وصفات جديدة

الملدنات في تغليف المواد الغذائية والأكياس البلاستيكية مرتبطة بزيادة الوزن

الملدنات في تغليف المواد الغذائية والأكياس البلاستيكية مرتبطة بزيادة الوزن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن تدخل الملدنات ، التي توجد عادة في عبوات الطعام ، إلى الجسم وتعطل مستويات الهرمون التي تؤدي إلى زيادة الوزن المعتدلة

لا يبدو أن المواد الكيميائية تؤثر على ذكور الفئران ، ولكنها أدت إلى زيادة الوزن وحساسية الأنسولين في إناث الفئران.

تشير دراسة جديدة من جامعة لايبزيغ إلى أن التعرض لثنائي (2-إيثيل هكسيل) -فثالات (DEHP) - وهي مادة كيميائية تستخدم لجعل البلاستيك أكثر مرونة وصعوبة في التكسير ، وغالبًا ما يستخدم في تغليف البلاستيك للأغذية - يمكن أن يؤثر سلبًا. حساسية الأنسولين وتؤدي إلى زيادة الوزن.

يمكن أن تتسرب المواد الكيميائية ، التي تسمى غالبًا الملدنات ، من مواد التعبئة والتغليف من خلال تعرض الجلد أو الاستنشاق أو الابتلاع.

في الدراسة ، وجد الباحثون أن الملوثات البيئية مثل هذه الملدنات تعرض الأشخاص لخطر الإصابة بمرض السكري ومقاومة الأنسولين ، وزيادة وزن الجسم.

بصرف النظر عن تغليف المواد الغذائية ، توجد الملدنات أيضًا في أرضيات الفينيل وأغطية الجدران والأكياس والأغطية البلاستيكية ومستحضرات التجميل ولعب الأطفال.

عند اختبارها على الفئران ، وجد الباحثون أن إناث الفئران المعرضة لـ DEHP "أظهرت زيادة كبيرة في الوزن وطوَّرت حساسية ضعيفة للأنسولين" ، بينما لم تتأثر ذكور الفئران.

لا تزال الطريقة التي تؤدي بها الملدنات إلى تعطيل التوازن الهرموني غير واضحة ، لكن البحث يشير إلى أن المستهلكين ، وخاصة النساء ، أكثر عرضة للإصابة بمشاكل متعلقة بالسمنة فيما يتعلق بـ DEHP والفثالات الأخرى.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة.لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر.Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول.يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين.ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية.ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية.قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك.النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية.& # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers.ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة. توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا.لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


Obesogens (Obese-o-gens): التهديد الجديد لزيادة الوزن.

هنا في أمريكا نخسر معركة الانتفاخ:

  • يعاني أكثر من 2 من كل 3 بالغين من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يعتبر أكثر من 1 من كل 3 بالغين يعانون من السمنة المفرطة.
  • يعاني أكثر من 1 من كل 20 بالغًا من السمنة المفرطة.
  • يُعتبر حوالي ثلث الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
  • يُعتبر أكثر من 1 من كل 6 أطفال ومراهقين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة.

لا يتعلق الأمر فقط بـ "السعرات الحرارية في" مقابل "السعرات الحرارية الخارجة". إذا كان هذا هو كل ما يتطلبه الأمر لإنقاص الوزن - تناول القليل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر - فسيكون فقدان الوزن أمرًا بسيطًا مثل الرياضيات في المدرسة الابتدائية: اطرح Y من Z وينتهي بك الأمر بـ X. ولكن إذا تابعت & # 8217 من أي وقت مضى برنامج نظام غذائي وحققت أقل من النتيجة المرجوة ، فربما تكون قد شعرت بالإحباط والاكتئاب وربما بالذنب بعض الشيء. أي خطأ ارتكبت؟

