وصفات جديدة

كيكة الغابة السوداء

كيكة الغابة السوداء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الوصفة هنا ألهمتني في هذه الكعكة.

صفي الكرز.افصلي بياض البيض واخلطي مع قليل من الملح ، أضيفي السكر والصفار واحداً تلو الآخر ، وفي النهاية يخلط الطحين مع الكاكاو ومسحوق الديبودينكا ومسحوق الخبز. تصب التركيبة في شكل كعكة - مدهون بالسمن ومبطن بالطحين.اخبزي لمدة 20 دقيقة في الفرن ، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد.عندما يبرد ، نقطعها إلى ثلاث ، شرابها بقليل من عصير الكومبوت ، مع 3 ملاعق صغيرة من عصير كومبوت ، ضعيها باقي العصير مع سكر الفانيليا في وعاء واتركيه حتى يغلي ، ارفع الوعاء عن النار واتركه ليبرد dpa الذي يتم توزيعه على الكرز على سطحين. ، صلصة الكرز ، كريمة مخفوقة مع جلد كريم مقسى و ممزوج برقائق الشوكولاتة و طبقة أخرى بالصلصة و الكرز و الكريمة المخفوقة و آخر طبقة مدهونة بالكريمة المخفوقة و مرشوشة برقائق الشوكولاتة


وصفات كعكة عيد الميلاد ، وصفات كعكة للصغار ، وصفات كعكة الأعياد ، وصفات كعكة الفاكهة ، كعك الشوكولاتة ، كعك الجبن ، وصفات كعكة كلاسيكية ، كدبلوماسي أو Red Velvet & # 8230 قمنا بتجميعها جميعًا هنا في أي عطلة ، سواء إنه عيد الميلاد أو يوم الأحد للعائلة ، للاحتفال بكعكة خاصة.

كعكة البرتقال مع أقراص سكرية

هذا العام ، في عيد ميلاد لوكا ، قررت صنع كعكة جديدة ، معطرة جدًا - كعكة برتقالية ، مع جبنة كريمية و [& هيلليب]

كعكة مع الآيس كريم وموس اليقطين

إنه الخريف ، لذا حان وقت وصفات اليقطين! أحب اليقطين ويسعدني جدًا أن أجد قرعًا من أجل [& hellip]

كعكة اللوز

تقول الجدة إن الوصفة الجيدة تبدأ بمكونات جيدة. وكانت الجدة سيا تخبرني بما أنني أتذكرها مثل كعكة [& hellip]

قمة الكيك مع كريمة البطاطس

هل ترغب في تجربة وصفة يكون فيها المكون الرئيسي غير متوقع على الإطلاق بالنسبة لكعكة؟ هذه كعكة مع سطح عمل و [& hellip]

كعكة كوجلر (كعكة كوجلر)

أعزائي ، قبل أن أقدم لكم كعكة نهاية هذا الأسبوع ، وهي سهلة التحضير بقدر ما هي مثيرة [& hellip]

كيكة الغابة السوداء

قبل إعداد كعكة Black Forest ، أجريت بحثًا على Google ووجدت بعض الوصفات البسيطة جدًا التي تتضمن حلوى البانديسبان البسيطة [& hellip]

كعكة المخملية الحمراء

عيد ميلادي قد مضى للتو. قال لي أحدهم ألا أطبخ على الأقل في عيد ميلادي وأسمح للآخرين [& hellip]

كعكة الكنز من الصندوق

إذا كنت تريد أن تجعل أطفالك سعداء ، جرب كعكة أكثر خصوصية: الكنز الموجود في الصندوق. لقد أعددته لعيد ميلاد لوقا ، فتى العرابة [& hellip]

كعكة القلعة

اعتدت أن أخبرك عن قالب كيك سيليكون على شكل قلعة ، والذي طلبته من www.decorix.ro. ظللت أحاول [& hellip]

الموت عن طريق الشوكولاتة

لا أعرف ما إذا كانت وصفة كلاسيكية لـ Cake & # 8220Death by Chocolate & # 8221 ، لذلك جمعت بين العديد من الوصفات التي توصلت إليها للتو [& hellip]


تجميع وتزيين كعكة الغابة السوداء

مكونات لتزيين كعكة الغابة السوداء

  • قشطة 2 كيس و 300 مل حليب
  • شوكولاتة مبشورة
  • شراب كوكتيل شراب
  • 400 جرام بسكويت الشمبانيا (اختياري)

لتجميع كعكة الغابة السوداء ، قطعي الجزء العلوي إلى 3 قطع. لقد استخدمت منشار & # 8220 لقطع أسطح العمل & # 8221 وخرجت بثلاث قطع مستقيمة تمامًا.

