وصفات جديدة

باستا باتشيري بالدجاج المطهو ​​مع كريمة الزعفران

باستا باتشيري بالدجاج المطهو ​​مع كريمة الزعفران


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 1/2 إلى 2 3/4 رطل أفخاذ دجاج مع الجلد والعظام
  • 2 كوب بصل أبيض مفروم
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، مسحوقة
  • 2 كوب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
  • 1 رطل باكري (عملاق ريجاتوني) أو ريجاتوني منتظم
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة (أو أكثر) عصير ليمون طازج
  • 2/3 كوب ريحان طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يرش الدجاج بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج ، مع تقطيع الجلد إلى أسفل ، إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 7 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق. يُضاف البصل والثوم إلى المرق في المقلاة. يُقلى البصل حتى ينضج قليلاً ، من 7 إلى 8 دقائق. أضف النبيذ والزعفران إلى المقلاة. وصل الى درجة الغليان. استمر في الغليان حتى يتكاثف السائل ويقلل بمقدار أقل من النصف ، حوالي 8 دقائق. أضف 2 كوب مرق الدجاج إلى المقلاة. أعد الدجاج إلى المقلاة. وصل الى درجة الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطاء، يغطي؛ يُترك على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا (اضبط الحرارة لمنع الغليان واقلب الدجاج بعد 30 دقيقة) ، حوالي ساعة كاملة. ينقل الدجاج إلى طبق ويبرد.

  • احتفظي بالمقلاة بالعصائر. إزالة الجلد والعظام من الدجاج والتخلص منها. قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ؛ ضعها في وعاء متوسط ​​الحجم واحتفظ بها.

  • تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. بالوعة؛ العودة إلى القدر.

  • في هذه الأثناء ، تخلصي من الدهون من العصائر في المقلاة. تخلص من الدهون. أضيفي الكريمة إلى العصائر في مقلاة واتركيها تغلي حتى تقل الصلصة إلى كوبين ونصف وتصبح سميكة بما يكفي لتغطي الملعقة ، حوالي 10 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ثم قطع الدجاج. يقلب على نار متوسطة حتى يسخن ، يضاف المزيد من المرق بمقدار 1/4 كوب إلى الصلصة الرقيقة حسب الحاجة ويضاف المزيد من عصير الليمون بواسطة ملاعق صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف خليط الدجاج إلى المعكرونة في قدر ويُقلب حتى يتغطى. يقلب في الريحان. انقل المعكرونة إلى الأطباق.

وصفة من إسحاق بيكر بار لا جراسا مينيابوليس مينيسوتا ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 686.1٪ سعرات حرارية من الدهون 40.3 دهون (جم) 30.7 دهون مشبعة (جم) 13.0 كوليسترول (مجم) 137.3 كربوهيدرات (جم) 65.0 ألياف غذائية (جم) 4.4 إجمالي السكريات (جم) 3.8 صافي الكربوهيدرات (جم) ز) 60.6 بروتين (غ) 35.9 صوديوم (ملغ) 138.6 مراجعات صنعت القسم الأول هذا لعشاء ليلة عيد الميلاد وكان جيدًا جدًا !! طبق مقلاة واحد (بجانب وعاء طهي المعكرونة). ممتاز للغاية وجودة المطعم ، كان هناك شخصان يسألان عن الوصفة - ستعود مرة أخرى! AriannaTPhoenix ، AZ12 / 25 / 19Fantastic! هذه وصفة خاصة جدا الصلصة مذهلة. AnonymousSan Francisco01 / 08/18

"Hubcap" باستا

بصراحة ، لا أعرف. & # 160 أنا صديق جيد لي هو الجاني وراء هذا الاسم. & # 160 كما ترى ، كنت أخبره عن وصفة وجدتها في Bon Appetit ، وكيف ، مثل أحمق ، بدأت في صنعه في إحدى الأمسيات دون التحقق من أن لديّ جميع المكونات المناسبة في متناول اليد. (هل أنا الشخص الوحيد الذي يفعل هذا؟) & # 160 لذا ، ما حدث هو - انتهى بي الأمر إلى التخلص من الوصفة بـ 14 طريقة مختلفة. & # 160 اعتقدت - حسنًا ، سأطلق عليها اسم White Trash Pasta ، لكن الحقيقة هي - إنه أمر رائع جدًا. & # 160 إذن ، أطلق عليها صديقي اسم Hubcap Pasta ، وسأختارها.

الوصفة الأصلية مأخوذة من إصدار Bon Appetit في سبتمبر 2010 ، وهي موجودة في الصفحة 92 ، أو هنا على موقع Bon Appetit. & # 160 كان الطهاة في Bar La Grassa في مينيابوليس هم من ابتكروا Paccheri Pasta with Braised Chicken and Saffron Cream. & # 160 تبدو لذيذة ، أليس كذلك؟ & # 160 نعم ، نعم إنها كذلك. & # 160 وهو بالضبط سبب قراري أن أصنعها.

بصراحة ، لا توجد بالفعل الكثير من المكونات. & # 160 11 ، في الواقع. & # 160 التي لم يكن لدي 4. & # 160 نعم ، أعرف. & # 160 دعونا لا نذهب إلى هناك. & # 160 لذلك أنا لا أنتبه. & # 160 فعلت ، على الأقل ، شراء أفخاذ الدجاج التي تطلبها ، لأنني لا أشتري عادة اللحوم الداكنة لنا. & # 160 لذا هناك. & # 160 أنا حاول.