في مجال عملي ، أسمع هذا كثيرًا. إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا جديدًا ويحققون بعض النجاح ، لكنهم يكافحون من أسبوع لآخر لرؤية الرقم على المقياس ينخفض. أجد نفسي أعطي ، ما يبدو لي ، تعليمات شبيهة برياض الأطفال لمرضاي الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية. أثناء تقديم المشورة لهم بشأن نظامهم الغذائي ، غالبًا ما أتساءل عمن أعطاهم المعلومات التي يعملون بموجبها. افتح أي مجلة وستجد في صفحاتها إعلانات لـ Slimfast و Optifast و Medifast و Nutrasystem و Weight watchers. ثم يضيء المصباح فوق رأسي وأحصل عليه & # 8211 هنا الجناة في النشر الدائم للمعلومات غير الصحيحة. ولكن بعد ذلك تحدثت مع أحد مرضى السكري الذين أخبروني (وأنا أصدقه) أن طبيبه الطبي أخبره أنه لا يحتاج إلى توخي الحذر بشأن ما يأكله لأن دوائه السكريين يعتنيان بمستوى السكر في دمه. ماذا او ما. لا يتم إخبار الناس بالهراء فقط من قبل صناعة النظام الغذائي ، ولكن هذا الهراء يعززه ممارسهم الطبي.

أنا هنا لأخبرك أن هناك & # 8217s في العمل هنا أكثر من مجرد السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الخارجة والأمر يتعلق أكثر بما تأكله 80٪ من الوقت على أساس أسبوع إلى أسبوع بغض النظر عن السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. كما ترى ، إلى جانب المناقشة حول الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، يجب إجراء مناقشة حول الأطعمة المزيفة وعامل ثالث إضافي: Xenoestrogens أو Obesogens. هناك فئة من المواد الكيميائية الطبيعية والاصطناعية تعرف باسم المواد الكيميائية المسببة لاضطرابات الغدد الصماء (EDCs) ، أو كما بدأ الباحثون يطلقون عليها اسم Obesogens.

التهديد الجديد لاكتساب الوزن

مسببات الأمراض هي مواد كيميائية تعطل وظيفة الأنظمة الهرمونية يعتقد العديد من الباحثين أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وبالتالي العديد من الأمراض التي تلعن الشعب الأمريكي. يدخلون أجسامنا من مجموعة متنوعة من المصادر - الهرمونات الطبيعية الموجودة في منتجات الصويا ، والهرمونات التي يتم إعطاؤها للحيوانات ، والبلاستيك في بعض عبوات الأطعمة والمشروبات ، والمكونات المضافة إلى الأطعمة المصنعة ، والمبيدات الحشرية التي يتم رشها على المنتجات. إنهم يتصرفون بعدة طرق: عن طريق محاكاة الهرمونات البشرية مثل الإستروجين ، عن طريق فك برمجة الخلايا الجذعية لتصبح خلايا دهنية ، ويعتقد الباحثون ، عن طريق تغيير وظيفة الجينات. يُشتبه في أن اضطرابات الغدد الصماء تلعب دورًا في مشاكل الخصوبة ، وتشوه الأعضاء التناسلية ، وانخفاض معدلات المواليد عند الذكور ، والبلوغ المبكر ، والإجهاض ، ومشاكل السلوك ، وتشوهات الدماغ ، وضعف وظائف المناعة ، وأنواع مختلفة من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. & # 8220 لدينا بيانات تربط المواد الكيميائية البيئية بكل مرض بشري رئيسي تقريبًا ، من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى اضطراب نقص الانتباه ، & # 8221 يقول جيري هايندل ، دكتوراه ، خبير في EDCs في المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) ).