ضع القطعة الأولى من سطح العمل في صينية كبيرة ، والتي يتم شرابها جيدًا بحوالي ثلث كمية الشراب. إذا كان الشراب كثيفًا جدًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلط جيدًا ، لكن كن حذرًا لأن الشراب يجب أن يكون لزجًا ، وسيكون من الصعب الوصول إلى المنضدة. أضيفي نصف كمية كريمة الكرز وضعي الجزء الأوسط فوقها.

شراب الجزء الأوسط من الأعلى وضع باقي الكريمة فوقه ، وزع الكريمة بالتساوي وضع آخر قطعة من الكيك فوقها ، والتي يجب عليك أيضًا شربها.

تُغطى الكيكة بالكريمة المخفوقة وتضاف عليها الشوكولاتة المبشورة. ضعي أكوام قليلة من الكريمة في الأعلى ، ثم أضيفي القليل من حبات الكرز ، واحدة من تلك شبه المحلاة في شراب حلو.


كيكة بلاك فورست مع جيلي الكرز ، كريمة و شوكولاتة

ظللت أشاهد وأتذوق كل الأنواع المختلفة من حلوى "الغابة السوداء" الرائعة هذه ، لكنني لم أكن أبدًا مسرورًا بها. بدا الأمر عاديًا جدًا بالنسبة لي ، قمم الكاكاو مليئة بالكرز والقشدة. لكن في أحد أيام الأسبوع ، ركضت إلى المطار في بودابست مع بعض الأصدقاء لأخذهم إلى المطار ، وهناك ما يمكنني رؤيته & # 8230 كعكة في نافذة تشبه الغابة السوداء. أخذت شريحة ومنذ ذلك الحين كان هناك حب لهذه الحلوى. كان كونترتوب بطعم الكاكاو الشديد وجيلي الكرز وطعم الكريم الطبيعي بالطبع شيئًا آخر ، ومنذ ذلك الحين واصلت الاختبار حتى وصلت إلى هذا الشكل النهائي.

كيف تصنعه وما المكونات التي تحتاجها سوف تكتشفها على طول الطريق.

مما قرأته ، يبدو أن اسم هذه الحلوى لا يأتي من جبال الغابة السوداء في جنوب غرب ألمانيا ، ولكن من مشروب الكرز الذي يتم إنتاجه في تلك المنطقة ، والمعروف باسم Schwarzwalder Kirsch.

يدعي صانع الحلويات جوزيف كيلر أنه اخترع هذه الحلوى ، بشكلها الحالي ، في عام 1915 في مقهى أغنر في باد جودربيرج على بعد 500 كيلومتر من الغابة السوداء ، وهي معلومات لم يتم العثور عليها حتى اليوم.

تم ذكر Schwarzwalder Kirschtorte لأول مرة في الكتابة في عام 1934 ، حيث تم العثور عليه في العديد من مصانع الحلويات في ألمانيا وسويسرا والنمسا.

وصفات أخرى للكيك تمت تجربتها وتقديرها من قبل القراء:

مكونات كونترتوب:

  • 7 بيضات كاملة
  • 180 جرام سكر ناعم
  • قليل من الملح
  • 120 جرام دقيق أبيض
  • 60 جرام من الكاكاو عالي الجودة

مكونات الحشوة والديكور:

  • 500 جرام كرز منزوع النواة (حوالي 800 جرام)
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • 150 جرام سكر ناعم
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 لتر من الكريمة المخفوقة الطبيعية
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 100-150 جرام شوكولاتة داكنة
  • الكرز مع الذيل

طريقة تحضير كونترتوب:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

ورق الجدران 2 أشكال تورتة قابلة للإزالة في الأسفل بورق الخبز.

إذا لم يكن لديك محضر طعام كوكبي للتعامل مع الحرارة وزبد البيض الكامل بمسحوق الملح والسكر الناعم ، ثم أضف الطحين الممزوج بالكاكاو ، فسيتعين عليك فصل البيض لخفق بياض البيض وقليه بقطعة رشة ملح ، ثم أضيفي السكر الناعم تدريجياً واضرب حتى يذوب السكر بالكامل.