ما هي المكونات الأربعة التي لم أقم باستبدالها ببدائل Casa Whetzel. & # 160 بالنسبة لخيوط الزعفران ، استخدمت لمسة من الزنجبيل. & # 160 إنها متشابهة بشكل غامض. & # 160 بالنسبة إلى paccheri ، استخدمت الروتيني العادي. بالنسبة لستة فصوص من الثوم ، استخدمت الصنف المفروم بالوعاء. & # 160 وأكبر بديل؟ & # 160 استخدمت البيرة بدلاً من النبيذ الأبيض الجاف. & # 160 ثم رميت بعض البازلاء ، لأننا نحتاج إلى بعض الخضار مع لدينا النشا هنا. إضافة مثالية!

صدق أو لا تصدق ، كان هذا طبقًا جيدًا حقًا ، وسأعده مرة أخرى ، تمامًا كما فعلت في المرة السابقة. & # 160 أحيانًا تمتلئ الحياة بالحوادث السعيدة. & # 160

Hubcap Pasta هو واحد منهم.


مرحبا بك في كوتشينا بواسطة ايلينا

كوتشينا يعني المطبخ باللغة الإيطالية. في بيتنا لا كوتشينا هو مكان التجمع لصنع طعام لذيذ ، ونقل التقاليد ، وبناء ذكريات جديدة. منذ سن مبكرة ، غرست عائلتي الإيطالية في نفسي أن الطعام هو مجرد وسيلة للجمع بين الناس. كل مكون ووصفة ووجبة وتجميع هي قصة تنتظر أن تتكشف. Cucina By Elena هو وسيلة بالنسبة لي لمشاركة القصص والتقاليد والوصفات الإيطالية المستوحاة من طاولتك. أدعوك لبدء الطهي والخبز لك كوتشينا مع أنا.

كل وصفة مصنوعة من أموري. من كوتشينا إلى طاولتك والهيليب


Ricotta Cavatelli في Mushroom Ragù

ريكوتا كافاتيلي في راجو الفطر.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف 2-3 أوقية

في وعاء الخلط الصغير ، أضيفي البورسيني المجفف وما يكفي من الماء الساخن لتغطيته - اتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.

في وعاء للخلط ، اخفقي بيضة واحدة ، أضيفي الريكوتا واخلطيها. أضف الدقيق وابدأ في دمج كل شيء.

عندما يمكنك قلبها على المنضدة ، قم بذلك ، أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. تتطلع إلى تطوير قدر لا بأس به من الغلوتين وجعل هذا في الجانب الأصعب. نلفها في غلاف بلاستيكي وتترك لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

أخرجها من الثلاجة ، واضرب الكرة في فطيرة عملاقة بسمك 1/2 بوصة وشرائط مقطوعة ومرر تلك الشرائح من خلال ذراع التدوير كافاتيلي. - اضبط الأشكال النهائية على صينية ورق مطحون قليلاً ، وأنا شخصياً أحب أن تبقى في الفريزر.

نضيف 2 ملعقة كبيرة زبدة فيليه الأنشوجة والثوم المقطع. يُترك على نار متوسطة حتى يذوب الأنشوجة.

باستخدام العنكبوت ، قم بإزالة البورسيني المرطب من الماء (وفر الماء) وأضفه إلى المقلاة الساخنة ، والصلصة حتى تفوح رائحته. تُضاف الطماطم الكرزية والمريمية ، وتُقلى حتى تتقرّح ، ويُضاف ماء البورسيني. اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة.

في قدر من الماء المغلي المملح ، يُضاف الكافاتيلي ويطهى حتى يطفو على السطح ، يُخرجهم Spyder ويضافون إلى الصلصة. حرك واستمر على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.

تقدم مع الكثير من بيكورينو رومانو.

بروكوليني بالثوم والخل (مع كافاتيلي)

مكونات

الماء المغلي (يستخدم المعكرونة)

قشر سيقان أي بروكلي قاسي المظهر

سلق لمدة 40 ثانية ثم صدم كل البروكلي بالثلج.

في مقلاة ، توضع الصلصة على نار متوسطة مع شرائح الثوم مع رشة من رقائق الفلفل الحار حتى تفوح رائحتها ولكن ليس لونها بني. نسكب كل الزيت والثوم في جرة ميسون ويضاف الخردل والخل ويهز جيدا.

في المقلاة الساخنة الخالية من الزيت ، على نار عالية ، تفحم القرنبيط المسلوق. ثم نضيفهم إلى وعاء الخلط ويقلب مع الصلصة.


Taccozzette Con Stracotto (باستا مع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء راغو)

في Mario Batali & # 8217s Otto Enoteca and Pizzeria في مدينة نيويورك ، يوجد طبق مكرونة بالديناميت يسمى Taccozzette con Stracotto. يتميز بكتف لحم الخنزير المطهو ​​في صلصة الطماطم مع الريحان الطازج ويتم تقديمه بين المعكرونة التي تشبه النسخة المنكمشة من معكرونة اللازانيا ، وهو أحد أفضل أطباق المعكرونة التي تناولتها على الإطلاق. وغني عن القول ، لقد كنت أرغب في محاولة إعادة إنشاء نسخة من طبق المعكرونة اللذيذ هذا في المنزل (التقليد هو أحد أعظم أشكال الإطراء ، أليس كذلك # 8217t؟).

