وصفات جديدة

نخب توست جنون

نخب توست جنون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

انضم إلى هذه العربة اللذيذة بينما لا تزال دافئة دافئة!

موظفو الوجبة اليومية

لم يكن بدء يومك مع الخبز المحمص أمرًا بسيطًا كما كان من قبل.

هل يمكنك أن تتخيل دعوة شخص ما على العشاء وإطعامه الخبز المحمص؟ ليس كوجبة إفطار ، وليس مزحة ، ولكن تقديم قطعة من الخبز المحمص بشكل شرعي كنقطة محورية في الوجبة. هذا ، حتى تدرك الإمكانات التي يمتلكها هذا الخبز المحمص بالفعل.

الخبز المحمص آخذ في الارتفاع باعتباره "جنون عشاق الطعام" التالي ، مسبوقًا بأطعمة أخرى تبدو عادية مثل الكعك واللفت. إنه موجود الآن على المستوى الحرفي ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى مالك Trouble Coffee & Coconut Club جوليتا كاريليإنه مؤثر بشكل مفاجئ في انتصار رواد الأعمال في رفع الخبز المحمص إلى مستوى جديد.

يتم تقطيع الخبز المحمص الحرفي في الزبدة ، وغالبًا ما يكون مقليًا ، ويرتدي ملابس جذابة وفريدة من نوعها ، ويباع في المقاهي والمقاهي مقابل ما يقرب من 3.50 دولار للشريحة. لكي تكون جزءًا من هذا الجنون ، لست بحاجة إلى صرف هذا النوع من المال ؛ يمكنك ببساطة صنعها بنفسك. ألست متأكدًا من كيفية جعل الخبز المحمص استثنائيًا؟ هذا حسن؛ هناك الآن خبراء نخب - مثل جيل دونينفيلد، مؤلف أفضل على الخبز المحمص: السعادة على قطعة من الخبز (متاح على أمازون) - من يمكنه أن يعلمك كيفية تلبيس تلك النقاط اللذيذة في شيء مذهل.

يتحدث Donenfeld عن استخدام المكونات الطازجة والحارة التي تكمل بعضها البعض لإبراز النكهات الفريدة في كل مكون ، باستخدام الخبز المحمص كوعاء جيد. طريقة واحدة آمنة لبدء صنع الخبز المحمص الحرفي الخاص بك هي دمج الزبدة القابلة للدهن.

إذا كنت بحاجة إلى القليل من الإلهام ، فحاول جعل أسلوب Donenfeld بسيطًا توست الأفوكادو، محمص مع لا أصدق أنه ليس زبدة ومغطى ببذور اليقطين المحمصة اللذيذة لقرمشة مالحة ولذيذة.

لن تحمص نفس الشيء مرة أخرى.


خبز ريكوتا المخفوق

كان أحد أصدقائي في المدينة مؤخرًا من لوس أنجلوس وذكر اتجاه "الخبز المحمص الفاخر". وهذا يعني أن المطاعم تقوم بتحميل شرائح الخبز المحمص السميك بطبقة لا تصدق وتتقاضى 8 دولارات. كل شيء من توست الأفوكادو إلى نخب الريكوتا والبرتقال والريحان يتناسب مع جنون التوست الرائع. على الرغم من أن البدعة قد أثارت بعض الانتقادات ، ما الخطأ & # 8217s في الخبز المحمص الفاخر? بالنسبة لنا ، يعد الخبز المحمص الفاخر طريقة خالية من الإجهاد لتحضير وجبات نباتية بسيطة ووصفات عشاء سهلة في المنزل. الحيلة مع الخبز المحمص الفاخر هي أنه لا يمكن أن يكون الخبز العجيب وزبدة الفول السوداني ، بل يجب أن يكون شريحة سميكة لطيفة من الخبز المقرمش ومحملة بالخيرات الموسمية. وإقرانها مع جبنة الفيتا المخفوقة الكريمية الغنية & # 8212 جيدًا ، إنها & # 8217s خارج هذا العالم. استمر في القراءة للحصول على الوصفة!


الخبز المطلوب استخدامه

وصفة الخبز المحمص بالثوم هي فكرة أكثر من كونها وصفة صارمة. يمكنك استخدام هذه الفكرة ثم تشغيلها! بالنسبة للخبز ، استخدمنا الرغيف الفرنسي على الطريقة الفرنسية ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الرغيف أو الخبز المصنوع يدويًا لديك. (من فضلك لا تعجب الخبز!) ستعتمد جودة الخبز المحمص بالثوم على نوع الخبز الذي تستخدمه ، لذا تذكر: كلما كان الخبز أفضل ، كان الخبز المحمص أفضل.


أصدرت ديزني وصفة توست تونغا الشهيرة وستريد تحضيرها كل صباح

محشوة بالموز ومغطاة بسكر القرفة.

تسير Disney في لعبة مشاركة الوصفات ، وهي حقًا لا تمنع الأشياء الجيدة. أحدث إصدار من الوصفات ndash الانضمام إلى أمثال ميكي ماوس beignets, شوربة جبنة الشيدر، و السخافات الرمادية& ndashis لـ Disney & rsquos توست تونجا الشهير.