وجد بحث جديد الآن أن بعض المواد المسببة للسمنة ، قد تساعد في جعلنا بدينين. هذا المجال البحثي تهيمن عليه الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. وبينما يشير الباحثون إلى أن التأثيرات المعروفة للعديد من مسببات السمنة تكون أكثر فاعلية في الأجنة وحديثي الولادة ، يشتبه البعض في وجود تأثير مماثل على البالغين. هذا المزيج من العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ميلنا المتزايد لزيادة الوزن ، هو ما نسميه تأثير السمنة. يمكن أن يكون فهمه هو المفتاح لتحرير أنفسنا من متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والمخاطر الأخرى لهذه المواد الكيميائية.

لماذا لا تعمل الحميات التقليدية؟

منذ عقود ، قبل أن تكون الأحشاء الكبيرة الناعمة هي القاعدة في الولايات المتحدة ، أشرنا إلى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على أنهم يعانون من & # 8220 مشاكل غدية. & # 8221 وزنهم لم يكن خطأهم ، أوضح الأطباء أن أجسامهم لم تكن لديها القدرة على ذلك محاربة زيادة الوزن كما فعلت معظم أجساد الناس. نحن لا نستخدم هذه العبارة المهذبة بعد الآن. ما الذي تغير؟ الآن بعد أن حوالي ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، هل اختفى هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من & # 8220 مشاكل غدية & # 8221؟ لا ، لقد أصيب العديد من الأشخاص الآخرين بنفس المرض. بفضل تأثير السمنة ، قد نكون جميعًا معرضين لبعض المشاكل الغدية مثل أمراض الغدة الدرقية ، وهيمنة هرمون الاستروجين ، ومرض السكري ، والتعب الكظري ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ودعونا لا ننسى زيادة الوزن.

نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون قد مضى بعض الوقت منذ أن أخذت تشريح المدرسة الثانوية ، فإليك تحديث سريع: نظام الغدد الصماء هو مجموعة الغدد التي تنتج الهرمونات التي تنظم جسمك. النمو والتطور ، الوظيفة الجنسية ، العمليات التناسلية ، المزاج ، النوم ، الجوع ، الإجهاد ، التمثيل الغذائي - كلها تتحكم فيها الهرمونات. والبنكرياس والوطاء والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والخصيتين كلها جزء من هذا النظام. لذا سواء كنت & # 8217 ذكرًا أو أنثى ، طويل القامة أو قصير القامة ، كثيف الشعر أو أصلع ، فظيع أو ثقيل - كل هذا يحدده نظام الغدد الصماء بشكل كبير. نظام الغدد الصماء الخاص بك هو أداة مضبوطة بدقة يمكن التخلص منها بسهولة. & # 8220Obesogens يعتقد أنها تعمل من خلال اختطاف الأنظمة التنظيمية التي تتحكم في وزن الجسم ، & # 8221 يقول فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، القيمين على المعارض الفنية وأستاذ العلوم البيولوجية في جامعة ميسوري # 8217. & # 8220 وأي مادة كيميائية تتعارض مع وزن الجسم تؤدي إلى اختلال الغدد الصماء. & # 8221

هذا هو السبب في أن المواد المسببة للسمنة تبدو جيدة في جعلنا بدينين - ولماذا ينشغل الباحثون بكشف الحقيقة حول هذه المواد الكيميائية. يقوم NIEHS بتمويل الدراسات التي تستهدفهم. كما لاحظت جمعية الغدد الصماء ، وهي أكبر منظمة لأبحاث الهرمونات والغدد الصماء السريرية ، الصلة. & # 8220 ارتفاع معدل الإصابة بالسمنة يتناسب مع الارتفاع في استخدام وتوزيع المواد الكيميائية الصناعية التي قد تلعب دورًا في توليد السمنة ، & # 8221 ذكرت في تقرير حديث ، & # 8220 تشير إلى أن EDCs قد تكون مرتبطة بـ هذا الوباء. & # 8221

