وصفات جديدة

تاي تودي

تاي تودي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. الصفحة الرئيسية
  2. أفضل الوصفات

4.5

2 تقييمات

8 فبراير 2017

بواسطة

مساهم

لمسة لذيذة على كوكتيل كلاسيكي ساخن

تاي تودي

يضيف تلميح الليمون في العسل عمقًا من النكهة إلى هذه الحلوى الساخنة. مطعم بيدويل ، سيكون هذا المشروب الدافئ هو المشروب المثالي لعلاج ما يزعجك.

1

حصص

مكونات

  • 2 أوقية ويسكي إيرلندي
  • 1 أونصة عسل الليمون
  • 1 أونصة عصير ليمون طازج
  • 1 أونصة شراب بسيط محلي الصنع
  • ماء ساخن
  • عجلة الليمون شرائح رقيقة

الاتجاهات

امزج المكونات واملأ الكوب بالماء الساخن وزينه بعجلة الليمون.

العلامات


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع Toddy على الويب ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة الباردة التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سميت على اسم مصممها ، تود سيمبسون ، فإن جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في السبعينيات والثمانينيات يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية سوف ينجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من أنه "من المؤكد أن تذوقها".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية جنبًا إلى جنب مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم على الجليد ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أوقية من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


اصنع مشروب تودى أو التايلاندي أو التقليدي الخاص بك

يمكنك شراء صانع القهوة Toddy من بائع القهوة المفضل لديك أو متجر المطبخ أو مباشرة من موقع الويب Toddy ، toddycafe.com. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التخمير باستخدام صانع Toddy:

• ابدأ بالقهوة المطحونة الخشنة ، ويفضل أن تكون مطحونة طازجة.

• النسبة الموصى بها هي تسعة أكواب من الماء إلى 1 باوند من القهوة.

• استخدم المياه المفلترة لتجنب طعم الكلور أو المواد الكيميائية الأخرى.

• للتقديم ، استخدم مقدارًا واحدًا من القهوة المركزة إلى ثلاثة مقادير من الماء أو الحليب أو الكريمة.

• لتحقيق أقصى استخلاص ، لا تقلب القهوة بمجرد إضافة الماء.

يضع توم سوير ملعقة من آيس كريم حبوب الفانيليا في فنجان ويصب عليه جرعة من القهوة الباردة المركزة.

"إنها مثل حلوى القهوة. يقول سوير عن القهوة المخمرة على البارد التي يصنعها في صانع Toddy الخاص به ، إنه ذو نكهة حلوة وغنية.

سمي على اسم مصممه ، تود سيمبسون ، جهاز تخمير صانع Toddy الذي كان شائعًا في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، يعود إلى الظهور.

يقول سوير ، صاحب شركة تحميص البن Hangman Valley تسمى Tom Sawyer Country Coffee: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا".

مقابل أقل من 70 سنتًا للوجبة ، يمكنك صنع مشروب قهوة مثلج في المنزل مع كريمة مخفوقة تنافس تلك التي يصنعها باريستا محترفون ، كما يقول.

ضع القهوة المطحونة في القاعدة البلاستيكية ، التي تحتوي على مرشح من الصوف وسدادة في الأسفل ، أضف الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف التركيز الناتج ، أو قهوة Toddy ، في إبريق تخزين زجاجي.

يوضح سوير: "عندما نتخمّر بالماء الساخن ، نستخرج كل الحموضة". "بالماء البارد - نقع القهوة - نستخرج مستويات كاملة من النكهة والكافيين ولكن أقل من 85 في المائة من الحموضة."

والنتيجة ، وفقًا لمحبي Toddy ، هي مشروب بارد ناعم وحلو أفضل بكثير من تخمير وعاء ساخن من جافا وتركه باردًا.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامها في القهوة المثلجة أو اللاتيه أو تجميدها في مكعبات لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأنها مركزة ، فإن النكهة تثبت جيدًا في المشروبات المثلجة ويمكن أيضًا استخدامها لصنع فنجان من القهوة الساخنة عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة من الحلوى.

يقول سوير ، الذي طور مزيجًا خاصًا منخفض الحموضة من حبوب سومطرة خصيصًا للاستخدام في صانع تودى.