يُضاف الصفار ، الطحين الممزوج بالكاكاو وفي كلتا الحالتين يُمزج بخفة باستخدام ملعقة مع حركات من أعلى إلى أسفل لدمج المكونات الجافة.

تُسكب التركيبة بالتساوي في قوالب وتُخبز لمدة 18-20 دقيقة. بعد أن نخرجهم ، نتركهم في الأشكال التي تم خبزهم بها لمدة 5 دقائق أخرى وننقلهم على شواية ليبردوا.

التحضير لجيلي الكرز:

نضع أنصاف الكرز مع السكر وعصير الليمون في قدر وبعد أن يترك القليل من العصير نضيف النشا. نضع المقلاة على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى يذوب النشا ويصبح لونه نصف شفاف. توضع جانباً وتحرك من وقت لآخر حتى تسخن ، ثم تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يخفق الكريم حتى يترك موجات خفيفة على السطح ، ويضاف السكر البودرة ويضرب لمدة أطول قليلاً حتى يتماسك. كن حذرًا جدًا حتى لا تضرب كثيرًا ، لأنك تخاطر بالتقطيع ولن يبدو أبدًا مثل كريم نباتي.

بعد أن تبرد القمم ، نقطعها إلى نصفين ، ونضع قمة ، وثلث جيلي الكرز ، وثلث كريمة ، وتأتي مع الجزء العلوي الثاني ونفعل الشيء نفسه حتى آخر مرة نضع عليها الكريمة وفقًا لـ خيالك. قمت بدهنها قليلاً ثم ، بمساعدة كيس الرش ، صنعت بعض البندق ووضعت الكرز مع ساق في المنتصف.

نذوب الشوكولاتة في وعاء على حمام مائي وبمساعدة كيس رش صغير جدًا ، "رسمنا" أشكالًا مختلفة من الأشجار على ورقة خبز. دعهم يبردوا حتى يتماسكوا ثم زينوا الكيك.

نتركه باردًا ، موضحًا حتى اليوم التالي ، وإذا لم يكن لدينا ما يكفي من الصبر ، على الأقل حوالي 3 ساعات.


الغابة أكثر قتامة

Foret Noir أو Schwarzwälde أو Black Forest أو Black Forest. لا يهمني ما يسميه ، طالما أنه يحتوي على شوكولاتة وكرز وكحول ، فهو مزيج أكثر نجاحًا من الثالوث المقدس.


من قبيل الصدفة ، لدي جرة من مربى الكرز المر في خزانة ملابسي ، والتي سيكون عمرها قريبًا ثلاث سنوات ، وزجاجة من الكرز (.). أتساءل عما إذا كان بإمكاني جعل هذه الغابة بالفعل أكثر سوادًا وظلامًا؟ أخرج الزبدة وقليل من البيض على الطاولة ، وأخلط المربى مع الكرز وأذهب إلى الفراش. طالما حلمت ، سيصل البيض والزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، وهو ما لا يعرفه في استوديو في بوخارست.

في الصباح عندما أستيقظ مرتديًا قميصي ولا أعرف كيف كان ... أول شيء أفعله هو إذابة 50 جرامًا من 75٪ من الشوكولاتة الداكنة. ثم افصل 3 بيضات كبيرة منها ينتج عنها حوالي 100 جرام من بياض البيض و 50 جرام من صفار البيض.

في وعاء ، افركي 60 جرامًا من الزبدة الطرية وابدئي في دمج الشوكولاتة المذابة ، لكن بردها إلى 30 درجة مئوية. ليس لديك ميزان حرارة؟ ضع إصبعًا فيه. إذا لم يكن دافئًا ولا يزال سائلاً ، فهو مثالي. ثم أقوم بدمج الصفار الثلاثة واحدًا تلو الآخر.

بشكل منفصل ، اصنع مرنغ باذنجان ناعمًا و 80 جرامًا من السكر الناعم. اخلطي المرينغ مع التركيبة الأولى و 60 جرام من الدقيق المنخل 480 نوع. في صينية مبطنة بورق الخبز ، وزعي التكوين في طبقة رقيقة نصف سنتيمتر واخبزي الصفيحة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. لقد قطعت 4 مربعات ضلع 16 سم منها.