كان الخبز المحمص كلاسيكيًا في Kona Cafe و Capt. Cook & rsquos في Disney & rsquos Polynesian Village Resort منذ ما يقرب من 50 عامًا. تمت مشاركة مدونة ديزني باركس الوصفة على موقعه على الويب إلى جانب مقطع فيديو ينقل المشاهدين عبر الخطوات و نسخة سهلة الطباعة من التعليمات.

هناك ثلاثة أجزاء رئيسية للوصفة: خبز محشي بالموز ، وعجين ، وسكر القرفة. تتطلب الوصفة رغيف من العجين المخمر تقطيعه إلى أربع شرائح بسمك ثلاثة بوصات. ثم تقوم بحشو الشرائح بالموز قبل تغطيتها في الخليط ووضعها في الزيت الساخن ، كما تفعل مع الخبز الفرنسي النموذجي. سكر القرفة أسهل جزء ، لأن كل ما عليك فعله هو مزج حبيبات السكر والقرفة. بمجرد أن يصبح التوست ذهبيًا بني ، أخرجه من الزيت وضعه في سكر القرفة. قم بتغطيته بالشراب إذا كنت ترغب في ذلك ، واستمتع به. لا تحتوي الوصفة على أي طبقة ، ولكن من المحتمل أن تكون مغطاة بالنوتيلا أو الفاكهة.

جاءت هذه الوصفة في الوقت المناسب لعيد الأم ورسكووس ، لذلك لا يتعين عليك التفكير فيما ستفعله للاحتفال في ذلك الصباح. وكل صباح بعد ذلك.


الاتجاه هو نخب

نادر هو الاتجاه الغذائي الذي لا يحظى برد فعل عنيف والتسمية "مبالغ فيها" راجع. الكعك ، والخبز المحمص ، واللفت ، كلها مذكورة في قصة صوفي بريكمان حديث المدينة الأسبوع الماضي حول مؤرخ الموضة الغذائية ديفيد ساكس. لا يزال نادرًا هو الاتجاه الغذائي الذي يحظى بمثل هذه السخرية الفورية والمطلقة مثل "الخبز المحمص الحرفي" ، وهي فئة يبدو أنها تنطبق على أي مطعم أو عنصر قائمة مقهى قائم بذاته يتكون من خبز مقرمش عالي الجودة ومغطى بشيء بسيط ( مثل زبدة اللوز "بكمية صغيرة") ولا تسمى كروستيني أو بروشيتا.

في يناير الماضي ، جون جرافوا ، كاتب في مجلة كاليفورنيا معيار المحيط الهادئ، للتحقيق في مصدر الجنون في سان فرانسيسكو ، حيث كان يشاهدها وهي تتزايد. ما اكتشفه كان قصة أصل كانت رائعة ومثيرة للحميمية بما يكفي لتصبح جزءًا من هذه الحياة الأمريكية لن أفسدها من أجلك. لكن تشكك جرافوا في الاتجاه نفسه تجاوز مجرد المبالغة في تقديره - لقد شعر بالفزع عمليا منه. يصف السطر الأول من مقالته عملية صنع الخبز المحمص بالازدراء: "كل ما كان يفعله الرجل هو تقطيع قطع الخبز بسمك بوصة واحدة ، ووضعها في محمصة الخبز ، ونشر الأشياء عليها." في وقت لاحق ، كتب: "أدرت عيني. كيف سخيفة كيف تو كيف تماما سان فرانسيسكو، هذا الخبز المحمص "، ويقتبس من مدير المقهى حيث لاحظ ذلك لأول مرة:" طرف رمح الهيبستر ".

نشرت مدونة الطعام والشراب الخاصة بـ NPR ، الملح ، منشورين حديثين حول هذا الاتجاه ، الأول هو هفوة كذبة أبريل ، للترويج لفصل طهي الخبز المحمص ("من إزالة الغموض عن" عجائب "شرائح الخبز إلى استكشاف مجموعة متنوعة من التقنيات التي تتراوح من الضوء إلى الظلام إلى الغامق ، ستتعلم كيفية تحويل رغيفك المفضل إلى حالة ذهبية مقرمشة ") ، والثانية محاكاة ساخرة على غرار البصل للطرق المختلفة التي قد يستخدمها المرء لـ" TIY "أو تحميصه بنفسك (الموقد ، موقد اللحام ، صانع القهوة ، مجفف الملابس).

في صحيفة سياتل شخص غريب، شرح كاتب يُدعى بيثاني جان كليمنت بإسهاب أسباب ازدراء الخبز المحمص كعنصر حرفة. مشيرةً إلى أن تكلفة شريحة أو اثنتين من الخبز المحمص الحرفي يمكن أن تشتري رغيفًا كاملاً من الخبز ، أوضحت ، "جزء من الغضب الأخلاقي هنا اقتصادي: الخبز المحمص يُقصد به أن يكون طعامًا مقتصدًا ، ويهدف إلى جعل الاستخدام المنزلي سعيدًا خلاف ذلك ، أقل من الخبز الطازج الأمثل "، وتشير إلى أن الخبز المحمص الفرنسي باللغة الفرنسية هو الألم perdu، وهذا يعني ، حرفياً ، "الخبز المفقود" الذي كان من الممكن إطعامه للطيور. (في كتاب Critic's Notebook الأخير ، أعرب بيت ويلز عن أسفه لتزايد نزعة المطاعم إلى فرض رسوم على "دورة" الخبز ، والشيء الوحيد الأسوأ ، الذي قد يتبعه ، هو دفع رسوم مقابل دورة الخبز التي لا معنى لها.) و "الشعور بالانحراف" يذهب إلى أبعد من ذلك ، يقول كليمنت: "الخبز المحمص هو المنزل ، والخبز المحمص هو الموقد. ... الخبز المحمص هو ... أول شيء تتعلم صنعه. ... حتى الطباخ غير الكفء تمامًا يمكنه أن يجعل هذا الشيء المثالي."