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل نصائح إنقاص الوزن قد لا تعمل دائمًا. في الواقع ، حتى اتباع النصائح التقليدية الأذكى بدقة لن يؤدي إلى تقليل نسبة التعرض للسمنة. انظر ، تفاحة في اليوم ربما أبقت الطبيب بعيدًا منذ 150 عامًا. ولكن إذا كانت تلك التفاحة تأتي الآن بمواد كيميائية يُعتقد أنها تزيد من السمنة ، فإن هذه النصيحة أصبحت عفا عليها الزمن. في الواقع ، تم اختيار التفاح كأحد أكثر خيارات المنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية. قد يكون تأثير السمنة جزءًا من السبب وراء عدم نجاح ممارسات الحمية التقليدية - اختيار الدجاج على اللحم البقري ، وتناول المزيد من الأسماك ، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات - بعد الآن.

لكن هؤلاء الباحثين في The New American Diet وجدوا ، كما فعلتُ على مر السنين في تقديم المشورة للمرضى ، أن هناك بعض الأخبار الجيدة: نحتاج فقط إلى تجاوز التفكير القديم ، واعتماد بعض قوانين النحافة الجديدة.

القانون 1: اعرف متى تصبح عضويًا: يتعرض المواطن الأمريكي العادي يوميًا لما يقدر بـ 10 إلى 13 مبيدًا مختلفًا و / أو مستقلباته (منتجات التكسير) من خلال الطعام والمشروبات ومياه الشرب. يمكن لبعض هذه المواد الكيميائية أن تحاكي هرمون الاستروجين أثناء التطور ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. يمكن للآخرين تحفيز تكوين الخلايا الدهنية غير الضرورية في أي عمر. في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، أفاد بروس بلومبرج ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مؤخرًا أن التعرض قبل الولادة لمسببات السمنة بين الفئران يمكن أن يهيئها لزيادة الوزن في وقت لاحق من الحياة. من المحتمل أن يكون التأثير هو نفسه في البشر. في إحدى الدراسات ، وجد أن البنات البالغات من النساء اللائي لديهن أعلى مستويات من مادة DDE (منتج تفكك لمبيد الآفات DDT) في دمهن خلال سنوات الإنجاب ، كان وزنهن 20 رطلاً ، في المتوسط ​​، من بنات النساء اللائي لديهن أقل. .

وتستمر الأدلة في التراكم:

- لاحظ الباحثون وجود علاقة بين المبيدات العضوية الكلورية واختلال وظائف الغدة الدرقية. وفقًا لتقرير جمعية الغدد الصماء لعام 2009 ورقم 8217s بشأن المواد الكيميائية المعيقة لعمل الغدد الصماء ، يمكن أن تؤدي التغييرات في وظيفة الغدة الدرقية إلى تأثيرات أيضية. في الواقع ، أشار مؤلفو مقال بحثي عن الغدة الدرقية عام 2009 إلى قصور الغدة الدرقية ، والذي يمكن أن يكون من أعراضه زيادة الوزن ، كأثر محتمل للكلورين العضوي على الغدة الدرقية.

- وجد مؤلفو دراسة في مجلة BioScience أن ثلاثي بوتيل القصدير ، مبيد فطري ، ينشط مكونات في الخلايا البشرية المعروفة باسم مستقبلات ريتينويد X ، والتي تعد جزءًا من المسار الأيضي الضروري لتكوين الخلايا الدهنية. ووجدوا أيضًا أن ثلاثي بوتيل القصدير يسبب نمو الخلايا الدهنية في الفئران المعرضة له. على الرغم من أن ثلاثي بوتيل القصدير لم يعد يستخدم في المحاصيل ، فإن الخبراء يشكون في أن مركبًا مشابهًا لا يزال يستخدم في المنتجات ، وهو الفينبوتين ، فعال على الأقل.

- لاحظ مؤلفو دراسة حديثة في علم الغدد الصماء الجزيئية والخلوية أن الفوسفات العضوي والكربامات ، وهما صنفان شائعان من المبيدات الحشرية ، يسببان السمنة في الحيوانات.