في الليلة الماضية ، دعوت أنا وآشلي زوجين آخرين لتناول العشاء معًا ، وشعرت أنه الوقت المثالي لتجربة يدي في إعادة إنشاء Taccozzette con Stracotto! ليزا هي طاهية رائعة في حد ذاتها (تحقق من وصفة شوربة النقانق والفاصوليا والسبانخ اللذيذة التي كتبتها من أجل الشهية المشتركة) ، وزوجها جو هو متذوق النبيذ. إنهم يعرفون طعامًا جيدًا ، لذلك كان علي أن أحضر لعبتي & # 8220A & # 8221. قررت لتحدي إضافي ، لم أكن سأحاول إعادة صنع Batali & # 8217s كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، لكنني كنت سأحاول أيضًا صنع المعكرونة الطازجة محلية الصنع لأول مرة. أعلم أنه كان محفوفًا بالمخاطر بشكل لا يصدق ، لكنني كنت أشعر & # 8220 كبيرة أو العودة إلى المنزل & # 8221. لإكمال الوجبة ، قمت بإعداد سلطة Winter Caprese Salad اللذيذة لتبدأ وانتهيت من شوكولاتة Souffle فائقة السهولة مع Grand Marnier Creme Anglaise (الوصفات قريبًا).

وصفة راغو كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء هي عجائب ذات وعاء واحد. إنه طبق دافئ ودافئ مثالي لعشاء ليلة شتوية ويجعل الترفيه أمرًا سهلاً للغاية. يتم الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية في وقت مبكر. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، ما عليك سوى سلق بعض المعكرونة وتقديمها! لا تتردد في جعل المعكرونة طازجة كما فعلت ، لكن هذا ليس ضروريًا تمامًا.


47 وصفات أساسية من المعكرونة للسعادة بزيت الزيتون وتقليل النقص

المعكرونة - الكربوهيدرات الأكثر راحة مع أنواع غير محدودة - هي عنصر أساسي في جميع أنحاء العالم. ابن عم المعكرونة الآسيوية ، تم إحضار المعكرونة إلى إيطاليا حيث أصبحت العنصر الأساسي النشوي لمطبخ مرادف للطهي المنزلي البسيط والشهي.

في معظم الحالات ، يكون إتقان المعكرونة أمرًا بسيطًا: قم بغلي النودلز وفقًا لما تريده ، وأضف صلصة المعكرونة الرائعة ، وأضف بعض الإضافات ، وفويلا! لديك نفسك الوجبة النهائية. وكما سيخبرك أي إيطالي ، فإن المعكرونة محلية الصنع كثيفة العمالة هي لمسة لطيفة ، ولكن على الرغم من وجود & # 8217s لا عيب في استخدام المعكرونة المجففة. في حين أن بعض أنواع الباستا ، مثل اللازانيا ، تعد من بين أكثر وصفاتنا استهلاكا للوقت ، إلا أن المعكرونة في المنزل يمكن أن تكون سريعة البرق عند الحاجة: وصفات المعكرونة السهلة والسريعة تأتي معًا في أقل من 30 دقيقة. المعكرونة متعددة الاستخدامات ، يمكنك تشكيل العجين بأي شكل تريده تقريبًا ، كما أن تنوع المعكرونة يجعلها مثالية لكل من الشتاء والصيف.

من الفيتوتشيني إلى التورتيليني ، إليك 47 وصفة أساسية للمعكرونة في ترسانتنا.

باستا المأكولات البحرية مع الطماطم والفلفل الحار والنعناع

يؤدي تبريد النعناع الطازج إلى تهدئة حرارة صلصة الطماطم الحارة في معكرونة المأكولات البحرية الوفيرة هذه. احصل على وصفة باستا المأكولات البحرية مع الطماطم والفلفل الحار والنعناع »

اسباجيتي مع صلصة الروبيان راندون

يسحب الجمبري واجبًا مزدوجًا هنا: تُستخدم القشرة في صنع صلصة المتهدمة اللذيذة ، ويتم تتبيل اللحم بالحمضيات ويُطهى قليلاً مع المعكرونة. احصل على وصفة السباغيتي مع صلصة الروبيان رونداون »

بطاطس جنوكتشي مع لحم الخنزير راجو

يُقلب النوكي اللذيذ برفق بصلصة اللحم القوية وينتهي ببارميجيانو-ريجيانو والفلفل الأسود المكسر. احصل على وصفة Potato Gnocchi with Pork Ragu »

رافيولي مع الريكوتا والخضر

هذه الرافيولي مع الخضر من الشيف JoMarie Pitino مثالية لقائمة العطلات. احصل على وصفة الرافيولي مع الريكوتا والخضر »

معكرونة بالفطر تريفولاتا

أحيانًا يكون زيت الزيتون هو صلصة المعكرونة الوحيدة التي تحتاجها. على مدى قرون ، استخدم طهاة البحر الأبيض المتوسط ​​زيت الزيتون لصنع صلصة الخل ، وتسخينها ، ورشها فوق الخبز المحمص ، وبث النكهات لاستخدامها كصلصات معكرونة بمفردها. تريفولاتا الفطر - صلصة مصنوعة عن طريق التحمير ثم وضع الفطر برفق في حمام من زيت الزيتون - هي الأفضل عند تحضيرها باستخدام زيت زيتون بكر ممتاز ومزيج من الفطر البري مثل المحار والكريميني والشانتريل. يتحول الفطر إلى حريري وطري بينما يطلق نكهة أومامي الغنية في الصلصة الزيتية. احصل على وصفة المعكرونة بالفطر Trifolata »

