وصفات جديدة

وصفة إنسالاتا دي ماري (سلطة المأكولات البحرية الإيطالية)

وصفة إنسالاتا دي ماري (سلطة المأكولات البحرية الإيطالية)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة المأكولات البحرية
  • سلطة الجمبري

سلطة المأكولات البحرية الإيطالية أو إنسالاتا دي ماري المصنوعة من الحبار والقريدس والأخطبوط. السر هو نقع المأكولات البحرية في زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والملح لمدة ساعتين قبل إضافة الخضار.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 200 جرام حبار منظف
  • 200 جرام روبيان طازج
  • 1 أخطبوط صغير (500-700 جم)
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 ليمون ، معصور
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 جزر ، جوليينيد
  • 2 سيقان كرفس ، مخلوط
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة أو حلقات
  • عدد قليل من أغصان البقدونس الطازج المفروم

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان تقشعر لهما الأبدان ›الاستعداد: 3 ساعات و 20 دقيقة

  1. اطبخ المأكولات البحرية بشكل منفصل. ابدأ بالحبار واطهيه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. صفيها وقطعيها إلى شرائح أو دوائر. تبرد وتوضع جانبا.
  2. يُضاف القريدس إلى قدر الماء المغلي. يرفع عن النار ويترك في الماء الساخن لمدة دقيقتين. استنزافها ، ثم قشرها ولفها. تبرد وتوضع جانبا.
  3. يُغلى قدر كبير به ماء مملح ويضاف إليه الفلين (انظر الملاحظة). ضع شوكة شواء في رأس الأخطبوط ، واغمسها ببطء في الماء وارفعها لأعلى. كرر 3 مرات. سوف تجعد اللوامس على الفور. ثم أضيفي الأخطبوط إلى الماء المملح واطهيه لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد في ماء الطهي لمدة تزيد عن 20 دقيقة. بمجرد أن تبرد ، قطعي 3-4 سم وضعيها في وعاء كبير. تبرد وتوضع جانبا.
  4. ضع جميع المأكولات البحرية في وعاء تقديم السلطة. يضاف الزيت والخل وعصير الليمون والملح. قلبي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. يُرفع من الثلاجة ويُصفى التتبيلة ويُضاف شرائح الجزر والكرفس والبصل الأحمر والبقدونس. تخدم.

طبخ الأخطبوط:

في العديد من الوصفات الإيطالية ، ستجد أن فلين النبيذ يضاف إلى الماء المغلي عند طهي الأخطبوط. لا يدعم علم الطهي هذا الاختيار بنسبة 100٪. صحيح أن التانين الموجود في فلين النبيذ يجب أن يساعد في تليين الأخطبوط ؛ ومع ذلك ، من المرجح أن تكون كمية التانين ضئيلة جدًا ، ولن أكون متأكدًا بنسبة 100٪ من أنها تعمل بشكل حقيقي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


وصفة إنسالاتا دي ماري (سلطة المأكولات البحرية)

اترك القشرة على الجمبري. Devein عن طريق القطع على طول المنحنى الخارجي للصدفة. اشطفها تحت الماء الجاري البارد. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح معتمًا ، من 2 إلى 4 دقائق. بالوعة. لتهدأ. تجاهل القذائف.

لتنظيف الحبار ، اسحب الرأس واللوامس بعناية من كيس الجسم. قطع مجسات فوق العينين. اخرج الكرة الصغيرة أو المنقار في وسط المجسات. تجاهلها والأجزاء الداخلية. اسحب العظم الذي يشبه الريشة في كيس الجسم وتخلص منه. قشر الجلد. اشطف الجزء الداخلي من الجسم والمخالب جيدًا. بالوعة. طهي بنفس طريقة طهي الجمبري. بعد 20 دقيقة ، اختبر الرقة. بالوعة. قطع بالعرض إلى حلقات. اقطع المجسات إلى نصفين إذا كانت كبيرة.

