وصفات جديدة

ما وراء التسمية: ما يعنيه "نشأ بدون مضادات حيوية" حقًا

ما وراء التسمية: ما يعنيه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد استخدام المضادات الحيوية على حيوانات المزرعة مسألة أكثر تنوعًا ونقاشًا مما قد يفترضه الناس

إذا كنت تختار بين عبوتين من الدجاج المفروم في السوبر ماركت وواحدة مكتوب عليها "مرفوعة بدون مضادات حيوية" ، في حين أن الأخرى ليست كذلك ، فماذا ستختار؟

يبدو أن الخلو من المضادات الحيوية هو الحل الواضح ، أليس كذلك؟ لكن إذا سألناك عن السبب ، تصبح الإجابة أقل وضوحًا. إلى حد كبير مثل "طبيعي" و "عضوي" و "خالي من الأقفاص" ، أصبحت عبارة "التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية" واحدة من ملصقات الطعام التي تمت برمجتها لنراها على أنها الخيار الغذائي الصحيح - ومع ذلك فإن الحقيقة الكامنة وراء الملصق هي المعرفة القليلة تمتلك بالكامل.

هل المضادات الحيوية حقاً ضارة بتربية الذبائح؟ المحققون في مدونة NPR للطعام ، الملح، نظروا في المشكلة لأنهم ، مثلنا ، "كانوا بحاجة إلى القليل من الوضوح" خارج نطاق التسمية. هذا ما وجدوه.

معظم المضادات الحيوية متاحة للمزارعين دون وصفة طبية. بينما تستخدم المضادات الحيوية بشكل متكرر لتجنب العدوى ، فإنها تستخدم أيضًا لتعزيز النمو.

يذهب 80 في المائة من استخدام المضادات الحيوية في الولايات المتحدة إلى حيوانات المزرعة.

ومع ذلك ، فإن القلق من هذه الممارسة يعود إلى المضادات الحيوية للبشر. إذا كنا نستهلك باستمرار الحيوانات التي تربى على المضادات الحيوية ، فهل ستصبح أجسامنا مقاومة لمثل هذه الأدوية عندما نحتاج إليها بالفعل؟

يمكن أن يحدث هذا - ولكن نادرًا. وفقًا لسكوت هيرد ، طبيب بيطري في جامعة ولاية أيوا ، "أظهرت جميع المقالات العلمية المنشورة والمراجعة من قبل الزملاء حتى الآن مخاطر ضئيلة من استخدام المضادات الحيوية في المزرعة."

في حين أن استخدام المضادات الحيوية على حيوانات المزرعة للوقاية من الأمراض أمر ضروري ، فإن استخدامها لزيادة النمو ليس كذلك. إدارة الغذاء والدواء تبذل جهودًا مطردة للتحكم في استخدام المضادات الحيوية في المزارع والسماح "باستخدام الأدوية لمعالجة الأمراض والمشاكل الصحية فقط".


& # 8220Grass-Fed & # 8221 على الملصق: ما الذي يفعله (ولا يخبرك & # 8217t)

لقد تجسست منتجًا جديدًا في متجر البقالة الخاص بي في ذلك اليوم - لحم البقر المعبأ بالفراغ يباع تحت العلامة التجارية Safeway & # 8217s Open Nature.

أشارت التسمية إلى أن هذا اللحم البقري جاء من أبقار تتغذى على الأعشاب وخالية من الهرمونات وخالية من المضادات الحيوية. وو هوو! كانت أغلى من الأشياء المعبأة في حالة الجزار - ولكن ليس كثيرًا. ونظرًا لأننا & # 8217 قد اشترينا لحوم الأبقار التي تغذيها الأعشاب من مزرعة محلية ، فإن عرض السوبر ماركت الجديد هذا أثار فضولي.

لكنني تراجعت خطوة إلى الوراء & # 8230 ماذا تعني علامة & # 8220grass-fed & # 8221 حقًا؟ لقد فتح بحثي في ​​لوائح وضع العلامات الغذائية عيني ، وكلما تعلمت أكثر ، أصبحت أشك في أن العديد من الملصقات (معظمها؟) مليئة بالحماقة (وإهانة صريحة في بعض الأحيان). لذلك أضفت ذهنيًا مهمة & # 8220Research Grass-Fed Meat Labels & # 8221 إلى قائمة المهام الخاصة بي وقمت ببعض التحليلات لنا جميعًا.


