وصفات جديدة

سافارين الصحراء

سافارين الصحراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عجينة

ضعي الدقيق في وعاء ورشي عليه قليل من الملح.

تُذوّب الخميرة بالسكر ، يُضاف الزيت والبيض المخفوق والفانيليا والحليب ويُضاف كل شيء فوق الدقيق ويُعجن العجينة المرنة.

نتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، ثم نأخذ كرات العجين ونضعها في قوالب المافن. تُترك لترتفع حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى. ثم نضعها في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيه ليبرد.

شراب مركز

اغلي ماء السكر حتى يذوب السكر ، ثم أضف الليمون المبشور وخلاصة الروم. اتركيه ليبرد.

نضع الكعك في القطر ونتركه حتى ينتفخ جيدًا.

المجسم

تُزال الكعك من الشراب ، وتُترك لتصفيتها على الشواية وتُقطع الأغطية ، وتُدهن بالمربى أو الجيلي وتُحشى بالكريمة المخفوقة.

كان لدي 23 قطعة.

تخدم على الفور :)) لأنها لا تدوم :))



Savarine وصفة الحلويات من الأمس

وصفة حلويات سافارين الأصلية ، كما تظهر في وصفة الحلويات من & # 821760. سافارينا مع كريمة مخفوقة وشراب ورائحة ومزينة بالتوت الأحمر أو جيلي الكشمش هي واحدة من الكعك الكلاسيكي الذي نعرفه جميعًا. إنه من أصل فرنسي ويستمد اسمه من جان أنثلم بريلات سافارين ، وهو سياسي ومحامي من نهاية القرن الثامن عشر ، شغوف بفن الطهو.

وصفة سافارين الذي نعرفه من الحلويات الرومانية مقتبس من الأصل الفرنسي. ولا حتى الشكل الكلاسيكي الدائري. الشكل التقليدي للسافارين هو الحلقة التي يبلغ قطرها 18-22 سم ، مليئة بالكريمة المخفوقة في الفتحة المركزية. كما أنه مُقطر جيدًا ، لكن وصفة الشراب تختلف عن وصفتنا.

أدناه يمكنك أيضًا مشاهدة صور السافارين محلية الصنع بالكريمة المخفوقة الطبيعية التي صنعتها في ورشتي (المختبر) في عراد.

كان العملاء متحمسين للغاية لأنهم أعادوا اكتشاف طعم ورائحة سافارينس من الماضي ، مع عدم استخدام تلك الفوضى من الكريمات الاصطناعية المقلدة (تسمى الخضار).

هناك نسخة أخرى من السافارين مع فتات الخبز. بصراحة ، أنا أحب هؤلاء أكثر بكثير لأنهم أخف وزنا وأكثر تهوية. سأكتب لك هذه الوصفة قريبا.

لأنني أنشأت قسمًا جديدًا على المدونة & # 8211 & # 8222 وصفات حلويات أصلية & # 8221 & # 8211 (حيث نقوم باختبار الكعك من وصفة الحلويات والمعجنات من السنوات & # 821760) هنا يأتي دور السافاريناس. لقد صنعت الكريم حتى الآن الشوكولاته القاناش, تدفق, لوز، بسكويت ألسنة القط, كعكة مارشال جوفر وما إلى ذلك وهلم جرا

في منزلنا تم طهيه جيدًا ومعقدًا. صنعت الجدات بعض الكعك والكعك من براعة نادرة. عندما سمعتهم يقولون إن طعم الكعكة مثل الحلوى ، كان ذلك يعني أنها كانت مروعة. لا أعرف سبب جنون الناس بمذاق الحلويات ، التي كانت حتى وقت قريب موحدة بعض الشيء ، كل كعكات الماضي كانت تذوق مثل خلاصة الروم والسمن. بالطبع ، هذا يحدث في أواخر & # 821770 & # 821780 سنوات ، في خضم الأزمة الشيوعية. لهذا السبب قررنا أن نقدم فرصة لهذه الكعك الكلاسيكي وأن نقدمها لك في شكلها غير المتغير ، مع زبدة ورم متفوقة ، مع الشوكولاتة والبندق أو مع الفستق المفروم & # 8230 كما تظهر في كتاب الوصفات احترمها بعد عام 1975.

هنا ترى كما فعلت أماندينا بعد كتاب الوصفات القديم.

عجين السافارين يشبه عجين الكعك لدينا (وصفة من الجدة). إذا كنت ترغب في صنع الكعك في الفرن ، فاعلم أنها تسمى سافارين :)). ومع ذلك ، تحتوي السافارين على 6 صفار + 1 بيضة كاملة لكل 500 جرام من الدقيق. تشير معظم الوصفات على الإنترنت إلى 1-2 صفار لكل 500 جرام من الدقيق & # 8230 قليلاً. يخرج نوع من الخبز منقوعًا في الماء مع السكر. لقد راجعت أيضًا الفرنسيين حتى أنهم وضعوا 8 صفار لكل 1/2 كجم من الدقيق. حسنًا ، لقد وضعوا الكثير من الزبدة في هذه الوصفة واستخدموا الزيت. حدقت عينتي لكن تشبثت بها. (كوب زيت مفقود من الصورة أدناه).