لتحضير موس الشوكولاتة ، تذوب 300 جرام من 85٪ شوكولاتة داكنة في وعاء كبير. تغلبت على 450 جرامًا من الكريمة المخفوقة بنسبة 35 ٪ واتركتها لتبرد. أصنع شرابًا من 120 جرامًا من السكر المحبب و 40 جرامًا من الماء الذي أغليه حتى 121 درجة مئوية. ما زلت لا تملك ميزان حرارة؟ ضع إصبعًا فيه. ربما هذا هو سبب اقتناعك بأن الوقت قد حان لشراء واحدة.

أثناء غليان الشراب ، اخفقي بيضتين (100 جرام) وثلاثة صفار بالمضرب. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أبدأ في سكبه فوق البيض دون التوقف عن الخفق وأقوم بذلك حتى تبرد الرغوة. ثم أقوم بسرعة بدمج ثلث الكريمة في الشوكولاتة الساخنة (45 درجة مئوية) ، ثم رغوة البيض وفي النهاية باقي الكريمة. أضفت بضع قطرات من الكرز وأترك ​​الموس جانباً.


أقوم بتصفية الكرز المر من السائل الذي ظلوا فيه طوال الليل وأستخدمهم الآن لتبليل أسطح العمل قليلاً. باستخدام الملعقة ، أضع طبقة من الموس بسنتيمتر واحد على الورقة عند القاعدة ، وأضع عليها بعض الكرز المر ، ثم طبقة أخرى من الشراب ، وأخيراً طبقة أخرى من الموس. أترك البناء في الفريزر لمدة ساعتين وأبدأ في التزيين.


في وعاء ، تذوب بمجفف الشعر ، 75 جرام من الشوكولاتة البيضاء ، ثم تضاف 25 جرام أخرى ، مفرومة ناعماً وتخلط بملعقة بسرعة وتضغط حتى لا ترى المزيد من قطع الشوكولاتة. أفعل نفس الشيء مع بعض الشوكولاتة الداكنة وبمساعدة فرشاة أبدأ بالرسم على قطعة من البلاستيك اللامع.

تركته يبرد قليلاً ورسم بعض المربعات بسكين وتركته بمفرده لمدة ساعة على الأقل.

أخرج الكعكة من الفريزر ، وأقطع الحواف الملتوية وأكلها هكذا ، مجمدة ، مثل قرد جائع ، ثم أبدأ في فعل ما تراه في الصورة.


كيف يتم صنع كعكة الغابة السوداء هذه ولماذا تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم؟ ما هي مكونات وصفة كعكة الغابة السوداء الأصلية؟

يتم تحضير وصفة كعكة الغابة السوداء الأصلية من نبيذ البراندي أو الكرز أو نبيذ الكرز ، ويحضرها الألمان مع kirschwasser. يمكن استبداله بالكرز الحامض ، ومسكرات الكرز ، والفودكا مع عصير الكرز أو الكرز. فضلت النسخة الخالية من الكحول واستخدمت عصير كومبوت الكرز.

كعكة Padurea Neagra عبارة عن كعكة مع طبقة من الكاكاو المنفوشة والكرز أو الكرز والكريمة المخفوقة والشوكولاتة. لذلك يمكنك استخدام الكرز الطازج أو الكرز الطازج ، المجمد أو كومبوت. لا يتم استبعاد الإصدار مع مربى الكرز أو المربى أيضًا. فيما يلي ميزتان: استخدام المربى أو المربى ، يتم تقطيع الكيك بسهولة أكبر ويكون مظهر كل شريحة متطابقًا. إذا كنا نتحدث عن الكريمة المخفوقة (أعلم أنها تبدو أبهى) ، فهذه مجرد كريمة مخفوقة بنكهة الفانيليا. توفر وصفة كعكة الغابة السوداء الأصلية الكريمة المخفوقة ولكن يتم أيضًا قبول كريمة الزبدة. إذا كنت تستخدم الكحول في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة قطرة من الكريمة المخفوقة لمزيد من النكهة. هذه الكعكة مبطنة بالشوكولاتة المبشورة ، من الأعلى والجوانب. لكن لديك خيار استخدام الشوكولاتة المذابة.


كيكة الغابة السوداء

قبل صنع كعكة Black Forest ، أجريت بحثًا على google ووجدت بعض الوصفات البسيطة جدًا ، والتي تضمنت حلوى البانديسبان البسيطة بالكاكاو والكريمة المخفوقة ومربى الكرز. لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي يجب أن تكون بها كعكة الغابة السوداء ، ولكنها أكثر تطوراً قليلاً ، وأكثر نكهة ، وأكثر شرابًا ، كما كانت - Schwarzwälderkirsch torte ، الذي طلبته من قائمة الحلويات الصغيرة في Titisee ، وهي بلدة صغيرة / منتجع أنيق جدا من جبال الغابة السوداء ، ألمانيا.

