي واستبداله بلسان مدخن. أو الأفضل من ذلك ، أن خشب التفاح يدخن اللسان بنفسك. ببساطة لذيذ. يضاف القليل من الزعتر الطازج ، ورق الغار ، عند طهي اللسان. خدم الطبق فوق الأرز ، لكنني أتوقع أنه سيكون جيدًا أيضًا مع جانب من البطاطس المسلوقة أو البطاطس المقلية. - 11 أبريل 2009


وصفة لسان البقر بصلصة الطماطم | Receta de Lengua de Res Entomatada

تمت الإشادة بنكهة وملمس لسان البقر على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي. عادة ما يتم طهيها أولاً في الماء مع الثوم والبصل وأوراق الغار. بعد ذلك ، يمكن تحضيره في الحساء مع صلصة الطماطم أو تقديمه باردًا مع صلصة شبيهة بالخل. اعتاد لسان البقر أن يكون قطعًا رخيصة من اللحم منذ عامين ، لكن السعر في الوقت الحاضر يرتفع ، ويحتفظ بهذا الطبق للمناسبات الخاصة. تبيع بعض الأسواق في وسط المكسيك لسان البقر المطبوخ مسبقًا ، وهو ما يناسب العديد من الطهاة.

تشبه هذه الوصفة إلى حد كبير تلك التي تم إعدادها في الأجزاء الجنوبية من البلاد ، كما هو الحال في ولايات تشياباس وأواكساكا وفيراكروز. هناك بعض الاختلافات في إضافة الزبيب والنبات والزيتون ، والبعض الآخر يضيف الخضار المحلية والموسمية. نجم الطبق هو لسان البقر الذي يذوب في فمك بعد تذوقه.
هنا في الولايات المتحدة ، تاكو دي لينغوا تباع على نطاق واسع في Taquerias في الأحياء ذات الغالبية من ذوي الأصول الأسبانية. يمكنك أن تجد تلك الوصفة هنا.


لسان البقر (لينغوا)

إذا كانت هذه الوصفة غير مناسبة أو بها مشاكل ، فيرجى وضع علامة عليها للمراجعة.

المكونات ل 8

3 ملاعق كبيرة سكر بني

1 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل

1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

الاتجاهات

الخطوة 1

اضبط طباخ الدقة Anova Sous Vide على 170.0 درجة فهرنهايت / 76.7 درجة مئوية.

الخطوة 2

ضع لسان البقر ونصف مزيج التوابل في كيس مفرغ من الهواء.

الخطوه 3

كيس فراغ الختم ويغمر تحت الماء. ضع وزنًا أو رفًا لإبقاء الكيس مغمورًا.

الخطوة 4
الخطوة الخامسة

انزع اللسان وصب السائل المتبقي (من الكيس) في وعاء.

الخطوة 6

إزالة الغشاء / الجلد عن طريق ثقب اللسان بالسكين. يجب أن يتقشر الغشاء / الجلد بسهولة.

الخطوة 7

قطع اللحم إلى شرائح أو قطع أو مكعبات. توصيتي الشخصية هي الخطوة الأخيرة في هذه الوصفة!

مقلاة على موقد الطهي

الخطوة 0

قطعي اللحم إلى مكعبات واستخدمي نصف كوب من العصير واستخدمي ما تبقى من التوابل في مقلاة غير لاصقة.

الخطوة 1

دع اللحم يجلس في المقلاة لبضع دقائق حتى يتكون قشرة من اللحم. قلّبي المزيج حتى تصبح جميع جوانب اللحم مقرمشة قليلاً.


ضع اللسان (اللسان) في إناء وقم بتغطيته بالمرق أو الماء. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي ثلاث ساعات ، مع إضافة سائل إضافي حسب الحاجة. اتركي اللسان يبرد ، ثم أخرجي اللسان من المرقة وضعي المرق جانبًا لاستخدام آخر.

عندما يكون اللسان باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، انزع الغشاء الخارجي عن اللسان وتخلص منه. قطع اللسان إلى شرائح 3/4-inch. الموسم مع الملح.

ضوء نصف مدخنة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على كامل سطح شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها. دهن شرائح اللسان بزيت الزيتون. اشوي حتى يصبح اللسان بنيًا ومقرمشًا قليلاً على السطح ، ثم اقلبه واشويه على الجانب الآخر ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُرفع عن الشواية ويقدم مع اختيارك من التزيين والتوابل.