معكرونة مخبوزة في المعجنات (تمبانا)

مزيج من الكزبرة والكمون وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل يضيف الجاذبية إلى صلصة اللحم لهذه المعكرونة المخبوزة في عجين الفطير. احصل على وصفة المعكرونة المخبوزة في المعجنات »

باستا مع Octopus Ragu و Stracciatella

يخلط Giorgia Goggi صلصة الطماطم المطبوخة ببطء مع الأخطبوط والزعفران في معكرونة paccheri di Gragnano ، وهي معكرونة إيطالية سميكة ومجففة بالهواء. لكن أي شكل قوي من المعكرونة سيفي بالغرض. احصل على وصفة المعكرونة باستخدام Octopus Ragu و Stracciatella »

المعكرونة بالليمون بالزيت والبروفولون

اطبخ الباستا في ماء الليمون المعطر. احصل على وصفة المعكرونة بالليمون مع الزيت والبروفولون » طبق المعكرونة بالثوم الروماني الكلاسيكي - كما فسره نيك أنديرر من مايالينو ومارتا في مدينة نيويورك - تمتلئ بالبيبرونسينو وحفنة من البقدونس النابض بالحياة. يحصل على القليل من الملح من Grana Padano المبشور والاستدارة من زيت الزيتون البكر الممتاز. احصل على وصفة لـ Nick Anderer & # 8217s Spaghetti مع الثوم وزيت الزيتون » احصل على وصفة سباغيتي في حالة سكر »

تورتيليني في مرق

مقتبس من Trattoria Sostanza ، وهي مؤسسة فلورنسية ، يتم تقديم هذه المعكرونة المحشوة بالجبن والجبن في مرق دجاج بسيط. الحصول على وصفة تورتيليني في مرق »

تورتيليني الكستناء مع الكراث وصلصة المريمية

تورتيليني الكستناء مع الكراث وصلصة المريمية

باستا كاسيو إي بيبي (معكرونة بالجبن والفلفل)

القليل هو الأكثر في طبق المعكرونة الروماني الذي يأخذ بهاراته من الفلفل الأسود المحمص بالزيت. احصل على وصفة باستا كاسيو إي بيبي (معكرونة بالجبن والفلفل) »

رافيولي البازلاء الربيعية مع بروسيوتو وبراعم البازلاء

رافيولي البازلاء الربيعية مع بروسيوتو وبراعم البازلاء

الصيف بولونيز

تتميز هذه الوصفة الخاصة بصيف البولونيز بالراحة الكلاسيكية للبولونيز ، ولكن بدون ثقل الصلصة الحمراء ، بدلاً من احتضان فضل الصيف # 8217s من الطماطم الرائعة والريحان الطازج.

باستا بريمافيرا

تم الاعتراف بـ Sirio Maccioni ، صاحب المطعم الشهير ذو شهرة Le Cirque ، لإنشاء هذا الطبق. احصل على وصفة المعكرونة بريمافيرا »

بيني الفودكا

ما إذا كان هذا الطبق من معكرونة بيني على شكل أنبوب مغمور بالفلفل والكريمة المكسوة بالفودكا وصلصة الطماطم التي تم إنشاؤها في إيطاليا هي مسألة نقاش ساخن في بعض الأوساط يقول البعض إنها كانت نتيجة للتسويق العدواني من جانب الفودكا المستوردين. مهما كان الأمر ، فقد أصبح راسخًا بقوة باعتباره كلاسيكيًا أمريكيًا إيطاليًا. احصل على وصفة بيني ألا فودكا »

فيتوسيني مع كريما الذرة والبصل الأخضر المتفحم

للحصول على قوام كريمي - بدون الكريمة - يهرس طاهي فيلادلفيا مارك فيتري ذرة طازجة ونشوية في صلصة سميكة ثم يقذفها بالبصل الأخضر المدخن للحصول على معكرونة صيفية لذيذة. احصل على وصفة فيتوتشيني مع كريمة الذرة والبصل الأخضر المتفحم »

لينجويني بصلصة البطلينوس

السر في هذا الطبق البسيط والمرضي هو غليان اللينجويني حتى ينضج تمامًا ، بحيث يمتص الكثير من الصلصة المالحة والنبيذ عندما يتم طهي الاثنين معًا. احصل على وصفة لينغويني بصلصة البطلينوس »

لوبستر لينجويني مع تشيليز

هذه المعكرونة الكلاسيكية ، من الشيف الحائز على جائزة فولفيو بييرانجليني في مطعمه ، إيرين ، في فلورنسا ، إيطاليا ، غنية بالكركند & # 8217 المرجان ، أو رو كيس. يضيف نكهة رائعة إلى المعكرونة ، ولكن يمكن حذفها إذا كانت الكركند التي تشتريها لا تحتوي عليها. احصل على وصفة Lobster Linguine with Chiles »

سباغيتي ألا شيتارا مع لحم الضأن والفلفل الحلو راجو

سباغيتي ألا شيتارا مع لحم الضأن والفلفل الحلو راجو

معكرونة بالخبز الحلو وكريشة راجو (ريجاتوني باجاتا ألا فينتا)