وفقًا لديفيد ساكس ، تعكس اتجاهات الطعام الأكثر نجاحًا ما يحدث في المجتمع في وقت معين. قال لبريكمان إن الأمريكيين أرادوا الكعك قبل عشر سنوات ، لأنهم سعوا للحصول على وسائل الراحة في مرحلة الطفولة بعد صدمة 11 سبتمبر. قد يفترض المرء أن الخبز المحمص الحرفي يمثل هوسنا المتزايد بالطعام وولعنا به. كل وجبة هي خاصة ومهمة ، ويجب رفع كل طبق وتبجيله وبثه - حتى لو كان شيئًا مثل المشاة مثل الخبز المحمص.

نحن على استعداد لإنفاق المزيد من الطاقة والمال على الطعام أكثر من أي وقت مضى ، ونحن ما نأكله - ليس فقط بالمعنى الحرفي ، ولكن من حيث الهوية أيضًا. نمت "نخب الأفوكادو" - الذي يمكن وصفه على أنه اتجاه ثانوي أو مماس - أرجل معينة لأنه يتداخل مع اتجاه قوي آخر: "العيش النظيف". اشتهر بمطعم Nolita Café Gitane ومن قبل خبيرة أسلوب الحياة غوينيث بالترو ، التي أدرجت وصفة لها في كتابها للطهي "كل شيء جيد" (حيث قارنته بـ "بنطلون جينز مفضل") ، إنه صحي حتى الآن متسامح: "الدهون الجيدة" من ناحية ، والكربوهيدرات من ناحية أخرى. إنه سهل للغاية. الأهم من ذلك ، أنه يبدو رائعًا على Instagram ، مما يجعل كل من ينشر صوره يبدو رائعًا.

في حالة معظم اتجاهات الطعام ، يبدأ رد الفعل العكسي عندما يُعتبر الطعام مفرطًا (كرونوتس) ، أو عندما يتجاوز الترحيب به (كعك ، كالي). في حالة الخبز المحمص الحرفي ، يبدو أن رد الفعل العكسي موجه إلى الظاهرة المجتمعية التي يظهرها أكثر من توجيهه إلى الطعام نفسه. من منا لا يحب الخبز المحمص؟ يمكن استخدام الاعتراضات الاقتصادية والأخلاقية عليها ضد العديد من الأشياء التي نستهلكها في المطاعم - القهوة ، على سبيل المثال - وتقر كليمنت بأن الخبز المحمص الذي اختارته في Tallulah’s ، وهو مقهى في كابيتول هيل في سياتل ، كان ممتازًا. ليس الخبز المحمص الحرفي هو أول نذير لهوسنا بالطعام ، أو حتى الأكثر فظاعة بالضرورة ، لكنه أصبح كبش فداء لرد فعل ثقافي متنامٍ وأوسع نطاقاً للنخب الذي كسر البعير ظهره. القضية ليست الخبز المحمص بقدر ما هي مدينة سان فرانسيسكو سريعة التغير وعالم يكون فيه الطعام مهمًا ، ربما أكثر مما ينبغي.


طريقة

المفتاح لتقطيع الخبز هو ، باستخدام سكين مسنن حاد ، استخدام حركات نشر لطيفة وسريعة وعدم الضغط بشدة على الرغيف.

للتحميص ، قطع الخبز إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم. يمكن أن تكون القشور مفتوحة أو متوقفة ، حسب الطريقة التي تحبها. سخني الشواية مسبقًا لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تحضير الخبز المحمص وتحويله إلى أعلى درجة. ضع الخبز على رف الشواء وضع الصينية 10 سم من مصدر الحرارة. اترك الخبز يحمص على كلا الجانبين إلى الدرجة التي تفضلها من اللون البني الذهبي الباهت أو الغامق.

أثناء حدوث ذلك ، راقبها وراقبها ولا تتجول بعيدًا. عندما ينضج الخبز المحمص ، قم بإزالته على الفور إلى رف الخبز المحمص. لماذا رف الخبز المحمص؟ لأنهم اختراع رائع. يحتوي الخبز المحمص الطازج على بخار ، وإذا قمت بوضعه في وضع عمودي ، حيث يُسمح للهواء بالانتشار ، فإن البخار يهرب ويصبح الخبز المحمص هشًا ومقرمشًا. وضعه مباشرة على صفيحة يعني أن البخار محاصر تحته ، مما يجعله رطبًا ورطبًا. إذا لم يكن لديك رف الخبز المحمص ، فعليك حقًا الاستثمار في واحدة متواضعة. إذا تعذر ذلك ، ضع الخبز المحمص على جرة أو شيء مشابه لمدة دقيقة تقريبًا قبل التقديم.