على الرغم من مرور سنوات عديدة منذ أن أكلت مثل هذه الكعكة من والدته ، إلا أن الطعم ظل دائمًا في ذهني. والآن ، بعد تذوقه ، وكذلك في & # 8220In Search of Lost Time & # 8221 ، عدت إلى اليوم الذي كنت فيه في Titisee ، عندما تم تزيين المدينة بأكملها لعيد الميلاد وكانت البحيرة مضاءة بشكل غير عادي!

مكونات كونترتوب:
& # 8211250 جرام سمن راما مايسترو
& # 8211100 جرام زبدة
& # 8211100 جرام كاكاو
& # 8211 150 مل من الماء الساخن
& # 8211 250 مل حليب
& # 8211400g القديمة
& # 8211 4 oua mari
& # 8211350 جرام طحين
& # 8211 1 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 ½ ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

أولاً وقبل كل شيء ، سخني الفرن إلى 180 درجة. يُدهن بالدهن ويُغطى بكاكاو 3 صواني كيك (قطر 23 سم). من المهم خبز 3 قطع من الكيك بشكل منفصل ، لأنها بهذه الطريقة ستخرج أكثر إحكاما مما لو صنعنا سطحًا واحدًا نقطعه إلى 3 شرائح. يجب أن يكون المارجرين راما والزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل أن نبدأ في إزبادهم بالسكر. نخلطهم بالخلاط بسرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يذوب السكر تقريبًا ونحصل على رغوة رقيقة. نضيف أيضا الفانيليا.

ثم نضع البيض واحدا تلو الآخر ونخلط بعد كل واحدة.

بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي الكاكاو والماء الساخن حتى يذوب قليلاً ، ثم أضيفي الحليب. في كريمة الزبدة ، نضع بدلا من ذلك كريمة الكاكاو ومزيج الطحين والبيكنج باودر والملح ، حتى نحصل على تركيبة متجانسة. وزعي التركيبة بالتساوي بين الأشكال الثلاثة للخبز وضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار المسواك. اتركي صفائح الكيك تبرد تمامًا قبل ملئها.

مكونات الشراب:
& # 8211 كوب سكر
& # 8211 3-4 ملاعق كبيرة من ليكيور مارساتشينو أو ليكيور الكرز (كيرش)
& # 8211 2 ملاعق كبيرة ماء

نضع السكر في قدر مع المسكرات والماء ونتركها تغلي على نار خفيفة حتى يذوب السكر ونحصل على شراب عطري للغاية ، نتركه يبرد. إذا كنت لا ترغب في استخدام المسكرات للشراب ، فما عليك سوى استخدام عصير كومبوت الكرز.

مكونات الحشوة:
& # 8211 500 مل كريم سائل
& # 8211 جرة سعة 600 مل من كومبوت الكرز
& # 8211 200 جرام من العمر
& # 8211 40 جرام نشاء غذائي
& # 8211 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

صفي الكرز واحتفظي بـ 200 مل من العصير. في مقلاة كبيرة ضعي عصير الكرز والفانيليا والسكر والنشا واخلطيهم جيداً حتى يذوب النشا. نضع الكرز ونشعل المقلاة على نار منخفضة. اتركيه على النار مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويصبح لدينا نوع من الهلام بالكرز. اتركه يبرد تمامًا قبل استخدامه. في هذه الأثناء ، تغلبنا على الكريمة المخفوقة بقوة (في هذه الخطوة لم يكن لدي أي مساهمة ، وكان Kitchen Aid يعمل معي)

قم بتجميع الكيك: في الطبق نضع الطبقة الأولى ، ونشربها جيدًا ، ثم نضع من الكريمة المخفوقة و من كريمة الكرز. نضع القدر 2 ، شراب ، نضع باقي الكريمة المخفوقة وبقية كريمة الكرز. نضع سطح الطاولة الثالث ونشربه أيضًا.