مسافة مفتوحة

توجد معايير "النطاق الحر" (أو "التجوال الحر") للدواجن ، ولكن ليس للحوم الأخرى. يجب أن يكون للدجاج المسمى "النطاق الحر" إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق ، على الرغم من أن هذا لا يلزم أن يكون مرعى ويمكن أن يكون مناطق قذرة أو حصوية ، أو حتى لوح من الخرسانة. إذا كانت الحياة التي يعيشها الدجاج مهمة بالنسبة لك ، فابحث عن المزرعة أو المزارع على الملصق.

نظرًا لعدم وجود معيار قانوني لـ "النطاق الحر" عند تطبيقه على البيض أو اللحوم بخلاف الدجاج ، فإن الملصق لا يحتوي على أي أسنان عند وضعه على تلك المنتجات. ومع ذلك ، فهذا يعني في معظم الحالات أن الحيوان يمكنه الوصول إلى الهواء الطلق.


بدون مضادات حيوية / مرفوع بدون مضادات حيوية

اللحوم التي تحمل علامة "بدون مضادات حيوية / مرفوعة بدون مضادات حيوية" هي رهان جيد آخر. ومع ذلك ، ما لم يكن المنتج يحمل أيضًا درع "عملية التحقق من وزارة الزراعة الأمريكية" ، فإن صحة المطالبات لا تتم مراقبتها ، كما يقول هالوران.

"يتعين عليهم الحصول على إذن من وزارة الزراعة الأمريكية لاستخدام ملصق عدم وجود مضادات حيوية وعليهم تزويد وزارة الزراعة الأمريكية بالأوراق التي تشرح ما يخططون للقيام به وكيف. ولكن فقط إذا طلبوا القدرة على عرض درع "تم التحقق من عملية وزارة الزراعة الأمريكية" ، فسيقوم أي شخص من وزارة الزراعة الأمريكية بفحصهم. "

بينما لا يتم التحقق من اللحوم التي تحمل ملصق "لا مضادات حيوية / تربى بدون مضادات حيوية" ، ولكن بدون درع وزارة الزراعة الأمريكية ، "إذا تبين أن شركة ما تنتهك القواعد ، فهناك عواقب وهم يعرفون ذلك" ، كما تقول المتحدثة باسم وزارة الزراعة الأمريكية كاثي كوكرين.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: "طبيعي" لا يعني عمليًا أي شيء عندما يتعلق الأمر بالطعام

رفض قاضٍ في المحكمة العليا بواشنطن العاصمة دعوى قضائية ضد مجموعة اللحوم Hormel التي تسلط الضوء مرة أخرى على الطبيعة الغامضة للمنتجات المصنفة على أنها "طبيعية" - وهو مصطلح أصبح أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة في ممرات البقالة. زعمت الدعوى المرفوعة من قبل منظمة Animal Legal Defense Fund أن Hormel "شاركت في إعلانات مضللة محتملة للمنتجات الحيوانية" ، بحجة أن علامة Hormel Natural Choice تدفع المستهلكين إلى الاعتقاد بأن منتجات اللحوم لا تحتوي على مضادات حيوية أو هرمونات بينما في الواقع ، إنهم يفعلون. في حين انحاز الحكم إلى هورميل ، كشفت الدعوى القضائية أن علامة Hormel Natural Choice الخاصة بالشركة تستخدم نفس الحيوانات المعالجة بالهرمونات والمضادات الحيوية المستخدمة لإنتاج منتجات لحوم الهورميل التقليدية الأخرى مثل Spam.

لا يوجد لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إرشادات لاستخدام المصطلح "طبيعي" وفقط بشكل طفيف تطبيق مصطلح "طبيعي بالكامل" ، وفقًا لـ Vox. وفي الوقت نفسه ، تُعرِّف وزارة الزراعة الأمريكية كلمة "طبيعي" على أنها "منتج لا يحتوي على مكونات اصطناعية أو لون مضاف" تتم معالجته بالحد الأدنى "، مما يعني أنه" تمت معالجته بطريقة لا تغير المنتج بشكل أساسي ". وهذا يعني أن الحيوانات التي يتم تربيتها بالهرمونات والمضادات الحيوية لا يزال من الممكن أن تندرج تحت فئة "طبيعية" ، مثلها مثل شيتوس وأوريو بنكهة الليمون وزبدة الفول السوداني سكبي. تقع عبوة Hormel Natural Choice ضمن الحدود القانونية التي حددتها وزارة الزراعة الأمريكية - فهي تُعرّف "طبيعي" على أنه "معالج بأقل قدر ممكن" مع "عدم وجود مكونات صناعية". لكن جبهة الدفاع عن الديمقراطية تخطط لاستئناف الحكم.

