وصفات جديدة

شوربة الكوسة والبطاطس والكزبرة

شوربة الكوسة والبطاطس والكزبرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) فلفل حار مفروم مع البذور
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • 1-7 إلى 8 أونصات بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 16 إلى 18 أوقية كوسة (حوالي 4 متوسطة) ، مقلمة ومقطعة إلى دوائر 1/2 بوصة
  • 1 كوب بصل أخضر مفروم
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة (معبأة)
  • 1 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من عصير الليمون الطازج

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضف بذور التشيلي والشمر. يقلب 30 ثانية. أضف المكونات الثلاثة التالية ؛ يقلى لمدة 2 دقيقة. يُضاف المرق ويُترك ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، لمدة 15 دقيقة.

  • هريس الحساء على دفعات في الخلاط ، مع إضافة الكزبرة وملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الدفعة الأولى. إعادة الهريس إلى نفس المقلاة. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون حسب الرغبة. أعيدي التدفئة إذا لزم الأمر وقدميها.

الوصفة من قبل The Bon Appétit Test Kitchen قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 1/2 رطل كوسة (3 إلى 4 متوسطة) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة ، بالإضافة إلى شرائح للتقديم
  • 1/2 كوب كراث شرائح (من 2 صغير)
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم (من قطعة 1 بوصة)
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (من 2 إلى 3 فصوص)
  • الملح كوشير
  • 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم (8 أونصات) مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1 علبة (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند الخفيف
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة معبأة ، بالإضافة إلى أوراق للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

في قدر كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكوسة ، والكراث ، والزنجبيل ، والثوم ، وملعقتان صغيرتان من الملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الكوسة ولكن لم تتطور أي لون ، من 10 إلى 12 دقيقة. أضف البطاطس وحليب جوز الهند و 2 1/2 كوب ماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تُثقب البطاطس بسهولة بطرف السكين ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا. يضاف عصير الكزبرة والليمون. انقلي المزيج إلى الخلاط ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، ثم اهرسه حتى يصبح ناعمًا وحريريًا جدًا ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. ضعه في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. يتبل بالملح مغطى بشرائح الكوسة وأوراق الكزبرة.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من لحم البقر مع العظم
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب مرق لحم بقري
  • 4 أكواب ماء
  • 2 جزرة متوسطة مفرومة خشن
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 حبة بطاطس مقطعة أرباع (اختياري)
  • 2 كوز ذرة ، مقشر ومقطع إلى أثلاث
  • 2 Chayotes ، إلى أرباع (اختياري)
  • 1 ملفوف متوسط ​​الرأس ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • ربع كوب مخلل فلفل هالابينو
  • نصف كوب بصل مفروم ناعماً
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
  • 4 فجل مقطعة إلى أرباع

نقطع اللحم من عظام اللحم إلى حوالي نصف بوصة ، ونترك بعضًا منه على العظام.

سخني قدر شوربة ثقيل على نار متوسطة عالية حتى يسخن جدا. أضيفي الزيت مع إمالة المقلاة لتغطي قاعها. يضاف اللحم والعظام ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا.

يُضاف بصلة ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. أضيفي الطماطم والمرق مع التقليب. يجب أن يغطي السائل العظام بمقدار 1/2 بوصة. إذا لم يكن كذلك ، أضف كمية كافية من الماء للتعويض. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع الغطاء غير محكم. إذا لم يكن اللحم طريًا ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.

صب في الماء ، والعودة إلى نار هادئة. نضيف الجزر وربع كوب كزبرة ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف البطاطس والذرة والشيوت. ينضج حتى تنضج الخضار. ضعي قطع الملفوف في الحساء واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

حساء مغرفة في أوعية كبيرة ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والعظام. يُزين بالهالبينو والبصل المفروم والكزبرة الإضافية. اعصري عصير الليمون فوق الكل وقدميه مع الفجل.


نصائح وحيل ووصفات أخرى:

  • حساء البطاطس كثيف جدًا ، سيتعين عليك إضافة سائل أكثر مما تفعل عادةً.
  • أحب تحضير هذا الحساء بالكزبرة ، لكن أي نوع أخضر سيكون طعمه جيدًا. يمكنك استخدام السبانخ والجرجير وما إلى ذلك.
  • فيما يلي بعض الوصفات المفضلة مع البطاطس: البطاطس المحمصة بالزعتر ، والسيفيتشي النباتي ، والبطاطس المهروسة ، وسلطة البطاطس المثالية في نزهة.