مكونات الزخرفة:
& # 8211 250 مل كريم سائل
& # 8211 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفانيليا السكر
& # 8211 كرز ماراشينو
& # 8211100 جرام شوكولاتة مبشورة

اخفقي الكريمة المخفوقة مع سكر الفانيليا البودرة. نغطي الكيكة بأكملها بطبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة ، ثم نغطيها بالشوكولاتة المبشورة. نضع باقي الكريمة المخفوقة في روح ونزين الكعكة بزخارف الكريمة المخفوقة. للحصول على دفقة من الألوان ، قم بتزيين الكعكة بكرز Maraschino ، والذي يمكنك العثور عليه في Kaufland ، على سبيل المثال.

إنها ليست أسهل كعكة يمكن صنعها ، لكنها بالتأكيد واحدة من أكثر الكيكات روعة التي تناولتها على الإطلاق. ونعم ، في النهاية ، يبدو المطبخ بأكمله بعد الحرب ، ولكن يمكنك تبسيط عملك كثيرًا إذا قمت بغسل الأطباق على طول الطريق وعدم السماح لهم بالتجمع حتى النهاية. خلاف ذلك ، استمتع بالكعكة ، الأمر يستحق ذلك!


كعكة Pădurea Neagră: وصفة احتفالية ، جيدة لعق أصابعك

بالتأكيد سمعت عن هذه الكعكة اللذيذة التي تجعلك تبتلع جافًا عندما تسمع الاسم. يمكنك رؤيته في كل مكان ، وفي الحلويات هناك العديد من الوصفات ومجموعات المكونات التي تهدف إلى تدليل ذوقك. ومع ذلك ، فقد أصبح من الصعب العثور على الوصفة الأصلية بشكل متزايد ، حيث تكثر التفسيرات لهذا النوع من الحلوى على الإنترنت. & Icircn فيما يلي سوف تعرف ما هي الوصفة الأصلية لكعكة الغابة السوداء.

الغابة السوداء (أو شوارزوالد) هي منطقة تقع في جنوب غرب ألمانيا. تشتهر بتنوع المناظر الطبيعية والأراضي الخصبة. لهذا تعتبر المنطقة الأجمل في ألمانيا. ومع ذلك ، لم يتم تسمية هذه الكعكة على اسم المنطقة ، بل على اسم أحد المكونات الموجودة في الكعكة. & bdquoSchwarzwalderkirschtorte & rdquo & icircn German & icircnounce & bdquotort Black Forest with Cherries & rdquo. تتكون الحلوى من عدة طبقات من الكاكاو والكرز والقشدة. لذا يأتي الاسم من مشروب كحولي ، Kirschwasser ، والذي يستخدم لصنع شراب كونترتوب. يعطي الكعكة رائحة قوية ولذيذة.

يعتقد مؤرخون آخرون أن هذه الصحراء سميت بالفعل على اسم اللباس التقليدي الذي ترتديه النساء في منطقة الغابة السوداء. يتكون من تنورة سوداء وبلوزة بيضاء وقبعة مع شرابات حمراء و icircn v و acircrf ، وكلها تشبه إلى حد كبير كريم ، وكونترتوب ، وكعك الكرز.


كعكة الغابة السوداء (Schwarzwälder kirschtorte)

لتحضير الكعكة ، اصنع سطحًا يتم تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ، ثم يتم وضع حشوة الكرز والقشدة بين هذه الأجزاء. يُغطى بالكريمة المخفوقة والكرز والشوكولاتة المبشورة.

للتحضير ورقة الشجر تذوب الشوكولاتة والزبدة في بان ماري وتترك لتبرد. نخفق الصفار مع السكر ، ثم نضيف خليط الشوكولاتة ، الطحين ، 3 ملاعق كبيرة من النشا ، البيكنج بودر ، ثم تدريجيًا ، بعناية ، بياض البيض المخفوق. اخفقي بياض البيض بالخلاط ، لكن اخلطي المزيج بملعقة ببطء. سخني الفرن واخبزيه على درجة حرارة مناسبة لمدة 45 دقيقة (جربي باستخدام عود أسنان). اتركي سطح العمل ليبرد ، ثم قطعيه إلى 3 أجزاء متساوية.

حتى يبرد سطح العمل ، استعد شراب مركز والمكونات اللازمة لحشو الكرز. كما يتم تحضير حشوة الكريمة المخفوقة. صفي الكرز من الكبوت وفي 3 ملاعق كبيرة من السائل من الكبوت أضف ملعقة كبيرة من الكرز الحامض (يمكنك وضع المزيد ، كما يحلو لك). إذا كنت تعتقد أنه شراب قليل جدًا. يمكن استكماله بالماء والسكر. باستخدام هذا الشراب ، رش جميع الأجزاء الثلاثة من سطح العمل (بعد وضعها في الكعكة ، من الواضح ، قبل وضع الحشوة).