تناول الخبز المحمص دائمًا في أسرع وقت ممكن بعد ذلك ، ولا تحضريه في وقت مبكر. لا تقم أبدًا بلفها في منديل أو تغطيتها (الخطيئة الأساسية لتجارة الطعام) ، لأن البخار يعلق ويصبح الخبز منديًا. استخدم دائمًا الخبز الجيد ، لأنه كلما كان الخبز أفضل كان الخبز المحمص أفضل. ويفضل أيضًا إذا كان عمر الخبز يومين.


كيف تحضر نخب القرفة في نيويورك تايمز

يكمن جمال نخب القرفة في أنه سريع وسهل ويستخدم أربعة مكونات بسيطة فقط: الزبدة والخبز والقرفة والسكر. للبدء ، عليك أن تصنع سكر القرفة ، والذي ، في تحول صادم للأحداث ، هو خليط من القرفة والسكر. بعد ذلك ، ستحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. لا تحدد الوصفة قياسًا دقيقًا للزبدة ، وهو ما أقدره - يجب أن يكون كافيًا لتغطية قاع المقلاة.

بعد ذلك ، ضعي أكبر عدد ممكن من شرائح الخبز الأبيض أو البريوش الذي يمكنك ملاءمته وطهيه حتى يتم تحميص جانب المقلاة قليلاً. اقلب الخبز حتى يتم تحميص الجانب الآخر ، مع إضافة المزيد من الزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة. مع أول جانب محمص ، يمكنك إضافة بعض سكر القرفة إليه. بمجرد أن يتم تحميص الجانب الثاني ، تقلب الخبز مرة أخرى حتى يتلامس سكر القرفة مع المقلاة مباشرة. بمجرد أن يتكرمل السكر قليلاً ، ستقذف الخبز المحمص في طبق وتنتهي مع المزيد من سكر القرفة.

تتطلب هذه الوصفة التفاعل مع ما تطبخه. هل يصبح الخبز داكن اللون أو يحترق؟ اخفض الحرارة. هل يبدو الخبز جافًا؟ أضف القليل من الزبدة. هل السكر مكرمل بعد؟ إذا لم يكن كذلك ، اتركه يطهى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا. سيخبرك توست القرفة بما تحتاجه - كل ما عليك فعله هو الاستماع.

احصل على الوصفة: نخب القرفة من نيويورك تايمز


لم نؤمن بالنخب "الحرفي" ، حتى نصنعها بأنفسنا

اترك الأمر لسان فرانسيسكو لتحويل واحد من أبسط وأرخص الأطباق إلى وجبة خفيفة عصرية.

يُصنع التوست "الحرفي" من شرائح بسماكة بوصة واحدة أو بيضاء أو حبيبات ، ومغطاة بالزبدة والقرفة أو زبدة الفول السوداني والعسل ، ثم تُلف بشكل فردي في ورق شمع.

وتعتقد أن اللاتيه باهظ الثمن. كل شريحة من هذه الشرائح ستعيدك إلى ما لا يقل عن 3.50 دولار.

بدأ جنون الخبز المحمص في مكان غير متوقع: مقهى متواضع ، يُدعى ترابل ، على بعد أربعة مبانٍ من شاطئ المحيط الهادئ في سان فرانسيسكو.

هناك ، بدأت جوليتا كاريلي بيع الشرائح السميكة قبل سبع سنوات. الآن "نخب 4 دولارات" ، كما يسميه النقاد ، هو عنصر مميز في المخابز والمقاهي والمطاعم في سان فرانسيسكو وخارجها. حتى أن البعض لديه قائمة نخب تتغير يوميًا.

يقول هواة الطعام إنه أصدق طعام مريح. إذا تم إعداده جيدًا ، فإن الخبز المحمص سيخرج الخبز المطلق ونوتات الكراميل.

كل الحديث عن الخبز المحمص جعلنا نشعر بالإبداع.

وكلما فكرنا في الأمر ، أدركنا أنه قد تكون هناك بالفعل إمكانية أخرى في الخبز المحمص لإطلاق العنان. ننسى محمصة عادية. قررنا الجمع بين اتجاهين رائعين ، الخبز المحمص الحرفي و DIY. أطلق عليها اسم TIY.

نتائج ما بعد الخبز المحمص أليستر بلاند وإليزا باركلي وميشلين دوكليف / إن بي آر إخفاء التسمية التوضيحية

أليستر بلاند وإليزا باركلي وميشلين دوكليف / إن بي آر

بدأنا بكيس من خبز Trader Joe الأبيض. ثم قسمنا فن التحميص وانتزعنا ، الطريقة البدائية - بالنار - وصولاً إلى الكمبيوتر المحمول. نعم ، لقد حاولنا تحضير الخبز المحمص بالحرارة والهواء الناتج عن الكمبيوتر. كما استخدمنا موقد اللحام ، ووعاء الزبدة ، ومجفف الطعام ، والمجفف ، وآلة صنع القهوة.

قد تفاجئك النتائج التي توصلنا إليها.

سوف يرضي الخبز المحمص بالنار شياطين الدخان على مائدة الإفطار. إليزا باركلي / NPR إخفاء التسمية التوضيحية

سوف يرضي الخبز المحمص بالنار شياطين الدخان على مائدة الإفطار.