ولكن هناك بعض الأبحاث التي تبعث على الأمل ، حيث وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن الأطفال الذين تناولوا فواكه وخضروات خالية من مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية لمدة 5 أيام فقط قللوا من تركيزات هذه المبيدات في البول إلى مستويات لا يمكن اكتشافها. وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، يمكنك تقليل تعرضك لمبيدات الآفات بنسبة 80 في المائة تقريبًا ببساطة عن طريق اختيار الإصدارات العضوية من 12 نوعًا من الفواكه والخضروات الموضحة في اختباراتها لاحتواء أعلى حمل للمبيدات. تسميهم المجموعة Dirty Dozen: بترتيب كمية المبيدات الحشرية ، هم الخوخ ، والتفاح ، والفلفل الحلو ، والكرفس ، والنكتارين ، والفراولة ، والكرز ، واللفت ، والخس ، والعنب المستورد ، والجزر ، والكمثرى. هناك & # 8217s a Clean Fifteen أيضًا ، مجموعة من الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي مع أقل بقايا مبيدات الآفات: البصل والأفوكادو والذرة الحلوة والأناناس والمانجو والهليون والبازلاء الحلوة والكيوي والملفوف والباذنجان والبابايا والبطيخ والبروكلي والطماطم والبطاطا الحلوة.

نصيحتي لمرضاي تناول الطعام العضوي كلما استطعت.

القانون الثاني: التوقف عن تناول البلاستيك: أنت & # 8217re تفكر ، حسنًا ، أنا لا آكل البلاستيك بشكل عام. آه ، لكنك تفعل. من المحتمل أنك & # 8217re من بين 93 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من بيسفينول أ (BPA) في أجسادهم ، وأنت & # 8217 أيضًا من بين 75 في المائة من الأمريكيين الذين لديهم مستويات يمكن اكتشافها من الفثالات في بولهم. كل من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، الموجودة في البلاستيك ، تحاكي الإستروجين. ومثل بعض المبيدات الحشرية ، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تؤهب جسمك منذ سن مبكرة لاكتساب الدهون.

كيف ينتهي بهم الأمر بداخلك؟ في الغالب من خلال ما تأكله وتشربه: يمكن العثور على الفثالات في تغليف المواد الغذائية والأغلفة البلاستيكية والمبيدات الحشرية ، وكذلك ألعاب الأطفال والأنابيب البلاستيكية والمستلزمات الطبية. كل عام ، يتم إنتاج حوالي 18 مليار رطل من إسترات الفثالات في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تتسرب بسهولة إلى جسمك.

يتم إنتاج أكثر من 6 مليارات رطل من مادة BPA ، الموجودة في بلاستيك البولي كربونات وراتنجات الإيبوكسي ، كل عام تتسرب من عبوات الطعام والشراب ، وزجاجات الأطفال ، والعلب ، وأغطية الزجاجات. قم بفك الجزء العلوي من إناء صلصة الطماطم وتحقق من الراتنج الموجود داخل الغطاء - هذا & # 8217s حيث يأتي BPA. وجدت دراسة حديثة نُشرت عن تأثيرات BPA & # 8217s على البشر أن العمال المعرضين لـ BPA في المصانع الصينية معرضون أكثر من أربعة أضعاف لخطر صعوبات الانتصاب. (خفضت اليابان استخدام BPA في العلب بين عامي 1998 و 2003 نتيجة لذلك ، انخفضت مقاييس BPA في بعض السكان اليابانيين بأكثر من 50 في المائة.) وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، فإن حساء الدجاج المعلب وحليب الأطفال والرافيولي تحتوي على مستويات BPA من الاهتمام الأكبر. وزجاجة الماء المتينة التي يمكن إعادة استخدامها؟ بعد أن شرب الناس من زجاجة البولي كربونات (عادة ما تكون مختومة بـ 7 في الأسفل) لمدة أسبوع واحد فقط ، قفزت مستويات BPA لديهم بنسبة 70 بالمائة تقريبًا ، وفقًا لدراسة أساسية من جامعة هارفارد ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

إليك & # 8217s كيف يمكنك الحد من تعرضك:

- اتبع قاعدة vom Saal & # 8217: & # 8220 لا يدخل أي عنصر بلاستيكي في الفرن أو الميكروويف. & # 8221 يمكن للحرارة إتلاف البلاستيك وزيادة الترشيح.