اترك أسقلوب الخليج أسقلوب البحر مقطوعًا بالكامل إلى مربعات. كرر عملية الطهي بالنسبة للروبيان والحبار. تحقق بعد دقيقتين أو 3 دقائق. يجب أن تكون معتمة الشعير في المركز. يُصفّى ويُترك ليبرد.

افرك بلح البحر والمحار جيدًا تحت الماء الجاري البارد. قم بإزالة كل آثار الحصى والطين. سيتم استخدام بلح البحر في القشرة في السلطة. قم بإزالة اللحية عن طريق شدها بقوة حتى تتحرر من القشرة. تخلص من أي قذائف مفتوحة أو متصدعة. ضعها في مقلاة ذات قاع واسع. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وحوالي ربع كوب من النبيذ الأبيض. غطي المزيج واطهيه على نار عالية مع رج المقلاة أثناء الطهي لإعادة توزيع بلح البحر. عندما يفتح بلح البحر ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد.

لتجميع السلطة ، امزج المأكولات البحرية مع كمية سخية من سلطة جاي & # 8217s Muffuletta وعصير الليمون. قطعي أوراق الريحان إلى قطع وأضيفيها إلى السلطة. ارميه برفق. يُغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي ويُتبل لمدة ساعتين. إذا تم تبريده ، أحضره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. تُزين بشرائح الليمون. يخدم 4 إلى 6.


سلطة المأكولات البحرية الإيطالية Francesco Pennino & # 39s Insalata di Frutti di Mare

هذا هو طبق والد Italia Coppola ، صنع في نابولي باستخدام المأكولات البحرية من البحر الأبيض المتوسط. قدِّم خبز الموقد المفضل لديك جنبًا إلى جنب مع العصائر اللذيذة اللذيذة.

  • 1 دزينة من القواقع الصغيرة ، مغسولة جيدًا ومغسولة
  • 1 دزينة من بلح البحر PEI ، مغسولة جيدًا
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 رطل كاليماري ، مخالب وأجساد مفصولة ، نظيفة
  • 2 رطل اسقلوب من الاختيار
  • 2 رطل من الروبيان البري في قشرتها
  • عصير 3 حبات ليمون مع المزيد حسب الرغبة
  • 3-4 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة
  • فلفل أحمر مطحون (اختياري)
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود في مطحنة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

ضعي المحار وبلح البحر في مقلاة كبيرة وأضيفي نصف كوب ماء و frac12 كوب زيت زيتون وضعيه على نار متوسطة. غطي المقلاة واطبخي حتى تفتح المحار ، حوالي 4 دقائق. اكشف الغطاء واستمر في الطهي لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.

استخدم ملعقة مثقوبة لنقل المحار إلى وعاء وضعه جانبًا ليبرد.

في هذه الأثناء ، قطع أجسام الكالاماري إلى حلقات رفيعة.

ضعي الكاليماري والاسكالوب والروبيان في سائل الطهي ، واضبطي الحرارة على درجة حرارة متوسطة واطهيها ، مع تقليب المحار مرة أو اثنتين ، حتى يفقد مظهره النيء ، حوالي 4 دقائق أو أطول قليلاً.

العمل بسرعة ، وإزالة المحار وبلح البحر من قشورها ، وتخلص من القواقع ووضع لحم المحار في الوعاء. نضيف الكاليماري والاسكالوب والروبيان ونتركها تبرد حتى يسهل التعامل معها.

تخلصي من سائل الطهي أو صفيه في وعاء نظيف واستخدميه في طبق آخر.

قشّر الجمبري ولفّينه وأعد لحم الجمبري إلى الوعاء. أضف عصير الليمون والثوم و 2 أو 3 رشات من الفلفل الأحمر المطحون ، إذا كنت تستخدم. يتبل بالملح وعدة لفات من الفلفل الأسود.

غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل ولثلاث ساعات.

نخرجه من الثلاجة ويضاف زيت الزيتون المتبقي وطعمه ويصحح بالملح والفلفل.