على الرغم من أن الدعوى القضائية لم تكن ناجحة ، أظهر المدعون أن موظفي Hormel أقروا بأنه لا يوجد فرق ذو مغزى بين لحوم Hormel Natural Choice وخيارات Hormel التقليدية الأخرى. استشهد محامو ALDF برسالة بريد إلكتروني من مدير التسويق في Hormel تشير إلى "حقيقة أن العديد من المستهلكين يفترضون أن Natural = RWOA [نشأ بدون مضادات حيوية]." صرح موظف آخر ، Corwyn Bollum ، في تقرير بأنه "لا توجد طريقة منفصلة تكون فيها الخنازير التي يتم تربيتها لمنتجات Hormel Natural Choice مقابل أي من منتجات Hormel الأخرى ، لذلك Spam أو أي لحوم غداء أخرى أو منتج لحم الخنزير المقدد." ولم ينف هورميل البيان في رده على الدعوى.

هناك الكثير من الأدلة الخارجية على أن شركات الأغذية الكبرى تستفيد من ارتباك المستهلك. تقرير المستهلكوجدت s أن 73 في المائة من المستجيبين سعوا للحصول على منتجات تحمل ملصق "طبيعي" - وهي نسبة مئوية أكبر من أولئك الذين اشتروا أغذية "عضوية" أكثر صرامة (قطاع آخر تشق تكتلات الأغذية طريقها إليه). وجدت دراسة منفصلة من Technomic أن واحدًا من كل خمسة مستهلكين على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات ذات العلامات "الطبيعية" و "العضوية" - في جوهرها ، دفع المزيد من المال مقابل كلمة محددة بشكل غامض.

المنتجات الطبيعية ليست هي التسميات الوحيدة التي لا تخضع للتنظيم فعليًا. مصطلحات مثل "محلى خفيف" ، "مصنوع من مواد حقيقية. "و" multigrain "هي أيضًا استراتيجية للعلامة التجارية أكثر من كونها علامة موضوعية ، مما يجبر المتسوقين على البقاء يقظين في ممرات البقالة إذا كانوا يبحثون حقًا عن طعام صحي.


& # x2464 اختيار رئيس وزارة الزراعة الأمريكية

درجات وزارة الزراعة الأمريكية ، مثل Prime و Choice و Select ، هي مقياس للحنان واللحوم # x2019s. Dellapietras هو معجب بـ Top Prime. "له نكهة مختلفة عن الخيارات الأخرى. إذا كان المنتج قديمًا ، فأنت & # x2019re تتحدث عن قطعة لحم رائعة حقًا" ، كما يقول. "لا توجد أيضًا مقارنة عندما يتعلق الأمر بالرخام الداخلي & # x2014 ، الطبقة الداخلية من الدهون هي المكان الذي تأتي منه النكهات القوية والغنية للحوم الرئيسية."


باستخدام مقلاة صغيرة ، يتم طهي دجاج مشابه للمحمصة العمودية

لقد تعلمنا بالفعل أنه لا يمكنك الوثوق بكل شيء على الإنترنت ، وتقنية الطهي هذه الخاصة بالدجاج تثير بعض الشكوك. وفقًا لتأييد بعض المصادر عبر الإنترنت ، يمكن للطهاة المنزليين تحميص دجاجة أو ديك رومي أو أي قطعة من اللحم في الفرن باستخدام مقلاة. إن وضع تجويف الدجاج فوق المخروط في المنتصف سيمنع اللحم من ملامسة القاع ويسمح بتأثير المحمصة العمودية. حتى أن الوصفة تتطلب الخضار في الأسفل من أجل طهي وجبة كاملة بضربة واحدة.

يسمي المستشار العلمي لموقع AmazingRibs.com البروفيسور جريج بلوندر هذه "فكرة سيئة بشكل لا يوصف". لن يوفر استخدام وعاء البودت كمحمص عمودي النتائج المرجوة لأي شخص يتطلع إلى طهي دجاج مشوي مقرمش. ويوضح قائلاً: "لن يسرع الطهي ، وستخلق كومة الخضار والعصائر حمام بخار منخفض الحرارة بدلاً من تحميص اللحم". سيترك طهاة المنزل بشرة رطبة وفخذين غير مطبوخين جيدًا. بدلاً من ذلك ، يوصي Blonder بالطهي باستخدام فرن هولندي. على الأقل ، ليس من الأسطورة أن الأفران الهولندية تقدم حقًا طريقة ممتازة لطهي الدجاج.