نخب باليو:

باليو موجود في كل مكان هذه الأيام ، لذلك كان علينا تجربة خبز باليو. متسترًا على تفاصيل صنع خبز باليو ، ذهبنا مباشرة إلى النار وعصا.

دفعنا عصا رفيعة عبر شريحة الخبز ، مما أحدث ثقبًا طويلًا مسننًا. فشلت محاولتنا الأولى في نخب رجل الكهف بعد 30 ثانية ، عندما سقط الخبز مباشرة في النار. لسوء الحظ ، اتضح أن الخبز لا يتحمل اللهب المكشوف تمامًا مثل الأطعمة الكثيفة ذات المساحات الصغيرة ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية والهوت دوج.

كانت محاولتنا الثانية أفضل. أمسكنا العصا بعناية حتى لا نلقي المزيد من الخبز في النار ، وحاولنا أن نجعل الخبز أقرب ما يمكن من اللهب دون التقاط أي رماد أو سخام من جذوع الأشجار القريبة. كان هذا صعبًا.

بعد دقيقتين ، قررنا أن قطعة خبزنا المحترقة بشكل غير متساوي يجب أن تفعل ذلك. لكنها القطعة المثالية لمن يأكل الطعام الذي يريد القليل من كل شيء: رقعة ذهبية ، رقعة محترقة ، رقعة بالكاد محمصة.

يتميز الخبز المحمص بالنار أيضًا بنكهة عميقة مدخنة. ومع القليل من الزبدة ، يكون هذا اختلافًا رائعًا في وجبة الإفطار اليومية.

نوصي بالقلي للحصول على أكبر قدر ممكن من الزبدة في قطعة من الخبز المحمص. إليزا باركلي / NPR إخفاء التسمية التوضيحية

نوصي بالقلي للحصول على أكبر قدر ممكن من الزبدة في قطعة من الخبز المحمص.

توست مقلي:

كان هدفنا التالي هو إعداد الخبز المحمص بنسبة مثالية من الزبدة إلى الفتات. لماذا لا تشبع الخبز عمليًا في هذه الدهون اللذيذة وتقلى حتى تصبح مقرمشة؟

رفعنا الموقد إلى درجة عالية وألقينا 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في قدر. بمجرد أن تبدأ الزبدة في التحول إلى الزبد وتحمر ، قمنا بخفض الشريحة برفق. بعد تركها تصدر صوت أزيزًا بشدة لمدة 15 ثانية تقريبًا ، قلبناها ، واكتشفنا أن الجانب الآخر قد تحول إلى اللون الذهبي بشكل رائع.

تحت الضوء ، كان نخبنا يتلألأ بقطع صغيرة من الزبدة تتشبث بالسطح. بعيدًا عن كونه رطبًا ولزجًا ، كان الخبز المحمص هشًا وجافًا للمس. الطعم؟ غني بشكل مجيد ، مع عمق قرمش دقيق. إذا كنت تريد الطريقة الأكثر سعرًا لتحضير الخبز المحمص ، فهذه هي الطريقة. وتضمن هذه الطريقة توزيعًا متساويًا تمامًا للزبدة.

تتمتع الخبز المحمص شاحب ومقرمش؟ ثم المجفف هو الجهاز المناسب لك. اليستر بلاند لـ NPR إخفاء التسمية التوضيحية

تتمتع الخبز المحمص شاحب ومقرمش؟ ثم المجفف هو الجهاز المناسب لك.

الخبز المحمص المجفف:

يمكنك القول أن الخبز المجفف هو الطعام البطيء للخبز المحمص. يتم استخدام مجفف سطح الطاولة البلاستيكي بشكل شائع لتحويل قطع الفاكهة إلى ألواح من الجلد والفطر الطازج إلى رقائق مجففة مقرمشة. لكننا اعتقدنا أنه قد ينتج نسخة مثيرة للاهتمام من الخبز المحمص أيضًا.

يستغرق تجفيف الخبز إلى شيء يشبه الخبز المحمص يومين ، حيث تعمل لفائف من المعدن الساخن على تسخين الهواء ، وتسحب الرطوبة وترسلها للأعلى وللخارج من خلال فتحات التهوية في الأعلى.

مثل الخبز المحمص شاحب ومقرمش؟ حسن. لأن شريحة طرية من الخبز الأبيض تخرج هشة مثل بسكويت ماتزو بعد يومين في مجفف الطعام. في الواقع ، وجدنا الخبز المجفف يتفتت بسهولة عند تعرضه لقوة سكين الزبدة.

استنتاجنا من هذه التجربة: إذا كنت ترغب في تحميص ميلبا بالطريقة البطيئة ، فبكل الوسائل ، قم بتوصيل المجفف. لكن إذا أردت أن يتكرمل السكر الموجود في خبزك ، ابحث عن بعض الحرارة.

توست محفور:

تساءلنا كيف يمكننا صنع الخبز المحمص الأكثر توازناً مع المركز الأكثر رقة. ماذا عن موقد اللحام ، نجم مطبخ الشيف العصري؟ توجهنا إلى غرفة عمل أبي. كانت الخطة هي إقناع كل بوصة مربعة من الخبز إلى الكمال بالكراميل مع شعلة البروبان الشديدة من موقد اللحام. يبدو أنه يمكن أن يكون ضربة قاسية.