في نهاية كل وصفة ، سنعبر عن رأينا الشخصي حول الكعكة المعنية (على سبيل المثال في أماندين قلت إنهم حلوون جدًا وغير مشروبين بشكل كافٍ). سترى ما أفكر به حول وصفة حلوى سافارين هذه.

سلف السافارين مشهور رم بابا الإيطالية & # 8211 تلك الكعك مع شراب الروم ومزينة بالكريمة المخفوقة والفواكه & # 8211 يمكنك العثور على وصفتهم هنا.

سافارين مع الفاكهة & # 8211 رم بابا

شيء آخر مختلف عما رأيته في الآخرين هو شراب مركز. في Retetar يقول صراحة أنه يجب تبريد السافارين جيدًا بعد الخبز ، لكن شراب النقع يجب أن يكون ساخنًا! هذا ما فعلته.

في كتاب الوصفات يتم إعطاء كميات 100 قطعة كل منها 30 جم. لقد صنعت 20 قطعة (قسمت المكونات في الوصفة إلى 5) وبقيت عجينة لستة أخرى. أشكال السافارين الخاصة بي مصنوعة من القصدير وهي 3.5 سم في القاعدة ، 6.5 سم عند الفم وارتفاع 2 سم .


مكونات سافارين محلية الصنع من تصميم سيمونا كالاس

► بالنسبة للكعك

  • 300 جرام طحين
  • 15 غرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 125 مل حليب دافئ
  • 1 أو www.simonacallas.com
  • قليل من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • القليل من الزيت

► لشراب

  • 2 لتر ماء www.simonacallas.com
  • 600 جرام سكر
  • 100 مل من الروم البني (أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الروم)

► للزينة

  • 100 غرام مربى أحمر (توت ، فراولة ، كشمش)
  • 600 غ كريمة مخفوقة ومحلاة www.simonacallas.com


250 جرام طحين
1 كيس خميرة
200 مل حليب
1 أو
2 ملاعق كبيرة سكر
30 مل زيت
رشة ملح
عصير ليمون
شراب مركز
كومبوت المشمش
زخرفة
كريمة مخفوقة
مربى الفراولة

نذوب الخميرة بقليل من الحليب الدافئ. نخلط الدقيق المنخول مع السكر والملح ونصنع حفرة في الوسط ونضيف الخميرة والزيت والبيض الكامل والحليب المتبقي. اخلطي جيدًا ، ضعي ملعقة (غير ممتلئة) بملعقة واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا (اجتياز اختبار المسواك). دعهم يبردوا في قوالب. نقطع غطاءًا صغيرًا وشرابًا جيدًا.
لقد مزجت الكريم جيدًا. كما أنني ملأت البعض بكريمة الغاناش بالشوكولاتة البيضاء. نملأ السافارين بالكريمة المخفوقة ونضع الغطاء فوقها ، ودهنناها بمربى الفراولة وكلمة كريمة مخفوقة. برد لمدة 3 ساعات على الأقل.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


حوالي 10 قطع ، 100 جرام نشا ذرة ، 160 جرام دقيق ، 200 مل حليب دافئ ، ملعقة كبيرة سكر ، بيضة ، 30 جرام خميرة طازجة ، 30 مل زيت
شراب: 400 مل ماء ، 2 كوب سكر ، خلاصة الروم
رغوة الكوكايين 200 مل كريمة سائلة ، ملعقتان كبيرتان كريمة حامضة ، ملعقة كبيرة مربى كشمش

نخلط البيضة مع الخميرة فيصبح السكر كريمي ثم نضيف الزيت ونخلط الدقيق مع النشاء ثم اخلطه في الخليط بالتناوب مع الحليب الدافئ ثم غطيه بمنشفة واتركه ينمو حتى يتضاعف حجمه. يتشكل السافارين بالزيت ، ثم نضع العجينة المرتفعة ، ونترك إصبعًا في القالب.ضع الدقائق الخمس الأولى على نار عالية في الفرن المسخن مسبقًا ، ثم اتركها لمدة 20 دقيقة في درجة الحرارة المناسبة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. اتركه ليبرد.
حضري الشراب بغلي الماء مع السكر ، ثم أطفئي النار وأضيفي خلاصة الروم.
حضري الرغوة بخلط الكريمة المخفوقة حتى تصل للقوام ثم أضيفي الكريمة وأخيراً المربى.
شراب السافارين المطبوخة والمبردة ، اقطع الغطاء من الأعلى ثم املأه بشوكة برغوة الكشمش ، قدمه بعد أن يبرد لمدة ساعة.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


مكونات سافارين محلية الصنع من تصميم سيمونا كالاس

► بالنسبة للكعك

  • 300 جرام طحين
  • 15 غرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 125 مل حليب دافئ
  • 1 أو www.simonacallas.com
  • قليل من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • القليل من الزيت

► لشراب

  • 2 لتر ماء www.simonacallas.com
  • 600 جرام سكر
  • 100 مل من الروم البني (أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الروم)

► للزينة

  • 100 غرام مربى أحمر (توت ، فراولة ، كشمش)
  • 600 غ كريمة مخفوقة ومحلاة www.simonacallas.com


فيديو: كيكة سافارين - غادة التلي (كانون الثاني 2023).