سلطة المأكولات البحرية الإيطالية الجنوبية (إنسالاتا دي ماري)

يتم تقديم سلطة المأكولات البحرية في جميع أنحاء إيطاليا: في أي مكان بالقرب من البحر مع سهولة الوصول إلى المأكولات البحرية ، والتي تقع في معظم أنحاء البلاد. هذا أيضًا طبق تقليدي عشية عيد الميلاد ، ولكن في حالة وجود يوم حار في لوس أنجلوس ، يكون العشاء الخفيف المثالي. الجزء & # 8220southern Italian & # 8221 هو أن سلطات المأكولات البحرية في جنوب إيطاليا أبسط بكثير من أي مكان آخر في إيطاليا. غالبًا ما تكون مصنوعة من المأكولات البحرية المتبلة فقط على سلطة بسيطة مع بعض الخبز لامتصاص العصائر ، مع الكثير من الليمون وقليلًا من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​- نبات الكبر والزيتون.

يدور هذا الطبق حول استخدام المأكولات البحرية التي يمكنك العثور عليها بسهولة. لا تنتقل من متجر لآخر في محاولة للعثور على بلح البحر. استخدم ما يمكنك أن تجده.

تخدم هذه الوصفة حوالي 4 أشخاص كطبق رئيسي. ربما 6 أشخاص لتناول المقبلات. يجب أن تبدأ هذه الوصفة قبل التقديم بحوالي 3 ساعات.


سلطة المأكولات البحرية الإيطالية المسلوقة والمتبلة: Insalata Frutti di Mare

عرّفتني لوسيانا على هذا الطبق لأول مرة في أوائل 1980 & rsquos. أفضل الأصدقاء منذ الصف السابع ، ولكن لم يكن في منزلها أبدًا لتناول عشاء عيد الميلاد ، لذلك لم يكن لديها أي فكرة عن التقاليد التي كانت تستمتع بها على طاولة عائلتها حتى بدأت حفلات الكريسماس السنوية في عام 1980 و rsquos. اسحب كل المحطات! يا له من عرض لا يصدق للمطبخ الإيطالي الجنوبي. مع عائلتها التي تنحدر من بوليا ، يمكنك فقط تخيل الطعام. هذه السلطة أثرت في كل المستويات.

أولا ، إنه جميل. غريبة ، ملونة ، عطرة ومليئة بالقمم الأكثر نضارة من البحر.

كل فرد من سكان البراري الكندي محروم من المأكولات البحرية. عيد الميلاد هو فرصة مثالية للانغماس. لم أر قط سلطة المأكولات البحرية المتبل الباردة. كان النداء مقنعًا. وماذا عن الطعم؟

لم يكن مجرد الذوق. هذه تجربة ذات طعم عصاري. يتم سلق كل لقمة من المأكولات البحرية في السلطة بلطف إلى الكمال ، ثم تتبيلها. قوام كل منها تجربة جميلة وحيوية داخل الفم بينما النكهات النظيفة للبحر مع تتبيلة الليمون والثوم والبقدونس تقلب شعرك للخلف ببساطة. التجربة إدمانية: تنوع القوام والأذواق والنكهات تجعلك تغوص في المزيد.

وبالطبع هناك عامل الخوف. أخطبوط! حتى بجانب البحر ، هذا طعام شهي غريب. هذا بعيد عن البحر ، يمكن أن يصبح تناوله أمرًا جريئًا. ومع ذلك ، فهو رقيق للغاية. نعم ، مطاطية ، لكنها طرية وقوامها النكهة بدقة من قبل المحيط والمخلل.

الحبار رقيق جدًا أيضًا. ليس من الصعب تحقيقه إذا كنت تتدرب وتتذوق أثناء الطهي.