للتحضير حشوة الكرزهـ ، يخلط باردًا النشا مع القليل من عصير كومبوت الكرز المصفى ، ثم يضاف باقي عصير الكرز على النار ، عندما يغلي. قلبي قليلاً وأضيفي الكرز (ناقص القليل منها لتزيين الكيك) وأطفئي النار. يقلب ويترك ليبرد. عندما يبرد ، أضيفي الكرز الحامض.

للتحضير حشوة الكريمة المخفوقة، تحضير 500 مل من الكريمة السائلة (طازجة) وتخلط مع كيس من سكر الفانيليا. سيتم استخدام باقي الكريمة وبقية سكر الفانيليا في التزيين.

لذلك على القطعة الأولى من كعكة الشراب ، نضع نصف حشوة الكرز ، ثم نصف حشوة الكريمة ، ونضع القطعة الثانية من الشراب ، ثم نفس الحشوتين ، وأخيراً القطعة العلوية ، أيضًا شراب. اتركيه في الثلاجة وزينيه في اليوم التالي. لا أعتقد أنها مشكلة إذا تم تزيينها في اليوم الأول. الكعكة جيدة جدًا بدءًا من اليوم التالي ، بعد تغلغل الشراب والدهن في سطح العمل بشكل أفضل.

أجد الطعم ممتعًا لأن الجزء العلوي ليس حلوًا جدًا ، إنه حقًا مر قليلاً من الشوكولاتة ، والكرز يعطي طعمًا حامضًا. تكتمل الكريمة الطازجة بالطعم المحدد الثالث.


كيكة الغابة السوداء

كونترتوب:
& # 8211 250 غرام سكر
& # 8211 220 غرام طحين
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 1/2 كوب كاكاو
& # 8211 1/2 كوب زيت
& # 8211 1/4 كوب حليب
& # 8211 1/2 كوب قهوة
& # 8211 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
يخفق البيض الكامل بالخلاط حتى يصبح لونه فاتحًا. أضيفي السكر واحدًا تلو الآخر ، ثم اخلطي الزيت والحليب. تخلط المكونات الصلبة بشكل منفصل: الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز وتضاف تدريجياً إلى التركيبة السائلة باستخدام ملعقة. اسكب القهوة الساخنة واخلط جيدا. نحصل على تركيبة مثل القشدة الحامضة.
ورق حائط دائري الشكل ونسكب نصف التركيبة وتوضع في الفرن مسخن إلى 175 درجة لمدة 20-25 دقيقة. افعل نفس الشيء مع النصف الآخر.
لقد صنعت ورقتين من هذا التكوين في صينية مقاس 24 سم. ثم قمت بقص الجزء العلوي من كل ورقة واستخدمت الجزء السفلي فقط وهو ورقتان.
يمكنك صب التركيبة بالكامل وسيخرج سطح عمل أعلى ، يمكنك تقطيعه إلى ثلاثة. كما تتمنا.
كريم:
& # 8211 500 مل كريم سائل
& # 8211 1 كيس كريمة خفق
اخفقي الكريمة المخفوقة التي نضيف فيها قوام الكريمة المخفوقة مع الخلاط على سرعة عالية حتى يتماسك.
جيلي الكرز:
& # 8211400 gr visine
& # 8211 1 كيس من الجيلاتين الأحمر
& # 8211 250 مل ماء
& # 8211 3-4 ملاعق كبيرة سكر
قسّم جميع المكونات إلى طبقين منفصلين وقم بإعدادها واحدًا تلو الآخر عندما نحتاج إلى استخدامها. أي ، قم أولاً بخلط 200 جرام من الكرز مع نصف كيس من الجيلاتين و 125 جرام من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر وضعيها على النار حتى تبدأ في الغليان. ثم عندما نحتاج إلى النصف الآخر ، نفعل نفس الشيء

شراب مركز: عصير الكرز أو ليكيور الكرز.
المجسم: أولاً نضع الحلقة من صينية الكيك على طبق. ثم ضع الورقة الأولى في الحلقة ، وشربها برفق واسكب الجزء الأول من الهلام وقم بتسويتها.

ضعه في الثلاجة حتى يبرد ويجمد. ثم اسكبي نصف كمية الكريمة واستوي بشكل جيد.