المشكلة هي أن لهب موقد اللحام يمكن أن يكون جدا ساخن ، وتفحم سطح الخبز قبل أن يسخن من الداخل. يتركز اللهب لدرجة أنه لا يمكن تسخين الخبز تمامًا - فعند إحراق أحد الأركان ، تبرد الزاوية المقابلة. تحقق من الفيديو الخاص بنا في الجزء العلوي من الصفحة.

في النهاية ، تم تحمير الخبز المحمص المحترق بشكل متساوٍ وبدا لطيفًا جدًا ، مع وجود بصمة غير محترقة للملقط مضمنة في الخبز. لكنها لم تكن دافئة بما يكفي لإذابة الزبدة على السطح. كان للنخب نكهة مميزة ، لحسن الحظ بدون أي تلميحات من البروبان.

مرة أخرى ، تثبت آلة صنع القهوة أن بإمكانها فعل أكثر من مجرد تحضير فنجان من القهوة. ميكايلين دوكليف / NPR إخفاء التسمية التوضيحية

مرة أخرى ، تثبت آلة صنع القهوة أن بإمكانها فعل أكثر من مجرد تحضير فنجان من القهوة.

الآن ، ليس هناك شك في أن حرق وجبة الإفطار الخاصة بك سوف يثير إعجاب الضيوف. ولن نتفاجأ إذا بدأ صانعو الخبز المحمص المحترفون في تطبيق لمسة من لهب موقد اللحام لإنهاء منتجاتهم قبل عملائهم. يمكن أن يكون المدخل إلى نخب 8 دولارات.

نخب صانع القهوة:

بعد نجاحنا في استخدام موقد اللحام ، قررنا اختبار الأجهزة الأخرى التي لم تُصنع بالضبط للطهي. نظرًا لأن غسالة الأطباق لا تخلق بشكل واضح الحرارة الجافة اللازمة لتحميص الخبز ، كان فكرنا التالي هو صانع القهوة المجرب والحقيقي.

قبل بضعة أشهر ، قمنا بإعداد وجبة غداء كاملة في مستر كوفي. بالتأكيد ، يمكننا تحميص شريحة من الخبز على موقد الجهاز ، أليس كذلك؟

الجواب هو نعم. مرة أخرى ، تثبت آلة صنع القهوة أن بإمكانها فعل أكثر من مجرد تحضير فنجان من القهوة.

لكن لا يمكنك أن تكون في عجلة من أمرك عند إعداد الخبز المحمص الذي تستخدمه آلة صنع القهوة. يستغرق تكوين طبقة بنية مقرمشة على سطح الخبز حوالي 20 دقيقة.

وكان علينا أن نضع شيئًا ثقيلًا فوق الخبز لضغطه على موقد صانع القهوة. استخدمنا تفاحة ، لكن كوب قهوة يعمل أيضًا. فقط تأكد من أن كل ما تختاره لا يسحق شريحة الخبز الطرية.

لم يتم استخدام أوراق تجفيف في هذه التجربة ، لذلك على الأقل لم يكن للنخب نكهة زهرية. ميكايلين دوكليف / NPR إخفاء التسمية التوضيحية

لم يتم استخدام أوراق تجفيف في هذه التجربة ، لذلك على الأقل لم يكن للنخب نكهة زهرية.

للأسف ، نخب صانع القهوة ليس مثاليًا. يتم سحق الجانب العلوي قليلاً. وعندما حاولنا قلبها ، تمسكت بالموقد. لذلك ليس خيارنا الأفضل ، لكنه سيجعل بعض الخبز المحمص مقبولاً.

جهاز اللاب توب ومجفف الملابس:

بعد ذلك ، بدأنا بالفعل في التفكير خارج الصندوق. لماذا لا تجرب بعض الأجهزة التي لا توجد حتى في المطبخ؟

العنصر الأول الذي لجأنا إليه؟ كمبيوتر محمول.

جلسنا الخبز بجانب مروحة الكمبيوتر المحمول. وانتظر. مثل يوم أو يومين. وكانت النتائج مخيبة للآمال. لم يحدث شيء. حرفيا.

لا تصدر المراوح الموجودة في أجهزة الكمبيوتر المحمولة الحديثة ما يكفي من الحرارة أو الهواء لتجفيف الخبز المحمص.

تتطلب المهمة مروحة أكبر وأكثر سخونة. مجفف شعر؟ كثيفة العمالة. ماذا عن مجفف الملابس؟ وضعنا الخبز بجوار فتحة تهوية الغسالة مباشرة وبدأنا دورة مدتها 50 دقيقة لتجفيف غسيل ليلة الأحد.

للأسف ، أعاقتنا كفاءة الطاقة. كان الهواء الخارج من الفتحة باردًا جدًا. بالكاد جفت الخبز المحمص. وبالتأكيد لم يكن هناك تحمير أو قرمشة. (ملاحظة: لم نستخدم ورق تجفيف. لذلك على الأقل لم يلتقط الخبز المحمص نكهة زهرية.)

حكم TIY

إذا كنت تبحث عن علاج لذيذ - وقليل من السعرات الحرارية الإضافية - جرب الخبز المحمص المقلي. لإثارة إعجاب أصدقائك ، اسحب موقد اللحام. وعندما تكون عالقًا في غرفة في فندق وتشتاق لتناول الخبز المحمص ، يجب أن تقوم ماكينة صنع القهوة بهذه المهمة.