في إدمونتون ، ألبرتا ، كندا ، لن يجد المرء أخطبوط طفل جديد في أي وقت من السنة. ومع ذلك ، فإن التجميد ممكن ، وبمجرد إذابته وسلقه لمدة أقل من دقيقتين ، يكون جيدًا مثل الطازج. المفتاح هو عدم المبالغة في تناول أي من هذه اللقاحات. كان الأخطبوط متنوعًا في الحجم حقًا ، لذلك قمت بسلق الأخطبوط الصغير غير المشروع أولاً ، ثم الوسيط ، ولم أزعج الأخطبوط الأكبر حجمًا. لقد كانت كبيرة جدًا بحيث لا يمكن إضافتها بالكامل إلى سلطة حيث يجب أن تكون كل قطعة كاملة وذات حجم صغير. ستؤدي إلى تغيير لون المأكولات البحرية الأخرى إذا تم تقليبها معًا بدون التتبيلة.

علمت نفسي كيفية تنظيف الحبار قبل وقت طويل من توفر الإنترنت. لا أعرف حقًا كيف ، لكنني اشتريت حبارًا مجمدًا ، وقمت بإذابه ، وعلمت أن هناك عمودًا فقريًا شفافًا بالداخل عن طريق تقطيعه أولاً ، على ما أعتقد. لذا ، نظف الحبار. قم بإزالة كل الأجزاء الداخلية. قشر الجلد. اقطع الرأس واستخدم المجسات فقط. اسلقيها لأقل من دقيقة وندش بجدية. تذوق الجولات أثناء السلق لأوقات مختلفة وستلاحظ اختلافًا كبيرًا في القوام خلال أقل من 15 ثانية ، اعتمادًا على حجم دائرة الحبار. كان لدي حبار صغير ، وهو ما أفضل. أجدهم أكثر رقة.

أحاول أن أبقي جميع المأكولات البحرية بنفس الحجم. أنا أحب الجمبري ذو الحجم الجيد ، فالأخطبوط الصغير يأتي بحجم واحد فقط (والذي يختلف اختلافًا كبيرًا ، لكنه لا يزال صغيرًا) والحبار الصغير هو الأكثر رقة ، لذلك يساعدني ذلك في تحديد حجم الإسكالوب الذي يجب إضافته. لا أقوم بإضافة أسقلوب البحر الضخمة لهذا السبب. أكبر ليست دائما أفضل. التقوقع اللطيف ، الممتلئ ، المتوسط ​​مثالي. تذكر الدولار الفضي القديم؟ هذا الحجم. أكبر بقليل من toonie. يعمل حجم Toonie أيضًا ، لكن بالتأكيد لا تستخدم الإسقلوب الصغير أو الكبير.

لم أصنع هذه السلطة منذ 15 عامًا. اعتدت أن أقوم بذلك لمدة 10 سنوات أو أكثر عندما كنت أقيم حفلات عيد الميلاد في أواخر 80 & rsquos وعبر 90 & rsquos ولسبب ما ، نسيت ذلك تمامًا. في هذا العام ، عندما كنت أخطط لوجبة Feast of the Seven Fishes لعائلتي ، صادفت صورة لسلطة المأكولات البحرية الإيطالية التي جعلتني أقصر. يجب علي! لقد كان من دواعي سروري إعادة اكتشاف هذه المفضلة القديمة مثل أطفالي ، ثم الأطفال وأصبحنا الآن بالغين. لقد تمايلوا مع الاشمئزاز من السلطة في السنوات التي كنت أصنعها فيها ، لكن هذا العام ، كان نجاحًا كبيرًا. كنت فوق القمر بفرح.

لم تضع لوسيانا وأمها الكرفس أبدًا في Insalata Frutti di Mare و Vanja لم تعجبهما ، لذلك كانت مكالمة صعبة. كان لدي الكثير من الوصفات لقراءتها هذه المرة. لقد مر وقت طويل منذ أن صنعته ، كنت بحاجة إلى تحديث ذاكرتي ، وكان العالم بأسره في متناول يدي: الإنترنت. لقد وجدت أن معظم الوصفات تحتوي على الكرفس وهذا كان له معنى كبير بالنسبة لي من حيث الملمس. أمم. لم يعجب Vanja & rsquot ، ومع ذلك فمن المرجح أنه سيرفع أنفه في هذا الطبق بأكمله على أي حال ، لذا ، فهو كذلك الكرفس. شرائح ورق رقيقة وقليلة. الكثير من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة. إنه لا يفعل ذلك أيضًا. لا أمل في أن يحب هذا الطبق الآن.