مطهو ببطء في صلصة الطماطم الحارة ، يصبح الخبز الحلو والكرشة طريًا وعصاريًا ، بينما يضيف الريكوتا قشدة غنية ونعناع منعش ، بلهجة ربيعية إلى هذه الباستا الإيطالية. احصل على وصفة المعكرونة مع Sweetbread و Tripe Ragù (Rigatoni Pajata alla Finta) »

فوسيلي مع سكامبي والتوت البري والبازلاء

قمنا بإعداد هذا الطبق اللذيذ خلال رحلة إلى البندقية ، باستخدام المكونات الطازجة التي وجدناها في الأسواق المحلية. لقد فزت & # 8217t في العثور على الجمبري الفينيسي في هذا البلد بديلاً عن روبيان الطفل عالي الجودة. احصل على وصفة Fusilli With Scampi و Cranberry و Peas »

إسباجيتيني مع الجزر والزيتون والأنديف الأحمر

تضيف شرائط الجزر المطبوخة على نار هادئة مع الهندباء الحمراء المطبوخة قليلاً لونًا إلى طبق المعكرونة البسيط المليء بالخضروات ، والمشرق بالكثير من نكهة الليمون. تستخدم Josita Hartanto من برلين & # 8217s Lucky Leek جزرًا متعددة الألوان لتقديم عرض تقديمي جميل. احصل على وصفة السباغيتيني بالجزر والزيتون والأنديف الأحمر »

سلطة مكرونة بالسجق والجرجير

تعتبر سلطات المعكرونة طعامًا صيفيًا أساسيًا: فهي تسافر بشكل جيد فهي سهلة التكيف مع أي منتج متوفر لديك ، كما أنها سهلة التحضير في أجزاء كبيرة ، مما يجعلها أطباق مثالية لتحملها إلى الحفلات والنزهات وحفلات الشواء. احصل على وصفة سلطة مكرونة بالسجق والجرجير »

باستا محلية الصنع مع ملفوف حار ولحم مقدد

يعد الملفوف من الخضروات الأساسية في سلوفينيا ، حيث يتم ذبوله في دهن لحم الخنزير المقدد وتوابله مع الفلفل الحار قبل أن يُقذف بعجينة المعكرونة محلية الصنع لطبق المعكرونة التقليدي هذا. احصل على وصفة مكرونة منزلية الصنع مع ملفوف حار ولحم مقدد »

بابارديل مع فطر مشكل وريكوتا وجوز

مزيج من الفطر السوتيه والجوز المحمص وجبن الريكوتا والزعتر والعسل والبابارديل ، يحتاج طبق المعكرونة هذا فقط إلى سلطة خضراء على الجانب. احصل على وصفة بابارديل مع الفطر المختلط والريكوتا والجوز »

معكرونة كورزيتي مع الفطر المجفف راجو

يتم رفع جولات كورزيتي الفضية بالدولار (تسمى أحيانًا كروكسيتي) بصلصة فطر مدعومة بمرق لحم العجل اللذيذ. الحصول على وصفة Corzetti Pasta مع الفطر المجفف Ragù »

نودلز مع البازلاء (باستا اي بيسيلي)

نودلز مع البازلاء (باستا اي بيسيلي)

كلاسيك إيزي لازانيا

تحصل اللازانيا على سمعة سيئة لكونها طبقًا كثيف العمالة ، ولكن مع بعض الاختصارات ، مثل البدء بألواح اللازانيا المشتراة من المتجر ، يمكنك صنع نسخة جبنة رائعة في أي ليلة من أيام الأسبوع. احصل على وصفة كلاسيك إيزي لازانيا »

اسباجيتي مع الثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار

بمجرد تقديمه في نهاية الوجبة - بعد التحلية - أصبح هذا الطبق الروماني الكلاسيكي البسيط والمعكرونة طبقًا أساسيًا من الأطباق الأولى في جميع أنحاء المدينة.

باستا فاجيولي

يعكس هذا الإصدار من طبق الفول والمعكرونة ترتيب نجومه ويحوله إلى طبق مكرونة مليء بالفاصوليا الكريمية وصلصة الكريمة. احصل على وصفة Pasta e Fagioli »

معكرونة المفتاح مع الباذنجان والطماطم والريحان بيستو (Busiate con Pesto alla Trapanese)

معكرونة المفتاح مع الباذنجان والطماطم والريحان بيستو (Busiate con Pesto alla Trapanese)

تركيا تترازيني

شوربة الحمص والمعكرونة

هذا الحساء هو وجبة في حد ذاته ، مليء بالكثير من الخضار والحمص والمعكرونة.