هل حقا ساندويتش توست ساندويتش؟

شطيرة الخبز المحمص بريطانية للغاية ومتشددة للغاية لدرجة أنها تبدو وكأنها شيء مستوحى من رسم مونتي بايثون. يتكون الطبق المتواضع من قطعة خبز محمص بالزبدة متبل بالملح والفلفل ، بين شريحتين من الخبز. هذا هو.

عندما علمت لأول مرة بوجود ساندويتش التوست & # x2019s خلال حفلة ويكيبيديا في وقت متأخر من الليل ، وجدت الأمر محيرًا للغاية لدرجة أنني كان علي ببساطة أن أتعلم المزيد. أثار أسئلة أكثر مما أجاب. لماذا يخضع أي شخص نفسه لهذا التمرين في سريالية الطهي؟ ومن الناحية الوجودية ، ما الذي يجعل الشطيرة شطيرة؟

السؤال الأول سهل الإجابة نسبيًا. ظهرت شطيرة الخبز المحمص لأول مرة في بريطانيا عام 1861 ، في كتاب السيدة بيتون وأبوس لإدارة الأسرة ، وهو كتاب مطول عن الاقتصاد المنزلي نشرته إيزابيلا بيتون ، وهي نوع من مارثا ستيوارت في منتصف العصر الفيكتوري. عملت إيزابيلا وزوجها الناشر الثري سام كفريق واحد. كتبت إيزابيلا مقالات عن إدارة الأسرة & # x2014 تغطي موضوعات متباينة مثل توظيف الخدم ، ورعاية الأطفال المرضى ، والطهي & # x2014 لزوجها & # x2019s المنشورات. في عام 1861 ، تم جمع مقالاتها ونشرها في شكل كتاب. حقق كتاب إدارة الأسرة نجاحًا تجاريًا ، حيث بيع ما يقرب من مليوني نسخة بحلول عام 1868.

في الكتاب ، تم إدراج شطيرة التوست كغذاء للمرضى. هذا أمر منطقي ، لأن محتوياته تتوافق مع نظام BRAT الغذائي (الموز والأرز والخبز المحمص وعصير التفاح) الموصوف للأشخاص الذين يتعافون من أمراض الجهاز الهضمي.

& # x201 ، ضعي قطعة رقيقة جدًا من الخبز المحمص البارد بين شريحتين من الخبز الرقيق والزبدة على شكل شطيرة ، مع إضافة توابل الفلفل والملح ، & # x201D تقرأ الوصفة. & # x201C قد تتنوع هذه الشطيرة بإضافة القليل من اللحم المسحوب ، أو شرائح رقيقة جدًا من اللحم البارد ، إلى الخبز المحمص ، وفي أي من هذه الأشكال ستجدها مغرية جدًا لشهية غير صالح. & # x201D

بينما كانت الشطيرة أفضل مما كنت أتوقع ، كانت لا تزال مملة للغاية

شهدت شطيرة الخبز المحمص شيئًا من النهضة في عام 2011 ، عندما روجت لها الجمعية الملكية للكيمياء في بريطانيا باعتبارها أرخص وجبة في الوجود. كان العديد من البريطانيين لا يزالون يقرصون البنسات في أعقاب الركود العظيم.

& # x201C قررت RSC الترويج لشطيرة السيدة بيتون وأبوس المحمصة لأنها قد تكون فقط ما نحتاجه لتجاوز الأوقات الاقتصادية الصعبة المتوقعة ، وقالت الجمعية الملكية للكيمياء. & # x201CO بالطبع ، عندما نخرج أخيرًا من هذه الأيام المظلمة ، سنبحث عن شيء أكثر احتفالية من السيدة بيتون وآلهة الأبوس من الوصفات الغنية للترحيب بالعودة إلى الأوقات الجيدة. & # x201D

وفقًا للجمعية الملكية للكيمياء ، يحتوي متوسط ​​شطيرة الخبز المحمص على 330 سعرة حرارية. تأتي معظم هذه السعرات الحرارية من الكربوهيدرات. هناك القليل من الدهون من الزبدة. لكن الشطيرة تفتقر إلى الفيتامينات والألياف الموجودة في الفواكه والخضروات ، والبروتين الموجود في اللحوم أو التوفو أو زبدة الفول السوداني أو غيرها من حشوات السندويتشات القياسية. إنه & # x2019s طعام يأكله المرء من أجل البقاء ، وليس طعامًا للاستمتاع به.

مثل الكولارد ، المخلفات ، وغيرها من الأطعمة التي تسمى بالفقر ، فإن شطيرة التوست لديها & # x2014 على الأقل في حالة موثقة واحدة & # x2014 تم إعادة تعبئتها كتجربة فاخرة. ابتكر الشيف الشهير هيستون بلومنتال نسخة تضم سلطة الكمأ الأسود والجاستريك وسلطة نخاع العظام.