الصلصة تضفي الحيوية على سلطة المأكولات البحرية الإيطالية هذه. من المهم نقعها لمدة 24 ساعة على الأقل. قالت عائلتي إنه كان أفضل في اليوم الثاني ولم يكن هناك المزيد بعد ذلك.

وخمنوا من أحب السلطة؟ فانجا! وقال انه لم يتوقف لتدهش لي. أطبخ له قلبي الصغير على الأطعمة التي أنا مقتنع بأنه سيحبها ويسمعها ، & ldquoMeh! وبعد ذلك ، مع التجاهل التام لحنكه ، أقوم بإعداد وصفة مكونة من مكونين يكرههما معتقدًا أنه لن يكون منفتحًا للاستمتاع بالطبق على أي حال ، وقد استمتع به حقًا. وأعرب عن حماسه الصادق. ربما فاجأ نفسه.

على أي حال ، هذه وصفة جديدة لعطلة عائلية ستصبح تقليدًا في عائلتنا. أشعر به في أصابعي. أشعر به في أصابع قدمي. الحب في سلطة المأكولات البحرية الإيطالية. وهكذا ينمو الشعور. (هل تتذكر The Troggs؟ كانت هذه الأغنية رقم 1 على المخططات في العام الذي قابلت فيه أنا ولوسيانا & hellip. في طريق العودة متى.)

نحن قوم البراري لا نأكل أسماك الصدف إلا إذا كنا في المحيط. لكن عيد الميلاد هو الوقت المناسب للانغماس ، يا لها من وصفة جميلة أشاركها مع أطفالي البالغين والأجيال القادمة. (بدون ضغط يا أطفال.)


ملاحظات الشيف & # x27s

كثيرًا ما يُباع الحبار (يُطلق عليه أيضًا كالاماري) وتنظيفه وتقطيعه كأنابيب (عباءات) أو أنابيب ومخالب أو حلقات (أنابيب مقطعة). يتوفر الحبار الطازج أحيانًا في متاجر الأسماك وتتصل محلات البقالة الآسيوية مسبقًا لتنظيفه أو استخدام المجمد المذاب والذي يسهل العثور عليه. في بعض الأحيان ، تنزلق بعض الأنابيب غير النظيفة من خلال سحبها وتجاهل أي ريشات طويلة وواضحة وشطف الأنابيب. يمكنك جعل هذه السلطة تصل إلى يوم واحد من خلال الخطوة 10 والاحتفاظ بها ، مغطاة ، في الثلاجة. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.


تشترك المفضلة اليوم أنتوني وإيلاينا سكوتو من مطعم Fresco by Scotto في مدينة نيويورك في وصفات لقائمة Feast of the Seven Fishes - تقليد إيطالي في عشية عيد الميلاد. سوف يشرحون كيفية صنع المأكولات البحرية المقلية والخضروات (فريتو ميستو) ، وسلطة المأكولات البحرية المتبلة ، وحساء السمك ، والمعكرونة الحارة مع الروبيان ، وسمك القد المخبوز ، والمحار المخبوز - والكعك الصغير (الخالي من الأسماك) للحلوى!

فريتو ميستو (المأكولات البحرية والخضروات المقلية)

من لا يحب الطعام المقلي المقرمش؟ هذا المزيج من المأكولات البحرية والخضروات المقلية هو طبق إيطالي كلاسيكي مثالي لعيد الأسماك السبعة أو أي حفل عشاء.

سلطة المأكولات البحرية الإيطالية المتبلة (إنسالاتا دي ماري)

سلطة المأكولات البحرية الرائعة هذه مع سرطان البحر والروبيان والكالاماري ستذهل ضيوفك.