- تجنب اللحم المغلف بالبلاستيك. & # 8220 الغلاف البلاستيكي المستخدم في السوبر ماركت هو في الغالب PVC ، في حين أن الغلاف البلاستيكي الذي تشتريه لتغليف الأشياء في المنزل مصنوع بشكل متزايد من البولي إيثيلين ، & # 8221 vom Saal يقول. يحتوي PVC على الفثالات التي قد تخفض مستويات هرمون التستوستيرون وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. في البشر ، يؤدي انخفاض هرمون التستوستيرون إلى زيادة الوزن وكذلك انخفاض في كتلة العضلات والدافع الجنسي. اذهب إلى جزار يستخدم الورق بدلاً من ذلك.

- قلل من الأطعمة المعلبة مثل التونة ، وشراء الخضار المجمدة في أكياس بدلاً من المنتجات المعلبة. ضع في اعتبارك شراء حبوب Eden Foods والأطعمة المعلبة والموجودة في عبوات خالية من مادة BPA.

-استخدم كوبًا غير بلاستيكي كلما استطعت. وللحصول على إجراء جيد ، تجنب شرب القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى من الستايروفوم ، والتي يمكن أن ترشح الستيرين ، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

القانون 3: لا تأكل الفايكنج: متى كانت آخر مرة تناولت فيها جرعة من هرمونات تعزيز الوزن؟ حسنًا ، متى كانت آخر مرة أكلت فيها برجر؟ قد تكون الإجابة على كلا السؤالين هي نفسها. في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المزروعة بشكل تقليدي ، هناك فرصة & # 8217s لتناول هرمونات زيادة الوزن - وهي مزيج محتمل من مسببات السمنة الطبيعية والاصطناعية. في الواقع ، يشير تقرير في المجلة الدولية للبدانة من قبل باحثين في 10 جامعات ، بما في ذلك ييل وجونز هوبكنز وكورنيل ، إلى أن استخدام الهرمونات في اللحوم يمكن أن يكون عاملاً مساهماً في انتشار وباء السمنة.

خلصت دراسة أوروبية عام 1999 إلى أن الأشخاص الذين يأكلون لحوم الماشية المعالجة بهرمونات النمو يأخذون الهرمونات ومستقلباتها: هرمون الاستروجين في نطاق 1 إلى 84 نانوغرام لكل شخص يوميًا ، والبروجسترون (64 إلى 467 نانوغرام) ، والتستوستيرون (5). إلى 189 نانوغرام). النانوجرام هو جزء من المليار من الجرام: هذا صغير جدًا. تشير الأبحاث إلى أن هذا قد يكون كافيًا لتعطيل الطريقة التي يعمل بها نظام الهرمونات لديك. يعتقد بعض الخبراء أن بعض مسببات السمنة تمارس تأثيرًا أقل من جزء واحد لكل مليار. وتتراكم كميات صغيرة من مصادر عديدة بمرور الوقت.

ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق هو المنشطات الاصطناعية القوية التي نتناولها من لحم البقر. Trenbolone acetate هو الستيرويد الابتنائي الذي يقدر بثماني إلى 10 مرات أقوى من هرمون التستوستيرون ، وهو مادة كيميائية تعطل الغدد الصماء بحكم التعريف. & # 8220 هذا المزيج من الهرمونات الذي يُعطى للحوم البقر له عواقب وخيمة ، & # 8221 vom Saal يقول. نحن نعلم ما يحدث للجسم عندما يتلقى جرعات كبيرة من المنشطات خلال فترة زمنية قصيرة ، ولكن لا توجد أبحاث حول تأثيرات الجرعات الصغيرة على مدى سنوات.