ثم ضع الورقة التالية على المنضدة عن طريق الضغط برفق بأصابعك وفعل الشيء نفسه: شراب - جيلي - ثلاجة - كريم. أخرجي الحلقة من قالب الكيك وزيّني الحواف بالكريمة المخفوقة.

ل مقبلات: نذوب حوالي 50-70 شوكولاتة في حمام بخار ، نضعها في كيس نحفره من طرف واحد وعلى ورقة خبز نرسم & # 8216gardulete & # 8217.

نضعها في الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة ، ثم نأخذها برفق بسكين على صينية الخبز ونضع الأسوار على الكعكة لأنها تقطع خيالنا.


إعداد كونترتوب

بالنسبة للكونترتوب ، استخدمت شكل 20 سم. أضع ورق الخبز في القاعدة. سخني الفرن على حرارة 170 درجة.
لقد استخدمت هذا المنضدة لأنه يبدو أكثر دقة ورائحة ، من كونترتوب بانديسان بسيط ، والذي يستخدم في الوصفة التقليدية.
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. في المرة الأولى التي زبدت فيها الزبدة بالسكر ، أضفت بيضة واحدة في كل مرة. طحين متوسط ​​الحجم (يمكن استبداله باللوز المطحون ناعماً) قمت بخلطه مع الكاكاو ، ثم أضفته فوق البيض. ضعي الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصودا أيضًا. في النهاية الزبادي. لقد خلطت حتى أصبحت جميع المكونات متجانسة. صببت الخليط في طبق خبز. ثم قمت بلف النموذج بورق الألمنيوم على الجدران الخارجية. بهذه الطريقة ينمو العجين بالتساوي.
اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى تجتاز اختبار عود الأسنان.

علينا ترك كونترتوب ليبرد. ما لا يقل عن 2-3 ساعات ، ثم يمكنك تقطيعه بسهولة أكبر. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكرز. ضعي الكرز مع العصير في قدر ، واحتفظي بـ 100 مل من العصير الذي تخلطه مع النشا. فوق الكرز نضع السكر ، المسكرات ، ثم نضعه على نار متوسطة. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي النشا واخلطي ، مع الاستمرار على النار ، حتى يبدأ في التكاثف مثل الحلوى. دعها تبرد تماما.
في الصيف ، عندما ينضج الكرز يمكننا تحضير هذه الكعكة بدون صنع صلصة الكرز. انزع البذور وقطّعها إلى نصفين وأضفها فوق الكريمة المخفوقة.

بعد أن تبرد صلصة الكرز ، يمكننا البدء بخفق الكريمة. تُخفق الكريمة باردة من الثلاجة. نضيف السكر البودرة من البداية وخلاصة الفانيليا ثم نخلط لمدة 1 دقيقة. بعد دقيقة واحدة ، أضيفي الكريما المخفوقة واستمري في الخلط حتى يتماسك.
الآن يمكننا تجميع الكعكة. لقد قطعت الجزء العلوي إلى 3 شرائح. لقد قمت بتركيب الكعكة بمساعدة حلقة قابلة للتعديل ، ويمكن أيضًا تركيبها بالشكل الذي قمت بخبز الجزء العلوي منه.
نحتفظ بربع الكريمة المخفوقة للتزيين ، ونستخدم الباقي لملء الكعكة. نضع صفًا من الكريمة المخفوقة ، ثم صفًا من الكرز وهكذا حتى نملأ الجزء العلوي بالكامل. يمكنك أن ترى في الصورة كيفية التعبئة. لقد استخدمت 2 أوضاع يمكن التخلص منها. نكرر الإجراء مرة أخرى مع كونترتوب الثاني. ضعي آخر قمة في الأعلى ، واضغطي برفق ، ثم غطيها بطبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة.
دع الكعكة تبرد طوال الليل. في اليوم التالي بملعقة نغطي الكعكة بطبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة. بالنسبة لتزيين الشوكولاتة ، استخدمت 50 جرام شوكولاتة و 50 مل كريمة مخفوقة ، وقمت بتسخين الكريمة المخفوقة ، وأضفت الشوكولاتة وتركتها حتى تذوب. يمكن تزيينه بالشوكولاتة فقط عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة. لقد زينت النصف الآخر بالكرز المجمد والكمأ من الشوكولاتة.


فيديو: Black Forest Cake. كيكة الغابة السوداء (شهر فبراير 2023).