إسباجيتي مع الروبيان فرا ديافولو

في حين أنه يتوهم بما يكفي لعيد الأسماك السبعة ، فإن طبق المعكرونة السريع هذا سريع أيضًا بما يكفي لتناول عشاء طوال الأسبوع.

يخنة المأكولات البحرية الإيطالية (زوبا دي بيسكي)

هذه الوصفة الخاصة بـ zuppa di pesce (يخنة السمك الإيطالية) مليئة بالجمبري والمحار وبلح البحر وقاروص البحر والكالاماري في مرق نبيذ طماطم خفيف متبّل مع فاصولياء الكانيليني.

بكالا ألا ليفورنيز (سمك القد الملح المطهو ​​ببطء)

بمجرد نقع سمك القد المملح ، فإن هذه السمكة الإيطالية المخبوزة مع البطاطس والزيتون والكبر والثوم تتجمع بسرعة وسهولة.

خبز البطلينوس Oreganata

المحار المخبوز أوريجاناتا أمر لا بد منه لعيد تقليدي للأسماك السبعة ، ولكن هذه ستكون مقبلات رائعة لأي وجبة خاصة.

ستروفولي (ميني دونات إيطالي)

هذه الدونتس الصغيرة المقلية مع الجوز والليمون والعسل هي الطريقة المثلى لإنهاء وجبة العيد من الأسماك السبعة.

إذا كنت تحب هذه الوصفات الإيطالية ، فعليك أيضًا تجربة ما يلي:


مكونات

  • 1/2 رطل (225 جرام) محشوة جافة أو اسقلوب البحر ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور وكوب (240 مل) عصير من 8 إلى 10 ليمون ، مقسم
  • 450 جم جمبري مقشر ومنزوع العرق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 4 فصوص ثوم متوسطة ، 2 مهروسة و 2 مفروم ، مقسمة
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (135 مل) زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 2 رطل (1 كجم) من بلح البحر منزوع اللحية ومسحوق (انظر الملاحظة)
  • 5 حبات فلفل كاملة
  • 2 ورق الغار
  • 1 رطل (450 جم) أجسام ومخالب حبار نظيفة ، أجسام مقطوعة إلى حلقات 1/2 بوصة ومخالب كبيرة نصف طولية
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس المفرومة والسيقان الرقيقة (3/4 أونصة 20 جم)
  • فلفل حريف داش
  • اندفع بذور الكزبرة المطحونة (اختياري)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (6 أونصات 170 جرام)
  • 1/2 بصلة شمر منزوعة البذور ومقشرة ، مقطعة بالطول إلى أرباع ، ثم مقطعة إلى شرائح رقيقة على التحيز (4 أونصات 115 جرام)

ملخص الوصفة

  • 1 رطل روبيان متوسط ​​الحجم طازج أو مجمد
  • 1 رطل من حلقات الحبار الطازجة أو المجمدة (واللوامس إذا رغبت في ذلك)
  • 4 أرطال بلح البحر الطازج و / أو المحار العنق الصغير
  • 2 زجاجة 8 أوقية عصير البطلينوس
  • 1 رأس شمر ، مشذب ، نصفين ، محفور ، ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة ، نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • كوب بقدونس طازج مقطع
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون

إذابة الثلج من الجمبري والحبار إذا كان مجمدًا. يُقشر الجمبري ويُترك الذيل كما هو إذا رغبت في ذلك. اشطف الروبيان والحبار واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. اجلس جانبا. نظف بلح البحر و / أو البطلينوس. *

في قدر كبير يوضع عصير البطلينوس ليغلي. أضف بلح البحر و / أو البطلينوس. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى تنفتح القشرة ، رج القدر مرة أو مرتين. ازالة من الحرارة. للعمل بسرعة ، استخدم ملعقة كبيرة مشقوقة لنقل بلح البحر و / أو المحار إلى وعاء كبير. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة بلح البحر و / أو المحار من الأصداف. تجاهل القذائف. صب أي سائل متراكم مرة أخرى في الوعاء.