قررت أن أجرب شطيرة التوست لنفسي & # x2014minus نخاع العظم والكمأ الأسود من إنشاء Blumenthal & # x2019s. تحمّصت قطعة من العجين المخمر ، وأتبّلتها بالزبدة ، والملح ، ورقائق الفلفل الأحمر. ثم أضعها بين قطعتين من العجين المخمر. على الرغم من أن الساندويتش كان أفضل مما توقعت ، إلا أنه كان لا يزال باهتًا إلى حد كبير & # x2014 حتى نظرًا لاختلاف الملمس بين الخبز المحمص والخبز غير المحمص. انتهى بي الأمر بإخراج الخبز المحمص وتناوله بشكل منفصل.

لذا يبقى السؤال: ما هي الشطيرة؟ تعرف Merriam-Webster بأنها & # x201Ct قطعتان من الخبز مع شيء (مثل اللحم وزبدة الفول السوداني وما إلى ذلك) بينهما. & # x201D شطيرة الخبز المحمص تستوفي المعيار الأول: قطعتان من الخبز مع شيء بينهما. لكن هل يمكن أن يكون هذا الشيء قطعة خبز أخرى؟ & # x2019s لا شيء في الدلالة تقول أنه يمكن & # x2019t.

لكن من الناحية الضمنية ، عندما أفكر في شطيرة ، أفكر أولاً في الحشوة: مزيج من النكهات والقوام. أفكر في روبن من مطعم كاتز & # x2019s Deli ، مكدس باللحم البقري المحمر ومخلل الملفوف ، مغموس بالجبن السويسري الذائب وصلصة الدسم الروسية. أفكر في شطائر زبدة الفول السوداني ومربى الفراولة التي اعتدت أن أصنعها لنفسي بعد المدرسة ، وكيف تمتزج المربى اللزج اللاذع مع زبدة الفول السوداني المملحة. أفكر في النقانق الكثيفة ، والبيض ، وبسكويت الجبن التي أعادت إحيائي خلال رحلة طويلة مرهقة عبر فيرجينيا الغربية.

الشطيرة بالنسبة لي شيء ممتع ومغذي مخبأ بين شريحتين متواضعتين من الخبز. إنه شيء نتطلع إليه ، وليس شيئًا تلجأ إليه عندما لا يكون هناك خيار آخر.

قد تكون شطيرة الخبز المحمص شطيرة وفقًا لتعريف القاموس بدقة. ولكن عندما يتعلق الأمر بكل شيء يجب أن تكون عليه الساندويتش ، فإنه لا يصنع النادي.


كيف اعملها كيف اصنعها

أصنع الكثير من الطعام كل أسبوع وسواء كنا نأكل شيئًا ما أو نتخلى عنه أو نتخلص منه للأسف ، كانت قاعدتي دائمًا أنه يجب أن يكون مذاقًا جيدًا ، وهذه وصفة توست الأفوكادو تقدم لك ذلك.

هذا يعني أن كل خطوة في طريقة تتبيل الأشياء بملح البحر والفلفل وما يخرج من فرني هو بالضبط ما سيخرج من فرنك إذا اتبعت توجيهاتي !! حسنًا ، انتهى وقت تناول الطعام وبدأ وقت وصفة نخب الأفوكادو.

كما ترون من الصور ، فقد أنشأت 8 وصفات مختلفة من الخبز المحمص ، بما في ذلك وصفة توست الأفوكادو ، ولكن لا تخبر أي شخص أن 2 منهم متماثلان إلى حد كبير مع ألوان مختلفة فقط. هل يمكنك تخمين أي منها؟

لجميع الوصفات بما في ذلك هذا ، على الرغم من أنني استخدمت نوعين مختلفين من الخبز. يمكنك صنع خبز طازج بنسبة 100٪ أو شرائه ورغيف الخبز الذي تريده ، فالأمر كله يتعلق بما تريد القيام به لهذا الجزء من الوصفة. كان نوعا الخبز اللذان استخدمتهما في وصفات التوست هذه هما سياباتا و 12 حبة قمح كامل ، والتي كانت رائعة حقًا!


تورتيلا توست فرنسي

إذا كان بإمكانك نقع خبز البريوش لصنع الخبز المحمص الفرنسي الكلاسيكي ، فما الذي تحصل عليه عند نقع خبز التورتيلا بالدقيق؟ كما اكتشفت ، شيئًا يشبه طعمه ومذاقه مثل cr & ecircpe مع المزيد من مضغ al dente ، والذي يتزاوج جيدًا مع الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة ورذاذ قليل من الشوكولاتة المذابة أو العسل الحلو. كلما تركت التورتيلا في النقع لفترة أطول ، كلما أصبح المضغ أكثر نعومة وطراوة. المثير للدهشة ، أن هذه المذاق جيدة في اليوم التالي ، مبردة في الثلاجة مع كل الحشوات بداخلها.

تجد نفسك مدمنًا على هذا الاختراق البسيط وتحتاج إلى المزيد من أفكار حلوى التورتيلا؟ ماذا عن كعكة Nutella "cr & ecircpe"؟ إنه الاختصار المثالي عندما لا يمكنك الوصول إلى Lady M للحصول على كعكتهم المميزة ، أو ببساطة ليس لديك الوقت لصنع كعكة قوس قزح cr & ecircpe الخاصة بك.

إذا كنت قد صنعت هذه الوصفة ، أرسل لنا سطرًا أدناه وأخبرنا بمدى إعجابك بها وما الذي وضعته على "الخبز الفرنسي المحمص"!