قهوة مثلجة على الطريقة التقليدية

إذا لم يكن صانع Toddy الذي تبلغ تكلفته 39 دولارًا في حدود ميزانيتك ، أو كنت ببساطة لا تريد المزيد من الأدوات التي تشغل طاولة مطبخك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع قهوة مثلجة لذيذة بالطريقة القديمة.

يقول توماس هامر ، صاحب شركة Thomas Hammer Coffee Roasters ، إن مفتاح صانع Toddy هو طول الوقت الذي يكون فيه البن المطحون والماء على اتصال. كما أن زيادة نسبة القهوة إلى الماء (مقارنة بالتخمير العادي) تساعد في توفير نكهة قوية ومركزة.

يقترح هامر استخدام قهوة معتدلة نسبيًا وأقل حمضية للقهوة المثلجة: "ابحث عن قهوة أمريكا الوسطى ، أو مزيج الإفطار. ابتعد عن الشواء الفرنسي أو الأفريقي.

ويضيف: "أفضل شيء يمكن لأي شخص فعله (بدون استخدام صانع Toddy) هو استخدام آلة صنع القهوة التقليدية بالتنقيط".

املأ الفلتر بأكبر قدر ممكن من القهوة دون أن يفيض ، وقم بتخمير وعاء يحتوي على 60 في المائة من الماء المستخدم عادة ، يقترح هامر.

يقول: "أنت تصنع فنجان قهوة أقوى". يمكن تبريد الشراب الناتج في الثلاجة وتقديمه على الثلج.

يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا كبيرًا من Tupperware مملوءًا برطل من البن المطحون وتسعة أكواب من الماء وتركه طوال الليل. صفي القهوة المركزة في وعاء من خلال مصفاة مبطنة بفلاتر القهوة أو مرشح قهوة مثل ميليتا.

ديبورا دي برناردو ، مالكة Roast House Coffee في Spokane ، هي من أشد المعجبين بالقهوة الباردة.

تقول: "إنه متاح فورًا (بمجرد تخميره) والحموضة منخفضة بشكل استثنائي". إنها تفضل صانع Toddy لأن مرشح الصوف الخاص به يعطي "التركيز الأكثر وضوحًا ولطفًا بدون قوام قابل للمضغ."

تقول إن استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية مع القليل من القهوة الإضافية ستنجح ، لكنك ستحتاج إلى ترشيحها بعد ذلك من خلال سلة تصفية موضوعة فوق وعاء لإزالة الرواسب.

بغض النظر عن طريقة التخمير الباردة التي تستخدمها ، يوصي Di Bernardo بإتاحة 20 ساعة من وقت التخمير (أطول مما يوحي به معظم الناس) للحصول على أقصى استخلاص للنكهة ، على الرغم من "أنها بالتأكيد تذوق".

عندما بدأت دي برناردو لأول مرة في صنع القهوة الباردة على نطاق واسع ، استخدمت جزءًا من ورقة غير مبيضة مملوءة بالقهوة وغمرتها في الماء. على نطاق صغير ، استخدم مرشح قماش يسمى جورب الشاي أو أي قماش آخر غير مبيض مثل منشفة الشاي الشاش ، املأها بالقهوة واغمسها في الماء البارد.

قهوة تايلاندية مثلجة

إذا كنت تبحث عن لمسة عرقية على القهوة المثلجة التقليدية ، فلماذا لا تجرب القهوة المثلجة التايلاندية؟

"تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في تايلاند. يقول فونثيب وارن ، صاحب مطعم Phonthip Style Thai ، "الجو حار جدًا لشرب القهوة الساخنة".

تحظى القهوة المثلجة التايلاندية بشعبية في مطعم North Spokane أيضًا. يقوم Phonthip بتخمير كمية كبيرة من القهوة المثلجة عن طريق إضافة مسحوق القهوة التايلاندي المستورد (يسمى Oliang) إلى الماء المغلي وتصفية المشروب من خلال مرشح قماش.

بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي مسحوق القهوة التايلاندي على الذرة المطحونة وفول الصويا وأحيانًا السمسم ، مما يمنحه نكهة جوز خفيفة. ستجده في الأسواق الآسيوية مع مصفاة القماش لتحضيره.