احضر السائل في وعاء حتى يغلي. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح معتمًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الجمبري إلى وعاء مع بلح البحر و / أو المحار.

أعد السائل إلى درجة الغليان فقط. أضف طهي الحبار لمدة 1 إلى 1 - 1/2 دقيقة أو حتى تنضج. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الحبار إلى وعاء مع المأكولات البحرية الأخرى. يقلب الشمر والبصل في وعاء مع المأكولات البحرية.

في وعاء صغير اخفقي الزيت و 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والبقدونس والثوم والفلفل الأحمر المطحون. يقلب مزيج عصير الليمون مع مزيج المأكولات البحرية. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. غطيها بغطاء بلاستيكي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة. قبل التقديم ، أضيفي ما يكفي من 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة.

لتنظيف بلح البحر الحي ، افركه تحت الماء الجاري البارد. إزالة اللحى. بالنسبة لـ 24 بلح البحر ، في فرن هولندي سعة 8 لتر ، اجمع 4 ليترات من الماء البارد و 1/3 كوب من الملح أضف بلح البحر. ينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويشطف. تخلص من الماء. كرر النقع والتجفيف والشطف مرتين. لتنظيف المحار الحي ، افركه تحت الماء الجاري البارد. بالنسبة لـ 24 محارًا ، في فرن هولندي سعة 8 لتر ، يُمزج 4 ليترات من الماء البارد و 1/3 كوب من الملح يُضاف المحار. ينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويشطف. تخلص من الماء. كرر النقع والتجفيف والشطف مرتين.


إنسالاتا دي رينفورزو

وقت التحضير
وقت الطبخ
وقت غير نشط
الوقت الكلي

مكونات:

  • 1 & # 32 2 باوند رأس قرنبيط
  • 3 & # 32 16 أوقية كل برطمانات giardiniera ، مصفاة
  • 1 & # 32 15 أونصة علبة ذرة صغيرة ، مصفاة ومغسولة
  • 1 & # 32 12 أونصة فلفل أحمر محمص ، مصفاة
  • 1 & # 32 7.5 أونصة بصل لؤلؤي صغير ، مصفاة
  • 1 & # 32 7 أونصة زيتون أخضر ، مصفاة
  • 1 & # 32 6 أونصات زيتون كالاماتا منزوع النواة ، مصفى
  • 1 & # 32 4-أوقية جرة كابر ، مصفاة
  • 2/3 & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/3 & # 32 كوب & # 32 خل النبيذ الأحمر
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة و # 32 فلفل أسود مطحون طازج

تعليمات:

تغذية:

جربت هذه الوصفة؟ اذكرWPRecipeMaker أو ضع علامة #wprecipemaker!

هذه السلطة المشرقة ، الملونة ، الزنجية هي طبق إيطالي تقليدي للغاية في عيد الميلاد في نابولي. & # 8220Rinforzo & # 8221 يترجم إلى & # 8220reinforcement ، & # 8221 لأنه كان من المعتاد الاحتفاظ بـ & # 8220 reinforcing & # 8221 السلطة مع المزيد من المقبلات والقرنبيط حيث تم تناولها!

إنها واحدة من تلك السلطات التي تصبح أكثر لذة مع مرور الوقت ، لذلك إذا كنت تخطط لتناولها ، فقم بتجميعها قبل يوم على الأقل. تستمر جميع الخضار والمقبلات في التتبيل ، مما يجعلها أكثر نكهة.

هذا طبق تقليديًا يتم تناوله في ليلة عيد الميلاد ، وأعتقد أنه & # 8217s مثالي لهذه المناسبة. إنه & # 8217s مشرق للغاية ومليء بالنكهة المالحة ، لذلك يتناسب بشكل جيد مع عشاء المأكولات البحرية الغني.


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الماكولات البحريه (ديسمبر 2022).