بيف تاكو دي لينجوا (بيف لسان تاكو)

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

هذه الوصفة ليست للطعام الجذاب. إذا كان الأمر كذلك ، فقد ترغب في تخطي هذا ، أو بدلاً من ذلك تحقق من بعض وصفات صدور الدجاج لدينا. لما؟ هل مازلت معنا؟ حسنًا ، لا تقل أنني لم أحذرك.

أول ما تذكرته عن لسان البقر كان عندما كان عمري حوالي 8 سنوات وحدث أن كان هناك واحد ضخم في الثلاجة.

بدا الأمر ، وشعرت (لمسته ، من يستطيع أن يقاوم؟) مثل اللسان الهائل.

تمامًا مثل لساني الصغير البالغ من العمر 8 سنوات ، لكن يا إلهي ، كان كبيرًا جدًا!

ثم طهوه والداي وجعلونا نأكله. (لا توجد فكرة عن كيفية تحضيرها). الملمس. كان الأمر كذلك ، مثل اللسان. غريب جدا ، حتى بالنسبة لي.

تقدم سريعًا بعد عقدين (حسنًا ، أكثر من زوجين) وأنا في المكسيك عندما أعلن رفيقي مات أن هناك حشدًا حول lengua tacos في خط البوفيه. لقد وصلت إلى هناك في الوقت المناسب لأحصل على آخر يوم في اليوم من أجل تاكو وأنا في جنة اللسان. رقيق جدًا ، مثالي جدًا في تاكو.

ها هي الصفقة مع اللسان.

أعدت بشكل صحيح ، فهي تذوب في فمك (من التحمير البطيء) ولذيذة (لأنها عضلة حصلت على الكثير من التمارين). إذا قمت بتقطيعها بشكل كافٍ ، فلن يكون النسيج مشكلة. منزل المنازل هو حقًا في تاكو ، مغمور مع tomatillo salsa verde.

بالمناسبة ، طلبت مني أمي أن أخبرك أن الطريقة التي تعرف بها أنك في مطعم تاكيريا أصيل هي أن هناك "تاكو دي لينجوا" (سندويشات التاكو اللسان) في القائمة. إذا وجدت نفسك في مثل هذا الكهف ، جرب البعض!

أو إذا كنت من النوع المغامر ، وتحب سندويشات التاكو والطعام المكسيكي ، فإن ما يلي هو وصفة مكسيكية تقليدية للتاكو دي لينجوا ، علمني بها صديقي في أكابولكو أرتورو. هذه هي الطريقة التي جعلتها والدته يكبر.

جيد بشكل شنيع. إذا استطعت ، كنت سأأكل الدفعة بأكملها بنفسي.


كيفية جعل لحم البقر اللسان Barbacoa Tacos

  • عند شراء اللحوم تأكد من أنها تأتي من مصدر موثوق. نظرًا لعدم شراء الكثير من الأشخاص لهذا النوع من القطع كثيرًا ، فمن المحتمل أن تجده مجمدًا. أنا محظوظ لأن لدي مصدرًا من Grass Fed ولا يمكن مقارنة الجودة بتلك الموجودة في محلات السوبر ماركت العادية من تجربتي الشخصية. لا يزال لسان البقر في متناول الجميع ، قم بشرائه من مكان تثق فيه لجودته.
  • وقت الطهي باستخدام إناء فوري ، حضري حسب التوجيهات واطبخي لمدة 45 دقيقة في وضع الضغط.
  • بالنسبة لوعاء الضغط العلوي ، اطبخي لمدة ساعة.

تعليمات:

1. اشطف لسان اللحم بالماء وضعه في إناء الطهي الخاص بك ، أضف البصل والثوم وورق الغار والملح والماء. غطّي قدر الطهي واضبطيه على نار منخفضة لمدة 8 ساعات. طهي حتى تصبح طرية. إذا لم يكن اللحم طريًا بعد 8 ساعات بما يكفي لطهي الطعام لفترة أطول قليلاً. لا يعمل كل Crockpots على حد سواء.

لسان لحم البقر Barbacoa Tacos

2. قم بإزالة لسان لحم البقر من وعاء الفخار وضعه في طبق كبير ، ثم قم بإزالة الجلد باستخدام سكين لعمل قطع في البداية ثم تخلص منه. تقليم أي نسيج دهني في الطرف السفلي. كما ترون من الصور أعلاه هو في الغالب لحم.
3. يفرم اللحم باستخدام شوكتين ويوضع في وعاء التقديم مع بعض مرق الطهي الذي تم تقليله وتصفيته بالفعل.