لإحضار كل هذا إلى المنزل ، تخيل أنك & # 8217 كنت في حادث تحطم طائرة مروّع في جبال الأنديز ، مثل تلك النفوس المسكينة التي صورت في فيلم Alive. الطريقة الوحيدة للبقاء على قيد الحياة هي اختيار أحد القتلى لتناول الطعام. أنت & # 8217re يمنحك اختيار رجل خطي من مينيسوتا الفايكنج بدين ، مفتول العضلات ، يرتدي ثديًا ، مع خصيتين متقلصتين كان يحقن نفسه بالهرمونات لعشرات السنين ، أو شخص من الحجم الطبيعي ونوع الجسم والوظيفة الهرمونية. أيهما تختار؟

حسنًا ، في كل مرة تأكل فيها لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، فإنك تختار الفايكنج.

هناك & # 8217s طريقة أفضل. لا يحتوي لحم البقر العضوي على هرمونات الستيرويد المعززة للوزن الموجودة في اللحم البقري التقليدي ، بينما وجد أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على المزيد من أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية تم ربطه بالحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وبالمثل ، غالبًا ما يتم إعطاء أبقار الألبان التي يتم تربيتها تقليديًا هرمونات لإنتاج المزيد من الحليب ، مما قد يؤدي إلى تخفيف بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن رعي الحشائش قد يزيد من محتوى أوميغا 3 في الحليب. باختيار تناول وشرب المزيد من أوميغا 3 ، والمزيد من CLA ، والمزيد من العناصر الغذائية ، فإنك & # 8217 تختار أن تملأ جسمك بمزيد من التغذية - تغذي عقلك ، وتغذي فقدان الوزن ، وتحافظ على الجوع.

القانون الرابع: احذر المخربين المخادعين: من الواضح أن تناول المبيدات الحشرية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية القائمة على البلاستيك ليست فكرة جيدة. لكن هناك أنواع أخرى من السمنة المتسللة تعمل. نتحدث عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وفول الصويا ، والتي تضاف إلى نظامك الغذائي والنظام الغذائي للحيوانات التي تتناولها ، والتي تحمل أو تتحول إلى مسببات سمنة طبيعية. لكن انتظر: أليس & # 8217t الصويا مفيدًا لقلبك؟ ليس بالضرورة. تشير مراجعة في مجلة الدورة الدموية لجمعية القلب الأمريكية & # 8217s إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض كوليسترول LDL ، ولكن بنسبة 3 في المائة فقط. عليك & # 8217d أن تأكل ما يعادل 2 رطل من التوفو في اليوم لجني هذه الفائدة. نتيجة لذلك ، سحبت جمعية القلب الأمريكية دعم المطالبات الصحية النهائية لبروتين الصويا وأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، يختبئ فول الصويا في كل شيء من البسكويت إلى البطاطس المقلية إلى تتبيلة السلطة.

يمكن أن تكون نتيجة كل هذه الكمية الزائدة من الصويا - استعد لذلك - المزيد من الدهون. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين تم إعطاؤهم حليبًا يعتمد على الصويا وهم أطفال. كما ترى ، يحتوي فول الصويا على مادتين كيميائيتين طبيعيتين ، جينيستين ودايدزين ، وكلاهما من الأستروجين ، والذي يمكن أن يحفز تكوين الخلايا الدهنية.