سباغيتي ألا بريمافيرا

اخترع في عام 1975 من قبل Sirio Maccioni من مطعم Le Cirque في مدينة نيويورك ، هذا الكلاسيكية عبارة عن مزيج ملون من المعكرونة والقشدة والبارميزان وخضروات الربيع والصيف المقلية قليلاً. احصل على وصفة سباغيتي ألا بريمافيرا »

التفاح والسجق معكرونة وجبنة

ماك و جبنة بالسجق و طاجن التفاح

معكرونة كاربونارا

المعكرونة الرومانية الحقيقية كاربونارا هي المعكرونة ، والبيض الكامل ، والبانسيتا أو جوسيلي (لحم الخنزير المقدد) ، وجبن بيكورينو رومانو - لا كريمة أبدًا. يجب أن تكون الصلصة مذهبًا بالمعكرونة ، لا أن تخنقها. احصل على وصفة سباغيتي كاربونارا »

بابارديل مع القرنبيط وزبدة الخردل البني

مكونات بسيطة - قرنبيط مطاطي ، متفحم ، نبات الكبر المقلي وفتات الخبز ، والزبدة المحمرة ، معززة بخردل الحبوب الكاملة - تتحد للحصول على أفضل المعكرونة في أواخر الشتاء. احصل على وصفة بابارديل مع القرنبيط وزبدة الخردل البني »

باستا المأكولات البحرية (بوكاتيني أي فروتي دي ماري)

تمتلئ هذه المعكرونة بجميع أنواع المأكولات البحرية - البطلينوس والحبار والروبيان وسرطان البحر. احصل على وصفة معكرونة المأكولات البحرية (بوكاتيني أي فروتي دي ماري) »

باستا المفتاح مع الطماطم الصقلية بيستو

يتم تقديم هذا البيستو اللذيذ من صقلية تقليديا مع بوسيت محلي الصنع ، معكرونة على شكل حلزوني يمكنك استبدالها بالفوسيلي المجفف في قرصة. الحصول على وصفة ل Corkscrew Pasta مع صقلية الطماطم بيستو »

سباغيتي موريل وهليون

في طبق المعكرونة الربيعي المشرق هذا المكون من المورلس والهليون والقشدة ، تتم إعادة ترطيب المورلات المجففة في الماء المغلي الذي يستخدم بعد ذلك لطهي السباغيتي ، مع غمر المعكرونة بنكهة ترابية ومشروم. احصل على وصفة سباغيتي موريل وهليون »

باستا ثوم سكيب و طماطم كرزية

تحميص ثوم الثوم مع الطماطم والبصل الأحمر يحليها ويثري نكهتها مع المعكرونة وعصير الليمون والجرجير لوجبة بسيطة. احصل على وصفة Garlic Scape و Cherry Tomato Pasta »

روبيان جمبري

الروبيان سكامبي الكلاسيكي الإيطالي الأمريكي ، هو طبق بسيط من الروبيان المقلي مع صلصة من النبيذ الأبيض والثوم وعصير الليمون والزبدة ، ثم يقدم مع المعكرونة. احصل على وصفة لـ Shrimp Scampi »

إسباجيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل

نحن نحب أن نقدم هذه المعكرونة مغطاة بقليل من البوتارجا المحلوقة ، ويضيف بطارخ التونة المجفف المملح أو البوري الرمادي المملح نفحة مالحة مالحة تعوض بشكل جميل طماطم البرقوق الحلوة المحمصة بالفرن. احصل على وصفة السباغيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل »

وصفات مكرونة بالسجق

سواء كنت تحب لحم الخنزير العادي أو الكوريزو أو الشيبولاتاس ، فقد قمنا بتغطيتك للحصول على طعام مريح للغاية. جرب أطباقنا الرائعة من معكرونة النقانق اللحمية.

سجق راجو

أطعم العائلة هذا السجق المريح والصديق للميزانية مع المعكرونة. يمكنك تجميد بقايا الطعام لوقت آخر وسيكون مذاقها جيدًا

باستا السجق

صلصة الطماطم والبصل والثوم مع قطع النقانق لقليل من المادة - رائعة للطلاب (وكعلاج من صداع الكحول)

سجق مكتنزة & # 038 باستا طماطم

ضعي النقانق مع معكرونة الطماطم الحارة

فطر & # 038 سجق باستا

طبق مكرونة سهل سيشاهدك خلال العديد من وجبات منتصف الأسبوع

سجق ، فطر و # 038 باستا طماطم

عشاء سهل التقديم معًا في اللحظة الأخيرة ، إذا كان لديك المزيد من الوقت ، فقم بتحويل النقانق إلى كرات اللحم

خبز النقانق ريغاتوني

طريقة رائعة لجعل الأطفال يأكلون السبانخ ، طبق عشاء النقانق المريح هذا مثالي أيضًا للجمهور الجائع

سجق ، كالي & # 038 باستا فلفل

يعتبر هذا الطبق البسيط من الباستا والسجق مثاليًا لإطعام الأسرة. امنحه لمسة عصرية باستخدام orecchiette ، فمن المؤكد أنه سيكون ممتعًا للجمهور

معكرونة معكرونة واحدة مع ندوجا ، شمر وزيتون # 038

طبق مكرونة سجق حار مع اختلاف. يساعد استخدام ماء الطهي الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة ويمنح الطبق قوامًا أكبر. صلصة ناعمة كالحرير ، معكرونة مثالية ووعاء واحد للغسيل!