الطريقة التي نقدمها في المنزل هي على طراز البوفيه مع التورتيلا والبصل المفروم والكزبرة والصلصة وبعض أسافين الليمون والملح. دع الجميع يعد سندويشات التاكو الخاصة بهم.


خيار الطبخ و ndash 2

  1. اشطف اللسان المعالج جيدًا بالماء الفاتر.
  2. لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي للطعام.
  3. أدخل مسبار مقياس حرارة إلكتروني للحوم في الجزء الأكثر سمكًا من اللسان وألصق المجس من خلال غلاف الطعام. (يجب أن يكون مقياس الحرارة الإلكتروني للحوم من النوع الذي يحتوي على كابل متصل بوحدة خارجية لمراقبة درجة الحرارة.)
  4. ضع اللسان في قدر بخاري ، وقم ببخاره حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية).
    يمكن ارتجال القدر البخاري باستخدام وعاء كبير بغطاء داخلي مرتفع بغطاء.
  5. استمر في التبخير لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح اللسان طريًا.
  6. انزع اللسان من قدر البخار وضعه في مصفاة وأزل غلاف الطعام البلاستيكي.
  7. استخدم سكينًا حادًا لحلق الجلد.
  8. اشطف اللسان مرة أخرى وصرفه.
  9. لف اللسان في المناشف الورقية والصحف. بردها طوال الليل.

كيف لطهي لسان لحم البقر

انتقل إلى الوصفة

واحدة من أكثر وصفات لسان لحم البقر شعبية هي المكسيكي Tacos de Lengua. يمكنك التحقق وصفتي في مقال منفصل إذا كنت تريد مشاهدة المزيد من الصور. إنه بصراحة أحد الأشياء المفضلة لدي ولذيذ جدًا. عادةً ما يكون هذا طعامًا في الشارع ، ولكن من الشائع أن تصنع الأسر المكسيكية سندويشات التاكو دي لينجوا في المنزل. أبقي وصفتي بسيطة حقًا ، فقط أطبخ لحم اللسان المفروم في حمام من المرق المبشور والفلفل الحار.

وصفة تاكو دي لينجوا

قد تحتوي هذه الوصفة على روابط تابعة. إذا قمت بالشراء من خلال الروابط ، فإنه يسمح للموقع بجني الأموال دون أي تكلفة إضافية عليك. لمزيد من المعلومات يرجى الاطلاع صفحة سياسة Cooking To Entertainment.


لينغوا وصفة فلبينية

هل يمكنك تخيل أكل لسان البقر؟ بالنسبة للغربيين ، قد يبدو الأمر مقرفًا جدًا ومقرفًا ، لكن بالنسبة لنا الفلبينيين ، إنه مجرد طبق آخر يعد جزءًا من تقاليدنا في الطهي من الأنف إلى الذيل أو تناول قطع غيار الحيوانات ، مثل Dinuguan و Bopis و Sisig و Isaw ، إلخ. يسمى الطبق Lengua ، طبق اللسان من المستعمرين الإسبان. وجد لسان البقرة هذا طريقه إلى البلدان الأخرى أيضًا ، ولكل منها نسختها الخاصة.

اللسان في الواقع مذاق جيد ، حتى أفضل من شرائح اللحم العادية ، وليس لطيفا على الإطلاق. طعمه مشابه للحوم البقر بمجرد طهيه أو طهيه ، ويكون طريًا جدًا. يُطهى عادة لمدة 3 إلى 6 ساعات لتحقيق الرقة والنكهة.

هناك عدة طرق لطهي Lengua. يوجد Pastel de Lengua (على غرار فطيرة الدجاج ، Lengua Estofado (مطبوخ في صلصة الطماطم) و Lengua في صلصة الفطر (في صلصة كريمية وغنية تشبه لحم البقر ستروجانوف) ، يتم تقديمها بشكل أفضل إما مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز المطهو ​​على البخار نظرًا لسعره وطول وقت الطهي ، فإنه يتم تقديمه عادة فقط في مطاعم الأكل الفاخر في الفلبين.

آمل أن تستمتع بهذا الإصدار من Lengua في صلصة الفطر. قد تحتاج إلى كوب آخر من الأرز ، لأنك بالتأكيد ستشتهي المزيد. استمتع بوصفة Lengua الفلبينية!

وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 3-4 ساعات
المحصول: 6 حصص

مكونات:
2 رطل لينغوا
½ عصا زبدة
8 قطع فطر طازج مفروم
6 فص ثوم مفروم
6 حبات فلفل كاملة
1 بصلة مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
2 علبة شوربة كريمة الفطر
ماء
2 ورق الغار

اتجاهات الطبخ:
1. اغلي اللينجوا في ماء غير معتدل لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يجب أن يكون الخيط الأبيض الذي يغطي اللينجوا مرئيًا.
2. قم بإزالة اللينجوا من القدر واتركها تبرد. بمجرد أن يبرد ، تخلص من الفتيل الأبيض والماء.
3. ضع اللينجوا في قدر مع الماء والثوم والفلفل والبصل والملح وأوراق الغار. يُغلى المزيج. غطيه واتركيه ينضج لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج. إذا كنت تستخدم حلة ضغط ، فقد يستغرق الأمر ما بين 1 إلى 1 ساعة.
4. قم بإزالة اللينجوا من القدر واتركها تبرد. قطعي اللحم إلى شرائح وضعيه جانبًا. ضع المرق جانبًا.
5. يُمزج حساء كريمة الفطر مع 3 أكواب من المرق في مقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تختفي الكتل.
6. يضاف الفطر ويطهى لمدة دقيقتين. أضف lengua واستمر في الغلي حتى يتم تسخينه بالكامل.
7. نضع الزبدة في المقلاة. تخلط معا. أطفئ النار.
8. نقل إلى طبق التقديم.
9. استمتع!


لينغوا (لسان بقر) إستوفادو

يعد lengua (لسان البقر) الحلو ، المنعش والمالح ، طبقًا سهلًا ولذيذًا لتقديمه في أيام العطلات. ارتديه مع الخضار الملونة لإطلالة احتفالية.

نعم ، عائلتي تحب لحم البقر. حسنًا ، باستثناء سام ، بالطبع ، الذي لا يأكل اللحوم. ولكن قبل أن تشرع في اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم ، كانت أيضًا من محبي اللسان البقري.

لقد قمت بطهي هذا اللحم البقري estofado منذ أكثر من شهر ، لكنني تأخرت عن نشر الوصفة معتقدًا أن الوقت مبكر جدًا لأطباق العطلات. حسنًا ، أعتقد أن اليوم هو اليوم المثالي لمشاركة الوصفة.

يبدأ بطهي لحم البقر في ماء مملح. إضافة الأعشاب والتوابل أمر اختياري. نظرًا لأن تطري اللحم يستغرق ساعات ، فأنا أحب القيام بهذه الخطوة بين عشية وضحاها في الطباخ البطيء. إذا لم يكن لديك قدر بطيء & # 8217t ، ما عليك سوى استخدام قدر كبير بقاع ثقيل. ينضج اللسان لمدة أربع إلى ست ساعات. يعتمد وقت الطهي الفعلي على حجم ووزن اللسان.

يمكن طهي لسان البقر في وقت مبكر وحفظه في الثلاجة. في يوم التجمع ، ما عليك سوى طهي الخضار ، وإضافة لسان البقر ، وتسكب الصلصة وتترك على نار خفيفة حتى يتم تسخين اللحم.

لذا ، دعنا نقول أنك قد طهيت بالفعل لسان لحم البقر ، فهذه هي الخطوات الوحيدة لإكمال الطبق.

تقلى مكعبات البطاطس والجزر ومكعبات الفلفل والزيتون مع قليل من الملح والفلفل.

يُضاف البصل والثوم إلى الخضار ويُطهى لبضع دقائق.

ادفع الخضار إلى جوانب المقلاة وقم بترتيب شرائح لحم البقر في المنتصف.

صب الصلصة. غطي المقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة حتى يسخن اللحم ويمتص اللسان بعض الصلصة.

ثم ، أنت فقط صفيحة الطبق. استخدم ملعقة كبيرة لإخراج شرائح لحم البقر وترتيبها في منتصف الطبق.

اسكبي الخضار على كلا الجانبين بالملعقة. رش جميع عصائر المقلاة فوق كل شيء.


شاهد الفيديو: سرقو اكل ابني بالشغل من عرفو طابختله لسان العجل على طريقتي (شهر نوفمبر 2022).