لكن انتظر! خمن من هو الآخر على نظام غذائي فول الصويا؟ Elsie و Wilbur و Chicken Little - الحيوانات التي نعتمد عليها في الغذاء. (العديد من الأسماك أيضًا تتغذى على فول الصويا.) الدجاج الذي كان يأكل الأعشاب الطبيعية والأعلاف الآن يتغذى على نظام غذائي عالي الطاقة والذي يعتبر فول الصويا مكونًا كبيرًا فيه. وفقًا للباحثين البريطانيين ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي هو المسؤول جزئيًا عن حقيقة أن بعض الدجاج الحديث يحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية من الدهون مقارنة بالبروتين. (هذا صحيح: نسبة الدجاج & # 8217s في العضلات تنخفض ، تمامًا مثل عضلاتنا! يبدو مثل تأثير السمنة.) لذلك عندما تأكل دجاجًا ولحمًا بقريًا حديثًا وسوبر ماركت ، فأنت تأكل المزيد من الدهون ، وبروتين أقل ، والمزيد من مسببات السمنة .

تم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من قبل بعض الخبراء باعتباره لاعبًا محتملاً في أزمة السمنة.توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في عدد لا يحصى من العناصر ، من الخبز إلى الكاتشب إلى أدوية إنقاذ الحياة إلى أدوية السعال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمركبات الكربون الهيدروفلورية قد يخدع عقلك في اشتهاء المزيد من الطعام حتى عندما لا تحتاج إليه. تشير الأبحاث الأولية إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تلعب دورًا في تعطيل نظام الغدد الصماء ، كما يقول روبرت لوستيج ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإنه يتداخل مع هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

ما الذي تفعله الآن؟.

هل كل هذا مزعج بعض الشيء؟ تتحدى. محزن؟ لا على الاطلاق. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن كيفية تناول الطعام الصحي ، يمكنك أن تكون ناجحًا في جهودك لفقدان الوزن ... ولكن عليك الابتعاد عن التفكير القديم والأطعمة المعبأة مسبقًا. يؤدي هذا إلى إزالة جميع خطط النظام الغذائي تقريبًا من قائمتك ويوجهك أكثر نحو خطة باليو وخطة البحر الأبيض المتوسط. حتى أنظمة HCG الغذائية تناسب الفاتورة لأنك نشجع على تناول الأطعمة العضوية الطازجة التي تعدها بنفسك. إذا كنت تعاني بالفعل من مشكلة غدية ، يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي عضوي نظيف ومكملات محددة في استعادة توازنك الهرموني. غالبًا ما أجعل مرضاي يخضعون لاختبار الملف الهرموني. توفر المعلومات من هذه الاختبارات معلومات لا تقدر بثمن حول كيفية تأثير النظام الغذائي والتوتر على دورات الهرمونات وإيقاع الساعة البيولوجية. إن معرفة كيف أن الهرمونات غير متوازنة أو غير موجودة لدى مرضاي تساعدني على تقديم علاجات ونصائح أكثر دقة.

أقدم برنامجًا لإنقاص الوزن يستخدم هرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمائية البشرية (HCG). أنا وممرضتي الممارس من أنصار هذا النظام الغذائي لأننا خضنا معركة هذا التزحزح وفزنا! تساعد قوات حرس السواحل الهايتية في التحكم في الشهية أثناء تعبئة مخازن الدهون بحيث تفقد الوزن (الدهون) بسرعة دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة أو الحاجة إلى ممارسة الرياضة مثل الشيطان. نجد أن المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ، بتوجيهاتي ، يفقدون حوالي نصف إلى 1 رطل من الدهون يوميًا. لأن الوزن ينخفض ​​بسرعة ، يبقى المرضى متحمسين للمتابعة ، وتناول فقط الأطعمة الطازجة الصحية الموصوفة في النظام الغذائي. كما أنهم يرون بأنفسهم كيف أن تناول الطعام الصحي لا يؤثر فقط على مظهرهم ، ولكن أيضًا على شعورهم.

إذا كنت قد خسرت معركة الانتفاخ وكنت على استعداد لقبول بعض المساعدة ، فقط اتصل بالرقم (239) 243-8735.


شاهد الفيديو: Пластификатор для бетонов и растворов!Эксперимент! (شهر اكتوبر 2022).