ليس هناك ما هو أكثر راحة من شوربة الحمص والكزبرة التي اعتادت جدتي على صنعها

عندما كبرت ، كان أجدادي أفضل طاهيين في حياتي. كان جدي ساحرًا في اللحوم والأسماك ، وكان قادرًا على شواء كل شيء وطبخه وطهيه وشويه إلى حد الكمال. جدتي ، يهودية سفاردية من الجزائر ، تشربت كل طبق بالنكهة ويمكنها أن تصنع الشكشوكة وفطائر الفاكهة بنفس الموهبة الفطرية.

وكطفل ​​وحيد (وفقط حفيد حتى بلغت العاشرة من عمري) ، استمتعت بشبه الحصرية لجميع أطباقهم الرائعة. قضيت معظم إجازاتي والعديد من عطلات نهاية الأسبوع في مكانهم ، وأعالج على meuni & # 232re ، كرات لحم الضأن ، soupe au pistou ، كاحلي الغزلان (علاج اللوز الحلو من المغرب العربي) ، السمان المحمص ، فطائر التفاح ، الكسكس رويال ، خرشوف باريجول ، cr & # 234pes ، محشي الحبار. باختصار ، كنت طفلة مدللة جدًا ومحظوظة جدًا حصلت على أفضل تعليم غذائي يمكن أن تأمل فيه.

حتى من بين هذه الأكلات الغنية واللذيذة ، فإن بعض الأطباق الخاصة تتألق أكثر من غيرها في ذاكرتي. حساء جدتي & # 8217s هو واحد منهم. # 8217s وعاء للطن المتري من الكزبرة ، والكزبرة هي الطعم والرائحة التي أقربها بشكل وثيق مع جدتي & # 8217s الطبخ & # 8212 نفحة واحدة منه ترفع معنوياتي على الفور وتعيدني إلى مطبخها. وبالنسبة لي ، فإن هذا الحساء المليء بالطماطم والكوسا مرادف لأواخر الصيف والأسابيع القليلة الماضية التي كنت أقضيها في أجدادي & # 8217 في المنزل قبل العودة إلى المدرسة. لكن في النهاية ، إنها & # 8217s لذيذة حقًا بطريقة صحية جدًا وبسيطة ، حيث تميل الوصفات العائلية الجيدة إلى أن تكون كذلك. & # 160

لقد مر ما يقرب من عقد من الزمان منذ أن تذوقت هذا الحساء بالطريقة التي صنعتها جدتي: توفي جدي قبل بضع سنوات ، ثم غادرت فرنسا إلى نيويورك ، وعندما بدأ بصرها يتلاشى ، فإن جدتي لم تفعل ذلك حتى تمكنت من طهي الكثير.

كنت في نيويورك العام الماضي. كنت أشعر بالحنين إلى الوطن وأخطط بالفعل للتحرك الذي سيعيدني إلى المنزل. فكرت في هذا الحساء وقررت صنعه. اتصلت بجدتي للحصول على الوصفة. لكنها لم & # 8217t تستخدم وصفات & # 8212 تطبخ بالفطرة. لذلك كل ما حصلت عليه كان بعض التوجيهات الغامضة للغاية. كم عدد الطماطم التي يجب أن أستخدمها؟ & # 8220 هل تعلم ، الكمية المناسبة فقط. & # 8221 ماذا عن الكوسة؟ & # 8220 عدد قليل ، لكن ليس كثيرًا. أنت & # 8217 ستعرف متى & # 8217s على حق. & # 8221

باستخدام خريطة الطريق الواسعة جدًا هذه ، حاولت إعادة إنشاء الطبق. كما اكتشفت بسرعة ، يمكنك & # 8217t أن تفسد الأمر حقًا. إن الأمر يكاد يكون سحريًا بهذه الطريقة. لا يهم إذا وضعت الكثير من الطماطم ، فلا يزال مذاقها جيدًا. لكنني & # 8217 جعلته جيدًا عشرات المرات في العام الماضي ، وأقترب أكثر فأكثر من الذوق الذي أتذكره. الآن لدي وصفة جميلة يمكنني الرجوع إليها عندما أشتهي بعضًا من طعام جدتي.


تخزين بقايا وصفات الكوسا وإعادة تسخينها

يكمن جمال هذه الوصفات في أنها تأتي مع كل المعلومات التي قد تحتاجها! اعتمادًا على الوصفة ، سيتم إعطاؤك اقتراحات تخزين محددة بناءً على ما هو عليه. سيخبرك البعض بالتخزين في الثلاجة لبضعة أيام فقط ، بينما سيعلمك الآخرون أنه يمكن تحضيرها مسبقًا لتحضير الوجبة أو تجميدها جيدًا. سوف تجدهم في أسفل الوصفات وعند الشك لا تتردد في ترك سؤال في قسم التعليقات وسأعود إليك مع الإجابة.