لحم بقري مطهو مع المكرونة

حظي المطبخ الفرنسي بـ & # 8217t بضغط كبير في السنوات القليلة الماضية. لست متأكدًا من مدى عدالة ذلك أو مدى أهليتي للحكم بالنظر إلى أن آخر عطلة عائلية في فرنسا كانت قبل 8 سنوات. كنا في الجنوب الغربي بالقرب من بوردو ، وبينما فوجئنا بتناول وجبتين مخيبتين للآمال ، استمتعنا أيضًا ببعض المأكولات الراقية. أظهر المسلسل التلفزيوني الأخير Rick Stein & # 8217s & # 8220Secret France & # 8221 أن الطعام الفرنسي اللذيذ على قيد الحياة وبصحة جيدة في جميع أنحاء البلاد ، وهنا في بريستول ، تم الإشادة بالمطعم الجديد إلى حد ما Little French في الصحافة الوطنية ويظهر أن & # 8220 متواضع الطعام الفرنسي & # 8221 الذي يقدمه محبوب من قبل الكثيرين منا. بعد تناول وجبة غداء رائعة هناك في ذلك اليوم ، حيث استمتعت بيننا أنا وزوجي بطرز الماكريل ، والموكليد والفريتس ، والملكة الإسكالوب والهاكي مع المحار ، وقد ألهمني صنع كلوثيلد & # 8217s لحم البقر ، وصفة في كتاب ديانا هنري & # 8217s طعام من بلينتي. تروي كيف تناولتها لأول مرة في بورصة فرنسية عندما كانت مراهقة عندما تم طهيها من قبل نظيرتها ، كلوثيلد. وتشير إلى أنه بدلاً من البطاطس ، قدمتها عائلتها الفرنسية مع غراتان من المعكرونة. أعادني هذا على الفور إلى الطعام الذي كنت أتناوله في زياراتي العديدة إلى فرنسا عندما كنت مراهقًا ، وبعد ذلك كطالب عندما كنت أحصل على شهادة في اللغات الحديثة. إنه بالضبط نوع الطبق الذي ستعده والدة صديقي فرانسواز. كيف يمكن للطعام المثير للإعجاب بقوة أن يكون!

مكونات

  • 1 كغ من الجانب الفضي من اللحم البقري
  • ملح و زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 2 بصلة مقطعة إلى أنصاف كل نصف مقطعة إلى شرائح على شكل هلال أو مقطعة إلى ثلاثة أو أربعة أسافين
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 150 مل نبيذ أبيض أو أحمر جاف
  • 4 حبات جزر ، نصفها طولاً
  • 2 حبة طماطم برقوق مقطعة أرباع
  • 3 أغصان زعتر
  • 3 أوراق غار
  • 150 مل مرق دجاج أو لحم بقري
  • تبّل اللحم البقري
  • سخني الزيت في مقلاة على طبق الغليان وأضيفي اللحم البقري
  • انقل المقلاة على الفور إلى أرضية فرن التحميص إلى اللون البني ، واقلبها بعد حوالي خمس دقائق
  • بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، انقل اللحم إلى قدر بينما تضيف البصل إلى المقلاة ، وقلبه في الدهن قبل إعادة المقلاة إلى أرضية فرن التحميص لطهي البصل حتى يصبح ذهبيًا. راقبهم فأنت لا تريدهم أن يحترقوا
  • أضيفي الثوم المهروس مع المقلاة على الطبق الذي يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين
  • يُضاف النبيذ إلى مزيج البصل والثوم ويُغلى المزيج
  • يُضاف هذا المزيج إلى الكسرولة مع الطماطم والجزر والزعتر والخليج
  • يُغلى المرق في المقلاة على صحن الغليان ويُسكب في الطاجن
  • تبليها جيدًا ، ضعي الغطاء وضع الكسرولة في الفرن على نار هادئة لمدة أربع ساعات على الأقل. كان المنجم هناك لمدة ستة تقريبًا ، وكانت الخضروات طرية واللحم طريًا بشكل رائع والعصير عطريًا لذيذًا

لأجل المعكرونة au gratin

  • 150 جرام مكرونة
  • القليل من زيت الزيتون
  • ملح
  • 150-200 جم جبن غرويير (يعتمد على مدى جبنه المفضل) ، مبشور
  • 230 مل كريم مزدوج
  • تُطهى المعكرونة في ماء مغلي ومملح على طبق الغليان لمدة 5-6 دقائق ، حتى تنضج تمامًا
  • صفيها في مصفاة ورجيها حتى تجف
  • وزعيها على صينية للخبز ورشي عليها القليل من زيت الزيتون وقلبيها حتى تغطى حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض واتركيها لتبرد
  • في قدر على صحن الغليان ، ضعي الكريمة و½ ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ، واتركيها تنضج لمدة دقيقة وسيبدأ الكريم في التكاثف
  • نضيف المعكرونة ونطهوها لدقيقة أخرى قبل إضافة نصف كمية الجبن تدريجيًا مع التحريك واتركها تذوب في الصلصة
  • انقله إلى طبق للخبز ورشي الجبن المتبقي
  • مع الرف الموجود على المجموعة الأولى من العدائين ، ضع الطبق في فرن التحميص واطهيه لمدة 10-15 دقيقة ، مع قلب الطبق في منتصف الطريق ، حتى يسخن مع قشرة بنية ذهبية.

مرحبًا ، لقد مر وقت طويل. كن مطمئنًا أنني & # 8217ve كنت أطهو ولدي الكثير لمشاركته معك ، لكن بطريقة ما لم أتمكن من القيام بذلك حتى الآن. لقد أوصلني ابني الأصغر إلى خبز العجين المخمر ، والذي أستمتع به أكثر بكثير مما كنت أتوقعه. إنه يمثل تحديًا على الرغم من أن أرغفة بلدي تتحسن ، إلا أنني لست مستعدًا للكتابة عنها بعد.