مسافة مفتوحة

الدجاج والديك الرومي الكنديون خاليان من الأقفاص. هذا يعني أنهم & # 8216 دجاجة حرة & # 8217 على الأقل ، تتجول بحرية في الداخل. تتمتع حيوانات المراعي الحرة بفرصة الخروج إلى الخارج إذا أرادوا ذلك ، إذا سمح الطقس بذلك. مرة أخرى ، كما هو الحال مع العضوية ، لا يعني ذلك أنهم يعيشون بالكامل في المراعي. نظرًا لأن الشتاء في كندا بارد جدًا (خاصة في المناطق الشمالية جدًا) ، فمن الصعب علينا معرفة مقدار الوقت الذي يقضيه الحيوان في الهواء الطلق بالفعل من خلال النظر إلى الملصق. مرة أخرى ، من المهم & # 8217s طرح أسئلة حول هذا الموضوع.


1. لا الهرمونات أو المنشطات المضافة

على الرغم من ظهور هذا الملصق على العديد من منتجات الدجاج الموجودة في المتجر ، لا يتم إعطاء أي دجاج تشتريه هرمونات أو منشطات مضافة.

في الواقع ، يحظر القانون استخدام مثل هذه الهرمونات المضافة أو الاصطناعية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ويجب الإشارة إلى ذلك على الملصق. هل لاحظت علامة النجمة مع هذا التصنيف من قبل؟ ألقِ نظرة فاحصة على أي عبوة دجاج تحمل هذا الملصق وستجد & # 8217 تفسيراً يفيد بأن اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات والمنشطات في إنتاج أي تربية الدواجن في الولايات المتحدة.


المطالبة: لا مضادات حيوية

على ملصقات اللحوم والدواجن ، تشترط وزارة الزراعة أن يعني ادعاء & quotno المضادات الحيوية & quot أن الحيوانات لم يتم إعطاؤها مضادات حيوية في علفها أو في مياهها أو عن طريق الحقن. وهذا يشمل حاملات الأيونات - وهي مضادات حيوية تستخدم فقط في الحيوانات وليس في الطب البشري. تشمل الادعاءات الأخرى المشابهة التي تندرج تحت نفس التعريف ما يلي: & quot؛ مقتبس بدون مضادات حيوية & quot & quot؛ أبدًا المضادات الحيوية & quot & & quotno antibiotics ever. & quot

تتناول هذه الادعاءات استخدام المضادات الحيوية فقط ، لذا فهي لا تعني أن الحيوانات لم يتم علاجها بأنواع أخرى من الأدوية ، مثل الهرمونات ، لتعزيز النمو أو زيادة الخصوبة.

تشرف إدارة الغذاء والدواء على الملصقات الموجودة على علب منتجات الألبان والبيض ، والتي لا تحتوي على تعريف للمضادات الحيوية & quotno & quot ؛ والادعاءات المماثلة ، ولا تتحقق من صحة الادعاءات. قد ترى عبارة & quotnono antibiotics & quot؛ أو & quotno antibiotics free & quot على علب الحليب. تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بذلك وتتوقع أن تكون بقايا أنواع معينة من المضادات الحيوية في الحليب أقل من المستويات التي يمكن اكتشافها ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يعني أن الأبقار لم يتم إعطاؤها مضادات حيوية.

بالنسبة للحوم والدواجن ، تطلب وزارة الزراعة من الشركات تقديم نسخة من ملصقاتها للموافقة عليها إذا كانت تتضمن & quotno مضادات حيوية & quot أو مطالبة مماثلة. يوافق موظفو الحكومة على هذا الطلب لمرة واحدة بناءً على الوثائق الداعمة المقدمة من المنتج ، دون التحقق أو التفتيش بشكل مستقل على أي مزارع أو مرافق. لا تشترط إدارة الغذاء والدواء أن تتم الموافقة على الملصقات قبل طرح المنتجات في السوق ، لذلك لم يتم التحقق من صحة العبوات الكرتونية لمنتجات الألبان والبيض. (تتطلب إدارة الغذاء والدواء ، مثل وزارة الزراعة الأمريكية ، أن تكون الملصقات صادقة وغير مضللة ، على أية حال).

إذا رأيت أي مطالبة & quotno للمضادات الحيوية & quot بالإضافة إلى درع برنامج معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية أو ملصق عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية أو ملصق American Grassfed ، فقد تم التحقق من المطالبة. كن على علم ، مع ذلك ، أن & quot؛ المضادات الحيوية المعززة للنمو & quot؛ لا تعني & quot؛ لا مضادات حيوية & quot؛ حتى لو تم إقرانها بدرع معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية. يعني هذا الادعاء أن الحيوانات لم يتم إعطاؤها مضادات حيوية لتعزيز النمو (وهي ممارسة محظورة الآن في جميع المجالات من قبل الحكومة) ، ولكن ربما لا يزال من الممكن إعطاؤهم مضادات حيوية للوقاية من الأمراض.


شاهد الفيديو: Wat die boere sê - ANC Conference 2018 (شهر نوفمبر 2022).