تحليه بالسكر وتخزن المشروب البارد في الثلاجة ، وتضيف الثلج ونصفه ونصف قبل التقديم.

"كل زبون يطلبها هنا" ، كما تقول عن مشروب القهوة المثلج الكريمي الحلو.

يوضح توم تايسون من السوق الشرقي أنه يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة العادية لتحضير القهوة التايلاندية.

"فقط استمر في وضع القهوة المخمرة في الماكينة (أعد تخميرها) حتى لا تتمكن من رؤية (القهوة)" ، كما يرشد.

يحذر تايسون من أن هذه الطريقة يمكن أن تكون فوضوية ، لذا كن مستعدًا لتنظيف ماكينة صنع القهوة عند الانتهاء.

يمكن تبريد الشراب الناتج وتقديمه مع الثلج والحليب المكثف المحلى ، والتي يقول تايسون إنها الطريقة التقليدية لتقديمها.

تُباع القهوة التايلاندية أيضًا في عبوات مركزة ومحلاة وجاهزة للتقديم فوق الثلج ، مما يجعل مشروبًا منعشًا لا ضجيج لتناوله في البحيرة أو في رحلة تخييم.

موكا مثلجة حارة

بإذن من Deborah Di Bernardo ، Roast House Coffee ، الذي يصف هذا المشروب بأنه "نسخة لا تصدق من التوابل من الموكا التقليدية."

رشة قرفة

رشة من مسحوق الفلفل الحار

رشة من جوزة الطيب (حوالي نصف ملعقة صغيرة من البهارات مجتمعة)

1 إلى 2 أوقية من شوكولاتة التجارة العادلة ، مذابة

1 إلى 2 أونصة من القهوة المركزة المخمرة على البارد

نضع الشوكولاتة المذابة في كوب سعة 16 أونصة ، نضيف البهارات ونخلط جيداً. أضف الثلج والحليب ، وحرك مرة أخرى.

أثمر: 1 حصة

قهوة تايلاندية مثلجة

8 ملاعق كبيرة بن مطحون

2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى

نصف ونصف حسب الرغبة

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب. املأ كوبين طويلين بالثلج وصب القهوة على الثلج. أضف نصف ونصف حسب الرغبة.

تفاوت: قم بتخمير القهوة المثلجة التايلاندية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أثمر: 2 حصص

مبرد قهوة الشوكولاتة الألمانية

بإذن من توم سوير ، Tom Sawyer Country Coffee

1 أونصة من شراب بنكهة الشوكولاتة الألمانية ، ويفضل أن تكون ماركة Stirling (متوفرة في URM)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3-4 مكعبات مثلجات

10-12 أوقية حليب

كريمة مخفوقة

ضعي مكعبات الثلج في كوب سعة 16 أونصة. أضف القهوة والشراب المنكه. فوق مع الحليب لملء الكوب. يقلب ويوضع فوقها الكريمة المخفوقة.

أثمر: 1 حصة.

Baci Italia

بإذن من ديبورا دي برناردو ، Roast House Coffee. تقول دي برناردو التي تحب تزيين هذا الطبق بتوت العليق الطازج من حديقتها: "إنها تعني القبلة الإيطالية وهي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام القهوة المخمرة على البارد".

شوتان بحجم 1 أونصة من القهوة المركزة المحضرة على البارد

2 بولة آيس كريم فانيليا

نصف كوب توت أو فراولة

صب القهوة فوق الآيس كريم. يُزين بالتوت الطازج.

أثمر: 1 حصة

مبرد القهوة المثلجة الاستوائية

16 أوقية من الثلج

1 أونصة من كل شراب بنكهة جامايكي روم وبيينا كولادا (يفضل أن تكون ماركة ستيرلينغ)

3 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد

3 أونصات من نصف ونصف

1 بولة آيس كريم فانيليا

كريمة مخفوقة (اختياري)

قم بخلط العصائر والقهوة ونصف ونصف والموز والآيس كريم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثلج ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. تصب في كوب سعة 16 أونصة وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

أثمر: 1 حصة

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


شاهد الفيديو: سبب انتقاد بعض المعجبين لكيم تايهيونغ. طلوع هاشتاغ تاي اطلع من الفرقة ! تحديث تاي.. ! (شهر فبراير 2023).