اليوم أريد أن أخبركم عن ragù: لقد كنت أجربها قليلاً مؤخرًا. Ragù تعني ببساطة صلصة اللحم وأظن أنه في إيطاليا أحد تلك الأطباق التي يوجد بها العديد من الوصفات مثل الطهاة. هنا نميل إلى تسميتها & # 8220bolognese sauce & # 8221 ، & # 8220 spaghetti bolognese & # 8221 كونها واحدة من أكثر الأطباق شعبية في هذا البلد ، على الرغم من حقيقة أنهم في بولونيا يقدمون دائمًا طبق الراجو مع تاجلياتيل وليس السباغيتي أبدًا.

أنا & # 8217m متأكد من أن لديك جميعًا وصفة رجو / بولونيز المفضلة لديك. لقد كتبت عني هنا ، حيث كانت & # 8217s تستخدم لصنع لازانيا Tamasin Day-Lewis & # 8217s ، لكنني أجريت مؤخرًا بعض التعديلات عليها لجعلها تعمل بشكل أفضل في الآغا. شعرت أن الصلصة النهائية تحتوي على كمية كبيرة جدًا من السوائل ، واحدة من أفضل النصائح التي قدمتها شركة Aga I & # 8217ve هي استخدام سائل أقل مما هو موصوف في الوصفة لأنه في Aga لا يوجد تبخر & # 8217s. إنه & # 8217s لماذا تكون أطباق Aga دائمًا لذيذة ورطبة للغاية. نتيجة تعديلاتي هي صلصة أكثر سمكًا وأنا مسرور جدًا بها. أنا & # 8217 لقد كنت أيضًا أقوم بإعداد وصفة خرقة أخرى أوصى بها ابني الأكبر & # 8217s بسيطة للغاية ولذيذة وتأتي من الملعقة الفضية، النسخة الإنجليزية من كتاب الطبخ الإيطالي الأكثر مبيعًا ، Il Cucchiaio D & # 8217Argento. أنا أملك النسخة الإيطالية ، هدية عيد الميلاد من أبنائي ، لكنها لسبب ما لا تحتوي على هذه الوصفة المحددة. ستلاحظ أن إضافة الثوم لهذه الوصفة اختيارية. اعتدت أن أعتقد أن الثوم كان ضروريًا للراجو ولكن اتضح أن الإيطاليين غالبًا لا يضيفونه. أحثكم على تجربة هذه الوصفة دون أن أتفاجأ بمذاقها. النبيذ اختياري أيضًا لكنني أعترف أنني لم أقم بصنع هذا الإصدار إلا باستخدام النبيذ.

لقد استخدمت لحم البقر المفروم فقط في هاتين الوصفات ولكن يمكنك استخدام نصف لحم بقر / نصف لحم خنزير أو لحم عجل. راجو لذيذ أيضًا مع إضافة القليل من النقانق الإيطالية المفتتة. يجب أن يكون إيطاليًا مناسبًا لأسباب تتعلق بالنكهة والملمس.

على أي حال ، إليك وصفتان من ragù ، مع ضبط الكميات لجعلها تعمل بشكل جيد في Aga.

(آسف ، لست متأكدًا من عدد الأشخاص الذين ستخدمهم هذه الكمية الكبيرة ، لكنني & # 8217d أقول 10 على الأقل)


فوزي بالبط المطهو ​​ببطء (فوزي أول & # 39anatra) (صفحة 110)

من فيليديا: وصفات من مطعمي الرائد فيليديا بقلم ليديا ماتيتشيو باستيانيتش وفورتوناتو نيكوترا وتانيا باستيانيتش مانديلي

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: المعكرونة والعجين والصلصات الطبق الرئيسي الإيطالي
  • مكونات: بيض طحين لجميع الأغراض ، فطر بورسيني مجفف ، بطة كاملة ، بصل ، معجون طماطم ، أوراق نبيذ أبيض جاف ، إكليل الجبل ، قرنفل كامل ، جبنة جرانا بادانو

سلطة

طبق جبن إيطالي مشكل 16.99

صلصة الخل بالليمون ، البقان المسكر و
النبيذ الاحمر مسلوق الكمثرى

حبار مقلي ذهبي مقرمش

روبيان ليمونسيلو 17.99.00 د

جمبري جامبو بالثوم والزيت برائحة الليمون

موزاريلا بوفالا مستورد ، طماطم وريحان

الطبق الرئيسي

بانسيتا إيطالي ، بصل و صلصة طماطم سان مارزانو

Gnocchi alla Sorrentina 20.99.00 جنيه

زلابية بطاطا محلية الصنع ، موتزاريلا وريحان

الفطر البري كريمة الكمأة السوداء

رافيولي الكركند مع صلصة لحم السلطعون

دجاج بالبقسماط مغطى بجبن موزاريلا ومارينارا مستورد ، فوق بيني

* دبل ستيك تيبس اند فرايز 22.99

سلطة

صلصة الخل بالليمون والبقان المسكر والكمثرى المسلوقة بالنبيذ الأحمر

الغداء والعشاء يوميا (الحجوزات المقترحة) & bull الأحد - الخميس ، 11 صباحًا - 11 مساءً والثور الجمعة والسبت ، 11 صباحًا - 2 صباحًا والثور قائمة كاملة متاحة للوجبات السريعة (للطلبات عبر الهاتف فقط)


شاهد الفيديو: الارز بالزعفران قطع الدجاج فطر و الكريمة الطازجة riz pilaf (شهر فبراير 2023).