مشاريع صالحة للأكل

هل تبحث عن حساء لذيذ للغاية؟ نعم ، هذا هو. هنا لدينا مثال آخر على مدى جودة أزواج الكوسة مع الأعشاب الطازجة ، الآن فقط لدينا في شكل حساء. يمكنك تقديم هذا الحساء باردًا في يوم حار ، أو ساخنًا في يوم بارد. إنه أمر سهل من هذا القبيل.

يجب أن أقول أنه عندما تتذوق هذا الحساء ، فليس من الواضح ما هو بالضبط. طعمها مثل حساء التورتيلا النباتي اللذيذ. أنت تعلم أن هناك أعشابًا ، وتعرف أن هناك توابلًا ، وأنت تعلم أن هناك نكهة مكسيكية بشكل عام. لكن الكوسة؟ ربما لم تكن قد خمنت. هذه طريقة رائعة لاستخدام الكوسة عندما تكون مريضًا من الكوسة ، أو إذا كنت تحاول خداع أطفالك أو زوجك الذين يصعب إرضاؤهم لتناول الكوسة. أو يمكنك إطعامه لمحبي الكوسة ومعرفة ما إذا كانوا يتعرفون على القرع المفضل لديهم. الأمر متروك لك.

هذا الحساء غني ومنعش في نفس الوقت. إنه لأمر مدهش حقًا. إنه رائع جدًا. عليك بتجريبه.


وصفة حساء الذرة الصيفية

  • الخطوة 1: تذوب الزبدة على نار متوسطة في فرن هولندي. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يفرز لحم الخنزير المقدد دهنه ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 3-4 دقائق.
  • الخطوة 2: يُضاف البصل والكرفس والجزر والثوم والزعتر إلى أن تنضج الخضار ، مع التحريك مرتين ، حوالي 5 دقائق.
  • الخطوه 3: أضف البطاطس والماء وورق الغار. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تنضج البطاطس حتى المنتصف.
  • الخطوة الرابعة: يُضاف الكوسة وموسم الذرة مع الملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الخضار تمامًا.
  • الخطوة الخامسة: تجاهل ورقة الغار. انقلي كوبين من حساء الشودر إلى محضر الطعام أو هريس الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قلب الخليط مرة أخرى في القدر. نضيف نصف ونصف ويطهى حتى يسخن تماما.

عشاء التخلص من السموم الذي فزت به & # 8217t أكره: نودلز الكوسة مع الكزبرة بيستو

هل تعلم أن الشعور بالثقل والانتفاخ الذي تشعر به بعد تناول المعكرونة ، يمكن مقارنته بأعراض الدورة الشهرية؟ نعم ، إنه & # 8217s الأسوأ.

ومع ذلك ، يمكنك التخلص من الانتفاخ عن طريق تبديل السباغيتي الأساسي الخاص بك لعشاء التخلص من السموم المصنوع من نودلز الكوسة مع الكزبرة والبيستو والطماطم المتوارثة.

هل يمكننا التحدث عن مدى روعة الكوسة بالنسبة لصحتك؟ إنه & # 8217s مثل ذلك الصديق الذي يتميز بالهدوء والتواضع حقًا ، ويطير دائمًا تحت الرادار ، ولكنه موهوب بجنون ويسعد بالتواجد حوله.

من لا يريد ذلك في حياته؟ تحتوي الكوسة على كميات عالية من الألياف وفيتامين أ وج ، مما يساعد الجسم على التخلص من السموم.

عند الحديث عن إزالة السموم ، فإن الكزبرة هي أيضًا المكان الذي تستخدم فيه لتطهير الجسم من المعادن الثقيلة والسموم الأخرى # 8211 ، يمكنك حتى شراء صبغة الكزبرة المصممة خصيصًا لإزالة السموم من المعادن الثقيلة.

الشيء الآخر الذي نحبه في الكزبرة؟ يحتوي على بيتا كاروتين ، وبيتا كريبتوكسانثين ، وكذلك لوتين وزياكسانثين. تُعرف جميعها باسم الكاروتينات الغذائية ، والتي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطانات وأمراض متعددة.

قم بإقران ذلك مع طماطم الإرث الرائعة واللذيذة ، وأنت & # 8217re في طريقك إلى المظهر والشعور الرائع!

نودلز الكوسة مع بيستو الكزبرة هي عشاء جميل ومنعش لتقديمه في حفلات العشاء الصيفية. استمتع بالقرمشة الطفيفة لكل قضمة ، مع النكهة القوية والعصرية للطماطم المتوارثة أثناء تناول الطعام تحت وهج الأضواء الخيطية مع الأشخاص المفضلين لديك. & # 8217s ما يدور حوله الصيف!